To niezwykłe warzywo przybyło do Europy w XVI wieku z odległej Ameryki Południowej, gdzie ceniono je głównie za walory lecznicze. Europejczycy docenili ją również za walory smakowe, a ilość proponowanych kulinarnych rozwiązań zaskakuje nawet największych smakoszy tego jesiennego warzywa. W tym dyniowym szaleństwie przedstawiamy propozycje dań, które z powodzeniem możemy wykorzystać na śniadanie, obiad, deser i kolację. Zapewniamy, że z pewnością skradną serce i podniebienie niejednego smakosza.
Tosty z twarożkiem, marynowaną dynią i orzechami – idealne na śniadanie
Składniki na tosty:
250 g białego twarogu
1 opakowanie jogurtu naturalnego
100 g orzechów włoskich Chandler Bakalland
Kilka kromek pełnoziarnistego pieczywa
Kilka łyżek płynnego miodu
Składniki na marynowaną dynię:
1 duża dynia
3 szklanki cukru trzcinowego
Kilka goździków
1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
1 szklanka octu winnego
Szczypta chilli
Sól do smaku
Przepis na tosty
Twaróg rozrabiamy z jogurtem, dodajemy posiekane orzechy. Wszystko dokładnie mieszamy. Pokrojone kawałki chleba podpiekamy w piekarniku przez ok. 5 minut. Na gotowe grzanki nakładamy twaróg, zamarynowaną dynię i posiekane orzechy włoskie. Gotowe grzanki polewamy łyżeczką miodu do smaku.
Przepis na marynowaną dynię
Do garnka wlewamy wodę, ocet i przyprawy (bez soli). Ustawiamy garnek na małym ogniu i czekamy aż wszystko się zagotuje. Następnie dodajemy łyżeczkę soli i ewentualnie dodatkowo przyprawiamy według uznania. W osobnym garnku gotujemy dynię pokrojoną w drobną kostkę, do momentu aż będzie miękka, pamiętajmy o tym, że dynia nie może się rozpadać. Tak ugotowaną dynię przekładamy do dużego słoika ze szczelną zakrętką i zalewamy marynatą. Słoik odstawiamy do góry dnem i czekamy aż wystygnie. Słoik po otwarciu możemy przechowywać w lodówce nawet przez tydzień.
Sałatka pieczonej dyni i brukselki z orzechami pecan i żurawiną
Składniki
1 duża dynia Hokaido
0,5 kg brukselki
100 g żurawiny z sokiem z granatu Bakalland
70 g Orzechów pecan Bakalland
1 cytryna
1 łyżka płynnego miodu
kilka łyżek pikantnej smakowej oliwy
Sól i pieprz do smaku
Dynię dokładnie myjemy i kroimy w drobną kostkę (proponowany gatunek dyni nie wymaga obierania jej ze skóry), brukselkę przecinamy na połówki. Tak pokrojone warzywa, przekładamy do brytfanny. Skrapiamy sokiem z połówki cytryny i polewamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 30 minut. Do gotowych, wystudzonych warzyw dodajemy suszoną żurawinę, orzechy pecan, sok z pozostałej połowy cytryny i łyżkę miodu, w razie konieczności doprawiamy dodatkowo solą i pieprzem. Wszystko jeszcze raz dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną sałatkę, możemy wyłożyć na talerz.
Wytrawna tarta z dynią, kozim serem i ziarnami
1 dynia Hokaido
40 g sera koziego
1 opakowanie ciasta kruchego
200 ml śmietany 30%
1 opakowanie Chrupiącej sałatki Bakalland
Świeże zioła do smaku
Sól i pieprz do smaku
Pokrojoną w kostkę dynię pieczemy w piekarniku przez ok. 20 minut. Następnie formę do tarty wykładamy kruchym ciastem, które delikatnie nakłuwamy widelcem. Upieczoną dynię przekładamy do formy, dodajemy rozdrobniony kozi ser i przyprawy. Wszystko zalewamy delikatnie śmietaną. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez ok. 30 minut. Gotową tarę posypujemy Chrupiącą sałatką i świeżymi ziołami.
Jesienny deser – ciasto dyniowe z migdałami
Składniki na kruche ciasto (możemy użyć gotowego)
200 g mąki
100 g masła z lodówki
2 łyżki zimnej wody
Przepis na dyniowy mus
1 dynia średniej wielkości dynia
2 duże jajka + 1 żółtko
50 g brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu
Pół łyżeczki gałki muszkatołowej
Pół łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
Kilka goździków
200 ml śmietany
100 g migdałów Bakalland (odkładamy garść do dekoracji)
Przepis na ciasto
Mąkę przesypujemy do miski i dodajemy do niej pokrojone masło oraz 2 łyżki wody. Ciasto zagniatamy szybkimi ruchami, aż wszystkie składniki połączą się z sobą. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut. Następnie posypujemy mąką blat, na którym będziemy rozwałkowywać ciasto. Rozwałkowanym ciastem, delikatnie wykładamy formę, którą następnie wkładamy do nagrzanego do ok. 180 stopni piekarnika i pieczemy przez ok. 15 minut. Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do schłodzenia.
Przepis na mus
Pokrojoną w kostkę dynię pieczemy w piekarniku przez ok. 30 minut, aż stanie się miękka. Gotową dynię odstawiamy do wystygnięcia i miksujemy na gładką masę. Następnie w osobnej misce miksujemy jajka i dodatkowe żółtko. Masę dyniową przekładamy do miski i dodajemy przyprawy, śmietanę, cukier, posiekane migdały. Następnie dodajemy zmiksowane jajka i dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do formy z wyłożonym ciastem. Wszystko wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 30 minut. Gotowe ciasto odstawiamy do wystudzenia i dekorujemy całymi migdałami.
