Rolady na s這no - nie tylko szpinakowa z 這sosiem [8 PRZEPIS紟]

S這ne rolady 鈍ietnie sprawdz si jako danie g堯wne lub przek御ka nie tylko na co dzie, ale i od 鈍i皻a. Mo積a je przyrz康za zar闚no z ryb (tu przoduje najpopularniejsza ostatnio rolada szpinakowa z 這sosiem), jak r闚nie z mi瘰a - drobiowego lub wieprzowego.

Rolada z boczku

Rolad z boczku mo瞠sz poda jako w璠lin, na przyk豉d podczas przyj璚ia 鈍i徠ecznego lub imieninowego. B璠zie pyszna z marynowanymi 郵iwkami i grzybkami.

Sk豉dniki:

1 kg niezbyt t逝stego surowego boczku (bez 瞠ber)
1 造瞠czka soli
6-7 z帳k闚 czosnku
szczypta pieprzu
po 1/4 造瞠czki suszonych zi馧 majeranku
bazylii
cz帳ru
mi皻y i sza逕ii
1/2 造磬i smalcu

Spos鏏 przygotowania:

Utarty z sol czosnek mieszamy z zio豉mi i pieprzem. Umyty i osuszony boczek nacieramy zio豉mi, rolujemy i mocno obwi您ujemy szpagatem. Zostawiamy na noc w ch這dnym miejscu. W rondlu rozgrzewamy t逝szcz, rumienimy boczek ze wszystkich stron, zmniejszamy ogie. Miseczk, w kt鏎ej le瘸 boczek, sp逝kujemy zimn wod i podlewamy ni mi瘰o. Dusimy ok. 90 min pod przykryciem, od czasu do czasu podlewaj帷 造磬 zimnej wody, aby boczek si nie przypali. Studzimy mi瘰o, zdejmujemy z niego szpagat. Rolad wyk豉damy na talerz i podlewamy sosem spod duszenia. Podajemy na zimno.

Rolada szpinakowa z kremowym serkiem i w璠zonym 這sosiem Rolada szpinakowa z kremowym serkiem i w璠zonym 這sosiem Zdj璚ie nades豉ne na konkurs 'Apetyczne inspiracje'

Rolada szpinakowa z kremowym serkiem i w璠zonym 這sosiem

Rolada szpinakowa z 這sosiem to od kilku lat niekwestionowany hit wielu imprez. Mo瞠sz urozmaici jej smak, np. dodaj帷 do sera troch pokrojonych w drobn kosteczk suszonych pomidor闚 lub buraczk闚.

Sk豉dniki:

450 g szpinaku mro穎nego
2 造磬i mas豉 (30 g)
1-2 造磬i oleju
szczypta ga趾i muszkato這wej
s鏊
pieprz
1-2 z帳ki czosnku
4 jajka

Ponadto:
1-2 造磬i tartego parmezanu
300-400 g serka 鄉ietankowego kremowego (typu philadelphia lub smakowy)
250 g w璠zonego 這sosia w plastrach
kie趾i (np. broku逝 lub ostrzejsze rzodkiewki)
pomidorki koktajlowe
獞iartki cytryny

Spos鏏 przygotowania:

