Dania na Wielkanoc - tego nie może zabraknąć na twoim świątecznym stole

31.03.2017 08:24
Żurek z jajkiem

Żurek z jajkiem (Fot. Shutterstock)

Tradycyjne dania na Wielkanoc? Na początek biały barszcz lub żurek, podane najczęściej z białą kiełbasą. Na świątecznym stole mogą znaleźć się również takie potrawy wielkanocne, jak jajka (zwykle faszerowane), pieczona kiełbasa, galarety a u wielu rodzin także sałatka jarzynowa. Na półmiskach zaś rozkładamy domowe wędliny i pasztety.

Dania na Wielkanoc - to warto zapamiętać:

  • Do tradycyjnych wielkanocnych potraw należą przede wszystkim żurek (lub - zależnie od regionu - barszcz biały), a także jajka faszerowane oraz domowe wędliny i pasztety.
  • Jeśli masz zamiar zaserwować na wielkanocnym stole domowe wędliny, przeznaczone na nie mięso przypraw na minimum dwa dni wcześniej, a upiecz na dzień wcześniej, żeby zdążyły się schłodzić, zanim będziesz je kroić.
  • Jajka, które chcesz faszerować lub podawać w całości, gotuj około 6 minut, a następnie szybko schłódź, zalewając zimną wodą. Dzięki temu na zewnętrznej stronie żółtka nie powinna pojawić się nieapetyczna, sina obwódka.

Dania na Wielkanoc - żurek czy barszcz biały?

Żurek w chlebowej miseczceŻurek w chlebowej miseczce Fot. Shutterstock

W większości polskich domów podczas wielkanocnych posiłków nie może zabraknąć zupy na zakwasie. W zależności od regionu jest to albo żurek, albo barszcz biały. Czym się różnią?

Pierwotnie żurkiem nazywano zupę, przygotowywaną na zakwasie z mąki żytniej, barszczem białym zaś taką, którą przyrządzano z dodatkiem pociętych liści barszczu zwyczajnego. Obecnie zwykle przyjmuje się, że żur jest zupą postną, przyrządzaną na wywarze warzywnym, natomiast barszcz powstaje na bazie wywaru mięsnego lub z dodatkiem wędzonki.

Zakwas możesz przed Wielkanocą kupić w większości sklepów spożywczych. Jeśli wybierzesz tę opcję, dokładnie sprawdź skład, który powinien być możliwie krótki i bez zbędnych substancji w rodzaju wszelkiej maści polepszaczy. Możesz również zrobić zakwas samodzielnie na kilka dni prze Wielkanocą. Wystarczy mąka żytnia razowa (ok. 1 szklanki), letnia woda (około 1 litra), kromka dobrego razowego chleba oraz 2-3 ząbki czosnku (można pominąć). Wszystko mieszamy i odstawiamy na około 4-5 dni w ciepłe miejsce. Mieszanie powtarzamy co jakiś czas, bacznie sprawdzając, czy nasz zakwas nie pleśnieje. Po tym czasie jest gotowy do użycia.

Prosty żurek w chlebie. Kwaśny jak lubisz

Co dodać do wielkanocnej zupy, gdy będzie już gotowa? Zazwyczaj jest to pokrojona w plasterki biała kiełbasa, ugotowane na twardo jajko i ziemniak. Jeśli jednak w tym roku macie ochotę nieco odmienić to tradycyjne danie na Wielkanoc, zróbcie tym razem krem żurkowy (można zmiksować żurek z ziemniakami) lub chrzanowy i podajcie z dodatkiem chrupiącego boczku oraz grzanek.

Więcej na ten temat: Żurek - od zakwasu do pysznej zupy. Jak to się robi?

Dania na Wielkanoc: biała kiełbasa i domowe wędliny

Schab z miodem i sokiem pomarańczowymSchab z miodem i sokiem pomarańczowym Fot. Natalia Nowak-Bratek

Biała kiełbasa sprawdzi się nie tylko w żurku. Wiele osób nie wyobraża sobie wielkanocnego śniadania bez tej pieczonej z cebulką. Jeśli chcesz, możesz przyrządzić ją również na inne sposoby. Polecamy na przykład nasz przepis na chrust z białej kiełbasy.

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć także wędlin. Najlepsze są te domowe. Przyrządzając je mamy pewność, że w środku nie ma niepotrzebnych wzmacniaczy smaku i konserwantów. Co przygotować? Oprócz pieczonego schabu, w roli wędliny świetnie sprawdzą się również boczek, karkówka czy szynka. Pamiętaj, by przyprawić je minimum na dzień przed pieczeniem, dzięki czemu przejdą aromatem przypraw.

Przygotowując pasztety warto trochę poeksperymentować. Może w tym roku oprócz tradycyjnego, zrobisz też warzywny? Można zrobić go np. z soczewicy, ciecierzycy czy fasoli. Efektownie na półmisku będzie prezentował się choćby kuminowy z morelą. Uwaga - mogą się w nim zakochać nawet mięsożercy.

Czytaj również:

Biała kiełbasa na 5 sposobów - najlepsze przepisy na Wielkanoc

Zamiast kupować wędlinę - zrób ją sam. To nie takie trudne!

Domowe pasztety z mięsa, ryb i warzyw

Dania na Wielkanoc: symboliczne jajko

Jaja zawierają świetnie przyswajane białko, które zaspokoi apetyt na długi czas.Jaja zawierają świetnie przyswajane białko, które zaspokoi apetyt na długi czas. Fot. Agata Jakubowska / AG

Bez jajek nie obędzie się nie tylko koszyk ze święconką, ale również świąteczny stół. Wśród potraw wielkanocnych prym wiodą zwykle jajka faszerowane.

Jeśli nie przepadasz za klasykami w stylu jajek z majonezem i szczypiorkiem lub jajek faszerowanych pieczarkami, możesz nieco zaszaleć. A może tym razem napełnisz białka farszem z dodatkiem wędzonej ryby czy awokado?

Z jajek możesz przygotować również inne dania na Wielkanoc, na przykład pyszną pastę lub sałatkę. Świetnym uzupełnieniem domowych wędlin i pasztetów będzie też sos tatarski, do którego dodasz właśnie pokrojone w kosteczkę jajka. Ugotowane jajka - najlepiej przepiórcze - wraz z warzywami (np. papryką, groszkiem, marchewką) możesz zalać również galaretą. A może w tym roku przygotujesz domowy majonez do wielkanocnych potraw? Wbrew pozorom, to nie takie trudne.

Zobacz również:

Nie tylko faszerowane - jajka na wielkanocny stół

Galarety na Wielkanoc - z mięsem, rybą, warzywami

Domowy majonez

Zobacz także
Komentarze (4)
Dania na Wielkanoc - tego nie może zabraknąć na twoim świątecznym stole
Zaloguj się
  • zoryan

    Oceniono 3 razy 3

    Nic bardziej mylnego.Tradycyjnie na poludniu Polski , gdzie zurek jest jadany w czasuie sniadania wielkanocnego robi (robilo )na wywarze z szynki ktora parzyla sie w nim kilka godzin .Wczasie sniadania dokladalo sie do zurku plastry boczku ,wiejskiej kielbasy oraz innych smakolykow ,goszczacych na stole .Trudno wiec mowic o postynym charakterze zurku

  • klara551

    Oceniono 4 razy 2

    Żurek,barszcz jak go zwał tak go zwał w chlebie który się potem wywala bo nikt go nie zjada bo i jak.Maniera nuworyszów co podglądają idiotyczne trendy. Chleb należy szanować a nie robić z niego michę jednorazowego użytku.

  • dlaczego_jaa

    0

    To nie żaden żurek. To zalewajka!

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX