Kaczka pieczona - chrupiąca z zewnątrz, soczysta w środku. Jak ją upiec, by była idealna? [PRZEPIS]

Kaczka pieczona bardzo silnie kojarzy się nam z kuchnią staropolską, jednak obecnie powraca do łask. Coraz częściej gości nie tylko w kulinarnych programach telewizyjnych, ale również na naszych stołach, zwłaszcza na święta. Jak zrobić kaczkę pieczoną by była chrupiąca z zewnątrz, a za to soczysta w środku? Mamy przepisy i porady nawet dla początkujących kucharzy.

Chcecie przygotować na święta coś specjalnego? Kaczka pieczona to bardzo dobry wybór. Doskonale nadaje się na odświętny obiad.

W zasadzie nie jest trudna do przygotowania. Wystarczy jedynie natrzeć ją przyprawami, do środka włożyć pokrojone w ćwiartki jabłka, plasterki pomarańczy czy ulubioną kaszę, a następnie upiec. Jak zrobić kaczkę pieczoną, by była idealna?

Kaczka pieczona - przydatne porady:

  • Przed pieczeniem od kaczego korpusu odcinamy kuper oraz szyjkę (choć często w sprzedaży są kaczki już pozbawione szyi).
  • Kaczkę najlepiej natrzeć przyprawami na około dobę przed pieczeniem, dzięki czemu zdąży wchłonąć ich aromat i nabrać odpowiedniego smaku.
  • Do kaczki, oprócz soli i pieprzu, doskonale pasuje również czosnek i majeranek.
  • By mięso ładnie odchodziło od kości, a skórka była przyrumieniona, kaczkę najpierw długo (przez ok. 2 godziny) pieczemy pod przykryciem, a następnie krótko bez niego.

Kaczka pieczona - przepis

Kaczka pieczona - chrupiąca z zewnątrz soczysta w środku. Jak ją upiec by była idealna? [PRZEPIS]Kaczka pieczona - chrupiąca z zewnątrz soczysta w środku. Jak ją upiec by była idealna? [PRZEPIS] Fot. iStock

Składniki:

  • 1 kaczka o wadze około 2 kilogramów
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • 1 łyżka suszonego czosnku (lub 2 ząbki świeżego, przeciśniętego przez praskę)
  • 5-6 kwaśnych jabłek (np. antonówka, szara reneta)
  • szklanka białego wytrawnego wina (można pominąć)
  • słoiczek borówki lub żurawiny do mięs

Sposób przygotowania:

  1. Z kaczki usuń kuper i szyję. Korpusy obsyp solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem, porządnie natrzyj je przyprawami i odłóż w żaroodpornym naczyniu do lodówki na 24 godziny.
  2. Na około godzinę przed pieczeniem wyjmij kaczkę z lodówki. Do środka włóż pokrojone na ćwiartki jabłko, pozbawione gniazd nasiennych (mogą by dwa, jeśli się zmieszczą). Otwór, do którego wkładałeś jabłka, zepnij następnie wykałaczkami - nie musi być idealnie. Połóż w naczyniu grzbietem do góry.
  3. Piekarnik rozgrzej do temperatury 220 stopni Celsjusza (górna i dolna grzałka). Wstaw kaczkę na około pół godziny bez przykrycia.
  4. Następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza, do naczynia dolej wino i przykryj je pokrywką. Piecz przez około 45 minut.
  5. Po tym czasie przewróć kaczkę na grzbiet, ponownie przykryj pokrywką i piecz przez kolejne 45 minut.
  6. Następnie odkryj kaczkę, a do piekarnika wstaw również pokrojone na połówki i pozbawione gniazd nasiennych jabłka. Piecz wszystko jeszcze przez pół godziny.
  7. Kaczkę podawaj na tacy, otoczoną jabłkami (do środka jabłek możesz nałożyć po łyżce borówek lub żurawin).

Co podać do kaczki?

Dobrym dodatkiem do pieczonej kaczki są zwykle owoce - pieczone lub w formie konfitury. W naszym  kraju podaje się najczęściej pieczone jabłka, a także borówki lub żurawinę. Świetnie sprawdzą się również figi, gruszki i śliwki.

Doskonałym dodatkiem do kaczki pieczonej są również pieczone lub duszone warzywa. Doskonale pasują do niej na przykład podsmażane buraczki oraz modra kapusta. Jeśli chcesz, możesz również podawać ją z pieczonymi burakami lub - bardziej nowocześnie - z pieczonymi batatami. Zamiast ziemniaków czy batatów możesz się również zdecydować na kluski, na przykład śląskie lub kopytka - najlepiej z wody.

Zobacz również nasze przepisy na kaczkę pieczoną z:

Jabłkami

Wiśnią nadwiślanką i miodem drahimskim

Sosem węgierkowym

Kamil Mateńka - pieczona pierś kaczki z sosem wiśniowym na oliwie natkowej z czarnuszką

Komentarze (14)
Kaczka pieczona - przepis na kulinarny sukces nie tylko od święta. Jak zrobić kaczkę?
Zaloguj się
  • drendriu

    Oceniono 8 razy 6

    1. taka kaka będzie twarda
    2. prawdziwa kaczka to pieczona metodą niskich temperatur / trwa to nawet do 8 godzin
    Amen

  • haha-to-ja

    Oceniono 2 razy 2

    kaczuszka to to pisała:D

  • ikado1

    Oceniono 2 razy 2

    Brak określenia jaką temperaturę ustawić na 2 godz. podczas pieczenia w folii.

  • dziala_nawalony

    0

    nie znosze kaczek, malo miesa, tłuste to, twarde i smak bezpłciowy, ..ale jeśli ktoś cos takiego lubi.

  • rozaliaroyale

    0

    wszystko fajnie , pięknie, tylko jedno ale ,,, próbowałem kaczek na sto sposobów i powiem tak, najsmaczniejsza jest ta po Polsku , natarta solą z dyzą ilością majeranku i pieprzu ( bez dodatku czosnku - kaczka to nie gęś ) , natomiast jeżeli chodzi o jabłka to najlepiej je utrzeć na tarce lub użyć musu jabłkowego - smacznego .

  • knl111

    0

    5-6 jabłek to się nie zmieści. Poza tym lepiej "nadziewać" jabłkami w całości. 2-3 sztuki wystarczą, a do środka także suszone śliwki, morele, rodzynki, żurawinę. Pycha!

  • maratss

    0

    Czyli jedna kaczka ma 2 korpusy.Do nauki śmierdziele!

  • donmarek

    Oceniono 2 razy 0

    Kaczka natarta przyprawami(sól, pieprz, czosnek), do wnętrza włożone całe jabłka, zaszyta. I do brytfanny z wiórkami masła i kilkoma ząbkami czosnku. A brytfanna do pieca! W kuchni był piec kaflowy z tzw. duchówką. Temperatura pieczenia była chyba poniżej 100 C. Może 100, 110?. I przez cały czas pieczenia - co kilka, kilkanaście minut - polewana sosem własnym. Zarumieniona, chrupiąca skórka, miękkie pachnące mięso. I kaczy smalec - PYCHA - zebrany przed przyrządzaniem sosu. Ale to było ponad pół wieku wstecz. :-(

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX