Zupa grzybowa - świąteczne danie, którego nigdy dość

29.09.2016 00:48
Zupa grzybowa z łazankami

Zupa grzybowa z łazankami (Fot. Agata Jakubowska / Agencja)

Postna zupa grzybowa to jedno z tradycyjnych polskich dań wigilijnych. Ważniejszy od niej jest chyba tylko barszcz z uszkami. Zupa grzybowa ma wiele postaci - różną konsystencję, składniki, dodatki.

Zupa grzybowa na świecie

Zupy grzybowe przyrządza się na całym świecie od dawien dawna. W krajach zachodnich bardziej popularna jest zupa grzybowa o konsystencji kremu, która ma bazę podobną do sosu beszamelowego.

> Przepis na grzybową-krem <

Zupa grzybowa w puszcze to narodowa duma Amerykanów. Campbell's Cream Of Mushroom Soup (Grzybowy krem Campbella) zaczęto sprzedawać już w 1934 roku.

Zupa grzybowa w Polsce

U nas zupę robi się zwykle na bulionie warzywnym lub mięsno-warzywnym. Danie można przyrządzać z różnych grzybów (zarówno świeżych, jak i suszonych). Znamy ją w odmianie "gołej", a także w wersjach z kluskami, makaronem, łazankami czy kaszą. Często jest zabielana śmietaną.

> Przepis na grzybową jedynie z borowików, soli, pieprzu i cebuli <

Zupa grzybowa: wartości odżywcze i właściwości zdrowotne

Grzyby mają dużo potasu, fosforu, wapnia, sodu i żelaza. W ich skład wchodzi również witamina A, C oraz witaminy z grupy B.

Wszystkie grzyby zawierają betaglukany, które najprawdopodobniej biorą udział w profilaktyce raka. Szczególnie pomocny w walce z nowotworami jest lakownica lśniąca, której wyciąg zapobiega chorobom nowotworowym i hamuje rozwój komórek raka piersi. Antyrakową renomę mają też boczniaki, borowiki szlachetne oraz kurki.

Grzyby mają w sobie związki, które regulują ciśnienie tętnicze krwi oraz obniżają poziom cholesterolu, a także działają przeciwzapalnie.

Uwaga! Grzyby są ciężkostrawne. Nie powinny z nimi przesadzać osoby, które cierpią na problemy żołądkowe. Co więcej, warto wiedzieć też o tym, że grzyby magazynują w sobie substancje promieniotwórcze. WHO (Światowa Organizacja Zdrowia) zaleca jedzenie maksymalnie 250 g grzybów w tygodniu.

Nie do końca prawdziwy jest pogląd o tym, że grzyby są dobre dla osób, które się odchudzają. Owszem, nóżka grzyba zawiera sporo błonnika, ale najwięcej wtedy, gdy je się go na surowo, a tego raczej nikt nie praktykuje. Na korzyść grzybów przemawia fakt, że zupa grzybowa jest bardzo małokaloryczna.

Zupa grzybowa: porady

Jeśli zamierzasz robić zupę z grzybów suszonych, pamiętaj, że trzeba je namoczyć wcześniej. Pamiętaj o tym, że danie przygotowane ze świeżych grzybów będzie mieć więcej wartości odżywczych.

Możesz podawać do zupy różne dodatki. Pomyśl nie tylko o tradycyjnych łazankach czy kaszy, lecz także o małych pierożkach, pasztecikach, kawałkach grzanek albo kurczaka. Zupa grzybowa świetnie łączy się z przeróżnymi serami.

Zupa grzybowa: przepis

Zupa grzybowa na święta Bożego Narodzenia (i nie tylko)

Składniki:

  • 10 dag suszonych grzybów (najlepsze będą borowiki)
  • 25 dag włoszczyzny (bez kapusty)
  • 20 dag śmietany
  • 10 ziaren pieprzu
  • cebula
  • sól

 

Przepis:

Grzyby starannie opłucz. Zalej zimą wodą na kilka godzin (a nawet na noc). Grzyby gotuj w 2 litrach wody z cebulą i pieprzem prawie do miękkości. Potem dodaj włoszczyznę i gotuj pół godziny. Przelej zupę przez sito i ją posól. Możesz zaostrzyć smak zupy sokiem z cytryny. Do śmietany, mieszając, wlej kilka łyżek gorącej zupy, a następnie, również mieszając (energicznie), śmietanę przelej do garnka z zupą. Kapelusze grzybów pokrój w paseczki, podawaj oddzielnie. Zupa grzybowa jest najlepsza ze zrobionymi w domu łazankami - ostatecznie może być kupiony makaron.

Przepis autorstwa Grażyny Potępy.

To także może cię zainteresować:

Zupa grzybowa z grzankami

Barszcz czerwony, barszcz wigilijny - poznaj sprawdzone przepisy

Wypieki, które trudno zepsuć

Kremowa zupa grzybowa ze szczypiorkiem

Te leśne skarby powinieneś znać, ale czy na pewno rozpoznasz wszystkie?
1/11Na początek coś naprawdę łatwego. Roślina na zdjęciu to:
Zobacz także
Skomentuj:
Zupa grzybowa - świąteczne danie, którego nigdy dość
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX