Blok czekoladowy, murzynek, zebra, czyli ciasto jak u mamy. Sentymentalne przysmaki z dawnych lat

Niegdyś to mamy przygotowywały nam słodkości. Z okazji ich święta czas się odwzajemnić. A może w tym dniu - w ramach sentymentalnej podróży w przeszłość - upieczecie im właśnie te ciasta, które kiedyś to one wam serwowały?
Blok czekoladowy Blok czekoladowy Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agenc

Blok czekoladowy

Jeszcze nie tak dawno temu blok czekoladowy był prawdziwym rarytasem. Dziś chętnie odtwarzamy ten smak. Jeśli macie ochotę nieco go urozmaicić, możecie dodać do niego bakalie (jest pyszny z suszonymi wiśniami - w wersji dla dorosłych można je wcześniej namoczyć w np. rumie).

250 g masła roślinnego
3/4 szklanki cukru
500 g mleka w proszku
3 łyżki kakao
5 paczek herbatników petit beurre

W garnku na bardzo małym ogniu rozpuść masło roślinne, wsyp cukier, dolej 7-8 łyżek wody i mieszaj do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wsyp mleko w proszku, energicznie mieszaj, aby powstała jednolita masa, bez grudek. Dodaj kakao według uznania (od ilości, jaką wsypiesz, będzie zależała intensywność czekoladowego smaku bloku i jego kolor. Zdejmij garnek z ognia i dodaj pokruszone herbatniki. Ponownie postaw garnek z masą na małym ogniu i przez cały czas mieszając, gotuj przez 2 minuty. Gorącą masę czekoladową z herbatnikami przełóż do podłużnej formy wyłożonej folią. Wyrównaj wierzch i lekko dociśnij. Odstaw do wystudzenia, a następnie włóż do lodówki na około 3 godziny. Po wyjęciu z formy pokrój na kawałki.

Zdjęcie Inmet Keksówka KOPERTOWA 30x12cm 00202 Zdjęcie Lekue Classic keksówka 1210524R01 Zdjęcie Silit Keksówka zamykana 637297
Inmet Keksówka KOPERTOWA 30... Lekue Classic keksówka 1210... Silit Keksówka zamykana 637...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Porównaj ceny >
źródło: Okazje.info
Sernik z brzoskwiniami Sernik z brzoskwiniami Fot. Paulina Kolondra

Sernik z brzoskwiniami

Ten sernik wymaga niewielkiej ilości pracy i składników, a jest naprawdę doskonały. Najlepiej piec go w sztywnej tortownicy z silikonowymi bokami (pieczony i pozostawiony do wystudzenia w metalowej tortownicy może nabrać 'metalicznego' posmaku).

Sernik z brzoskwiniami

(na tortownicę o średnicy 24 cm)

1 kg białego półtłustego sera
200 g masła + trochę do posmarowania tortownicy
1 szklanka cukru pudru
6 jajek
1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego
1 puszka brzoskwiń

Ser mielemy w maszynce do mięsa. Masło ucieramy z cukrem pudrem, wbijając po jednym żółtku. Dodajemy zmielony ser oraz budyń. Gdy masa serowa stanie się gładka, łączymy ją z ubitą pianą z białek, delikatnie mieszając łyżką. Masę dzielimy na dwie części. Pierwszą przekładamy do posmarowanej masłem tortownicy, tak aby sięgała do 2-3 cm jej wysokości. Układamy na niej osączone z syropu brzoskwinie i przykrywamy resztą masy serowej. Pieczemy 50 minut w 180 st. C. Studzimy w piekarniku. Kiedy sernik będzie letni, wyciągamy go i kroimy na porcje. Uwaga: smak sernika możemy wzbogacić, dodając do masy pokrojoną i usmażoną skórkę pomarańczową oraz ekstrakt waniliowy.

Autor: Paulina Kolondra

Zdjęcie BIRKMANN Tortownica SERCE 312159 Zdjęcie Florina Tortownica SYNTHIA 31897 Zdjęcie Pavoni Tortownica INFORMAMRS
BIRKMANN Tortownica SERCE 3... Florina Tortownica SYNTHIA ... Pavoni Tortownica INFORMAMRS
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Szarlotka cioci Marysi Szarlotka cioci Marysi Fot. Marta Majewska (princesmisia.com)

Szarlotka

Kruche ciasto i gorące jabłka to świetne połączenie, zwłaszcza wtedy, gdy dodasz do nich jeszcze lody lub waniliowy sos. Jeśli masz poczucie, że masa jabłkowa może być nieco zbyt rzadka, możesz dodać do niej 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub opakowanie kisielu cytrynowego.

Szarlotka

(na tortownicę o średnicy 24 cm)

Ciasto:
250-300 g mąki pszennej np. szymanowskiej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli
100-120 g dobrego masła
1 żółtko
1 łyżka soku z cytryny i trochę startej skórki cytrynowej
1/2 opakowania (czyli ok. 5 g) cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
3-4 łyżki cukru pudru
3 łyżki (ew. nieco więcej) dobrej kwaśnej śmietany 22%

Jabłka:
około 1 kg kwaśnych; soczystych jabłek dowolnej odmiany obranych; bez gniazd nasiennych; startych na grubej tarce albo poszatkowanych na tarce do mizerii
1/2 łyżeczki cynamonu
sok z cytryny
cukier puder do smaku ew. jak ktoś lubi trochę rodzynek

Oraz:
garść tartej bułki; a jeszcze lepiej startych albo drobno pokruszonych biszkoptów

Robimy ciasto: mieszamy mąkę z proszkiem i solą, dodajemy kawałki bardzo zimnego masła, szybko wyrabiamy kruszonkę. Dodajemy żółtko, sok i skórkę z cytryny, oba rodzaje cukru oraz śmietanę - tyle, aby ciasto dało się zagnieść w kulę. Tę kulę kroimy na pół, jedną część wkładamy do lodówki co najmniej na godzinę (lub na noc). Drugą część zamrażamy. Kiedy pierwsza część ciasta odleży swoje w lodówce, wyjmujemy ją i wylepiamy tortownicę wyłożoną kawałkiem pergaminu, formując lekko podwyższony brzeg. Przygotowany spód gęsto nakłuwamy widelcem i pieczemy 15 minut w 180 st. C na złoty kolor. Potem równomiernie posypujemy okruchami biszkoptów lub bułką tartą. Przygotowujemy masę jabłkową: starte jabłka przyprawiamy cynamonem, sokiem z cytryny i cukrem (nie jest to konieczne - zależy, czy odpowiada nam kwaśny smak jabłek, czy wolimy, aby ciasto było słodkie), ewentualnie dodajemy rodzynki. Masę kładziemy na podpieczonym spodzie - okruszki są po to, aby sok z jabłek nie rozmoczył nam ciasta - i wyrównujemy powierzchnię. Następnie wyjmujemy zamrożoną porcję ciasta i ścieramy ją na grubej tarce wprost na jabłka - starte ciasto ma zupełnie przykryć warstwę owoców. Koniec przygotowań - szarlotka wędruje do piekarnika na godzinę. Po wyjęciu można posypać ją cukrem pudrem. Nadaje się do jedzenia od razu po wyjęciu z pieca, jest pyszna na gorąco!
Uwaga:Ponieważ chłodzenie ciasta długo trwa, a jest konieczne (inaczej szarlotka nie będzie krucha), najlepiej po prostu podwoić albo potroić ilość składników i zrobić ciasto na zapas, podzielić je na porcje i zamrozić. Kiedy przyjdzie wam ochota na kolejną szarlotkę, będzie jak znalazł.

Autor: Anna Wrońska

Zdjęcie ELECTROLUX EOA3414AOX Zdjęcie GORENJE BO 73 ORAW Zdjęcie TEKA HL 845
ELECTROLUX EOA3414AOX GORENJE BO 73 ORAW TEKA HL 845
Porównaj ceny > Porównaj ceny > Porównaj ceny >
źródło: Okazje.info
Ciastka Ciastka Fot. Paulina Kolondra

Murzynek przekładany

Ciasto przekładane dżemem najlepiej zrobić dzień przed podaniem, by warstwy zdążyły się dobrze 'skleić', a smaki 'przegryźć'. Jeśli dżem jest zbyt rzadki, można go wcześniej nieco podgrzać i ciepłym smarować ciasto. Do przełożenia możesz wybrać dowolny dżem. Pasuje tu na przykład: morelowy, malinowy, pomarańczowy i z owoców leśnych.

Murzynek przekładany

1 szklanka mleka
2 szklanki cukru
250 g masła
4 łyżki kakao
2 szklanki mąki pszennej
15 g proszku do pieczenia
15 g cukru waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 jaja
1 łyżeczka octu
masło i bułka tarta do przygotowania formy
1 słoik dżemu

Polewa:
150 g masła
150 g cukru
2 łyżki kakao
2 łyżki wody

Mleko, cukier, masło i kakao podgrzewamy, aż składniki się połączą, lekko studzimy. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym oraz ekstrakt. Mieszamy, kolejno dodając żółtka. Z białek ubijamy sztywną pianę. Dodajemy ją porcjami do ciasta i bardzo delikatnie mieszamy. Na końcu łączymy z octem. Wlewamy masę do blaszki 26x40 cm natłuszczonej i oprószonej bułką tartą. Pieczemy 45 minut w 180 st. C. Studzimy ciasto, przekrawamy je na 2 placki. Spód smarujemy dżemem. Przykrywamy drugim plackiem. Robimy polewę kakaową. Wszystkie składniki rozpuszczamy w rondelku. Gotujemy na małym ogniu, stale mieszając, aż masa zacznie gęstnieć. Wtedy wylewamy ją na wierzch ciasta i równomiernie rozsmarowujemy albo robimy wzorki.

Autor: Paulina Kolondra

Zdjęcie BOSCH MUM 54251 Zdjęcie BOSCH MUM57830 Zdjęcie Kenwood KMC 570 CHEF PREMIER
BOSCH MUM 54251 BOSCH MUM57830 Kenwood KMC 570 CHEF PREMIER
Porównaj ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Marmurkowe ciasto serowe z malinową kuwerturą Marmurkowe ciasto serowe z malinową kuwerturą Fot: Natalia Nowak-Bratek (krewimleko.wordpress.com)

Marmurkowe ciasto serowe z malinową kuwerturą

Pamiętacie zebrę? Kiedyś to ciasto w paski robiło prawdziwą furorę wśród miłośników wypieków. Dziś proponujemy wam  nieco odmienioną wersję z dodatkiem sera i malinowej polewy. Palce lizać!

Marmurkowe ciasto serowe z malinową kuwerturą

Ciasto serowe:
5 jajek
150 g cukru
1 kg sera twarogowego
3 łyżki oleju
1 budyń waniliowy (60 g)
2 łyżki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka starta z pomarańczy

Ciasto makowe:
5 jajek
100 g cukru
3 łyżki oleju
900 g masy do makowca
3 łyżki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sos malinowy:
250 g mrożonych malin
1 łyżka cukru

Robimy ciasto serowe: jajka i cukier dokładnie ucieramy, powoli dodajemy ser twarogowy i olej, a potem wymieszane ze sobą budyń, mąkę i proszek do pieczenia. Wsypujemy skórkę pomarańczową. Przygotowujemy ciasto makowe: do utartych jajek z cukrem wlewamy olej i dodajemy po łyżce masy makowej. Mieszamy, wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia. Dużą tortownicę wyściełamy papierem do pieczenia. Na sam środek wylewamy 3 łyżki ciasta serowego, na nie trzy łyżki ciasta makowego i tak do końca (ciasto, rozlewając się, utworzy warstwy). Piekarnik rozgrzewamy do 180°C, wkładamy tortownicę z ciastem i pieczemy 60-70 minut. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Robimy sos malinowy: owoce (nie rozmrażamy) wolno podgrzewamy. Wsypujemy cukier, mieszamy. Gotujemy, aż lekko zgęstnieją. Przecieramy przez sito, by pozbyć się pestek. Gdy sos zacznie tężeć, polewamy nim ciasto.

Autor: Honorata Piwowarska

Zdjęcie ANLUX PATERA 444-710 Zdjęcie EWAX PATERA 3572 Zdjęcie Patera szklana 69893
ANLUX PATERA 444-710 EWAX PATERA 3572 Patera szklana 69893
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Karpatka Karpatka Fot. iStock

Karpatka

Karpatka

Ciasto:
1 szklanka wody
125 g masła
1 szklanka mąki pszennej
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
2/3 kostki masła
1 op. cukru waniliowego
4 czubate łyżki mąki pszennej
5 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej
4 jajka
tłuszcz i kasza manna do nasmarowania brytfanki
cukier puder do posypania

Masło rozpuść w garnku, dolej wodę i zagotuj, następnie dodaj mąkę i chwilę ucieraj, aż powstanie gęsta masa. Gdy masa lekko przestygnie, dodaj do masy proszek do pieczenia i wbijaj pojedynczo jajka, cały czas miksując, aż powstanie gładka, lekko klejąca masa. Natłuść prostokątną brytfankę o wymiarach ok. 20x30 cm i wysyp kaszą manną. Podziel ciasto na dwie części. Jedną rozprowadź w brytfance i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Piecz przez około 25-30 minut (ważnie - nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia!). Następnie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i w ten sposób ostudź ciasto. Drugą część ciasta upiecz w taki sam sposób i ostudź. 2/3 mleka przelej do rondla, dodaj cukry, masło i całość zagotuj. Pozostałe mleko zmiksuj z jajkami i mąką, a następnie wlej do gorącego mleka. Gotuj przez 1-2 minuty, energicznie mieszając, by masa się nie przypaliła i nie powstały grudki. Gorący krem przelej na jeden upieczony wcześniej płat ciasta, pozostawiając około 2 cm wolnego brzegu. Całość przykryj drugim płatem ciasta. Ostudź, wstaw do lodówki, a przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

Rada: Jeśli lubisz kremy bardziej maślane, dodaj do składników więcej masła.

Autor przepisu: Maria Szkop

Pleśniak Pleśniak Fot. Paulina Kolondra

Pleśniak

Wspominając modne dawne ciasta nie sposób nie wspomnieć również o pleśniaku, zwanym czasem skubańcem. Można robić go zarówno ze świeżymi owocami, jak i z dżemem - najlepiej z czarnej porzeczki lub wiśniowym!

Pleśniak

1/2 kg mąki tortowej
15 g proszku do pieczenia
3 łyżki cukru
3 łyżki płynnego smalcu
250 g masła
5 jajek
2 łyżki kakao
masło do wysmarowania formy
5-6 gruszek (mogą być świeże lub z kompotu)
500 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
1 szklanka cukru

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy proszek do pieczenia, cukier i smalec. Mieszamy łyżką. Dodajemy masło pokrojone w kostkę oraz żółtka, siekamy nożem. Następnie szybko zagniatamy. Dzielimy ciasto na trzy części. Do jednej dodajemy kakao i jeszcze raz szybko zagniatamy. Każdy kawałek ciasta owijamy przezroczystą folią i wkładamy do lodówki na minimum dwie godziny (można też zostawić ciasto w lodówce na całą noc). Formę 20x30 cm smarujemy masłem. Palcami rozkruszamy do niej jedną porcję jasnego ciasta, a następnie ciemnego. Na wierzchu rozkładamy gruszki pokrojone w kawałeczki i wiśnie (można też użyć innych ulubionych owoców). Ubijamy sztywną pianę z białek i szklanki cukru. Rozkładamy ją równomiernie na owocach, wierzch posypujemy resztą pokruszonego ciasta. Pieczemy przez 40-45 minut w 180 st. C, aż kruszonka będzie rumiana.

Autor: Paulina Kolondra

Zdjęcie FLORINA PREMIUM Talerze deserowe Róża 6szt 2K3098 Zdjęcie Nuova R2S Komplet: 4 Talerzyki Deserowe - Motyle (Papi) - Nostalgie Zdjęcie PORCELANOWE TALERZE DESEROWE DO CIASTA - Tea Garden - Herbaciany Ogród
FLORINA PREMIUM Talerze des... Nuova R2S Komplet: 4 Talerz... PORCELANOWE TALERZE DESEROW...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Miodownik z orzechami Miodownik z orzechami Zdjęcie nadesłane na konkurs

Miodownik z orzechami

Na koniec pracochłonne, ale pyszne ciasto, które świetnie sprawdzi się i na świątecznych stołach. Jeśli chcesz, do środkowych warstw ciasta możesz dodać nieco kakao, by zrobiły się ciemniejsze, ale ciasto pięknie się prezentuje i bez tego. Uwaga - to propozycja dla łasuchów, bo miodownik jest bardzo słodki.

Miodownik z orzechami

Na ciasto:
500 g mąki pszennej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
200 g margaryny do pieczenia
2 jajka
2 łyżki mleka
2 łyżki miodu
150 g cukru pudru

Na ciasto orzechowe:
250 g orzechów włoskich
100 g cukru
100 g margaryny
2 łyżki miodu

Na krem:
3 szklanki mleka
9 łyżek kaszy manny
200 g cukru pudru
360 g masła
powidła śliwkowe

Ciasto: mleko i miód podgrzewamy do rozpuszczenia i zostawiamy do wystygnięcia. Do miski wsypujemy mąkę, sodę, jajka, cukier puder, pokrojoną w kostkę margarynę i wlewamy wystygniętą masę miodową. Wszystko dokładnie i szybko ugniatamy na gładkie ciasto. Dzielimy na cztery części i zostawiamy do schłodzenia w lodówce na 30 minut. Następnie chwilę ugniatamy i rozwałkowujemy placek o wymiarach 39 x 23 cm. Jedną porcję rozwałkowaną zostawiamy do ciasta z orzechami. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni opcja góra i dół. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto. Pieczemy 10 minut. Ciasto orzechowe: posiekane drobno orzechy, cukier, margarynę i miód przekładamy do garnka i smażymy 5 minut. Następnie wylewamy na jedno z surowych ciast. Pieczemy 15 minut. Krem: mleko zagotowujemy i wsypujemy do niego kaszę manną i cukier. Gotujemy często mieszając, tak długo aż masa zgęstnieje. Zostawiamy do wystygnięcia (masa musi być zimna, w przeciwnym razie krem się zważy). Miękkie masło ucieramy na puszysty krem i dodajemy po łyżce kaszy. Mieszamy tak długo, aż składniki dokładnie się połączą. Wykonanie: placek kładziemy na dno blaszki, smarujemy cienko powidłami i wykładamy 1/3 kremu. Postępujemy identycznie z drugim i trzecim plackiem. Na ostatnią część kremu wykładamy czwarty placek z orzechami. Ciasto to najlepiej zrobić 2 dni przed podaniem, żeby placki zmiękły.

Przepis nadesłany na konkurs: Bakaliowe przepisy na piknik, grill lub wycieczkę

Zdjęcie Alessi Rondelek do fondue Mami Zdjęcie Tescoma PRESIDENT RONDELEK 780261 Zdjęcie Tescoma rondelek PRESTO 728616
Alessi Rondelek do fondue Mami Tescoma PRESIDENT RONDELEK ... Tescoma rondelek PRESTO 728616
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
haps haps haps

Herbatnikowy torcik bez pieczenia

Wiele osób zna to ciasto pod nazwą 'Chatka Puchatka'. To dobry pomysł na coś słodkiego dla osób, które nie posiadają piekarnika. Jest również bardzo proste do wykonania i świetnie sprawdzi się w ciepły dzień. Dokładna instrukcja przygotowania jest również na filmiku pod treścią przepisu.

Herbatnikowy torcik bez pieczenia

duże opakowanie herbatników (30 całych ciastek)
3 banany
kajmak
dżem wiśniowy
250 g serka mascarpone
owoce do dekoracji (wiśnie, jeżyny, agrest, borówki, porzeczki)
+ folia spożywcza

Wykonanie: Na folii ułóż z herbatników prostokąt 3x4 i posmaruj kajmakiem. Na to wyłóż drugą warstwę herbatników, pokryj warstwą dżemu. Trzecią warstwę herbatników ułóż bez środkowego rzędu. Na środek wyłóż banany, a brzegi zaklajstruj kajmakiem. Złóż piramidę i zawiń w folię. Ciasto posmaruj z wierzchu serkiem mascarpone. Wstaw do lodówki na godzinę, by masa stężała. Przed podaniem udekoruj sezonowymi owocami.

Źródło: Haps

Zdjęcie Guzzini Serwetnik Tiffany Antracytowy Zdjęcie Serwetnik - Seria Oliwkowa Zdjęcie Serwetnik bambus stare złoto
Guzzini Serwetnik Tiffany A... Serwetnik - Seria Oliwkowa Serwetnik bambus stare złoto
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info