Co zrobić, gdy masz za dużo bananów? [PRZEPISY]

Stało się. Kupiłeś za dużo bananów i teraz są już tak dojrzałe, że nikt nie ma na nie ochoty. Czy na pewno? Zamień je w te pyszności, a wszyscy zjedzą je ze smakiem.
Muffiny bananowe na palonym maśle Muffiny bananowe na palonym maśle

Co zrobić, gdy masz za dużo bananów?

Stało się. Kupiłeś za dużo bananów i teraz są już tak dojrzałe, że nikt nie ma na nie ochoty. Czy na pewno? Zamień je w te pyszności, a wszyscy zjedzą je ze smakiem.

Muffiny bananowe na palonym maśle

Składniki:

(na 12 sztuk)
190 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
80 g masła
3 dojrzałe banany
100 g cukru
50 g cukru trzcinowego
1 jajko

Kruszonka:
75 g cukru trzcinowego
2 łyżki mąki pszennej
szczypta cynamonu
1 łyżka zimnego masła

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 190 st. C. Natłuszczamy wgłębienia w formie do muffiek lub wyściełamy je papilotkami. W dużej misce łączymy mąkę, sodę, proszek i sól. W rondelku rozpuszczamy masło i podgrzewamy na małym ogniu, aż zacznie się pienić i trochę zbrązowieje. Zdejmujemy z ognia i lekko studzimy. W mniejszej misce mieszamy rozgniecione banany, oba rodzaje cukru, jajko i wystudzone masło. Dodajemy tę masę do suchych składników i krótko mieszamy. Rozkładamy ciasto do foremek. Wyrabiamy palcami kruszonkę z podanych składników. Posypujemy nią muffinki i wstawiamy do piekarnika na 20 minut. Zostawiamy na 5 minut w foremkach, wyjmujemy, studzimy.

Banan Banan Fot. iStock

Mleczny koktajl bananowy

Składniki:

3 dojrzałe banany
2 szklanki mleka
2 łyżki miodu lipowego
1 szklanka pokruszonego lodu
otarta gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Banany miksujemy z mlekiem i miodem przez ok. 2 min. Dodajemy lód i miksujemy jeszcze minutę. Rozlewamy do wysokich szklanek, na wierzchu posypując świeżo otartą gałką muszkatołową.

Autor przepisu: Magazyn Kuchnia

Zupa bananowa z curry Zupa bananowa z curry Fot. Łukasz Zandecki

Zupa bananowa z curry

Składniki:

20-25 dag obranych i drobno pokrojonych ziemniaków
1 posiekana cebula
1 nieduży pokrojony seler naciowy (jasny środek oraz młode listki - razem około 1/2 szklanki)
1 duże zielone obrane i grubo pokrojone jabłko
1 obrany i grubo pokrojony niezbyt dojrzały banan
2 szklanki bulionu drobiowego
1 szklanka śmietany 30%
1 łyżka masła
1 łyżeczka curry
1 łyżka posiekanego szczypiorku
sól

Sposób przygotowania:

Owoce i warzywa gotujemy w bulionie pod przykryciem, aż będą zupełnie miękkie, przez 10-15 min. Wlewamy śmietanę, dodajemy masło i curry, solimy. Podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Miksujemy, a jeśli zupa jest za gęsta, rozcieńczamy ją odrobiną wody lub bulionu. Zupę podajemy posypaną drobno posiekanym szczypiorkiem. Uwaga: banany, warzywa oraz jabłko możemy także ugotować na parze (będą miały bardziej intensywny smak i zapach), a dopiero potem połączyć je z bulionem i resztą składników zupy.

Autor: Magazyn Kuchnia

Banany Foster Banany Foster Fot. Natalia Nowak-Bratek krewimleko.wordpress.com

Banany Foster

Składniki:

4 łyżki masła
1 szklanka brązowego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 szklanki likieru bananowego
4 (obrane i przepołowione wszerz
a następnie wzdłuż) banany
1/4 szklanki jasnego rumu
4 porcje lodów waniliowych

Sposób przygotowania:

Na dużej patelni roztapiamy powoli masło, cukier i cynamon, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodajemy likier i banany, gotujemy 5 minut do miękkości. Wlewamy rum, a kiedy się podgrzeje, podpalamy długą zapałką (ostrożnie - płomienie wystrzelą w górę!) i lekko potrząsamy patelnią, aż płomienie zgasną. Kładziemy do miseczek po porcji lodów oraz bananów, polewamy sosem.

Naleśniki z bananami i twarożkiem

Składniki:

Nadzienie:
4 banany
400 g twarożku
4 łyżki marmolady pomarańczowej
2 łyżeczki sezamu
curry w proszku do posypania deseru

Naleśniki:
120 g mąki
300 ml mleka
2 jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
sól
30 g masła

Sposób przygotowania:

Banany obieramy ze skórki, kroimy w plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny. Mieszamy twarożek z marmoladą pomarańczową. Ziarna sezamu prażymy na patelni bez dodatku tłuszczu, wyjmujemy i studzimy. Robimy naleśniki: mieszamy mąkę, mleko, jajka, cukier waniliowy i szczyptę soli. Smażymy po kolei naleśniki z każdej strony, na maśle. Wypełniamy je nadzieniem twarożkowo-pomarańczowym i pokrojonymi bananami. Posypujemy curry i sezamem.

Banany pieczone w sosie karmelowym Banany pieczone w sosie karmelowym Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Banany pieczone w sosie karmelowym

Składniki:

4 łyżki cukru (najlepiej trzcinowego nierafinowanego)
50 g masła
100 ml tłustej śmietany
2 goździki
8 bananów (średnich i niezbyt twardych)
cukier puder do posypania
4 łodygi trawy cytrynowej

Sposób przygotowania:

Cukier wsypujemy do rondelka, dodajemy odrobinę wody i rozpuszczamy (w tym czasie cukru nie mieszamy). Gdy się stopi, zwiększamy ogień i gotujemy 3-5 minut, aż zacznie się karmelizować i brązowieć. Zdejmujemy rondel z ognia i dodajemy masło, mieszamy. Dodajemy śmietanę i goździki, mieszamy. Sos studzimy (w tym czasie nabierze aromatu goździków). Cztery arkusze papieru do pieczenia przycinamy do wymiarów 40 na 40 cm. Rozgrzewamy patelnię (najlepiej z grubym dnem). Banany (nieobrane) kroimy wzdłuż na pół, posypujemy cukrem pudrem. Układamy na patelni miąższem do dołu i karmelizujemy kilka sekund (możemy je smażyć partiami, za każdym razem wycierając patelnię do sucha). Układamy po cztery połówki na każdym kawałku papieru. Z karmelu wyjmujemy goździki, polewamy nim banany. Łodygi trawy cytrynowej nacinamy, a bulwy miażdżymy. Układamy na bananach. Brzegi papieru podnosimy do góry i wiążemy (nad bananami powinno być trochę wolnego miejsca). Pakieciki układamy na blasze. Pieczemy 7-10 minut w 200 st. Banany możemy podawać udekorowane kremówką.

Autor: Honorata Piwowarska

Bananowo migdałowe ciasto z bitą śmietaną z tymiankiem i karmelem Bananowo migdałowe ciasto z bitą śmietaną z tymiankiem i karmelem Fot. Zosia Różycka i Ola Szwarc

Bananowo migdałowe ciasto z bitą śmietaną z tymiankiem i karmelem

Składniki:

(na foremkę o średnicy ok. 22 cm)

Ciasto:
4 banany
100 g masła (dodatkowo ok. 20 g ma wysmarowanie foremki)
150 g cukru (dodatkowo ok. 30 g na wysypanie foremki)
4 jajka
100 g zmielonych migdałów
200 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody szczypta
szczypta soli
200 g jogurtu

Tymiankowa bita śmietana:
500 ml śmietanki 36%
cukier puder do smaku
listki z jednej doniczki tymianku

Dodatkowo:
karmel albo miód
płatki migdałowe
granat

Sposób przygotowania:

Szczelną foremkę wyłożoną papierem do pieczenia wysmarować dodatkowym masłem i wysypać cukrem. 3 banany pokroić wzdłuż i wyłożyć nimi dno foremki. Masło ubić z cukrem i jajkami. Dodać jednego banana pokrojonego na kawałki, zmielone migdały, mąkę z proszkiem, sodą i solą a na koniec jogurt. Dobrze zamieszać i wylać na banany w foremce. Piec około 50 minut w 170 st.C. Jak wystygnie odwrócić do góry nogami. Zimną śmietankę ubić na sztywno, dodać cukru pudru do smaku i posiekane listki tymianku. Wyłożyć na wystudzone, odwrócone ciasto. Z wierzchu polać karmelem lub miodem, posypać płatkami migdałowymi, gałązkami tymianku i pestkami granatu.

Autorki: Zosia Różycka i Ola Szwarc

Krówki bananowo-kokosowe

Składniki:

Na ok. 600 g krówek:
400 g cukru
2 łyżki syropu kukurydzianego
180 ml mleka
2 dojrzałe banany
2 łyżki masła
70 g wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Zagotowujemy cukier, syrop, mleko i rozgniecione banany, co jakiś czas mieszając. Zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy masło i 2/3 wiórków kokosowych. Przekładamy masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy na wierzchu pozostałymi wiórkami. Pozostawiamy, aż wystygnie i stężeje. Kroimy na kawałki i zawijamy w papierki. Przechowujemy w hermetycznym pojemniku.

Autor: Maria Szkop

Kurczak duszony w przyprawach z bananami i liczi Kurczak duszony w przyprawach z bananami i liczi Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Kurczak duszony w przyprawach z bananami i liczi

Składniki:

zielona papryka
2 marchewki
łodyga selera naciowego
25 g świeżego imbiru
papryczka chili
2 łyżki oleju słonecznikowego
laska cynamonu
2 łyżeczki nasion kopru
łyżka nasion kuminu
500 g piersi kurczaka
puszka liczi (400 g)
300 ml bulionu drobiowego
4 dojrzałe banany
150-200 ml jogurtu naturalnego
50 g migdałów

Sposób przygotowania:

Zieloną paprykę kroimy w kostkę. Marchewki obieramy, kroimy w kostkę. Seler naciowy czyścimy, kroimy na małe kawałki. Imbir obieramy, ścieramy na tarce. Papryczkę chili oczyszczamy z pestek, siekamy. Olej słonecznikowy rozgrzewamy w dużej patelni. Wkładamy cynamon, nasiona kopru i kuminu, smażymy na małym ogniu 1-2 minuty. Dodajemy imbir i papryczkę chili, mieszamy. Dodajemy paprykę, marchewkę i seler, mieszamy i smażymy 5 minut. Pierś kurczaka kroimy w kostkę o boku 2,5 cm. Składniki na patelni rozsuwamy na boki, na środku układamy kurczaka i smażymy 4-5 minut na większym ogniu, aż zacznie się rumienić. Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień. Dusimy pod przykryciem 10-15 minut, aż kurczak będzie miękki. Liczi osączamy z zalewy i kroimy na pół. Banany obieramy, kroimy na plasterki. Dodajemy do kurczaka razem z liczi, polewamy jogurtem. Delikatnie mieszamy i gotujemy minutę. Posypujemy uprażonymi na suchej patelni migdałami.

Autor: Honorata Piwowarska