Z grochem, fasolą, soczewicą - solidne zupy ze strączków na chłodne dni

Co najlepiej zaspokoi głód i rozgrzeje w chłodne dni? Oczywiście talerz sycącej zupy z dodatkiem fasoli, grochu, ciecierzycy albo soczewicy.
Zupa grochowa Zupa grochowa Fot. Sławomir Smolarek

Zupa grochowa

Grochowa na wędzonce to pyszna klasyczna zupa. Jeśli jednak chcesz, żeby była lżejsza, zamiast kiełbasy czy boczku, dodaj do niej nieco wędzonej papryki. Smak będzie podobny, a zupa stanie się lżejsza.

Składniki:

1 litr bulionu z wędzonki lub wołowego
250 g łuskanego grochu
100 g boczku
1 cebula
1 ząbek czosnku
majeranek
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Groch przepłucz, zalej zimną wodą i odstaw na noc. Następnego dnia odcedź go, zalej gorącym bulionem i gotuj do miękkości. Całość zmiksuj lub przetrzyj przez sito. Boczek i cebulę pokrój w kostkę, a następnie zrumień na patelni, zaczynając od boczku. Całość dodaj do zupy, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Podgrzej i podawaj z grzankami.

Autorki: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Zupa z soczewicy

Orientalne przyprawy, jak garam masala czy kurkuma, to dobry dodatek do zupy ze strączków. Pasuje do niej również pikantne chili.

Składniki:

1 szklanka czerwonej lub brązowej soczewicy
cebula
2 ząbki czosnku
1,5 l bulionu warzywnego
puszka pomidorów
łyżeczka kurkumy
łyżeczka curry
łyżeczka garam masala
kilka listków kolendry
sól i pieprz

Sposób przygotowania:

W garnku podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Gdy cebula się zeszkli, dodaj pomidory i przyprawy. Wlej bulion warzywny, gdy się zagotuje, wsyp soczewicę i gotuj ją około 15 minut. Zupę przelej do miseczek i ozdób kolendrą.

Źródło: Ugotuj.to

Zupa krem z ciecierzycy Zupa krem z ciecierzycy Zdjęcie nadesłane na konkurs

Zupa krem z ciecierzycy

Wszystkie zupy z dodatkiem strączków doskonale smakują z dodatkiem pomidorów, cebuli i czosnku. Jeśli masz po nich problemy jelitowe, warto dodawać do nich również zioła, zwłaszcza majeranek, bazylię i rozmaryn.

Składniki:

2 ząbki czosnku
1/2 małej cebuli
1 puszka pomidorów
1 puszka lub szklanka ugotowanej ciecierzycy
duża garść liści bazylii
kilka igiełek świeżego rozmarynu
oliwa z oliwek
1 i 1/2 szklanki bulionu lub wody
1/2 łyżeczki cukru
sól
pieprz
ewentualnie parmezan
makaron (najlepiej długi)

Sposób przygotowania:

Czosnek oraz cebulę drobno posiekaj, podsmaż w rondelku na oliwie. Kolejno dodaj posiekane liście bazylii i bardzo drobniutko posiekane igiełki rozmarynu, a także pomidory. Gotuj przez 15 minut. Następnie dodaj bulion lub wodę, pół puszki/szklanki odcedzonej ciecierzycy i wszystkie przyprawy, po czym zmiksuj. Do przygotowanego kremu dodaj resztę ciecierzycy i wymieszaj. Gotuj jeszcze pięć minut. W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu. Gorącą zupę podaj z makaronem. Dodatkowo możesz skropić oliwą i posypać parmezanem.

Przepis nadesłany na konkurs "Strączki z pomysłem".

Zupa lombardzka Zupa lombardzka Fot. Pawel Kiszkiel / AG

Zupa lombardzka

Zamiast robić klasyczną fasolową na wędzonce lub kiełbasie, spróbujcie aromatycznej zupy lombardzkiej z czosnkiem i szałwią. Pyszna z kawałkiem podpieczonego chleba.

Składniki:

50 dag suchej białej fasoli
3-4 liści szałwii
3 ząbki czosnku
5 łyżek oliwy
sól aromatyzowana
6 kromek chleba
pieprz

Sposób przygotowania:

Fasolę namaczamy na noc: do garnka wkładamy szałwię, dwa ząbki czosnku, wlewamy dwie łyżki oliwy i dodajemy tyle wody, aby fasolę przykryła. Nie solimy. Następnego dnia zawartość garnka doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu, aż fasola będzie miękka (ok. trzech godzin). Pod koniec gotowania dodajemy sól. Z chleba robimy grzanki, nacieramy je pozostałym ząbkiem czosnku. Układamy grzankę na dnie każdego talerza, wlewamy ugotowaną fasolę i dodajemy resztę oliwy oraz świeżo zmielony pieprz.

Autor: Teresa Capponi-Borawska

Lobio zupa z czerwonej fasoli Lobio zupa z czerwonej fasoli Fot. Marcin Klaban

Lobio zupa z czerwonej fasoli

Lobio, czyli bardzo gęsta zupa z czerwonej fasoli, to popularny gruziński przysmak. Najlepsza z chlebkiem lawasz.

Składniki:

3-4 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
1 cebula
2 marchewki
1 czerwona papryka
1 czerwona papryczka chilli
2 puszki (po 400 g) czerwonej fasoli
1 szklanka soku z granatów
1 szklanka wody
1 pęczek kolendry
sól
pieprz
4 łyżki jogurtu bałkańskiego

Sposób przygotowania:

Do garnka z rozgrzaną oliwą wrzucamy posiekane czosnek i cebulę. Smażymy, aż się zeszklą. Dodajemy drobno pokrojone marchewki, paprykę oraz posiekane chilli, mieszamy, smażymy przez trzy-cztery minuty. Wlewamy fasolę wraz z zalewą, sok z granatów, wodę, wsypujemy połowę posiekanej kolendry. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na małym ogniu przez 15 minut. Następnie miksujemy na krem. Jeśli trzeba, doprawiamy. Lobio podajemy posypaną resztą posiekanej kolendry z kleksem jogurtu.

Autor: Tomek Woźniak

Krem z czerwonej soczewicy i kiszonek kapusty Krem z czerwonej soczewicy i kiszonek kapusty fot. Marta Dymek

Krem z czerwonej soczewicy i kiszonej kapusty

Potrzebujesz wsparcia, bo łatwo się przeziębiasz? Jesienią i zimą w twoim menu nie może zabraknąć kiszonek. Dodajcie kiszoną kapustę do aromatycznej soczewicowej zupy - pyszne i zdrowe danie w jednym.

Składniki:

cebula
ziemniak
1/2 jabłka
180 g czerwonej soczewicy
2 liście laurowe
2 goździki
4 ziarna ziela angielskiego
1/2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1/2 łyżeczki lubczyku
olej
1 i 1/2-2 litry bulionu
60 g kiszonej kapusty
sól i czarny pieprz


Do podania:
olej lniany
liście selera naciowego albo pietruszka

Sposób przygotowania:

Cebulę kroimy w półksiężyce, ziemniak w drobną kostkę, a jabłko w grubą kostkę. Na dnie garnka rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę oraz wszystkie przyprawy. Smażymy na niedużym ogniu od czterech do pięciu minut. Następnie wyławiamy liście laurowe, goździki i ziele angielskie oraz dodajemy ziemniak, jabłko oraz soczewicę. Smażymy jeszcze minutę, dokładnie mieszając, po czym wlewamy bulion i przykrywamy garnek. Gotujemy ok. 20 minut do momentu, aż soczewica i ziemniaki będą miękkie. Odkrywamy garnek. Do środka dodajemy posiekaną kapustę kiszoną i gotujemy kolejne 20-30 minut, a na koniec blendujemy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Podajemy z olejem lnianym i liśćmi selera naciowego albo pietruszką.

Autor: Marta Dymek