Ekspresowy obiad z mięsem - gotowy w pół godziny!

03.10.2017 12:30
Przygotowanie dań z mięsem jest często długotrwałe. Co zrobić, gdy czasu mało, a głodna rodzina się niecierpliwi? Mamy przepisy na obiad z mięsem, który zrobicie w mniej więcej pół godziny.
1 Kotlety schabowe z rusztu Kotlety schabowe z rusztu Fot. Pawel Kiszkiel / AG

Ekspresowy obiad z mięsem - gotowy w pół godziny!

Przygotowanie dań z mięsem jest często długotrwałe. Co zrobić, gdy czasu mało, a głodna rodzina się niecierpliwi? Mamy przepisy na obiad z mięsem, który zrobicie w mniej więcej pół godziny.

Kotlety schabowe z rusztu

Prostota czasem jest najlepsza. Przed rozpoczęciem przygotowania mięsa trzeba nastawić ziemniaki i obiad będzie gotowy w mniej niż pół godziny.

Składniki:

6 kotletów ze schabu środkowego z kostką
sól aromatyzowana
oliwa
ocet z czerwonego wina

Sposób przygotowania:

Kotlety posypujemy solą aromatyzowaną i pieczemy na ruszcie (5 minut z każdej strony). Układamy na półmisku i lekko polewamy oliwą oraz skrapiamy paroma kroplami octu.

Autor: Tessa CApponi-Borawska

2 Lekki makaron z kurczakiem i cukinią Lekki makaron z kurczakiem i cukinią Ewelina Włoch

Lekki makaron z kurczakiem i cukinią

Makaron to jeden z lepszych sposobów na szybki obiad, a jeśli ma to być obiad z mięsem w 30 minut, wtedy warto sięgnąć po kurczaka.

Składniki:

makaron rurka
2 pojedyncze filety z kurczaka
1 cukinia
1/2 czerwonej papryki
2 marchewki
1 puszka pomidorów krojonych w zalewie
sól
pieprz
50 ml białego wina
olej

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mięso pokrój na mniejsze kawałki. Oprósz solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż mięso. Mięso ściągnij z patelni i wrzuć na tą samą patelnię pokrojone warzywa - marchew, paprykę, cukinię i cebulę. Smaż parę minut co jakiś czas mieszając. Wlej pomidory i wino. Duś całość parę minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj wcześniej przygotowanego kurczaka. Makaron połącz z sosem.

Autor: Ewelina Włoch

3 Schabowe paluszki w panierce z sera Schabowe paluszki w panierce z sera Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Gazeta

Schabowe paluszki w panierce z sera

Masz ochotę urozmaicić nieco smak schabowego? Przygotuj schabowe paluszki w serowej panierce. Do jej przygotowania najlepszy jest twardy ser. Jeśli chcesz, możesz wymieszać go z ulubionymi ziołami.

Schabowe paluszki w panierce z sera

500 g schabu bez kości
2 jajka
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki startego żółtego sera
3 łyżki oleju
sól
pierz

Schab umyj, osusz pokrój na plastry o grubości ok. 1,5 cm, a następnie na paski. Posyp solą i pieprzem, obtocz w mące, w roztrzepanych jajkach i na koniec w żółtym serze. Na patelni rozgrzej olej, smaż schabowe paluszki na rumiano z każdej strony. Po smażeniu przekładaj je na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Rada: zamiast sera możesz użyć panierki z sezamu, drobno rozkruszonych płatków kukurydzianych lub płatków migdałowych.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

4 Szkockie jajka Szkockie jajka Natalia Nowak Bratek

Szkockie jajka

Wyglądają efektownie, ale wcale nie są bardzo czasochłonne.

Składniki:

10 jajek
800 g surowej białej kiełbasy
po 1 posiekanym pęczku szczypiorku i natki
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka ostrej musztardy
sól
pieprz
125 g mąki
150 g tartej bułki
olej do głębokiego smażenia
3 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

Do rondla z zimną wodą wkładamy 8 jajek, gotujemy 3-4 minuty, licząc od zagotowania się wody. Hartujemy w zimnej wodzie, obieramy. Wyciskamy mięso z osłonek kiełbasy, dodajemy zioła, gałkę, musztardę. Solimy i pieprzymy, wyrabiamy, dzielimy na 8 porcji. Lepimy z nich kulki, spłaszczamy je na owalne placuszki (najlepiej robić to rękami oprószonymi mąką). Każde jajko obtaczamy w mące, układamy pośrodku jednego mięsnego placuszka, obklejamy masą ze wszystkich stron. Potem panierujemy kolejno w mące, 2 roztrzepanych jajkach i tartej bułce. Rozgrzewamy olej do 150°C. Jeśli nie mamy ani frytownicy, ani termometra kuchennego, robimy próbę, wrzucając na gorący olej kawałek ziemniaka - jeśli szybko się przyrumieni, można smażyć. Wkładamy jajka, smażymy 4 minuty, odwracając w trakcie smażenia. Przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Jajka podajemy, gdy tylko lekko ostygną - świetnie smakują z korniszonami albo marynowaną cebulką.

5 Kotlety wieprzowe z salsą verde Kotlety wieprzowe z salsą verde Fot. Magazyn Kuchnia

Kotlety wieprzowe z salsą verde

Brzmi jak coś trudnego do przyrządzenia? W rzeczywistości te kotlety bardzo łatwo zrobić. Wystarczy zblendować składniki salsy, a kotlety usmażyć na grillu (możesz je również usmażyć na zwykłej patelni, posmarowanej niewielką ilością tłuszczu). Możesz podawać z pieczonymi ziemniakami, ziemniaczanym puree lub pieczywem.

Kotlety wieprzowe z salsą verde

4 grube plastry schabu po 200 g każdy
pieprz młotkowany
Salsa verde:
2 ząbki czosnku
3 filety anchois
1 pęczek natki pietruszki
15 liści bazylii
15 liści mięty
1 łyżka kaparów
150 ml oliwy

Najlepiej użyć schabu z kością - mięso pieczone z kością ma więcej soczystości i smaku. Mięso płuczemy, osuszamy, posypujemy pieprzem i kładziemy na grill. Pieczemy po 3-4 min z każdej strony. Robimy salsę verde. Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy na gładką masę (można sobie ten sos przygotować wcześniej). Gotowe kotlety wieprzowe smarujemy salsą i podajemy z grillowanymi warzywami.

6 Kurczak w zielonym curry Kurczak w zielonym curry Fot. Łukasz Zandecki

Kurczak w zielonym curry

Przygotowanie tego dania nie wymaga wiele czasu, chociaż, jeśli na co dzień nie gotujemy egzotycznie, dłuższą chwilę może zająć skompletowanie potrzebnych składników.

Składniki:

1-2 łyżki zielonej pasty curry (kupimy ją również w niektórych supermarketach, sklepach z orientalną żywnością lub w internecie)
1 łyżka oleju
1 cebula
1 1/2 szklanki mleka kokosowego
1/2 szklanki wody
500 g piersi kurczaka
100 g zielonej fasolki szparagowej (w oryginalnej wersji używa się długich strąków zielonej fasoli
u nas niedostępnej)
1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie - dla purystów i wielbicieli)
2 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka skórki otartej z limonki
2 łyżeczki brązowego cukru
garść listków kolendry

Sposób przygotowania:

Olej rozgrzewamy w woku (lub w głębokiej patelni). Dodajemy posiekaną cebulę oraz pastę curry i, ciągle mieszając, smażymy przez minutę. Wlewamy mleko kokosowe i wodę. Gdy płyn się zagotuje, wkładamy pokrojone na małe kawałki: kurczaka i fasolę. Podgrzewamy bez przykrycia przez 15-20 min, aż kurczak zmięknie. Dodajemy sos rybny, sok i skórkę z limonki, brązowy cukier i mieszamy. Podajemy z ryżem, posypane posiekaną kolendrą. Sos rybny to typowa przyprawa Azji południowo-wschodniej. Dodawany jest do potraw przy ich przygotowywaniu, a także stawia się go na stole jako dodatkową przyprawę; często z dodatkiem drobno pokrojonej w plasterki papryczki chilli. Zastępuje on w tradycyjnej kuchni niedostępną niegdyś sól, dodając potrawom specyficznego aromatu i głębi. Otrzymywano go niegdyś przez długotrwałą fermentację drobnych morskich rybek na kamiennych nabrzeżach. Spływający z gnijących ryb słony (z dodatkiem bryzgów morskiej wody) płyn był zbierany i butelkowany. Obecnie sos rybny przygotowuje się naturalnie w bardziej higieniczny sposób, mieszając ekstrakt z anchois z solą i wodą.

Autor: Kinga A. Kłosińska

7 Tacosy z wołowiną i salsą pomidorowo-ogórkową Tacosy z wołowiną i salsą pomidorowo-ogórkową Fot. Marcin Klaban

Tacosy z wołowiną i salsą pomidorowo-ogórkową

Kuchnia meksykańska ma wielu zwolenników wśród Polaków - taka tortilla to pyszne danie na obiad z mięsem w 30 minut, a także na ciepłą kolację.

Tacosy z wołowiną i salsą pomidorowo-ogórkową

2 ząbki czosnku
2 cebule
200 g chorizo
3 łyżki oliwy
250 g antrykotu
sól
pieprz
100 ml tequili
garść startego żółtego sera (np. Manchego)
2 pomidory
1 ogórek
1 papryczka chilli
2 limonki
1 pęczek kolendry
4 tortille
4 łyżki jogurtu greckiego

Posiekany czosnek i cebulę oraz pokrojone w kostkę chorizo podsmażamy 5 minut na oliwie i przekładamy na talerz. Antrykot oprószamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą i smażymy na tej samej patelni po 5 minut z każdej strony, odwracając kilka razy. W czasie smażenia wlewamy tequilę, podpalamy, gasimy. Mięso przekładamy na talerz i odstawiamy na kilka minut. Kroimy w kostkę, mieszamy z chorizo, czosnkiem i cebulą. Przekładamy na patelnię i jeszcze chwilę smażymy, dodając starty ser i mieszając, aby się rozpuścił i skleił kawałki mięsa. Pomidory i ogórka kroimy w kostkę, siekamy połówkę chilli (usuwamy pestki, jeśli nie lubimy zbyt ostrych potraw), przekładamy wszystko do miski i skrapiamy sokiem z 1 limonki. Dodajemy połowę posiekanej kolendry, doprawiamy solą i pieprzem. Na środek każdej tortilli nakładamy porcję mięsa i łyżkę salsy, posypujemy resztą kolendry i posiekanego chilli, skrapiamy sokiem z drugiej limonki. Podajemy z greckim jogurtem.

Autor: Tomek Woźniak

8 Klopsiki w stylu hinduskim Klopsiki w stylu hinduskim Fot. Marcin Klaban

Klopsiki w stylu hinduskim

A może coś meksykańskiego? Zamiast jagnięciny, możesz użyć również tylko wołowiny (wybierz tłustszą część), wieprzowiny lub mielonego mięsa z udźców indyka. Najlepsze są z ryżem (wybierz ulubiony).

Klopsiki w stylu hinduskim

200 g ryżu basmati
200 g mielonej jagnięciny
100 g wołowiny
1 łyżeczka przyprawy garam masala
2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka kuminu
sól i pieprz do smaku
2 cebule
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
150 ml mleka kokosowego
2 łyżeczki cukru
50 g orzeszków ziemnych
duża garść świeżego szpinaku
ewentualnie do dekoracji kilka listków mięty

Ryż basmati dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jagnięcinę mieszamy z wołowiną oraz wszystkimi przyprawami. Zwilżonymi dłońmi formujemy kuleczki. Posiekane cebulę i czosnek szklimy na oliwie na małym ogniu. Dodajemy klopsiki i smażymy, obracając. Wlewamy mleko kokosowe, wsypujemy cukier i dusimy 10 minut, aż sos zgęstnieje. W tym czasie drobno mielemy orzeszki ziemne (w blenderze). Do sosu z klopsikami dodajemy posiekany szpinak i zmielone orzeszki, mieszamy i dusimy 5 minut. Do miseczek nakładamy po porcji ryżu, na ryż kładziemy klopsiki, polewając je obficie sosem. Danie możemy udekorować listkami mięty.

Autor: Tomek Woźniak

9 Wołowina z chilli i sosem ostrygowym Wołowina z chilli i sosem ostrygowym Fot. Marcin Klaban

Wołowina z chilli i sosem ostrygowym

Fanom kuchni Azji Wschodniej polecamy ten prosty, ale bardzo aromatyczny makaron. Jeśli nie posiadasz makaronu somen, użyj dowolnego, też będzie pysznie!

Wołowina z chilli i sosem ostrygowym

3 ząbki czosnku
1 czerwone chilli
kawałek świeżego imbiru
3-4 łyżki oleju
200 g polędwicy wołowej
3 łyżki sosu ostrygowego
2 łyżki sosu sojowego
1 marchewka
1 cukinia
garść solonych orzeszków ziemnych
1 łyżeczka cukru
300 g japońskiego makaronu pszennego somen
czarny sezam
cebula dymka

Marchew i cukinię obieramy, kroimy w cienkie słupki. Obrany i pokrojony na cienkie plasterki czosnek podsmażamy na oleju z chilli i kawałkami obranego imbiru. Robimy to na płycie "tepanyaki", w woku lub na patelni. Dodajemy plastry polędwicy, sos ostrygowy i sojowy, smażymy przez 2-3 minuty. Wrzucamy marchew oraz cukinię i podsmażamy, aż warzywa staną się kruche. W razie potrzeby podlewamy odrobiną wody. Wrzucamy orzeszki, cukier i smażymy przez kolejne 2 minuty. Dodajemy ugotowany makaron i mieszamy. Posypujemy sezamem i posiekaną dymką. Podajemy od razu.

Autor: Tomek Woźniak

Skomentuj:
Ekspresowy obiad z mięsem - gotowy w pół godziny!
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX