Kibiny mazurskie (pierogi) z Kiełbasą białą surową

Kibiny to regionalna potrawa z Warmii i Mazur. Pieczone pierożki z farszem z białej kiełbasy sprawdzą się zarówno jako dodatek do barszczu czy po prostu pyszna przekąska, w sam raz na piknik.

Składniki:

mąka 500g
masło 150g
surowe żółtko i całe jajko
gęsta kwaśna śmietana 18% - 3/4 szklanki
sól 1/2 łyżeczki

Farsz:

kiełbasa biała surowa Gzella 500 g
białko
pieprz

Wykonanie:

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy masło, siekamy nożem na piasek. Następnie dodajemy sól, śmietanę, żółtko i zagniatamy ciasto. Owijamy je lnianą ściereczką lub folią i wkładamy na 2-3 godziny do lodówki.

Z Kiełbasy białej surowej zdejmujemy osłonkę, a mięso doprawiamy pieprzem i mieszamy z surowym białkiem.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy niezbyt cienko, szklanką wykrawamy krążki. Napełniamy je mięsem, zlepiamy. Każdy pieróg smarujemy rozkłóconym jajkiem. Kibiny układamy na blasze zlepioną częścią do góry, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30-40 minut.

Smacznego!