Zawód: czekoladnik

Eksperymentują, bo wielkie koncerny sprzyjają raczej masowym gustom. Czekolada z boczkiem lub czosnkiem? Proszę bardzo, dla czekoladników nie ma wyzwań nie do pokonania.

Z miłości do czekolady

Słowo 'czekoladnik' to po prostu tłumaczenie terminu 'chocolatier'. Cukiernik to w tym przypadku pojęcie zbyt ogólne, zwłaszcza, że profesja staje się coraz bardziej popularna. Często rzucają dobre posady, by poświęcić się pasji, która dojrzewała w nich od dawna. A zainteresowanych słodkimi dziełami sztuki nie brakuje. Czekolady pochodzące z manufaktur to ręczna robota. Od produktów, które zeszły z taśmy produkcyjnej dzieli je bardzo wiele. Intensywny smak prawdziwej czekolady, niebanalne połączenia smaków, piękne opakowania, a przede wszystkim pasja wkładana w każdą tabliczkę czekolady.

Mast Brothers Chocolate

Bracia Rick i Michael Mast przyjechali do Nowego Jorku ponad dziesięć lat temu, by uczyć się w szkole filmowej i akademii kulinarnej. Na wielkich przyjęciach, które urządzali dla swoich przyjaciół, zaczęli podawać własnoręcznie przyrządzoną czekoladę i czekoladki. Wszyscy byli zachwyceni słodkościami dwóch braci z Iowy, że ci zdecydowali się otworzyć sklep z własną czekoladą. Dziś po czterech latach działalności uważani są za jedno z odkryć niezależnej amerykańskiej sceny kulinarnej. Ich wyroby mają swoich zagorzałych fanów. Każda z czekolad pakowana jest ręcznie, a w ich nowojorskiej 'fabryce' pracuje jedynie 14 osób.

www.mastbrotherschocolate.com

 

Manufaktura Czekolady

Historia dwóch informatyków: Tomka Sienkiewicza i Krzyśka Stypułkowskiego, to przykład na to, że marzenia się spełniają. Obaj pracowali w wielkich korporacjach, ale od dziecka marzyli o tym, by produkować własną czekoladę. Po kilku latach przygotowań udało im się założyć Manufakturę Czekolady. Wiedzę zdobywali wszędzie: w Internecie, czytali fachową literaturę, a przede wszystkim rozmawiali ze specjalistami pracującymi w branży. Najpierw eksperymentowali w kuchni, a w 2009 roku w podwarszawskim Cegłowie ruszyła produkcja czekolady. Na początku 2010 roku uzyskali certyfikat BIO, co oznacza, że są pierwszymi w Polsce porducentami czekolady ekologicznej.

www.manufakturaczekolady.pl

Chocoffee

Jacek Sikora przebył długą drogę, zanim odkrył, że jego powołaniem jest produkcja czekolady i pralinek. Jest dyplomowanym mimem słynnej paryskiej szkoły Marcela Marceau, studiował medycynę, zajmował się choreografią i pracował w jednej z dużych francuskich firm jako specjalista do spraw szkoleń. Czekoladę odkrył na nowo w 2005 roku w małym miasteczku w Bretanii. Odwiedził tam małą czekoladziarnię, która ze zwykłą cukiernią nie miała nic wspólnego. Wyglądała raczej jak sklep jubilerski, w którym klienci nie mogli oderwać oczu od wystawy. Zafascynowany czekoladą wrócił do Świdnicy, gdzie rodzinną cukiernię przekształ w manufakturę czekolady Chocoffee i dziś jest chyba najbardziej znanym polskim czekoladnikiem.

www.chocoffee.com

 

Rococo Chocolates

Rococo Chocolates to jedna z bardziej wyróżniających się marek czekolad dla smakoszy. Założycielka firmy, Chantal Coady, po ukończeniu uczelni artystycznej w 1981, zapisała się na kurs dla drobnych przedsiębiorców. Zdobyta wiedza oraz miłość do czekolady zaowocowały otwarciem małego londyńskiego sklepu. Dziś po 26 latach pracy z czekoladą i napisaniu trzech książek, Chantal Cody i jej firma Rococo Chocolates mają mocną pozycję wśród miłośników niebanalnej czekolady. Zwłaszcza, że jest też na co popatrzeć - opakowania słodkości to małe dzieła sztuki.

rococochocolates.com

 

Amedei

Toskańska Amedei to jedna z najbardziej cenionych manufaktur czekolady na świecie. W 1991 roku Alesso i Cecilia Tessieri razem z matką udali się w podróż z Włoch do Francji, by odwodzić słynną fabrykę czekolady Valrhona. Chcieli uratować upadającą rodzinny biznes i zająć się wyrobem czekolady, o której wtedy jeszcze niewiele widzieli. Po powrocie do kraju rozpoczęli produkcję, a firmę nazwali Amedei na cześć zmarłej babci. Cecilia pozostała we Włoszech i doglądała produkcji, natomiast Alesso podróżował po świecie i zdobywał wiedzę u lokalnych producentów. Choć nikt nie wróżył im wielkiego sukcesu, dziś są jedynymi z najbardziej liczących się wytwórców czekolady.

www.amedei.com

 

Komentarze (4)
Zawód: czekoladnik
Zaloguj się
  • Gość: gnago

    Oceniono 12 razy 6

    Nie lepiej opiewać zawód astronauty? W POlsce tylko minimalnie mniej dostępny niż opiewany w artykule

  • lukasz2010

    Oceniono 3 razy 3

    Uwielbiam czekoladę :)

  • Gość: Sylwia

    0

    Jestem czekoladziarą od kilku lat potrafię wiele. Obecnie nie pracuję w zawodzie. Ten zawód jest ciężki, wymagający oraz okupowany przez znajomków jak w urzędach.

  • Gość: kirt

    Oceniono 4 razy -2

    a gdzie Wedel??

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX