真rek wielkanocny na zakwasie - przepis na udane 鈍i皻a

真rek wielkanocny to danie, kt鏎e obowi您kowo musi si znale潭 na wielkanocnym stole. Kwaskowy, pachn帷y czosnkiem i majerankiem, z pyszn bia陰 kie豚as i siekanymi jajkami, stanowi kwintesencj 鈍i徠. Jak go przygotowa od podstaw? To ca趾iem proste - wystarczy troch cierpliwo軼i. Mamy przepis.

Pieczona bia豉 kie豚asa, jajka faszerowane, mazurki, baby i on - 簑rek wielkanocny. Oto kwintesencja polskich 鈍i徠. Cho to wspaniale, 瞠 wi瘯szo嗆 z nas, przygotowuj帷 鈍i徠eczne menu, wci捫 trzyma si tradycji, szkoda, 瞠 cz瘰to nie robimy 簑rku od podstaw.

真rek na zakwasie, kt鏎y wykonali鄉y samodzielnie, smakuje o niebo lepiej. A samo przygotowanie zakwasu nie jest wcale takie trudne. Wystarczy wymiesza w naczyniu m彗 razow lub owsian, wod i czosnek, a nast瘼nie pozostawi je na kilka dni w ciep造m miejscu. Ot i ca豉 filozofia. Po tym czasie mo瞠my ju przyrz康za wielkanocny 簑r.

真rek wielkanocny na zakwasie - przepis

Sk豉dniki:

Zakwas:

  • 650 g m彗i razowej lub 3 szklanki m彗i owsianej
  • 2-3 l ciep貫j przegotowanej wody (o temp. ok. 50 stopni Celsjusza)
  • 2-3 z帳ki czosnku (w zale積o軼i od tego, jak bardzo czosnkowy 簑rek lubisz)

真r:

  • 1,5 l wody lub bulionu
  • 2 szklanki zakwasu
  • 1-2 marchewki - obrane i pokrojone w plasterki
  • 10 dag cebuli - obranej i posiekanej w kostk
  • 造磬a oleju
  • s鏊
  • pieprz
  • majeranek

Dodatkowo:

  • jajka ugotowane na twardo lub p馧twardo (po 2 sztuki na osob)
  • bia豉 kie豚asa w plasterkach (po 0,5-1 sztuce na osob)
  • czysta bawe軟iana 軼iereczka

Opcjonalnie:

  • chlebowe miseczki do serwowania 簑ru

Spos鏏 przygotowania:

  1. Zr鏏 zakwas: Do kamiennego garnka lub du瞠j misy wsyp m彗. Wymieszaj z cz窷ci przegotowanej wody i posiekanym czosnkiem, a powstanie papka. Gdy b璠zie gotowa, dodaj pozosta陰 wod i ponownie dobrze wymieszaj. Naczynie z zakwasem przykryj szczelnie czyst bawe軟ian 軼iereczk (瞠by lepiej przylega豉, mo瞠sz j przywi您a) i odstaw w ciep貫 miejsce. Po ok. 4-5 dniach zakwas b璠zie gotowy.
  2. Zr鏏 簑rek: Na patelni rozgrzej t逝szcz. Podsma na nim cebul razem z pokrojon w plasterki bia陰 kie豚as. Gdy si przyrumieni, patelni zdejmij z ognia.
  3. Pokr鎩 ugotowane jajka na po堯wki, 獞iartki, 鏀emki albo w kostk.
  4. Wod lub bulion podgrzej niemal do wrzenia razem z pokrojon w cienkie plasterki marchewk (powinna nieco zmi瘯n望).
  5. Gdy p造n b璠zie gor帷y, dodaj 2 szklanki gotowego zakwasu i zagotuj. Nast瘼nie dodaj r闚nie kie豚as z cebul.
  6. Zup zagotuj ponownie, a nast瘼nie dopraw do smaku sol, majerankiem i pieprzem. 真rek wielkanocny gotowy! Serwuj go z jajkiem.

Rady:

  • Przed dodaniem zakwasu mo瞠sz doda do wody lub bulionu pokrojone w kostk ziemniaki. W takim wypadku pokr鎩 marchewk w grubsze plastry - dzi瘯i temu si nie rozpadnie. Gotuj wszystko do mi瘯ko軼i, a nast瘼nie post瘼uj dalej zgodnie z przepisem.
  • Do 簑rku, zamiast kie豚asy, mo瞠sz doda r闚nie pokrojony w kosteczk boczek. Sma go z cebul - tak, jak kie豚as. W takim wypadku nie musisz dodawa t逝szczu. Po prostu po堯 boczek na zimnej patelni i zacznij j rozgrzewa, a sam si wytopi.
  • 真rek mo瞠sz r闚nie zabieli 鄉ietan. Wystarczy oko這 150 g 鄉ietany 18 lub 12 proc. wymiesza z 20 g m彗i, a nast瘼nie stopniowo, ci庵le mieszaj帷, dodawa do tej mieszanki gor帷 zup. Gdy sk豉dniki dobrze si po陰cz, a 鄉ietana z m彗 rozgrzej, mo積a doda je do gor帷ej zupy.

Prosty 簑rek w chlebie. Kwa郾y jak lubisz

Wi璚ej o:
Skomentuj:
真rek wielkanocny na zakwasie - przepis na udane 鈍i皻a
Zaloguj si

Aby oceni zaloguj si lub zarejestrujX