Dla głodomorów - najlepsze przepisy na dania z fasolą (od śniadania do kolacji)

Jasne, po bretońsku jest pyszna, ale fasolę można przecież przyrządzać na wiele różnych sposobów. Wybraliśmy dla was osiem przepisów z jej dodatkiem w sam raz na chłody - sycących, rozgrzewających, pikantnych. Z nimi nie dacie się jesiennej aurze.
Śniadaniowe buritto z jajecznicą z chorizo Śniadaniowe buritto z jajecznicą z chorizo Fot. Marcin Klaban

Dla głodomorów - najlepsze przepisy na dania z fasolą (od śniadania do kolacji)

Jasne, po bretońsku jest pyszna, ale fasolę można przecież przyrządzać na wiele różnych sposobów. Wybraliśmy dla was osiem przepisów z jej dodatkiem w sam raz na chłody - sycących, rozgrzewających, pikantnych. Z nimi nie dacie się jesiennej aurze.

Śniadaniowe buritto z jajecznicą z chorizo

Składniki:

2 ząbki czosnku
2 cebule
3 łyżki oliwy
200 g chorizo
1 papryczka chilli
200 g czerwonej fasoli z puszki
4 tortille kukurydziane
1 dojrzałe awokado
1 limonka
5 jajek (z wolnego chowu)
sól
pieprz
1 garść startego sera żółtego (może być cheddar)
1 mały pęczek kolendry

Sposób przygotowania:

Posiekany czosnek i cebulę szklimy na oliwie. Chorizo kroimy w kostkę, chilli siekamy (usuwamy pestki, jeśli nie lubimy zbyt ostrych potraw), fasolę odcedzamy i płuczemy. Przygotowane składniki mieszamy z cebulą na patelni, podsmażamy 3 minuty. Podgrzewamy tortille w piekarniku (2-3 minuty w 180 st. C). W tym czasie rozcinamy na pół awokado, wyjmujemy pestkę, oddzielamy miąższ od skóry, kroimy w cienkie plasterki i skrapiamy sokiem z ćwiartki limonki. Na patelnię z chorizo i fasolą wbijamy jajka, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy starty ser i mieszamy, aż jajka się zetną, ale w dalszym ciągu pozostaną kremowe. Na koniec wrzucamy połowę posiekanej kolendry. Nakładamy obfitą porcję jajecznicy z chorizo na każdą ciepłą tortillę, układamy na niej plasterki awokado, posypujemy resztą kolendry i skrapiamy pozostałym sokiem z limonki.

Autor: Tomek Woźniak

Aromatyczna sałatka, inspiracja z karaibów Aromatyczna sałatka, inspiracja z karaibów Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Aromatyczna sałatka, inspiracja z Karaibów

Aromatyczna sałatka, inspiracja z Karaibów - składniki:

40 dag dużej białej fasoli (np. Piękny Jaś)
1/2 pęczka natki pietruszki
Sos:
1 mała czerwona papryczka chilli (może być z zalewy)
ok. 1/3 szklanki oleju arachidowego
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki soku z limonki
1 płaska łyżeczka brązowego cukru
sól

Aromatyczna sałatka, inspiracja z Karaibów - sposób przygotowania: Fasolę płuczemy, zalewamy czystą wodą, a następnego dnia gotujemy w tej samej wodzie z dodatkiem soli do miękkości, uważając, żeby zbytnio jej nie rozgotować. Robimy sos. Z papryczki usuwamy pestki i drobno ją siekamy. Do małej miseczki wlewamy olej, dodajemy zmiażdżony czosnek, sok z limonki, chilli, cukier. Doprawiamy solą i mieszamy. Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy nieco sosu, następnie wkładamy fasolę i polewamy ją resztą sosu. Podgrzewamy w piekarniku 15-20 minut w średniej temperaturze. Przed podaniem obficie posypujemy drobno posiekaną natką.

Pasztet koperkowy z porem Pasztet koperkowy z porem Fot. Marta Dymek

Pasztet koperkowy z porem

Składniki:

biała część pora
kilka łyżek oleju do smażenia
3 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
2 szklanki ugotowanej białej fasoli (namaczamy przez noc szklankę suchej; następnego dnia gotujemy do miękkości)
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
100 ml oleju roślinnego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki lubczyku
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 pęczka szczypiorku
1 pęczek koperku
sól i pieprz
olej do smarowania formy

Sposób przygotowania:

Pora kroimy w talarki. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i wkładamy pora razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Smażymy na niedużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż pory zmiękną. Wtedy przekładamy je do dużej miski i usuwamy przyprawy. Do porów dodajemy ugotowaną białą fasolę razem z kaszą jaglaną, olejem, sosem sojowym, szczyptą soli i resztą przypraw oraz posiekanym koperkiem i szczypiorkiem. Miksujemy za pomocą ręcznego blendera na gładką masę, próbujemy i - jeśli jest taka potrzeba doprawiamy do smaku większą ilością soli. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C. Foremkę smarujemy olejem (można wyłożyć papierem do pieczenia, wtedy olej nie będzie potrzebny) i wlewamy do niej masę pasztetową. Pasztet pieczemy przez 40-45 minut. Następnie studzimy przez całą noc w foremce. Rano wyjmujemy, podajemy z ulubionym sosem, konfiturą żurawinową lub chrzanem.

Rady:

1. Bezmięsne pasztety można przygotować ze wszystkich warzyw strączkowych. Groch, soczewica, fasola, a nawet bób świetnie nadają się do zmielenia na pasztetową masę. Jeśli nie macie pod ręką strączków wspomnianych w przepisie, możecie śmiało podmienić je na te, które znajdziecie w kuchennych szafkach.

2. Do jarskich pasztetów możecie dodać też różne warzywa, które macie w lodówce - to także dobry sposób na wykorzystanie wygotowanych warzyw z rosołu!

3. Co skleja wegański pasztet Niezastąpiona jest nasza polska kasza jaglana! Łączy pasztet w spójną całość oraz dodatkowo dodaje mu niezwykłej kremowości i delikatności.

Autor: Marta Dymek

Pieczeń orzechowa z suszonymi jabłkami Pieczeń orzechowa z suszonymi jabłkami Fot. Marta Dymek

Pieczeń orzechowa z suszonymi jabłkami

Składniki:

340 g białej fasoli; namoczonej przez noc
2 cebule
1 jabłko
kilka łyżek oleju
4 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
2 jagody jałowca
220 g orzechów włoskich; zmielonych w młynku lub blenderze
110 g płatków owsianych; zmielonych w młynku lub blenderze
200 ml oleju
3-4 łyżki dobrego sosu sojowego
2 łyżeczki tymianku
1 łyżeczka cząbru
1/2 łyżeczki zmielonych ziaren kolendry
1/2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
1/2 łyżeczki posiekanego lubczyku
2 łyżeczki musztardy
sól
czarny pieprz

Oraz:
olej do przygotowania formy i posmarowania jabłek
bułka tarta lub zmielone płatki owsiane
kawałki suszonych jabłek do dekoracji

Sposób przygotowania:

Namoczoną fasolę odcedzamy, zalewamy świeżą wodą i gotujemy (bez soli) do miękkości (30-45 minut). W tym czasie kroimy cebule w piórka, a jabłko w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę z jabłkami oraz liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec. Gdy cebula się zeszkli, zdejmujemy z ognia i usuwamy przyprawy. Piekarnik rozgrzewamy do 175°C. Ugotowaną fasolę odcedzamy, wkładamy do dużej miski i miksujemy ręcznym blenderem. Dodajemy podsmażoną cebulę z jabłkami oraz wszystkie pozostałe składniki, miksujemy dalej tak długo, aż powstanie gęsta, gładka pasta. Doprawiamy do smaku solą i czarnym pieprzem. Masę fasolowo-orzechową przekładamy do dużego naczynia posmarowanego olejem i obsypanego bułką tartą lub zmielonymi płatkami owsianymi. Wciskamy w nią kawałki suszonych jabłek, lekko smarujemy je olejem. Wsuwamy naczynie do piekarnika, pieczemy 45-60 minut - jeśli jabłka się zaczną przypalać, przykrywamy pieczeń kawałkiem folii aluminiowej. Gorącą pieczeń odstawiamy na chwilę, aby nieco przestygła, a potem kroimy na porcje i podajemy z ulubionym sosem lub żurawiną. Najlepiej kroi się przygotowana dzień wcześniej i odgrzana nazajutrz.

Autor: Marta Dymek

Chilli con carne pod ciastem kukurydzianym Chilli con carne pod ciastem kukurydzianym Fot. Jakub Pajewski

Chilli con carne pod ciastem kukurydzianym

Składniki:

150 g czerwonej fasoli
1 listek laurowy
3 cebule
4-5 goździków
sól
100 ml oleju
1 kg mielonego mięsa
2 łyżki kuminu
2 łyżki oregano
1 łyżka majeranku
30 g przyprawy chilli lub mieszanki różnych papryk suszonych

Do smaku:
pieprz
chilli
4 łyżki sosu sojowego
1 puszka koncentratu pomidorowego (160 g)

Ciasto:
1/2 szklanki grubej polenty instant
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 szklanki maślanki
4 łyżki oleju
4 łyżki masła
1 jajko
100 g tartego ostrego żółtego sera
sól

Sposób przygotowania:

Fasolę moczymy przez noc, po czym gotujemy do miękkości z listkiem laurowym i jedną cebulą naszpikowaną goździkami. Solimy w połowie gotowania. Na rozgrzanym oleju, w garnku o grubym dnie, szklimy pozostałe cebule pokrojone w kostkę, dodajemy mięso i smażymy, aż przestanie być różowe. Dodajemy wszystkie przyprawy, wlewamy sos sojowy oraz pół szklanki wody i dusimy przez 30 minut. Dodajemy odcedzoną fasolę i pomidory, jeśli trzeba - trochę wody z gotowania fasoli. Mieszamy, doprawiamy do smaku i dusimy dalsze 30 minut. Mieszamy w jednej misce wszystkie suche składniki ciasta, a w drugiej - wszystkie mokre. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 st. C. W naczyniu żaroodpornym układamy chilli con carne. Mieszamy ze sobą szybko wszystkie składniki ciasta. Wilgotnym ciastem zalewamy chilli i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez około 40 minut, aż ciasto się zrumieni.

Autor Agnieszka Kręglicka

Fasola z ryżem i warzywami w stylu afrykańskim Fasola z ryżem i warzywami w stylu afrykańskim Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Fasola z ryżem i warzywami w stylu afrykańskim

Składniki:

40 dag suchej brązowej fasoli
1 torebka ryżu
1/2 szklanki oleju
2-3 marchewki
1 biała pietruszka
1/2 średniego selera
2 cebule
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
5 ząbków czosnku
1 mały koncentrat pomidorowy
5-6 łyżek gęstej śmietany
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
5 plasterków cytryny
25 dag orzeszków ziemnych
1 łyżeczka słodkiej i 1/4 łyżeczki ostrej papryki do obtoczenia orzeszków
sól
oliwa do smarowania formy

Sposób przygotowania:

Fasolę płuczemy, zalewamy czystą wodą, a następnego dnia gotujemy w tej samej wodzie z dodatkiem soli do miękkości. Gotujemy ryż według przepisu na opakowaniu. W garnku rozgrzewamy połowę oleju, wkładamy oczyszczone i pokrojone w plasterki warzywa: marchew, pietruszkę, selera, cebule. Solimy i dusimy do miękkości. Fasolę, ryż i warzywa przekładamy do dużej miski. Dodajemy tymianek, pieprz ziołowy, obrany czosnek pokrojony w płatki, sól do smaku. Dodajemy koncentrat rozprowadzony śmietaną. Wymieszaną masę przekładamy do brytfanny posmarowanej oliwą. Całość polewamy resztą oleju, posypujemy papryką, na wierzchu układamy plasterki cytryny, zapiekamy w średnio gorącym piekarniku. Orzeszki obtaczamy w mieszance słodkiej i ostrej papryki i prażymy na suchej patelni. Potrawę przed podaniem posypujemy orzeszkami.

Autor Dorota Próchniewicz

Lobio zupa z czerwonej fasoli Lobio zupa z czerwonej fasoli Fot. Marcin Klaban

Lobio zupa z czerwonej fasoli

Składniki:

3-4 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
1 cebula
2 marchewki
1 czerwona papryka
1 czerwona papryczka chilli
2 puszki (po 400 g) czerwonej fasoli
1 szklanka soku z granatów
1 szklanka wody
1 pęczek kolendry
sól
pieprz
4 łyżki jogurtu bałkańskiego

Sposób przygotowania:

Do garnka z rozgrzaną oliwą wrzucamy posiekane czosnek i cebulę. Smażymy, aż się zeszklą. Dodajemy drobno pokrojone marchewki, paprykę oraz posiekane chilli, mieszamy, smażymy 3-4 minuty. Wlewamy fasolę wraz z zalewą, sok z granatów, wodę, wsypujemy połowę posiekanej kolendry. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na małym ogniu przez 15 minut. Następnie miksujemy na krem. Jeśli trzeba, doprawiamy. Lobio podajemy posypaną resztą posiekanej kolendry z kleksem jogurtu.

Autor: Tomek Woźniak

Sałatka z chorizo i fasoli Sałatka z chorizo i fasoli Fot. Marcin Klaban

Sałatka z chorizo i fasoli

Składniki:

15 dag chorizo
25 dag z puszki białej fasoli
3 duże pomidory
sok z 2 limonek
3 łyżki oliwy
sól
pieprz
1 pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Chorizo kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Jeszcze ciepłe mieszamy z odcedzoną z zalewy fasolą. Dodajemy pomidory, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę. W oddzielnym naczyniu przygotowujemy sos: mieszamy sok z limonek z oliwą, solą i pieprzem. Przed podaniem mieszamy sałatkę z sosem i posypujemy posiekaną natką.

Skomentuj:
Dla głodomorów - najlepsze przepisy na dania z fasolą (od śniadania do kolacji)
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX