Zupa z porem, ziemniakami i serem gorgonzola

Marco Ghia, szef warszawskiej Akademii Kulinarnej Whirlpool i ekspert kuchni w³oskiej, poleca danie z wykorzystaniem sera gorgonzola z certyfikatem D.O.P.

Sk³adniki:
100 g gorgonzoli (dolce lub piccante)
1 z±bek czosnku
1,5 litra bulionu warzywnego
mas³o
2 ³y¿ki serka mascarpone
4 orzechy w³oskie
500 g ziemniaków
4 pory
sól i pieprz

Sposób przygotowania:
Obieramy ziemniaki, kroimy je w kostkê i wk³adamy do miski z zimn± wod± (aby siê nie utleni³y). Odcinamy zielon± czê¶æ pora i kroimy go na cienkie talarki. Siekamy drobno z±bek czosnku. Wyk³adamy obrane orzechy na papier do pieczenia i rozgniatamy je t³uczkiem do miêsa.
Na rozpuszczonych w garnku 30 gramach mas³a podsma¿amy przez 1-2 minuty poszatkowany z±bek czosnku. Dodajemy pora i odcedzone ziemniaki, które podsma¿amy z czosnkiem przez kolejne 2-3 minuty. Dolewamy trochê ciep³ego bulionu, przykrywamy i ca³o¶æ gotujemy przez oko³o 20 minut.
Wy³±czamy ogieñ i dodajemy serek mascarpone. Doprawiamy sol± i pieprzem, po czym ca³o¶æ miksujemy tak, aby uzyskaæ jednolity krem.

Przelewamy zupê do miseczek. Do ka¿dej miseczki wrzucamy 50 g pokrojonej na drobne kawa³ki gorgonzoli, miód i orzechy. Podajemy od razu.

Copyright © Agora SA