Piekarnik rozgrza do 220 stopni. Szpinak odmrozi i odcedzi. Na patelni rozgrza olej i wrzuci przeci郾i皻y czosnek. Chwilk podsma瘸, doda szpinak szpinak. Podsma瘸 ok 10 minut. Doda mas這 i sma篡 jeszcze chwil. Zdj望 z ognia. Bia趾a ubi na sztywno ze szczypt soli. Do szpinaku doda 鄴速ka i wymiesza. Na koniec doda ubita na sztywno pian z bia貫k. Doprawi. Blaszk 23x33 wy這篡 papierem do pieczenia. lekko go nat逝軼i. Wy這篡 mas szpinakowa i wyr闚na. Wstawi do nagrzanego piekarnika i piec ok. 12 minut a szpinak si zetnie.Upieczony szpinak posypa parmezanem. Przykry papierem do pieczenia i odwr鏂i tak by warstwa z serem znalaz豉 si na dole, a papier na kt鏎ym szpinak si piek na g鏎ze. Tak przykryty zostawi do wystygni璚ia.Po wystudzeniu zdj望 delikatnie papier. Serek zmiksowa i ewentualnie doprawi go delikatnie. Mo積a tak瞠 doda 造瞠czk chrzanu je郵i lubimy. Serek rozsmarowa dok豉dnie na ca這軼i szpinaku. Na to u這篡 starannie 這sosia. Powinien znajdowa si na ok. 3/4 powierzchni. Zwin望 rolad wzd逝 d逝窺zego boku. Owin望 foli i sch這dzi w lod闚ce min. 2 godziny, a najlepiej ca陰 noc. Kroi w plastry ok 1 cm, posypa kie趾ami i podawa z cytryn, kt鏎a podkre郵i smak ca這軼i. Smacznego.

Przepis nades豉ny na konkurs 'Apetyczne inspiracje'

Rolada drobiowa z kozim serem i suszonymi pomidorami Rolada drobiowa z kozim serem i suszonymi pomidorami Fot. ㄆkasz Falkowski / AG

Rolada drobiowa z kozim serem i suszonymi pomidorami

Suszone pomidory, kozi ser i szpinak to doskona貫 dodatki do 豉godnego w smaku drobiowego mi瘰a. Rolad podawaj z mieszank sa豉t polan sosem winegret.

Sk豉dniki:

30 dag filet闚 z kurczaka
1 s這ik suszonych pomidor闚
30 dag dojrzewaj帷ego koziego sera
szpinak
4-6 造瞠k oliwy
s鏊
pieprz

Spos鏏 przygotowania:

Mi瘰o myjemy, osuszamy papierowym r璚znikiem, cienko rozbijamy i uk豉damy na folii spo篡wczej, tak aby brzegi filet闚 zachodzi造 na siebie. Na 鈔odku po陰czonych filet闚 k豉dziemy suszone pomidory, kawa趾i koziego sera i umyte li軼ie szpinaku. Doprawiamy sol i pieprzem. Filety zwijamy (w folii) w rolad i wk豉damy do lod闚ki na 30 min. Zdejmujemy foli z mi瘰a. Rumienimy rolad ze wszystkich stron na oliwie. Nast瘼nie pieczemy j w temp. 190蚓 przez 8-10 min. Rolad kroimy na plastry i podajemy z mieszank sa豉t.

Autor: Tomek Wo幡iak

Rolada wieprzowa z kiszon kapust

Farsz z kiszonej kapusty i suszonych grzyb闚 pasuje nie tylko do pierog闚 i krokiet闚. Mo瞠sz nim r闚nie nadziewa rolady - najlepiej z mi瘰a wieprzowego lub nale郾ik闚. Wieprzowe roladki z kapu軼ianym farszem podawaj z dodatkiem ziemniaczanego puree.

Sk豉dniki:

600 g kark闚ki bez ko軼i
4 z帳ki czosnku
s這dka papryka
majeranek
s鏊
czarny pieprz

Farsz:
400 g kiszonej kapusty
70 g suszonych grzyb闚
1 bia豉 cebula
1/2 kostki mas豉
2 szklanki wody
mielony kminek
s鏊
6 造瞠k oleju
2 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
2 造磬i m彗i ziemniaczanej
4 造磬i wody
sznurek

Spos鏏 przygotowania:

