Ulubione przepisy dietetyków. Co jedzą, gdy mają ochotę na coś niezdrowego? Zapytaliśmy eksperta

13.07.2017 12:03
Czy dietetycy mają swoje ulubione przepisy? Czy jest może tak jak z przysłowiowym 'szewcem' i jego butami, i w życiu prywatnym zdarza im się sięgać po żywność, której sami nie polecają?
1 Ulubione przepisy dietetyków - co jedzą, gdy mają ochotę na coś niezdrowego? Sprawdzamy Ulubione przepisy dietetyków - co jedzą, gdy mają ochotę na coś niezdrowego? Sprawdzamy fot. iStock

Ulubione przepisy dietetyków. Co jedzą, gdy mają ochotę na coś niezdrowego? Zapytaliśmy eksperta

Czy dietetycy mają swoje ulubione przepisy? Czy jest może tak, jak z przysłowiowym 'szewcem' i jego butami, i w życiu prywatnym zdarza im się sięgać  po żywność, której sami nie polecają?

Czy rzeczywiście unikają niezdrowych produktów i wprowadzają, także w swoich domach, zasady racjonalnego żywienia? A jeśli tak, to co robią, gdy nachodzi ich ochota na coś pysznego, ale niezbyt dietetycznego?

- Wszystko zależy od konkretnej osoby - mówi Aneta Szelągowska, dietetyk z zespołu Wygodnadieta.pl - są dietetycy, którzy podchodzą do swojego zawodu w sposób ascetyczny i rzeczywiście wypróbowują na sobie coraz to nowe trendy żywieniowe. Są też dietetycy, którzy preferują podejście umiarkowane. Mówimy oczywiście o sytuacjach, gdy nie jest konieczne stosowanie konkretnych planów żywieniowych związanych z problemami zdrowotnymi. Na czym polega owo umiarkowanie? Przejawia się ono m.in. w proponowanych przepisach kulinarnych, które sami stosujemy.

Na fundamentalne pytanie: 'jak w kuchni połączyć przyjemne z pożytecznym', czyli 'zdrowe ze smacznym', odpowiedzią są przepisy bazujące na zamianie składników popularnych i zazwyczaj niespecjalnie zdrowych czy nadmiernie kalorycznych, na ich zdecydowanie zdrowsze i mniej kaloryczne odpowiedniki. To chyba najlepsza podpowiedź w kwestii strategii trwałego zmieniania niekorzystnych nawyków żywieniowych na lepsze.

Kilka przepisów od Agnieszki Szeląg znajdziecie na kolejnych slajdach.

2 Naleśniki pełnoziarniste Naleśniki pełnoziarniste fot. iStock

Naleśniki pełnoziarniste

Naleśniki to jedno z ulubionych, szybkich dań, idealne zarówno ze słodkimi jak i wytrawnymi dodatkami. Warto - przyrządzając ciasto - zastąpić część mąki białej, pełnoziarnistą. Już dzięki temu zdecydowanie poprawimy walory odżywcze naleśników. W wydaniu pełnoziarnistym świetnie smakują np. z nadzieniem szpinakowym, ale również np. z owocami czy twarożkiem.

Skład (ciasto):

szklanka mąki pełnoziarnistej
pół szklanki mąki białej
mleko (może być roślinne) i woda w ilości odpowiedniej do uzyskania właściwej konsystencji ciasta naleśnikowego (jak gęsta śmietana)
jajko
łyżeczka zmielonych płatków owsianych i pół łyżeczki zmielonego siemienia lnianego

Opcjonalnie: jeśli przygotowujemy naleśniki z nadzieniem owocowym, jajko, płatki oraz siemię można zastąpić połową rozgniecionego, dojrzałego banana.

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Naleśniki smażyć na patelni z nieprzywierającego tworzywa (ewentualnie można je posmarować niewielką ilością tłuszczu odpowiedniego do smażenia). Podawać z ulubionymi dodatkami.

3 Pełnoziarniste spaghetti z sosem pomidorowo-paprykowym Pełnoziarniste spaghetti z sosem pomidorowo-paprykowym fot. iStock

Pełnoziarniste spaghetti z sosem pomidorowo-paprykowym

Bardzo szybkie wydanie ulubionego przez wielu z nas spaghetti - zdrowe, smaczne, sycące. Wystarczy niewielka porcja, żeby poczuć energię na dłużej - obecność węglowodanów złożonych i błonnika powoduje, że potrzebujemy o wiele mniej makaronu pełnoziarnistego, by pojawiło się uczucie sytości, w porównaniu z jasnym odpowiednikiem. Przy okazji dostarczymy sobie wiele witamin (m.in. witaminy z grupy B oraz witaminę C), błonnika pokarmowego, mikroelementów i cennych - węglowodanów złożonych.

Składniki:

spaghetti pełnoziarniste (niewiele)
przecier pomidorowy
duża cebula
papryka czerwona
3 ząbki czosnku
zioła prowansalskie
bazylia
oregano
pieprz
olej rzepakowy
odrobina soli
ewentualnie 1 - 2 łyżeczki jogurtu greckiego

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Dość drobno pokrojoną cebulę dusimy z przyprawami przez kilka minut (na patelni z olejem, podlewamy cebulę małą ilością wody), dodajemy paprykę pokrojoną w drobną kostkę, nadal dusimy, ewentualnie dodajemy jogurt, mieszamy, na koniec dodajemy rozdrobniony czosnek i przyprawy.

4 Zdrowe burgery Zdrowe burgery fot. iStock

Zdrowe burgery

Kto nie lubi burgerów? Co zrobić, żeby nie były jedynie fast-foodową bombą kalorii, tłuszczów trans i prostych węglowodanów? Sposobów na proste, a przy tym skuteczne i smaczne 'stuningowanie' tradycyjnego burgera jest wiele - na przykład taki:

Składniki:

bułka razowa
sałata
pomidor
cebula
ogórek kiszony
ewentualnie grillowane warzywa: cukinia, bakłażan, papryka

Kotlecik z roślin strączkowych:

cieciorka, groch lub soczewica
jajko,
sól, pieprz, curry/kurkuma

Sos:

jogurt grecki
koperek

Wykonanie:

Kotlet: jeśli wybieramy cieciorkę - gotujemy ją i mielimy w maszynce do mięsa (jeśli groch albo soczewicę - wystarczy blender), dodajemy jajko (albo łyżeczkę zmielonego siemienia lnianego lub płatków owsianych) odrobinę soli, pieprz, mniej niż połowę łyżeczki kurkumy lub curry. Smażymy kotleciki. Z bułki, warzyw oraz kotlecików układamy burgery. Możemy dodać sos przyrządzony na bazie jogurtu greckiego z dodatkiem ulubionych przypraw i świeżego koperku (można zmiksować jogurt z koperkiem lub bazylią, dzięki czemu będzie miał piękny, zielony kolor).

To wyjątkowo smaczna, odżywcza i świeża - idealna na lato - burgerowa 'alternatywa'.

5 Rafaello jaglane Rafaello jaglane fot. iStock

Rafaello jaglano-bananowe

Propozycja idealna na lato. Na pewno pozytywnie zaskoczy dzieci. Rafaello w tym stylu najlepiej smakuje lekko schłodzone (należy je trzymać w lodówce).

Składniki:

kasza jaglana - 150 g
wiórki kokosowe (100 g)
sok pomarańczowy (2 łyżki)
pół szklanki mleka (może być roślinne)
dojrzały banan
cukier waniliowy (albo ziarenka wanilii)
migdały

Wykonanie:

Kaszę przelewamy wrzątkiem, gotujemy na małym ogniu. Dodajemy wody tyle, by była około centymetr nad kaszą, w miarę gotowania dolewamy mleko i sok pomarańczowy, wanilię oraz rozdrobnionego, bardzo miękkiego banana. Gotujemy do czasu aż wyparuje woda, dodajemy wiórki kokosowe (tyle, by uzyskać konsystencję, z której będziemy mogli ulepić kulki). Do środka dodajemy migdał, obtaczamy w wiórkach kokosowych, przekładamy do lodówki.

6 Kopytka jaglano-pietruszkowe z sosem pomidorowym Kopytka jaglano-pietruszkowe z sosem pomidorowym fot. iStock

Kopytka jaglano-pietruszkowe z sosem pomidorowym

Jedno z ulubionych dań Polaków w zdrowszej wersji - zamiast ziemniaków świetnie sprawdza się 'królowa kasz', czyli kasza jaglana, doskonale komponująca się smakowo z natką pietruszki i sosem pomidorowym.

Składniki:

Kopytka:

150 gram kaszy jaglanej
mąka orkiszowa
pęczek natki pietruszki
przyprawa curry
pieprz ziołowy
bazylia
szczypta soli

Sos:

przecier pomidorowy
jogurt grecki (ilość według uznania)
olej rzepakowy (odrobina)

Wykonanie:

Kaszę przelewamy wrzątkiem (aby pozbyć się goryczki), gotujemy do wyparowania wody, dodajemy szczyptę soli (aby kasza miała lepką konsystencję). Następnie pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia, dodajemy mąkę (tak, aby uformowało się ciasto), pokrojoną pietruszkę (można zmiksować z kaszą, dzięki temu kopytka będą jednolicie zielone), przyprawy, formujemy ciasto, wycinamy kopytka, gotujemy w lekko osolonej wodzie. Na patelnię z odrobiną oleju dodajemy wymieszany z jogurtem przecier, chwilę podgrzewamy, doprawiamy do smaku. Ewentualnie możemy posypać danie odrobiną twardego sera.

Smakują wybornie, przypominają kopytka ziemniaczane, mają jednak o wiele więcej wartościowych składników odżywczych.

Autor porad i przepisów: Agnieszka Szeląg, dietetyk Wygodnadieta.pl

Komentarze (1)
Ulubione przepisy dietetyków. Co jedzą, gdy mają ochotę na coś niezdrowego? Zapytaliśmy eksperta
Zaloguj się
  • kaishaku

    Oceniono 2 razy 2

    "gdy mają ochotę na coś niezdrowego"... bez komentarza.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX