Fani Jamiego Olivera, mamy święto! Niedawno wyszła jego najnowsza książka, a my zdobyliśmy kilka przepisów

Jamie Oliver to jeden z najbardziej rozpoznawalnych autorów książek kulinarnych na świecie. Jego pomysłowe przepisy pokochaliśmy również w Polsce. 25 października ukazała się jego najnowsza książka - '5 składników. Gotuj szybko i łatwo', a w niej ponad 130 przepisów na ekspresowe dania, które wyczarujecie z zaledwie kilku składników. Oto przedsmak.
Zachwycające buraczki z dressingiem Zachwycające buraczki z dressingiem fot. Paul Stuart

Zachwycające buraczki z dressingiem

  • 4 porcje
  • łącznie tylko 27 minut
  • 600 g młodych buraczków w różnych kolorach, najlepiej z liśćmi
  • 4 klementynki
  • 1/2 pęczka świeżego estragonu (15 g)
  • 100 g kruszącego się sera koziego
  • 40 g łuskanych połówek orzechów włoskich

Odkrój i zachowaj ładne mniejsze listki buraczków, a resztę odrzuć. Przekrój większe bulwy na pół i gotuj buraczki pod przykryciem w garnku osolonego wrzątku 15-20 minut, aż zmiękną. W tym czasie wyciśnij sok z 1 klementynki do dużej miski, dodaj 1 łyżkę oliwy z pierwszego tłoczenia i sporo czerwonego octu winnego. Obierz pozostałe 3 klementynki, pokrój je w poprzek w cienkie krążki i ułóż na talerzach.

Odcedź buraczki, przelej je krótko zimną wodą, żeby lekko przestygły, i zdejmij z nich skórę. Niektóre przekrój na pół lub pokrój w plasterki, po czym obtocz wszystkie w dressingu. Skosztuj ich i dopraw je do smaku solą morską oraz czarnym pieprzem. Dodaj listki estragonu oraz buraczków i wymieszaj. Rozłóż buraczki na talerze, posyp serem kozim oraz pokruszonymi orzechami i skrop niewielką ilością oliwy z pierwszego tłoczenia.

W jednej porcji:

kalorie 263 kcal, tłuszcze 18,1 g, tł. nas. 5,9 g, białka 9,8 g, węglow. 16,1 g, cukier 14,9 g, sól 0,6 g, błonnik 3,7 g

Szybkie azjatyckie kotleciki rybne Szybkie azjatyckie kotleciki rybne fot. Paul Stuart

Szybkie azjatyckie kotleciki rybne

  • 4 sztuki
  • łącznie 22 minuty
  • 1 pęd trawy cytrynowej
  • kawałek imbiru (6 cm)
  • 1/2 pęczka świeżej kolendry (15 g)
  • 500 g filetów z łososia, bez skóry i ości
  • 4 łyżeczki dżemu z chili

Rozgnieć pęd trawy cytrynowej, uderzając nim o blat, po czym usuń twardą zewnętrzną warstwę. Obierz imbir. Drobniutko posiekaj trawę cytrynową, imbir oraz większość kolendry (razem z łodyżkami) - zachowaj do dekoracji kilka ładnych listków w miseczce zimnej wody. Połóż filety na desce z posiekanymi składnikami i pokrój na kawałki o boku 1 cm. Połowę ryby przesuń na bok, a resztę posiekaj jak najdrobniej, niemal jak purée. Wymieszaj z powrotem wszystkie składniki na desce i dopraw je solą morską i czarnym pieprzem. Podziel masę na 4 części i z każdej uformuj kotlet grubości 2 cm.

Postaw dużą nieprzywierającą patelnię na dość dużym ogniu i wlej na nią 1 łyżkę oliwy. Smaż kotleciki po mniej więcej 2 minuty z każdej strony, aż ładnie się przyrumienią. Nałóż na nie dżem z chili, wlej na patelnię trochę wody, wyłącz palnik i poruszaj patelnią, żeby kotleciki pokryły się glazurą. Podawaj je posypane listkami kolendry.

W jednej porcji:

kalorie 277 kcal, tłuszcze 17,2 g, tł. nas. 2,9 g, białka 25,7 g, węglow. 4,8 g, cukier 3,8 g, sól 0,7 g, błonnik 0,1 g

Cytrynowe linguine z cukinią Cytrynowe linguine z cukinią fot. Paul Stuart

Cytrynowe linguine z cukinią

  • 2 porcje
  • łącznie tylko 15 minut
  • 150 g makaronu linguine
  • 2 cukinie w różnych kolorach
  • 1/2 pęczka świeżej mięty (15 g)
  • 30 g parmezanu
  • 1 cytryna

Ugotuj makaron w garnku osolonego wrzątku zgodnie z instrukcją na opa-kowaniu, po czym go odcedź, zachowując kubek wody. Kiedy makaron będzie się gotować, pokrój cukinie wzdłuż w cienkie plastry, a następnie w długie, cienkie paski nożem, obieraczką do julienne albo na szatkownicy (uważaj na palce!). Postaw dużą nieprzywierającą patelnię na dość dużym ogniu, wlej na nią 1 łyżkę oliwy i dodaj cukinię. Smaż ją 4 minuty, regularnie mieszając, a w tym czasie cienko pokrój listki mięty i dorzuć je do cukinii.

Dodaj na patelnię odcedzony makaron razem z odrobiną zachowanej wody i przemieszaj całość. Posyp makaron większością drobno startego parmezanu i odrobiną startej skórki z cytryny, wciśnij cały sok, wszystko starannie wymieszaj, po czym skosztuj i dopraw do smaku solą morską i czarnym pieprzem. Rozłóż makaron na talerze, posyp resztą drobno startego parmezanu i skrop 1 łyżeczką oliwy z pierwszego tłoczenia. Smacznego!

W jednej porcji:

kalorie 430 kcal, tłuszcze 14,5 g,  tł. nas. 4,4 g, białka 18,4 g, węglow. 60 g, cukier 6,3 g, sól 0,8 g, błonnik 2,2 g

Kruche ciasteczka czekoladowo-pomarańczowe Kruche ciasteczka czekoladowo-pomarańczowe fot. Paul Stuart

Kruche ciasteczka czekoladowo-pomarańczowe

  • 12 sztuk
  • łącznie 30 minut
  • 150 g masła w temperaturze pokojowej
  • 200 g mąki pszennej
  • 50 g drobnego cukru trzcinowego i więcej do posypania
  • 1 pomarańcza
  • 100 g gorzkiej czekolady (70%)

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Posmaruj oliwą kwadratową formę o boku 20 cm i wyściel papierem do pieczenia. W misce wymieszaj masło, mąkę, cukier oraz drobno startą skórkę z połowy pomarańczy, rozcierając składniki między kciukiem a palcem wskazującym. Uformuj bryłę ciasta, ale go nie wyrabiaj. Wyłóż ciastem dno przygotowanej formy tak, by miało grubość 1 cm. Ponakłuwaj je gęsto widelcem i piecz ok. 20 minut, aż lekko się przyrumieni. Wyjmij ciasto z piekarnika, jeszcze ciepłe posyp odrobiną cukru trzcinowego i zostaw do wystygnięcia.

Kiedy ciasto będzie się piec, rozpuść czekoladę w misce żaroodpornej umiesz-czonej na garnku z lekko bulgoczącą wodą, po czym zdejmij miskę. Pokrój ciasto na 12 podłużnych kawałków i połóż je na kratce. Polej ciastka czekoladą i posyp drobno startą skórką z reszty pomarańczy. Pokrój owoc i podaj obok.

W jednej porcji:

kalorie 188 kcal, tłuszcze 11,6 g, tł. nas. 7,3 g, białka 1,9 g, węglow. 20 g, cukier 7,3 g, sól 0 g, błonnik 0,6 g

***

Przepisy pochodzą z książki Jamiego Olivera "5 składników. Gotuj szybko i łatwo".

Zdjęcia © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017

Wyd. Insignis Media 2017. Przekład Maria Brzozowska

O książce:

Jamie Oliver - autor największych kulinarnych bestsellerów - powraca we wspaniałym stylu. W swojej najnowszej książce prezentuje ponad 130 szybkich i łatwych przepisów, dzięki którym wyczarujemy niezwykłe dania przy użyciu zaledwie pięciu, doskonale skomponowanych, składników. Mięsa, ryby, makarony, sałatki, przystawki, drobne wypieki. Wszystkie przepisy łączy prostota i pyszny smak.

Stworzenie książki kucharskiej pełnej różnorodnych, lecz prostych przepisów to tylko pozornie łatwe zadanie. Podczas swojej pracy nad "5 składnikami" Jamie skoncentrował się na smaku i teksturze dań. Inspiracji szukał na całym świecie, w różnych kulturach jedzenia, dobierając produkty, które naturalnie ze sobą współgrają. Ta książka to maksimum smaku przy minimum wysiłku, szeroki wachlarz posiłków o różnej wartości odżywczej.

W dzisiejszych czasach mamy obsesję na punkcie czasu i pieniędzy, jesteśmy w ciągłym biegu, poświęcamy naszą uwagę wielu sprawom równocześnie. Nikt nie ma ochoty wbijać sobie do głowy obszernej listy zakupów pełnej kosztownych produktów. Każda z potraw proponowanych przez Jamiego to tylko pięć składników, które łatwo zapamiętać. Ta prostota spodoba się świetnym kucharzom, bo dobrze sobie przypomnieć ciekawe połączenia produktów, które dają przepyszne, piękne efekty, ale i czytelnikom, którzy nie umieją gotować - dzięki tej książce spróbują swoich sił w kuchni. Wystarczy dziesięć, piętnaście, dwadzieścia czy trzydzieści minut i wyjątkowy, samodzielnie przygotowany (a dzięki temu zdrowszy!) posiłek gotowy. Nie lubisz stać przy kuchni i wolisz zająć się czymś innym? Poświęć zaledwie kilka minut na połączenie składników, a potem gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin.

"5 składników. Gotuj szybko i łatwo" Jamiego Olivera to doskonałe źródło inspiracji i potwierdzenie znanej wszystkim prawdy, że niekiedy mniej znaczy więcej.

Informacje podstawowe:

Tłumaczenie: Maria Brzozowska
Tytuł oryginału: "5 Ingredients. Quick & Easy Food"
Oprawa: twarda
Wymiary: 195x253 mm
Liczba stron: 320
Data premiery: 25 października 2017
Cena katalogowa: 69,99 zł

Komentarze (2)
Fani Jamiego Olivera, mamy święto! Niedawno wyszła jego najnowsza książka, a my zdobyliśmy kilka przepisów
Zaloguj się
  • nighthawk00

    Oceniono 1 raz 1

    wot modernd ad

  • klm747

    Oceniono 4 razy -2

    taka z niego kuchta, jak z koziej dupy trąba...

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX