Jeśli nie masło, to co? Czym jeszcze można smarować pieczywo?
Hummus - przepis podstawowy Fot: Marcin Klaban
Hummus
Wszelkiej maści pasty warzywne to dobry zamiennik masła, zwłaszcza dla osób, które nie powinny jeść zbyt wiele tłuszczu pochodzenia zwierzęcego. Podobne do hummusu pasty zrobisz również z ugotowanej fasoli, soczewicy czy groszku, a także z pieczonego bakłażana (tzw. baba ghanoush).
Składniki:
puszka ciecierzycy
łyżeczka gotowej pasty tahini (do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością)
ząbek czosnku
oliwa
sok z cytryny
łyżeczka uprażonego sezamu
Sposób przygotowania:
Zmiksować ciecierzycę z pastą tahini, ząbkiem czosnku i sokiem z cytryny. Nadal miksując, wlewać oliwę aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Posypać uprażonym sezamem. Humus jest znakomity do ciemnego pieczywa oraz jako dip do chipsów i słonych ciasteczek.
Autor: red.
Pasta z awokado Fot. iStock
Pasta z awokado
By powstała taka pasta, świeże i miękkie awokado wystarczy rozgnieść z dodatkiem niewielkiej ilości cytryny. Jeśli chcesz, możesz dodać do niej również ostrą paprykę (świeżą lub w proszku), suszone pomidory albo ser z niebieską pleśnią lub z dodatkiem ugotowanego na twardo jajka i twarożku.
Pasta z awokado nada się nie tylko do smarowania pieczywa, ale również do tortilli, grzanek czy makaronu, a także faszerowania jajek. Na imprezę możesz przygotować z kolei takie kanapki, jak w poniższym przepisie.
Kanapeczki z pastą z kremowego serka i awokado oraz wędzonym łososiem
Fot. Shutterstock
Składniki:
1 dojrzałe awokado
100 g kremowego serka
sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie:
1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
kilka kropel soku z cytryny
lub drobno posiekane listki bazylii
Do podania:
chlebowe krążki
ok. 100 g łososia
Do dekoracji:
świeży koperek
plasterki cytryny
Sposób przygotowania:
Awokado dokładnie umyj. Przekrój na połowy i usuń pestkę. Miąższ przełóż do miski razem z kremowym serkiem i zmiksuj lub rozgnieć widelcem na pastę. Dopraw do smaku i schłódź w lodówce do czasu podania. Porcje pasty układaj na chlebowych krążkach, a na wierzchu kładź plasterki łososia. Każdą kanapeczkę udekoruj plasterkiem cytryny oraz świeżym koperkiem.
Jak zrobić masło orzechowe? Przepis jest prostszy niż myślisz Fot. iStock
Masło orzechowe
Niezłym zamiennikiem dla zwykłego masła jest również masło orzechowe. Nie musisz go kupować. Jeśli masz dobry blender, z łatwością (i taniej) przygotujesz je w domu. Wystarczą w zasadzie tylko orzechy i sól. Dokładną instrukcję znajdziesz w naszym tekście Jak zrobić masło orzechowe? Przepis jest prostszy, niż myślisz.
Świetne masło powstanie również z innych rodzajów orzechów, na przykład laskowych. Podobnie jak pesto czy pasta z awokado, sprawdzą się nie tylko do smarowania pieczywa, ale i np. do makaronu.
Składniki:
ok. 400 g orzeszków ziemnych (najlepiej nieprażonych i niesolonych)
sól do smaku
opcjonalnie: odrobina oleju roślinnego
Sposób przygotowania:
Orzechy wysyp na patelnię i podpraż, aż lekko zbrązowieją. Możesz również podprażyć je na blasze piekarnika rozgrzanego do temperatury ok. 180 stopni Celsjusza. Uważaj tylko, żeby się nie przypaliły, bo masło wyjdzie gorzkie. Podprażone orzechy ostudź. Gdy będą już chłodne, zmiksuj je z solą (co jakiś czas sprawdzając, czy jest odpowiednio słone) w wysokim naczyniu za pomocą blendera do uzyskania pożądanej konsystencji. Trwa to około 10-15 minut. Musisz też pamiętać, żeby - w trakcie - zeskrobywać większe kawałki orzechów ze ścianek naczynia. Jeśli będzie to konieczne, możesz dodać nieco oleju roślinnego. Gotowe masło przełóż do czystego słoika. Nie musisz go przechowywać w lodówce. Wystarczy ciemna szafka i temperatura pokojowa.
Domowe pesto alla genovese
Pesto możecie przygotować z dowolnych ulubionych składników, nie tylko z bazylii i orzeszków piniowych. Sprawdzi się na przykład pietruszka i pestki dyni. Więcej przepisów na różne rodzaje pesto znajdziecie w naszej bazie.
Składniki:
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki lekko uprażonych na suchej patelni orzeszków piniowych
1 szklanka startego parmezanu
5 łyżek oliwy
1 szklanka startego sera pecorino romano
4 szklanki liści bazylii
Sposób przygotowania:
W blenderze lub malakserze siekamy czosnek, dodajemy orzechy, oba sery, dużą garść ziół i łyżeczkę pieprzu. Miksujemy na gładką masę. Dalej miksując, wrzucamy stopniowo po garści ziół. Na końcu wlewamy oliwę i miksujemy, aż połączy się z ziołami. Solimy, pieprzymy do smaku. Możemy też zastąpić połowę bazylii natką pietruszki. Uwaga: świeże pesto szybko brązowieje. Aby zapobiec dopływowi tlenu, domowy sos w słoiczkach zalewamy cienką warstwą oliwy. Powinien wytrzymać w lodówce do 2 tygodni.
Autor przepisu: Magazyn Kuchnia
śliwka gazeta.tv
Smalec z fasoli
Jeśli jeszcze nie próbowaliście, a lubicie kulinarne eksperymenty, musicie koniecznie sprawdzić, jak smakuje wegański smalec z fasoli! Podobnym smalcem częstowaliśmy uczestników naszego eksperymentu: Mięsożercy testują wegańskie dania.
Składniki:
7 suszonych śliwek kalifornijskich
2 puszki białej fasoli
100 ml zimnej wody
2 łyżki sosu sojowego
3 cebule
2 listki laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka majeranku
olej
sól
pieprz
Sposób przygotowania:
Śliwki kalifornijskie drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju. Wrzuć na niego pokrojoną w kostkę cebulę, listki laurowe, ziele angielskie i majeranek. Dopraw sporą szczyptą soli oraz pieprzu i smaż, aż cebula mocno się zrumieni. Przed dodaniem do reszty składników wyjmij z cebuli listki laurowe i ziele angielskie.
Fasolę z dodatkiem wody i sosu sojowego dokładnie zmiksuj na gładką masę. Dodaj posiekane śliwki kalifornijskie oraz usmażoną cebulę. Całość wymieszaj do połączenia wszystkich składników. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj z ciemnym pieczywem i ogórkiem kiszonym.
Olej lub krem kokosowy Fot. iStock
Olej lub krem kokosowy
Jako zamiennika masła wiele osób używa również oleju kokosowego. Zamiast niego do słodkich dań nadaje się również krem kokosowy z kokosowego miąższu, który konsystencją przypomina inne masła orzechowe. Można je kupić w sklepach ze zdrową żywnością oraz niektórych większych marketach i delikatesach.
O ile krem sprawdzi się przede wszystkim do smarowania pieczywa i deserów, o tyle oleju kokosowego można używać również do innych celów. Nada się na przykład do smażenia. Z jego dodatkiem niektórzy przygotowują nawet... kawę.
