Słodkie sekrety [WYNIKI KONKURSU]

Składniki:

250 g masła
3 łyżki zmielonego siemienia lnianego,
2 łyżki miodu lub melasy trzcinowej (z buraka/morwy wg uznania),
130 g mąki ryżowej,
120 g mąki ziemniaczanej,
czubata łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia,
skórka otarta z cytryny,
masło i mąka kukurydziana do oprószenia formy,
cukier puder do oprószenia babki

Wykonanie:

Masło roztapiamy w garnku na małym ogniu i odstawiamy do ostygnięcia. Miód mieszamy z siemieniem lnianym i stopniowo dodajemy obydwie przesiane mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Dodajemy skórkę startą z cytryny, mieszamy. Na koniec powoli dodajemy stopione masło, cały czas mieszając, aby ciasto było jednolite. Przekładamy do posmarowanej masłem i posypanej mąką kukurydzianą formy do babki z kominkiem i wyrównujemy wierzch ciasta. Pieczemy babkę około godziny w piekarniku rozgrzanym do 175 st. Zostawiamy do ostygnięcia, wyjmujemy z formy i obficie oprószamy przez sitko cukrem pudrem.

Składniki:

masło orzechowe bez cukru  (170g -4 duże, kopiate łyżki)
ekspandowane ziarno żyta lub ryż preparowany w wersji bezglutenowej (40 g)
olej kokosowy (25 g- 1 łyżka)
kakao  (14 g -2 łyżeczki)
nasiona chia (20 g -2 łyżki)
syrop daktylowy (15 ml- 1 łyżka)

Sposób przygotowania:

Olej kokosowy roztapiam w garnuszku razem z masłem orzechowym. Dodaję kakao, nasionka chia i syrop daktylowy. Wszystko mieszam z ekspandowanym ziarnem. Przekładam na małą blaszkę i wkładam do lodówki na 45 minut.

Składniki:

wiórki kokosowe - 200g
masło kokosowe/masło - 40g
mleko - 2 łyżki
ksylitol - 1/4 szklanki
jajko - 1 sztuka
sól

Przepis:

Mleko i masło rozpuścić w rondelku z cukrem. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać. Białko jaj ubić z dodatkiem soli. Do masy kokosowej dodać żółtko- wymieszać, a następnie stopniowo dodawać pianę z białek. Z ciasta formować kulki, które następnie kłaść na blaszce. Piec w rozgrzanym piekarniku do 170 stopni przez około 10-12 minut.

Składniki:

1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
100g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
50ml oleju kokosowego
1/2 szklanki mleka kokosowego (u mnie real thai z kartonika)
2 łyżki kakao
2 łyżki mąki owsianej (zmielone płatki owsiane)
2 łyżki mąki ryżowej
3/4 szklanki ksylitolu
3 jajka
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Przygotowanie:

W rondelku podgrzewamy mleko kokosowe, czekoladę, olej, kakao i ekstrakt waniliowy, tylko do rozpuszczenia czekolady i połączenia składników.
Do powstałej masy czekoladowej dodajemy kaszę jaglaną i ksylitol, miksujemy blenderem do uzyskania w miarę jednolitej masy i odstawiamy chwilę do przestygnięcia.
Przekładamy do miski, dodajemy resztę składników i ponownie miksujemy - chwilę, tylko do połączenia.
Ciasto przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie o wymiarach 24x24) i pieczemy w 180 stopniach około 35min. (jeśli mamy mniejszą blaszkę, czas może się nieco wydłużyć do 40-45min).