Składniki (6 porcji):
500 g piersi z kurczaka
2 słoiki kiełków LeBaron
2 puszki fasolki czerwonej Happy Frucht
200 g rukoli lub innej sałaty
400 g pomidorów koktajlowych
400 g ogórków zielonych
2 duże cebule czerwone
400 ml jogurtu greckiego
4 łyżki oleju Rapso
2 łyżki octu winnego
2-3 ząbki czosnku
1 cytryna
sól morska lub himalajska
pieprz świeżo mielony
świeża mięta
Wykonanie
Pierś oczyść i pokrój w drobną kostkę (ok. 1cm x 1cm). Przełóż do miski. Garść mięty opłucz i pokrój, dodaj do mięsa. Cytrynę otrzyj i dodaj do miski. Pamiętaj aby zetrzeć tylko żółtą część. Wlej do miski olej, dopraw solą (ok. 1 płaska łyżeczka) i pieprzem. Wymieszaj i odstaw na 5–10 minut, aby się zamarynowało. Przygotuj sos. Ogórki umyj i zetrzyj na dużych oczkach, posól 1/3 łyżeczki soli (lub do smaku), odstaw aby ogórki puściły sok. Ogórki odciśnij od soku. Czosnek obierz i zetrzyj. Ogórki i czosnek przełóż do miski, dodaj ocet, jogurt oraz pieprz. Całość wymieszaj i ewentualnie dopraw. Miskę schowaj w lodówce. Zamarynowane mięso usmaż na lekko brązowo, trwa to ok. 6 minut. Sałatkę możesz podać w porcjach dla każdego osobno lub w dużej misce, najlepiej szklanej, aby było widać warstwy. Na dno naczynia wyłóż część sosu, potem warstwowo układaj pokrojone warzywa (kiełki osącz z zalewy), naprzemiennie z ostudzonym mięsem i sosem. Tę sałatkę najlepiej podać w przeciągu godziny, do tego czasu przechowuj ją w lodówce.