Kark闚k umyj i osusz, przekr鎩 wzd逝. Oba kawa趾i przykryj foli spo篡wcz i rozbij t逝czkiem na centymetrowej grubo軼i p豉ty. Mi瘰o natrzyj przeci郾i皻ym przez prask czosnkiem, papryk, majerankiem, sol i pieprzem. Odstaw w ch這dne miejsce. Przygotuj nadzienie: kapust obgotuj w wodzie przez 30 min, op逝cz i posiekaj. Grzyby mocz przez godzin i nast瘼nie obgotuj w wodzie przez ok. 15 min. Zeszklij na ma郵e pokrojon w drobn kostk cebul, dodaj kapust i grzyby, ca這嗆 przesma瘸j przez ok. 15 min, dopraw kminkiem i sol. Ostud. Przygotuj rolad: na p豉ty mi瘰a na堯 nadzienie, zroluj ciasno i zwi捫 sznurkiem. Rolady obsma ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju, podlej dwiema szklankami wody, dodaj listki laurowe i ziele angielskie. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 140 st. C i piecz pod przykryciem ok. 60 min. Po upieczeniu zlej sos, przeced go i zag窷 zawiesin z m彗i ziemniaczanej i wody, dopraw sol i pieprzem. Rolad podawaj pokrojon w plastry i polan sosem.

Autor: Grzegorz Labuda

Rolada szynkowa z w徠r鏏k ciel璚 w sosie pieczarkowo-kaparowym Rolada szynkowa z w徠r鏏k ciel璚 w sosie pieczarkowo-kaparowym Natalia Nowak-Bratek

Rolada szynkowa z w徠r鏏k ciel璚 w sosie pieczarkowo-kaparowym

Rolad mo瞠sz r闚nie przyrz康zi z szynki, ale uwa瘸j - jest nieco bardziej sucha ni kark闚ka. Zamiast niej mo瞠sz u篡 dowolnego innego mi瘰a wieprzowego lub ud嬈a z indyka.

Sk豉dniki:

2 kg surowej lub peklowanej szynki
olej

Nadzienie:
200 g w徠r鏏ki ciel璚ej
du瘸 cebula
造磬a mas豉
造磬a smalcu g瘰iego
du瞠 jajko
2-3 造磬i tartej bu趾i
s鏊
pieprz

Sos:
5 du篡ch pieczarek
造磬a mas豉
czubata 造瞠czka m彗i
300 ml bulionu warzywnego
czubata 造磬a kapar闚
150 ml bia貫go wytrawnego wina

Spos鏏 przygotowania:

Nadzienie: w徠r鏏k oczyszczamy, kroimy. Cebul obieramy, siekamy, szklimy na ma郵e. Dodajemy w徠r鏏k, sma篡my 2-3 minuty. Lekko studzimy, mielemy. Dodajemy g瘰i smalec, jajko i bu趾 tart, przyprawiamy sol i pieprzem. Mieszamy. Szynk rozcinamy i lekko rozbijamy, tak by powsta prostok徠. Z obu stron opr鏀zamy sol i pieprzem. Smarujemy nadzieniem, mocno zwijamy i obwi您ujemy nici kuchenn. Rozgrzewamy w brytfannie olej, wk豉damy rolad i obsma瘸my dooko豉. Skrapiamy ciep陰 wod i pieczemy godzin i 15 minut w 180 st. W tym czasie szynk kilka razy odwracamy i polewamy wytworzonym sosem. Upieczon szynk przykrywamy foli aluminiow, sos zlewamy do miseczki i zachowujemy. Sos: pieczarki kroimy w kostk i sma篡my na 造盧e oleju. Mas這 roztapiamy w rondelku, dodajemy m彗, mieszamy. Do zasma磬i wlewamy bulion, dodajemy pieczarki i kapary, wlewamy wino i sos z pieczenia szynki, mieszamy. Sos redukujemy i przyprawiamy.

Autor: Honorata Piwowarska

Rolada z boczku prawie sous vide Rolada z boczku prawie sous vide Fot. Natalia Nowak-Bratek, krewimleko.wordpress.com

Rolada z boczku prawie sous vide

Je郵i nie masz os這nki, zamiast gotowa boczek, mo瞠sz po prostu zawin望 go w r瘯aw do pieczenia i piec przez oko這 120 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza (dla boczku o wadze 1,5 kg).

Sk豉dniki:

1 prostok徠ny kawa貫k niezbyt t逝stego surowego boczku ze sk鏎 (ok. 1-1.5 kg)
s鏊
ja這wiec
odrobina vegety (ewentualnie inne ulubione przyprawy)

Oraz:
w璠liniarska os這nka poliamidowa jak do salcesonu (np. kaliber 73 lub wi瘯szy) - dost瘼na w sklepach internetowych dla w璠liniarzy amator闚
cienki, mocny sznurek kuchenny

Spos鏏 przygotowania:

Boczek myjemy i osuszamy. K豉dziemy na blacie sk鏎 do do逝, nacieramy z wierzchu i po bokach sol, odrobin vegety i roztartym ja這wcem, ewentualnie innymi wybranymi przyprawami. Ciasno zwijamy w rolad i wpychamy do os這nki w璠liniarskiej, kt鏎 przycinamy, pozostawiaj帷 z obu stron po oko這 10 cm zapasu - aby ko鎍闚ki mo積a by這 豉two zawi您a. Skr璚amy ko鎍闚ki bardzo ciasno (jak cukierek), staraj帷 si wypchn望 z os這nki jak najwi璚ej powietrza. Zawi您ujemy sznurkiem bardzo mocno i starannie, aby podczas gotowania nie dosta豉 si do 鈔odka woda. Wk豉damy boczek na doln p馧k lod闚ki na 24 godziny. Nast瘼nie umieszczamy go w garnku i zalewamy wod. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 2 godziny na ma造m ogniu - woda powinna tylko 'mruga'. Studzimy i kroimy w plastry. Podajemy jako zimn przek御k.

Autor: Zofia Haberek

Rolada drobiowa nadziana grzybami i zio這wym camembertem Rolada drobiowa nadziana grzybami i zio這wym camembertem Zdj璚ie nades豉ne na konkurs 'Szybko i smacznie'

Rolada drobiowa nadziana grzybami i zio這wym camembertem

Rolad drobiow z grzybowym farszem i camembertem

Sk豉dniki:

1 filet z kurczaka
100 g pieczarek
50 g kurek
1 cebula
60 g zio這wego sera camembert
suszone pomidory
przyprawa do mi瘰a
s鏊
pieprz
olej do sma瞠nia

Spos鏏 przygotowania:

Kurki czy軼imy. Pieczarki i cebul kroimy w kosteczk. Wszystko sma篡my na rozgrzanej patelni. Przyprawiamy sol i pieprzem. Filet kroimy na cie雟ze p豉ty. Na desce rozk豉damy pierwszy p豉t, przyprawiamy przypraw do mi瘰a, uk豉damy suszone pomidory, grzyby z cebulk i zio這wy ser. Przykrywamy drugim p豉tem mi瘰a. Formujemy rolad (boki zak豉damy do 鈔odka). Mi瘰o posypujemy przypraw do mi瘰a. Rolad szczelnie owijamy foli aluminiow i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 40 minut.

Przepis nades豉ny na konkurs "Szybko i smacznie"

Mielona rolada w andrucie Mielona rolada w andrucie Zdj璚ie nades豉ne na konkurs 'Szybko i smacznie'

Mielona rolada w andrucie

Kotlety mielone inaczej? Przyprawione mi瘰o rozsmaruj na andrutach, zwi w rolad, pokr鎩 na plasterki i obsma. Pyszne np. z dodatkiem sa豉tki szwedzkiej.

Sk豉dniki:

1/2 kg mi瘰a mielonego
2 andruty
jajko
s鏊
pieprz
przyprawa do mi瘰a mielonego
czerstwa bu趾a namoczona w mleku

Spos鏏 przygotowania:

Mi瘰o urobi z jajkiem, odci郾i皻 bu趾 oraz przyprawami. Rozsmarowa na andrutach. Gdy wafle zmi瘯n zwin望 w rolad. Nast瘼nie zawin望 w foli spo篡wcz i w這篡 na 2 godz do lod闚ki. Nast瘼nie odwin望 rolad, kroi na plasterki i sma篡 na oleju.

Przepis nades豉ny na konkurs "Szybko i smacznie"