Kapusta z grzybami na Wigilię. Przepis na tradycyjne postne danie

Kapusta z grzybami może się pojawić na wigilijnym stole w wielu różnych wariantach. Najpopularniejszy obecnie to pierogi, ale niektórzy przygotowują również łazanki lub postne gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami. Nie trzeba jednak łączyć jej z niczym innym - solo też jest wyśmienita. Jak zrobić kapustę z grzybami? Oto prosty przepis.

Kapusta z grzybami to danie i proste do wykonania, i niedrogie, i całkiem szybkie. Podstawowe składniki? Oczywiście kiszona kapusta - najlepiej własnej roboty lub ze sprawdzonego źródła, suszone grzyby i cebula która doda daniu smaku. Jeśli przeszkadza ci intensywny smak grzybów leśnych, możesz z powodzeniem zastąpić je pieczarkami lub kurkami.

Zwykle przyprawia się je klasycznie, podobnie jak bigos (zobacz również przepis na bigos staropolski). Wystarczy sól, pieprz mielony, a także listek laurowy, ziele angielskie i kilka ziarenek pieprzu. Może być również kminek, jeśli go lubicie - w całości albo mielony.

Jeśli ktoś ma ochotę, do kapusty może dodać również starte jabłko, które je zagęści lub kilka suszonych (albo wędzonych) śliwek, dla dodania aromatu. Zagęścić kapustę można również zasmażką z masła lub oleju i mąki, ale nie jest to konieczne. No i wreszcie ostatni wariant, dziś już nieco zapomniany, a kiedyś lubiany, bo bardzo sycący - kapusta z grochem (gotuje się go do miękkości i dodaje do kapusty).

Niektórzy, po ugotowaniu dania dodają do kapusty również nieco tłoczonego na zimno oleju. Nadadzą się i rydzowy, i lniany. Mają charakterystyczny, lekko orzechowy aromat, a przy tym są bardzo zdrowe.

Doskonała kapusta z grzybami - przepis Kingi Paruzel

Doskonała kapusta z grzybamiDoskonała kapusta z grzybami Fot. Kinga Paruzel / alebabka.blogspot.com

Składniki:

  1. 1 kg kiszonej kapusty
  2. suszone grzyby ok. 5 dkg
  3. 1 średniej wielkości cebula
  4. 2 liście laurowe
  5. ziele angielskie
  6. pieprz
  7. sól
  8. kminek - najlepiej mielony
  9. olej
  10. 2 łyżki mąki

Sposób przygotowania:

  • Grzyby wrzucić do garnka, zalać je 1/2 l wody i odstawić na noc by się namoczyły.
  • Kapustę kilka razy wypłukać, a następnie odsączyć i pokroić. Zalać niewielką ilością wody, dodać drobno pokrojoną cebulę, przyprawy i gotować ok. 1 godziny.
  • W osobnym garnku ugotować wcześniej namoczone grzyby, które razem z wywarem połączyć z kapustą, całość trzymać na małym ogniu.
  • Przygotować zasmażkę: na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, na gorący wsypujemy mąkę i mieszamy aż do uzyskania złotego koloru. Natychmiast dodajemy ją do garnka z kapustą, energicznie całość mieszamy i ponownie zagotowujemy.
  • Tak przygotowana kapusta jest bardzo aromatyczna dzięki suszonym grzybom, posiada ciemny kolor.

Przepis pochodzi z ebooka "Mój wigilijny stół"

Rady:

Jeśli chcesz, kapustę z grzybami możesz przygotować wcześniej, na przykład na około 2-3 tygodnie przed świętami, a następnie zamrozić. Przed świętami wystarczy ją tylko odmrozić, podgrzać i wyłożyć na stół.

Do tak przygotowanej kapusty możesz na przykład dodać łazanki. Sprawdzi się również jako dodatek do ryb i mięs (jeśli je podajesz).

Zobacz również przepisy:

Pierogi z kapustą i grzybami

Pieczone pierogi z kapustą i grzybami

Kulebiak z kapustą, świeżymi grzybami i trocią

Gołąbki wigilijne z grzybami i kaszą gryczaną

Podręczny pasztecik podróżny

Komentarze (3)
Kapusta z grzybami na Wigilię. Jak zrobić kapustę z grzybami? Przepis
Zaloguj się
  • boo-boo

    Oceniono 6 razy 6

    "Kapustę kilka razy wypłukać, a następnie odsączyć "
    I po takim kilkukrotnym odsączeniu wyjdzie bez smaku.
    A tak w ogóle kapustę najlepiej wrzucić od razu z grzybami do szybkowara- 4 minuty i gotowe- oszczędność czasu i pieniędzy.

  • plastikpiokio

    Oceniono 4 razy 0

    musi to na rusi u nas schabowy z kapustą i kompot ze suszonych sliwek.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX