Nie tylko dla wiewi鏎ek - orzechy w這skie na s這dko i s這no

Orzechy w這skie to bardzo wdzi璚zny produkt. 安ietnie pasuj i do da s這nych, i do deser闚. Doskonale wsp馧graj z serami oraz takimi owocami, jak jab趾a czy gruszki. Z ich dodatkiem mo瞠cie przygotowa r闚nie doskona貫 mi瘰a. Si璕ajcie po nie nie tylko od 鈍i皻a.
Bardzo zdrowe muffinki Bardzo zdrowe muffinki Fot. Marta Majewska

Nie tylko dla wiewi鏎ek - orzechy w這skie na s這dko i s這no

Orzechy w這skie to bardzo wdzi璚zny produkt. 安ietnie pasuj i do da s這nych, i do deser闚. Doskonale wsp馧graj z serami oraz takimi owocami, jak jab趾a czy gruszki. Z ich dodatkiem mo瞠cie przygotowa r闚nie doskona貫 mi瘰a. Si璕ajcie po nie nie tylko od 鈍i皻a.

Bardzo zdrowe muffinki

Sk豉dniki:

(na 12 sztuk)

Suche sk豉dniki:
150 g p豉tk闚 owsianych (mo積a u篡 mieszanki p豉tk闚 z r騜nych rodzaj闚 zb騜)
150 g m彗i pszennej szymanowskiej
100 g m彗i pszennej razowej
120 g jasnego cukru trzcinowego
1 造瞠czka mielonego ziela angielskiego lub przyprawy do piernik闚
25 g posiekanych orzech闚 w這skich
1 造瞠czka proszku do pieczenia
szczypta soli

Mokre sk豉dniki:
150 g naturalnego jogurtu
50 ml mleka 3.2%
2 jajka
2 造磬i oleju z orzech闚 w這skich

Oraz:
2 niedu瞠
do嗆 twarde gruszki (mog by niezupe軟ie dojrza貫)
200 g 郵iwek w璕ierek bez pestek
olej lub mas這 do posmarowania foremek

Spos鏏 przygotowania:

Mieszamy suche sk豉dniki w jednej misce, mokre w drugiej. Obieramy gruszki, usuwamy gniazda nasienne, mi捫sz 軼ieramy na grubej tarce. 奸iwki kroimy na cz御tki. Gruszki dodajemy do suchych sk豉dnik闚, mieszamy. Powoli wlewamy zawarto嗆 miski z mokrymi sk豉dnikami, mieszaj帷 widelcem - tylko tak d逝go, a wszystko si po陰czy, ale niezbyt dok豉dnie, bo chodzi o to, aby ciasto wysz這 wilgotne i grudkowate. Do趾i formy na muffinki (takiej z 12 wg喚bieniami) smarujemy olejem. Nape軟iamy ciastem, wciskamy po kilka cz御tek 郵iwek w ka盥 muffink, pieczemy 20 minut w 200 st. C, a potem jeszcze 10 minut w 180 st. C. Muffinki mo積a poda, gdy tylko lekko przestygn.

Paczuszki z jab趾ami Paczuszki z jab趾ami Fot. Paulina Kolondra

Paczuszki z jab趾ami

Sk豉dniki:

2 jab趾a
1/3 szklanki rodzynek
1/2 szklanki orzech闚 w這skich
2 造磬i m彗i
1 造瞠czka cynamonu
2 造磬i cukru
1 造瞠czka startej ga趾i muszkato這wej
1 opakowanie papieru ry穎wego na sajgonki
250 g mascarpone
olej do sma瞠nia
sos czekoladowy lub karmelowy do podania

Spos鏏 przygotowania:

Jab趾a obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na kawa貫czki. Mieszamy z rodzynkami i posiekanymi orzechami oraz m彗 z cynamonem, cukrem i ga趾 muszkato這w. Na kawa趾ach papieru ry穎wego (wcze郾iej namoczonego w wodzie wed逝g przepisu na opakowaniu) uk豉damy po porcji farszu jab趾owo-bakaliowego i po 造盧e mascarpone. Zawijamy nadzienie w papier ry穎wy, tworz帷 paczuszki; brzegi mocno sklejamy - inaczej farsz wydostanie si na zewn徠rz podczas sma瞠nia. Paczuszki wk豉damy na dobrze rozgrzany g喚boki olej, sma篡my 5 minut na z這ty kolor, os帷zamy z t逝szczu. Podajemy z sosem czekoladowym lub karmelowym.

placki ziemniaczane pieczone z rokpolem, orzechami i olejem szczypiorkowym placki ziemniaczane pieczone z rokpolem, orzechami i olejem szczypiorkowym fot. Natalia Nowak-Bratek

Placki ziemniaczane pieczone z rokpolem, orzechami i olejem szczypiorkowym

Sk豉dniki:

40 g sera rokpol i do dekoracji
60 g orzech闚 w這skich
z帳ek czosnku
masa ziemniaczana wed逝g przepisu podstawowego
szczypta majeranku

Olej szczypiorkowy:
p璚zek szczypiorku
150 ml oleju s這necznikowego

Spos鏏 przygotowania:

Olej szczypiorkowy: szczypiorek siekamy, wsypujemy do rondelka. Wlewamy olej (powinien zakry szczypiorek). Doprowadzamy do wrzenia na ma造m ogniu, a gdy delikatnie zabulgocze, zdejmujemy z ognia. Miksujemy i przecedzamy przez tetrow 軼iereczk.

Ser rokpol kroimy w malutk kostk. Orzechy w這skie siekamy. Czosnek obieramy, przeciskamy przez prask, mieszamy z mas ziemniaczan. Dodajemy ser i orzechy, posypujemy majerankiem, delikatnie i dok豉dnie mieszamy. Blach wyk豉damy papierem do pieczenia, 造磬 nak豉damy niewielkie porcje masy, formuj帷 placuszki. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 st., pieczemy 15 minut. Odwracamy, dopiekamy jeszcze 10-15 minut. Skrapiamy olejem szczypiorkowym, dekorujemy rokpolem.

Autor: Honorata Piwowarska

Kurczak nadziewany mielonym z orzechami Kurczak nadziewany mielonym z orzechami Fot. Natalia Nowak-Bratek

Kurczak nadziewany mielonym z orzechami

Sk豉dniki:

kurczak (1.5-1.8 kg)
3 z帳ki czosnku
s鏊
pieprz
ma豉 marchewka
kawa貫k selera korzeniowego
500 g masy z mielonego mi瘰a z przepisu podstawowego
100 g posiekanych orzech闚 w這skich
kilka 造瞠k czerwonego wytrawnego wina
造磬a klarowanego mas豉
posiekany 鈍ie篡 tymianek (dowolnie)

Spos鏏 przygotowania:

Kurczaka czy軼imy, dok豉dnie myjemy i suszymy. Czosnek siekamy, nacieramy kurczaka wewn徠rz sol i czosnkiem. Odk豉damy na godzin. Marchewk i seler obieramy, myjemy, 軼ieramy na tarce o du篡ch oczkach. Mieszamy z mielonym mi瘰em i posiekanymi orzechami w這skimi, wlewamy troch wina, przyprawiamy pieprzem i ew. tymiankiem (masa powinna by nieco lu幡iejsza ni na kotlety mielone). Kurczaka uk豉damy grzbietem do do逝 i mocno naciskamy d這闓i, by si sp豉szczy. Nape軟iamy farszem i delikatnie potrz御amy, by nadzienie r闚nomiernie wype軟i這 wn皻rze kurczaka. Otw鏎 zaszywamy, a nogi zwi您ujemy, by nie odstawa造 od korpusu. Do brytfanny wlewamy olej, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180-190 st. Gdy t逝szcz si rozgrzeje, wk豉damy kurczaka piersi do g鏎y i polewamy stopionym klarowanym mas貫m. Pieczemy oko這 1,5 godziny. Cz瘰to polewamy niewielk ilo軼i gor帷ej wody, a potem tworz帷ym si sosem. Je郵i kurczak szybko si zrumieni, przykrywamy go foli aluminiow.

Autor: Honorata Piwowarska

Strudel jab趾owy wiede雟ki Strudel jab趾owy wiede雟ki Fot. Marta Majewska (princesmisia.com)

Strudel jab趾owy wiede雟ki

Sk豉dniki:

250 g m彗i + troch do posypania 軼iereczki
1/4 造瞠czki soli
4 造磬i neutralnego w smaku oleju
1.5 kg kwa郾ych jab貫k
50 g rodzynek
80 g cukru
1/4 造瞠czki cynamonu
100 ml 鄉ietanki krem闚ki
60 g tartej bu趾i
80 g wy逝skanych orzech闚 w這skich
80 g mas豉 + troch do nat逝szczenia blachy
3 造磬i mleka
cukier puder do opr鏀zenia ciasta

Spos鏏 przygotowania:

M彗 z sol przesiewamy do miski, po鈔odku robimy do貫k. Wlewamy 3 造磬i oleju i 125 ml (p馧 szklanki) ciep貫j wody. Zagniatamy, a powstanie elastyczne, g豉dkie i plastyczne ciasto. Lepimy kul, wk豉damy j do miski, smarujemy reszt oleju, przykrywamy foli do 篡wno軼i (mo積a te nat逝szczone ciasto zapakowa w woreczek foliowy). Pozostawiamy na 20 minut w ciep造m miejscu. W tym czasie przygotowujemy jab趾a: obieramy je, kroimy w 獞iartki, usuwamy gniazda nasienne. 鑿iartki kroimy w cieniutkie cz御tki (mo積a zetrze na tarce do mizerii). P逝czemy i osuszamy rodzynki, mieszamy je z jab趾ami, cukrem, cynamonem i 鄉ietank. Podpra瘸my na z這to bu趾 tart (na suchej patelni), siekamy grubo orzechy w這skie. Roztapiamy i studzimy mas這. Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C. Blach smarujemy mas貫m lub wy軼ie豉my pergaminem. Rozwa趾owujemy ciasto, przenosimy na opr鏀zon m彗 du膨 軼iereczk i rozci庵amy r瘯ami (tak, by nie porozrywa ciasta) jak najcieniej - w Austrii i w Niemczech mawia si, 瞠 trzeba rozci庵a do chwili, a przez ciasto zobaczymy wz鏎 na 軼iereczce. Ciasto smarujemy stopionym mas貫m, posypujemy podpra穎n bu趾 tart. Rozk豉damy nadzienie jab趾owe, posypujemy je orzechami. Strudel zwijamy w rulon, pomagaj帷 sobie 軼iereczk. Uk豉damy go na blasze w taki spos鏏, aby miejsce, gdzie brzegi ciasta zachodz na siebie, znalaz這 si pod spodem. Wierzch strudla smarujemy mlekiem, pieczemy 40 minut. Jeszcze ciep造 posypujemy cukrem pudrem.

* Uwaga:Je郵i nie chce si wam robi ciasta strudlowego - u篡jcie kilku warstw gotowego ciasta filo. uk豉dajcie warstwy filo jedna na drugiej i smarujcie ka盥 stopionym mas貫m.

Autor: Olga Badowska

Ciastka orzechowe z p豉tkami owsianymi Ciastka orzechowe z p豉tkami owsianymi Fot. Paulina Kolondra

Ciastka orzechowe z p豉tkami owsianymi

Sk豉dniki:

250 g mas豉
4 造磬i miodu
3/4 szklanki br您owego cukru
2.5 szklanki pszennej m彗i
3/4 szklanki drobnych p豉tk闚 owsianych
1/4 造瞠czki przyprawy do piernika
100 g grubo pokrojonych orzech闚 w這skich
12 kostek bia貫j czekolady

Spos鏏 przygotowania:

Na ma造m ogniu podgrzewamy mas這 z miodem i cukrem. Zdejmujemy z ognia, gdy sk豉dniki si po陰cz. Rozgrzewamy piekarnik do 190蚓, wy軼ie豉my blaszk (20 x 30 cm) papierem do pieczenia. Mieszamy m彗 z p豉tkami, przypraw do piernika i orzechami. Wlewamy mas這 z miodem i cukrem, mieszamy, a sk豉dniki si po陰cz. Ciasto rozsmarowujemy na blaszce, wyr闚nujemy powierzchni, wtykamy kawa趾i czekolady. Pieczemy 20 minut, studzimy, kroimy na porcje, tak aby w ka盥ej znalaz這 si troch czekolady.

Schab w cie軼ie francuskim z pra穎nymi orzechami w這skimi i zielon past curry Schab w cie軼ie francuskim z pra穎nymi orzechami w這skimi i zielon past curry Fot. Natalia Nowak-Bratek

Schab w cie軼ie francuskim z pra穎nymi orzechami w這skimi i zielon past curry

Sk豉dniki:

500 g schabu
造瞠czka ziaren pieprzu
s鏊
olej
200 g orzech闚 w這skich
jajko
造磬a zielonej pasty curry
造瞠czka soku z cytryny
50 g plastr闚 szynki parme雟kiej lub szwarcwaldzkiej
ciasto francuskie

Spos鏏 przygotowania:

Schab czy軼imy, nacieramy zmia盥穎nym w mo寮zierzu pieprzem i delikatnie sol (bo szynka jest do嗆 s這na). Olej rozgrzewamy na patelni i mocno obsma瘸my mi瘰o z ka盥ej strony. Studzimy. Orzechy w這skie siekamy, pra篡my je na patelni lub w piekarniku (10 minut w 200 st.). Studzimy, wsypujemy do miski, dodajemy jajko, past curry i sok z cytryny, dobrze mieszamy. Na deseczce uk豉damy plasterki szynki tak, by lekko na siebie zachodzi造. Smarujemy mieszank z orzech闚, uk豉damy mi瘰o i owijamy szynk. Ciasto francuskie rozwijamy, uk豉damy schab, delikatnie zwijamy. Na cie軼ie mo瞠my zrobi dekoracyjne naci璚ia. Uk豉damy na wy這穎nej papierem do pieczenia blaszce i przykrywamy piecze papierem. Pieczemy 20-25 minut w 200 st. Wierzchni papier zdejmujemy i pieczemy jeszcze 5-10 minut na z這ty kolor.

Autor: Honorata Piwowarska

Tarta z cykori Tarta z cykori Fot. ㄆkasz Zandecki

Tarta z cykori

Sk豉dniki:

15 dag krakers闚
15 dag orzech闚 w這skich
1 造磬a br您owego cukru
12 dag mas豉
2 gruszki
2 jab趾a
2 cykorie
1 jajko
1 鄴速ko
1/2 szklanki g瘰tej 鄉ietanki
3 造磬i miodu
1 造磬a soku z cytryny
1/2 造瞠czki suszonego rozmarynu
po szczypcie chilli
i soli morskiej

Spos鏏 przygotowania:

Pokruszone krakersy, zmieszane z 5 dag mielonych orzech闚 i cukrem, wsypujemy do formy na tart, zalewamy stopionym i przestudzonym mas貫m. Formujemy p豉ski sp鏚. Zapiekamy 10 minut w 180 st. C. Gruszki i jab趾a 軼ieramy na tarce, os帷zamy z nadmiaru soku. Cykori kroimy na paseczki i razem z owocami uk豉damy na podpieczonym, ostudzonym spodzie. Ubijamy jajko i 鄴速ko trzepaczk, wlewamy 鄉ietank, dalej ubijamy, dodajemy mi鏚, sok z cytryny, przyprawy, mieszamy. Polewamy tart i zapiekamy j przez 25 minut w temp. 160 st. C. Pod koniec posypujemy grubo posiekanymi pozosta造mi orzechami.

Autor: Dorota Pr鏂hniewicz

Ciasto kawowe z korzenn kruszonk orzechow Ciasto kawowe z korzenn kruszonk orzechow Fot. Paulina Kolondra

Ciasto kawowe z korzenn kruszonk orzechow

Sk豉dniki:

Na tortownic o 鈔ednicy 20 cm:

Ciasto:
140 g cukru
1 opakowanie (10 g) cukru waniliowego z prawdziw wanili
125 g mi瘯kiego mas豉
szczypta soli
3 jajka
120-130 g g瘰tej kwa郾ej 鄉ietany (22%)
2 造磬i bardzo mocnego naparu kawy
170 g m彗i pszennej
1 造瞠czka proszku do pieczenia
2 造磬i mleka

Kruszonka:
100 g grubo pokruszonych orzech闚 w這skich
50 g cukru trzcinowego
1 造磬a m彗i
1 造瞠czka mielonego cynamonu
1/2 造瞠czki startej ga趾i muszkato這wej

Spos鏏 przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 180蚓. Ucieramy cukier i cukier waniliowy z mas貫m i sol na puszyst, kremow mas. Kolejno wbijamy jajka, dok豉dnie ucieraj帷 mas po dodaniu ka盥ego. Wlewamy 鄉ietan i kaw, mieszamy mikserem ustawionym na najni窺ze obroty. Porcjami, stale ucieraj帷 na niskich obrotach, dodajemy przesian m彗 z proszkiem do pieczenia na zmian z mlekiem. Przygotowujemy kruszonk, mieszaj帷 wszystkie sk豉dniki. Tortownic smarujemy mas貫m i opr鏀zamy m彗. Nape軟iamy ciastem kawowym, r闚nomiernie posypujemy kruszonk orzechow. Pieczemy 50 minut na 鈔odkowym poziomie piekarnika, a patyczek wetkni皻y w ciasto b璠zie suchy po wyj璚iu.

Piecze orzechowa z suszonymi jab趾ami

Sk豉dniki:

340 g bia貫j fasoli; namoczonej przez noc
2 cebule
1 jab趾o
kilka 造瞠k oleju
4 li軼ie laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
2 jagody ja這wca
220 g orzech闚 w這skich, zmielonych w m造nku lub blenderze
110 g p豉tk闚 owsianych, zmielonych w m造nku lub blenderze
200 ml oleju
3-4 造磬i dobrego sosu sojowego
2 造瞠czki tymianku
1 造瞠czka cz帳ru
1/2 造瞠czki zmielonych ziaren kolendry
1/2 造瞠czki majeranku
1/2 造瞠czki posiekanej natki pietruszki
1/2 造瞠czki posiekanego lubczyku
2 造瞠czki musztardy
s鏊
czarny pieprz

Oraz:
olej do przygotowania formy i posmarowania jab貫k
bu趾a tarta lub zmielone p豉tki owsiane
kawa趾i suszonych jab貫k do dekoracji

Spos鏏 przygotowania:

Namoczon fasol odcedzamy, zalewamy 鈍ie膨 wod i gotujemy (bez soli) do mi瘯ko軼i (30-45 minut). W tym czasie kroimy cebule w pi鏎ka, a jab趾o w kostk. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebul z jab趾ami oraz li軼ie laurowe, ziele angielskie i ja這wiec. Gdy cebula si zeszkli, zdejmujemy z ognia i usuwamy przyprawy.cPiekarnik rozgrzewamy do 175蚓. Ugotowan fasol odcedzamy, wk豉damy do du瞠j miski i miksujemy r璚znym blenderem. Dodajemy podsma穎n cebul z jab趾ami oraz wszystkie pozosta貫 sk豉dniki, miksujemy dalej tak d逝go, a powstanie g瘰ta, g豉dka pasta. Doprawiamy do smaku sol i czarnym pieprzem.cMas fasolowo-orzechow przek豉damy do du瞠go naczynia posmarowanego olejem i obsypanego bu趾 tart lub zmielonymi p豉tkami owsianymi. Wciskamy w ni kawa趾i suszonych jab貫k, lekko smarujemy je olejem. Wsuwamy naczynie do piekarnika, pieczemy 45-60 minut - je郵i jab趾a si zaczn przypala, przykrywamy piecze kawa趾iem folii aluminiowej. Gor帷 piecze odstawiamy na chwil, aby nieco przestyg豉, a potem kroimy na porcje i podajemy z ulubionym sosem lub 簑rawin. Najlepiej kroi si przygotowana dzie wcze郾iej i odgrzana nazajutrz.

Autor: Marta Dymek

Ciemne gryczotto z orzechami w這skimi i tymiankiem Ciemne gryczotto z orzechami w這skimi i tymiankiem Fot. Ma貪orzata Dzi璕ielewska

Ciemne gryczotto z orzechami w這skimi i tymiankiem

Sk豉dniki:

1 szklanka palonej kaszy gryczanej
1 du瞠 jajko
s鏊
pieprz
100 g grubo pokrojonych orzech闚 w這skich
2 造磬i mas豉
2 造磬i oliwy (a jeszcze lepiej oleju lnianego lub rydzowego)
1 cebula
2 造瞠czki posiekanego tymianku
3 造磬i grubo pokrojonej natki

Spos鏏 przygotowania:

Kasz zacieramy lekko ubitym jajkiem, wsypujemy do rozgrzanego rondla o grubym dnie i pra篡my chwilk (wystarcz 2 minuty), a kasza zacznie 豉dnie pachnie, a ziarenka oddziel si od siebie. Wtedy wlewamy 2 szklanki wrz帷ej wody, dodajemy 1/2 造瞠czki soli i spor szczypt 鈍ie穎 zmielonego pieprzu. Przykrywamy i gotujemy na ma造m ogniu, a kasza zmi瘯nie i wch這nie prawie ca陰 wod (12-15 minut). Zdejmujemy z ognia, zawijamy w koc albo gruby r璚znik i odstawiamy na 10-20 minut. W tym czasie podsma瘸my orzechy na po這wie mas豉 - przez 5 minut, mieszaj帷. Przesypujemy je do miski. W rondlu rozgrzewamy pozosta貫 mas這 z oliw lub olejem i na malutkim ogniu przez 10 minut szklimy posiekan cebul wymieszan z tymiankiem. Dodajemy kasz, orzechy w這skie i natk, przyprawiamy do smaku sol i pieprzem. Do tego gryczotta mo積a poda kawa貫czki w璠zonej ryby, np. pstr庵a lub troci.

Wi璚ej o: