Nie musi być z mięsem, żeby było smaczne! 8 dań, które są równie pyszne w wersji wegetariańskiej

Dziś proponujemy wam kilka dań, które pewnie zwykle jecie w mięsnej wersji. Przekonajcie się, że warzywne wersje są równie pyszne!
Wegetariańskie galarety z groszkiem Wegetariańskie galarety z groszkiem Fot. Marta Dymek

Nie musi być z mięsem, żeby było smaczne! 8 dań, które są równie pyszne w wersji wegetariańskiej

Dziś proponujemy wam kilka dań, które pewnie zwykle jecie w mięsnej wersji. Przekonajcie się, że warzywne wersje są równie pyszne!

Wegetariańskie galarety z groszkiem

Na początek coś, co najczęściej jemy z mięsem lub rybą, czyli galareta na słono. Sos sojowy to składnik, dzięki któremu nadacie daniom "mięsnego" posmaku. Sprawdzi się nie tylko w przypadku dań kuchni azjatyckich, ale również w bulionach i galaretach.

Składniki:

Sposób przygotowania:

Por kroimy w talarki, seler i kalarepę w drobną kostkę. Na dnie dużego garnka rozgrzewamy kilka łyżek oleju, dodajemy pokrojone warzywa razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pieprzem i startym na tarce imbirem. Dusimy na małym ogniu przez 10 minut lub do czasu, aż por będzie miękki. W tym czasie w małym rondelku zagotowujemy osoloną wodę i wrzucamy do niej mrożony groszek. Gotujemy 5 minut do miękkości. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i wkładamy do miski z kostkami lodu: dzięki temu groszek zachowa swój piękny, zielony kolor. Do podduszonych warzyw wlewamy bulion wraz z sosem sojowym, dodajemy świeże zioła, doprawiamy do smaku solą oraz czarnym pieprzem. Kiedy zacznie wrzeć, dodajemy groszek, agar i intensywnie mieszamy trzepaczką. Czekamy, aż ponownie się zagotuje, i zdejmujemy z ognia. Chwilę studzimy i rozlewamy do foremek na galaretki - można użyć filiżanek, szklanek lub plastikowych kubeczków. Schładzamy przez całą noc w lodówce, podajemy skropione sokiem z cytryny.

Autor: Marta Dymek

Sprawdź też kulinarną książkę roku według prestiżowego "Observer Food Monthly" z przepisami na dania wegetariańskie >>

Zdjęcie QUISELLE BUONGUSTO rondelek 16cm Zdjęcie Silit Rondelek Modesto 4216290011 Zdjęcie Tescoma PRESIDENT RONDELEK 780261
QUISELLE BUONGUSTO rondelek... Silit Rondelek Modesto 4216... Tescoma PRESIDENT RONDELEK ...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Wege klopsiki z pikantnym dipem Wege klopsiki z pikantnym dipem Fot. Marcin Klaban

Wege klopsiki z pikantnym dipem

W sosie do tych klopsików jest jogurt grecki, ale - jeśli nie jesz nabiału - możesz zastąpić go śmietanką kokosową lub owsianą.

Składniki:

Dip:

Sposób przygotowania:

Ciecierzycę odcedzamy z zalewy, płuczemy i miksujemy w blenderze wraz z cukinią, groszkiem i przyprawą garam masala. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy mąkę oraz drobno posiekaną natkę, mieszamy. Zwilżonymi dłońmi formujemy placuszki lub kuleczki o średnicy 2-3 cm. Smażymy w głębokim oleju w garnku  lub woku przez 2-3 minuty. Osączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku. Robimy dip: siekamy chilli (wyrzucamy pestki, jeśli nie lubimy zbyt ostrych potraw), skrapiamy połową soku z limonki, dodajemy jogurt wymieszany z resztą soku z limonki, doprawiamy solą  i pieprzem, mieszamy. Przekładamy do miseczki, podajemy do klopsików.

Autor: Tomek Woźniak

Zdjęcie Blender BOSCH MSM66150 Zdjęcie Blender Bosch MSM 87130 Zdjęcie Blender MPM MBL-04
Blender BOSCH MSM66150 Blender Bosch MSM 87130 Blender MPM MBL-04
Porównaj ceny > Porównaj ceny > Porównaj ceny >
źródło: Okazje.info
Minicalzone Minicalzone Fot. Marta Dymek

Minicalzone

Pizza w wersji wege? Spróbuj "pizzowych pierogów", czyli minicalzone, wypełnionych farszem z pieczonych warzyw. Pyszne!

Składniki:

Farsz:

Sposób przygotowania:

Robimy ciasto, zagniatając wszystkie składniki. Przekładamy do dużej miski, przykrywamy folią i zostawiamy do wyrośnięcia na 1-2 godziny. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C. Robimy farsz. Papryki i bakłażany kroimy w kostkę, cebulę w ósemki. Przekładamy warzywa do dużej miski razem z pomidorkami i ząbkami czosnku, wlewamy 3 łyżki oleju z suszonych pomidorów i mieszamy ręką. Układamy na blasze i pieczemy 20-30 minut. Następnie przekładamy warzywa do tej samej miski, w której je mieszaliśmy. Czosnek wyciskamy z łupin i rozcieramy na pastę, dodajemy do warzyw razem z oregano. Wrzucamy 5 suszonych pomidorów (odsączonych z oleju i pokrojonych w paski), doprawiamy solą i pieprzem. Studzimy. Piekarnik rozgrzewamy do 250 st. C. Ciasto dzielimy na 8 równych części. Każdą rozwałkowujemy na placek o grubości 1/2 cm. Na każdy placek nakładamy dwie łyżki farszu i sklejamy jak pieróg. Ważne, by dobrze zlepić brzegi, w przeciwnym razie calzone otworzą się w trakcie pieczenia. Kładziemy je na blasze wyłożonej pergaminem, oprószamy papryką i odstawiamy do wyrośnięcia na 15-30 minut. Wkładamy do piekarnika na 10-12 minut. Podajemy gorące, z ulubioną sałatką. Można je też zjeść na lunch następnego dnia - na zimno.

Autor: Marta Dymek

Zdjęcie Amica EBR 7331WAA Zdjęcie BEKO BIE22300X Zdjęcie Whirlpool AKZM 750 IX
Amica EBR 7331WAA BEKO BIE22300X Whirlpool AKZM 750 IX
Porównaj ceny > Porównaj ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Pieczone pierogi z soczewicą i żurawiną Pieczone pierogi z soczewicą i żurawiną Marta Dymek

Pieczone pierogi z soczewicą i żurawiną

Jak pierogi, to tylko z kapustą i grzybami, mięsem, albo ruskie? Zamiast nich postaw na sycący farsz z soczewicy. Jest świetny w wersji z korzennymi przyprawami albo z dodatkiem suszonych owoców, np. żurawiny. Te pieczone pierogi sprawdzą się również jako danie na wynos.

Składniki:

    Ciasto: Farsz: Oraz:
    • mleko roślinne lub olej roślinny do posmarowania
    • mały kwadratowy kawałek płótna lub gazy
    • sznurek

    Pieczone pierogi z soczewicą i żurawiną - sposób przygotowania: Wszystkie składniki umieszczamy w dużej misce i wyrabiamy ręcznie lub hakiem do ciasta drożdżowego (można też wyrobić ciasto w maszynie do wypieku chleba). Wyrabiamy ciasto do czasu, aż stanie się gładkie i nie będzie się kleić (w razie potrzeby dodajemy jeszcze kilka łyżek gorącej wody). Następnie przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na godzinę, aby odpoczęło (choć nie wyrośnie), a my mamy czas na przygotowanie farszu. Cebulę kroimy w kostkę. Rozgrzewamy na patelni olej, dodajemy cebulę oraz cukier i podsmażamy na małym ogniu 5-8 minut, aż cebula się zezłoci i będzie miękka. W dużym garnku gotujemy wodę z solą. Pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec oraz goździki wkładamy do gazy i związujemy sznureczkiem w sakiewkę. Do garnka z wodą dodajemy soczewicę, sakiewkę z przyprawami oraz suszone zioła. Gotujemy 20-25 minut, aż soczewica będzie miękka, następnie odcedzamy ją, a sakiewkę z przyprawami wyławiamy. Ugotowaną soczewicę przesypujemy do dużej miski i delikatnie blendujemy lub rozgniatamy praską do ziemniaków, tak aby niektóre ziarna pozostały w całości. Dodajemy podsmażoną cebulę, żurawinę i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą oraz pieprzem i odstawiamy do ostudzenia. W tym czasie przygotowujemy stanowisko do lepienia pierogów oraz rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Ciasto rozwałkowujemy i szklanką wycinamy kółka. Na każdym układamy łyżkę ostudzonego nadzienia. Czynność tę powtarzamy, aż do skończenia nadzienia. Zlepiamy pierogi i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.Smarujemy je mlekiem i pieczemy 15-18 minut. Podajemy gorące na obiad lub zimne jako karnawałową przekąskę na imprezę.

    Autor: Marta Dymek

    Zdjęcie Judge - Stolnica Silikonowa Zdjęcie Tadar Stolnica bambusowa Mała Zdjęcie Tadar Stolnica drewniana 66328
    Judge - Stolnica Silikonowa Tadar Stolnica bambusowa Mała Tadar Stolnica drewniana 66328
    Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
    źródło: Okazje.info
    Burgery z bobu z salsą Burgery z bobu z salsą Fot. Marta Dymek

    Burgery z bobu z salsą

    Do tego, że burgery da się przygotować z ciecierzycy, soczewicy lub fasoli, zdążyliśmy się już przyzwyczaić. Fanów bobu ucieszy jednak wieść, że i z niego można ulepić wegańską wersję tego popularnego dania. Poza sezonem można z powodzeniem wykorzystać bób mrożony.

    Składniki:

      Burgery: Salsa pomidorowa: Oraz do podania:

      Burgery z bobu z salsą - sposób przygotowania: Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C. Ryż zalewamy 1,5 szklanki osolonej wody i gotujemy do miękkości. Oddzielnie gotujemy bób w osolonej wodzie - aż będzie miękki - przelewamy lodowatą wodą i obieramy. W tym czasie robimy salsę: pomidory sparzamy wrzątkiem, nacinamy i obieramy. Wykrawamy gniazda nasienne, a miąższ kroimy w kostkę. Kolendrę drobno siekamy, dodajemy do pomidorów razem z sokiem z limonki i syropem z agawy. Solimy i pieprzymy do smaku. Ugotowane bób i ryż przekładamy do dużej miski, dodajemy resztę składników, zagniatamy rękami do uzyskania lepkiej masy. Formujemy małe kotlety, układamy je na blasze wyściełanej papierem do pieczenia. Pieczemy 20 minut, odwracamy, dopiekamy przez 10 minut. Podajemy w bułkach razem z salsą pomidorową i ulubionymi dodatkami.

      Autor: Marta Dymek

      Zdjęcie Fissler Patelnia Patelnia Głęboka Spezial Asia 28cm Zdjęcie Mpm Patelnia Mpg-24/1cb 24cm Zdjęcie Valdinox Patelnia 79024 24cm
      Fissler Patelnia Patelnia G... Mpm Patelnia Mpg-24/1cb 24cm Valdinox Patelnia 79024 24cm
      Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Porównaj ceny >
      źródło: Okazje.info
      Pasztet koperkowy z porem Pasztet koperkowy z porem Fot. Marta Dymek

      Pasztet koperkowy z porem

      Skoro można zrobić burger, to czemu nie pasztet? Będzie w sam raz nawet na wielkanocny stół, np. jeśli będziecie gościć wegan.

      Składniki:

      Sposób przygotowania:

      Pora kroimy w talarki. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i wkładamy pora razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Smażymy na niedużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż pory zmiękną. Wtedy przekładamy je do dużej miski i usuwamy przyprawy. Do porów dodajemy ugotowaną białą fasolę razem z kaszą jaglaną, olejem, sosem sojowym, szczyptą soli i resztą przypraw oraz posiekanym koperkiem i szczypiorkiem. Miksujemy za pomocą ręcznego blendera na gładką masę, próbujemy i - jeśli jest taka potrzeba doprawiamy do smaku większą ilością soli. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C. Foremkę smarujemy olejem (można wyłożyć papierem do pieczenia, wtedy olej nie będzie potrzebny) i wlewamy do niej masę pasztetową. Pasztet pieczemy przez 40-45 minut. Następnie studzimy przez całą noc w foremce. Rano wyjmujemy, podajemy z ulubionym sosem, konfiturą żurawinową lub chrzanem.

      1. Bezmięsne pasztety można przygotować ze wszystkich warzyw strączkowych. Groch, soczewica, fasola, a nawet bób świetnie nadają się do zmielenia na pasztetową masę. Jeśli nie macie pod ręką strączków wspomnianych w&; 8200;przepisie, możecie śmiało podmienić je na te, które znajdziecie w kuchennych szafkach.

      2. Do jarskich pasztetów możecie dodać też różne warzywa, które macie w lodówce - to także dobry sposób na wykorzystanie wygotowanych warzyw z rosołu!

      3. Co skleja wegański pasztet? Niezastąpiona jest nasza polska kasza jaglana! Łączy pasztet w spójną całość oraz dodatkowo dodaje mu niezwykłej kremowości i delikatności.

      Autor: Marta Dymek

      Zdjęcie Inmet Keksówka KOPERTOWA 35x12cm 00204 Zdjęcie Silit Keksówka zamykana 637297 Zdjęcie SNB Keksówka CAFFE CREME 00301
      Inmet Keksówka KOPERTOWA 35... Silit Keksówka zamykana 637... SNB Keksówka CAFFE CREME 00...
      Sprawdź ceny > Porównaj ceny > Sprawdź ceny >
      źródło: Okazje.info
      Krupnik z pęczaku ze skorzonerą Krupnik z pęczaku ze skorzonerą Fot. Marta Dymek

      Krupnik z pęczaku ze skorzonerą

      Krupnik to bez dwóch zdań najlepsza zupa na chłodne dni. Znacie ją tylko w wersji mięsnej? I bez tego dodatku jest pyszna. Pełna warzyw wegańska wersja na pewno was nasyci.

      Składniki:

      Sposób przygotowania:

      Warzywa korzeniowe obieramy i kroimy w kostkę, pora - w cienkie talarki. Na dnie garnka z grubym dnem rozgrzewamy kilka łyżek oleju, wrzucamy warzywa razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i posiekanym czosnkiem. Smażymy 10 minut na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Dodajemy pęczak, mieszamy, wlewamy wodę, wrzucamy lubczyk i majeranek. Gotujemy 20 minut, aż kasza będzie miękka. Doprawiamy solą i pieprzem, przed podaniem posypujemy zupę posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

      Autor: Marta Dymek

      Zdjęcie CHODZIEŻ IWONA Waza 2.5 L B013 Zdjęcie HENDI Waza na zupę DI DIM 3L Zdjęcie LUBIANA VICTORIA Waza 2.7 L 1724A
      CHODZIEŻ IWONA Waza 2.5 L B... HENDI Waza na zupę DI DIM 3L LUBIANA VICTORIA Waza 2.7 L...
      Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
      źródło: Okazje.info
      Azjatycki bulion ze szpinakiem i groszkiem Azjatycki bulion ze szpinakiem i groszkiem Fot. Marta Dymek

      Aromatyczny bulion

      Bez dodatku mięsa przyrządzicie również aromatyczny bulion. Będzie doskonałą bazą do azjatyckich zup.

      Składniki:

      Sposób przygotowania:

      W dużym garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekane chilli (usuwamy pestki, jeśli nie lubimy zbyt ostrych potraw) i czosnek, starty imbir (trochę pozostawiamy do dekoracji), trawę cytrynową oraz liście limonki kaffir. Chwilę podsmażamy, dodajemy dokładnie umyte (nieobrane), pokrojone na mniejsze kawałki warzywa. Smażymy 3-5 minut na małym ogniu. Dolewamy 1,5 litra wody i łyżkę sosu sojowego, doprawiamy łyżeczką soli. Gotujemy 1,5 godziny na małym ogniu. W tym czasie przygotowujemy makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Szpinak przelewamy wrzątkiem na sicie. Gotujemy groszek we wrzącej osolonej wodzie przez 3-4 minuty, odcedzamy i szybko przelewamy zimną wodą. Gotowy bulion cedzimy przez sito, dokładnie odciskając warzywa - to w nich jest najwięcej smaku. Doprawiamy solą i sosem sojowym. Gorący bulion rozlewamy do miseczek, do każdej wkładając po porcji groszku, szpinaku i makaronu ryżowego oraz po kilka wiórków świeżego imbiru.

      Autor: Marta Dymek

      Zdjęcie Ambition Komplet Garnków Larsson Zdjęcie Silit Zestawy garnków 2109297093 Zdjęcie Tadar Komplet Garnków z Pokrywkami Folklor Białe 8el
      Ambition Komplet Garnków La... Silit Zestawy garnków 21092... Tadar Komplet Garnków z Pok...
      Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
      źródło: Okazje.info
      Skomentuj:
      Nie musi być z mięsem, żeby było smaczne! 8 dań, które są równie pyszne w wersji wegetariańskiej
      Zaloguj się

      Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX