Ryba po grecku - przepis tradycyjny czy nowoczesny? Wybierz, co lubisz!

Ryba po grecku - przepis tradycyjny czy nowoczesny? Wybierz, co lubisz!

Ryba po grecku - przepis tradycyjny czy nowoczesny? Wybierz, co lubisz! (Fot. Shutterstock)

Choć nie wiadomo dokładnie skąd wzięła się w naszym menu ryba po grecku, pewne jest, że w wielu domach zagości w tym roku - tak, jak w latach ubiegłych - na wigilijnym stole. Delikatne mięso ryby i warzywa w sosie pomidorowym to połączenie, bez którego część z nas nie wyobraża sobie świąt. Jak zrobić rybę po grecku? Mamy dla was dwa przepisy - jeden bardziej tradycyjny, a drugi nieco bardziej nowoczesny. Wybierzcie swój ulubiony!

Ryba po grecku to jeden ze świątecznych klasyków. Jej nazwa jest jednak nieco myląca, bowiem w Grecji raczej nikt nie słyszał o podobnym daniu. Mówi się, że jej pierwowzorem może być greckie danie psari plaki - rybę pieczoną, podawaną z warzywami (czasem - choć nie zawsze - uduszonych w pomidorowym sosie).

Ryba po grecku - potrzebne składniki

Oprócz dobrej, białej ryby o zwartym mięsie, do jej przygotowania potrzebne nam będą również warzywa korzeniowe (marchewka, pietruszka, seler), a także por i cebula. Obowiązkowym dodatkiem jest również przecier pomidorowy, któremu ryba zawdzięcza nie tylko wyjątkowy smak, ale i swój charakterystyczny kolor.

Aromatu daniu dodadzą przyprawy. Oprócz soli i mielonego pieprzu są to zwykle również liście laurowe, ziele angielskie, a niekiedy również pieprz ziarnisty. Wiele osób dodaje do niej także czosnek oraz sproszkowaną słodką paprykę.

Niezależnie od tego, co dodamy do naszej ryby, trzeba pamiętać o jednej ważnej zasadzie. By smaki dania dobrze się połączyły, a ryba była najsmaczniejsza, warto odstawić ją do lodówki na kilka godzin (a jeszcze lepiej całą noc).

Ryba po grecku - przepis podstawowy

Składniki:

  • 8 filetów z dorsza/mintaja/halibuta
  • 2 jajka
  • mąka + bułka tarta do panierowania
  • 4 duże marchewki
  • 2 średnie pietruszki
  • 1 średnia cebula
  • 1 mały por
  • połówka małego selera
  • 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • 4-5 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe

Sposób przygotowania:

  1. Natrzyj filety pieprzem i solą. Obtocz każdy filet w mące, następnie w jajku, a na samym końcu w bułce tartej. Smaż ryby z obu stron, aby panierka nabrała złoto-brązowego koloru.
  2. Pokrój cebulę i pora w piórka; marchew, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Na niewielkiej ilości podsmaż cebulę i por. Następnie dodaj resztę warzyw, liść laurowy i ziele angielskie. Smaż kilka minut - mieszaj, aby jarzyny się nie przypaliły.
  3. Przecier pomidorowy rozmieszaj z około 1/2 - 3/4 szklanki wody i wlej do warzyw. Duś na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Co jakiś czas zamieszaj. Dopraw warzywa.
  4. Na dnie naczynia, w którym będziesz serwować rybę, wyłóż 1/3 część warzyw, a na niej 4 filety. Następnie kolejną 1/3 część warzyw, pozostałe filety i wszystko przykryj pozostałymi jarzynami.
  5. Kiedy potrawa całkowicie wystygnie wstaw do lodówki na noc, aby składniki się "przegryzły".

Autor: przepisy_aleksandry

Ryba po grecku w nowej wersji - dorsz duszony w sosie pomidorowo-imbirowym

Dorsz duszony w sosie pomidorowo-imbirowymDorsz duszony w sosie pomidorowo-imbirowym fot. Natalia Nowak-Bratek

Składniki:

  • 2 cebule
  • ząbek czosnku
  • 4 g imbiru
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • po szczypcie ostrej papryki, curry, kuminu i kurkumy
  • 85 ml przecieru pomidorowego
  • 85 ml wywaru jarzynowego
  • sok z połowy cytryny
  • 400 g filetów z dorsza
  • kilka gałązek posiekanej kolendry
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Cebule i czosnek obieramy, siekamy. Imbir obieramy, ścieramy na tarce o małych oczkach. Olej rozgrzewamy w rondlu, szklimy cebulę i czosnek. Dodajemy imbir, posypujemy ostrą papryką, curry, kuminem i kurkumą, mieszamy, smażymy 2 minuty. Dodajemy przecier pomidorowy, bulion i połowę soku z cytryny, posypujemy solą i pieprzem, dusimy 5 minut.
  2. Układamy filety z dorsza, przykrywamy, dusimy 5 minut. Filety odwracamy, dusimy kolejne 5 minut. Skrapiamy pozostałym sokiem z cytryny, przyprawiamy. Posypujemy kolendrą.
  3. Do dorsza możemy podać paluchy serowe z przecierem pomidorowym: ciasto francuskie kroimy na kwadraty o boku 8 cm. Smarujemy je przecierem pomidorowym (3-4 łyżki), posypujemy startym żółtym serem (ok. 100 g), solą i pieprzem. Kroimy w paski szerokości 1,5 cm, lekko skręcamy. Układamy na natłuszczonej blaszce i wstawiamy na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 220 st. Zostawiamy w wyłączonym piekarniku kilka minut.

Autor: Honorata Piwowarska (przepis pochodzi z Magazynu Kuchnia)

Ryba "po grecku" w cieście francuskim

Zobacz także
  • Śledzie w jogurcie i maślance Śledzimy śledzia - 10 przepisów
  • Karp w sosie piwno-piernikowym Kaczka, schab, a może ryba? Co podać na bożonarodzeniowy obiad?
  • Karp z orzechami Sposób na karpia - inny niż zwykle
Komentarze (3)
Ryba po grecku przepis. Jak zrobić rybę po grecku?
Zaloguj się
  • klm747

    Oceniono 1 raz 1

    "Na niewielkiej ilości podsmaż cebulę i por. " - ???

  • hens

    0

    Gdy rybie w galarecie wetkniesz w anus gałązkę pietruszki, to będzie super nowoczesne danie wg tej tam warszawskiej spasionej telewizyjnej kucharki.

  • gnago

    0

    no efekt przepisu ma być zwyczajnie smaczny

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX