Brukselka powraca na salony. Jak ją przyrządzić, by była najlepsza?

06.11.2017 08:40
Nie wiemy, jak wam, ale nam wydaje się, że brukselka w tym roku jest bardzo modna i wciąż widzimy ją w różnych internetowych przepisach. Czyżbyśmy przekonali się do niej na fali popularności szpinaku, brokułów i jarmużu? A może to zeszłoroczny szał na dania (i desery) z kalafiora sprawił, że przychylniej spojrzeliśmy również na małe kapustki? Jeśli wciąż jesteście wobec nich sceptyczni albo wręcz przeciwnie - kochacie brukselki, wypróbujcie nasze przepisy. Nie pożałujecie!
1 Tortilla z brukselką Tortilla z brukselką Fot: Martyna Angell/wholesome-cook.com

Brukselka powraca na salony. Jak ją przyrządzić, by była najlepsza?

Nie wiemy, jak wam, ale nam wydaje się, że brukselka w tym roku jest bardzo modna i wciąż widzimy ją w różnych internetowych przepisach. Czyżbyśmy przekonali się do niej na fali popularności szpinaku, brokułów i jarmużu? A może to zeszłoroczny szał na dania (i desery) z kalafiora sprawił, że przychylniej spojrzeliśmy również na małe kapustki? Jeśli wciąż jesteście wobec nich sceptyczni albo wręcz przeciwnie - kochacie brukselki, wypróbujcie nasze przepisy. Nie pożałujecie!

Tortilla z brukselką

Brukselka sprawdzi się też na śniadanie, na przykład w tej tortilli. Jeśli kawałek zostanie, możesz zabrać go do pracy lub szkoły i zjeść na zimno - też będzie pyszna.

2 łyżki oliwy
200 g brukselki
1 ziemniak średniej wielkości
1 mała cebula
sól i pieprz do smaku
10 jajek
1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
2 dymki
tabasco do podania

Rozgrzewamy piekarnik do 190 st. C. Brukselki kroimy w paseczki, obranego ziemniaka w półcentymetrowe plastry, cebulę w piórka. Rozgrzewamy oliwę na patelni z żaroodporną rączką. Wrzucamy warzywa, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przykrywamy i smażymy na średnim ogniu przez 10 min - od czasu do czasu mieszamy. Warzywa powinny się lekko przyrumienić. Jajka roztrzepujemy z papryką i odrobiną soli, wlewamy na patelnię. Smażymy chwilę, po czym wstawiamy patelnię do piekarnika na mniej więcej 10 min - aż jajka się zetną. Podajemy z pokrojonymi w krążki dymkami, skrapiamy tabasco (lub innym ostrym sosem).

Autor: Olga Badowska

2 Barszczyk czerwony z brukselką Barszczyk czerwony z brukselką Fot. daretocook.pl

Barszczyk czerwony z brukselką

Taki barszcz to doskonała zupa na jesienne i zimowe chłody - zdrowa i sezonowa zarazem. Czego chcieć więcej?

Barszczyk czerwony z brukselką

0.5 kg buraków pokrojonych w paseczki
2 pory
4 marchewki pokrojone w plasterki
pół selera
3 pietruszki
1 czerwona cebula
200 g brukselki
4 ząbki czosnku
łyżeczka ziaren jałowca
łyżeczka ziela angielskiego
3 listki laurowe
świeża natka pietruszki
łyżka masła
sok z cytryny
sól
pieprz

Na maśle podsmażamy selera, pietruszkę, cebulę, pora pokrojonego w talarki, czosnek, jałowiec i ziele angielskie. Zalewamy ok. 4 litrami wody zagotowujemy i gotujemy ok. 20 minut aż warzywa zmiękną. Do wywaru dodajemy marchewkę, buraki, listki laurowe i gotujemy kolejne 20 minut. Umytą brukselkę dodajemy do zupy, którą gotujemy do zmięknięcia kapustek ok. 20 minut. Przyprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podajemy ze świeżą natką pietruszki.

Przepis pochodzi z bloga: daretocook.pl

3 Brukselka z kiełbasą w sosie paprykowym Brukselka z kiełbasą w sosie paprykowym Fot. Monika (przepis użytkownika)

Brukselka z kiełbasą w sosie paprykowym

Lubisz fasolkę po bretońsku? W takim razie zasmakuje ci również taka brukselka. Będzie doskonała ze świeżym pieczywem.

Brukselka z kiełbasą w sosie paprykowym

1 kg brukselek
2 laski kiełbasy śląskiej lub zwyczajnej
1 cebula
1 ząbek czosnku
200 g śmietany homogenizowanej (18%)
półtorej szklanki bulionu z kurczaka
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka słodkiej papryki
sól i cukier do smaku
olej do smażenia

Brukselka z kiełbasą w sosie paprykowym - sposób przygotowania: Brukselki oczyszczamy i dokładnie płuczemy. Gotujemy aż będą miękkie. Kiełbasę kroimy w plasterki, cebulę i czosnek drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy olej i smażymy na nim kiełbasę. Gdy się zrumieni, wrzucamy cebulę i czosne, a gdy cebula się zeszkli, dodajemy odsączone brukselki i zalewamy całość bulionem, gotujemy kilka minut. Śmietanę mieszamy z mąką ziemniaczaną, słodką papryką i dodajemy około 2-3 łyżeczki cukru. Śmietanę dodajemy do garnka, gdzie gotuje się brukselka z kiełbasą, całość gotujemy jeszcze około 5 minut aż sos zgęstnieje, cały czas mieszając. W razie potrzeby dosolić lub dodać więcej cukru.

Autor: Monika (przepis użytkownika)

4 Orecchiette z kurkami i brukselką Orecchiette z kurkami i brukselką Fot: Martyna Angell/wholesome-cook.com

Orecchiette z kurkami i brukselką

Mamy też coś dla miłośników makaronów, czyli muszelki z brukselką i kurkami. Dobra oliwa i parmezan sprawią, że będzie smakowało wybornie!

Orecchiette z kurkami i brukselką

120 g brukselki
3 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku
230 g oczyszczonych kurek
1 szalotka
2 ząbki czosnku
kilka gałązek oregano
60 g masła
sok z cytryny do smaku
120 ml domowego wywaru warzywnego
450 g makaronu orecchiette
60 g startego parmezanu

Brukselkę czyścimy, myjemy, przycinamy końcówki i dzielimy na listki. Rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy listki, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy (nie mieszając), aż się lekko przyrumienią. Potrząsamy patelnią i smażymy jeszcze minutę. Listki przekładamy na talerz. Na reszcie oliwy smażymy kurki, jakieś 5 min. Wrzucamy posiekaną szalotkę, czosnek i listki oregano. Smażymy, aż szalotka zmięknie. Następnie dodajemy masło, sok z cytryny i wywar. Odparowujemy przez 2 min. Makaron gotujemy al dente, cedzimy, zostawiając odrobinę wody z gotowania. Orecchiette, wodę i połowę parmezanu dodajemy do sosu kurkowego. Podgrzewamy przez minutę na mocnym ogniu. Mieszamy z podsmażonymi listkami brukselki i podajemy, posypując danie resztą parmezanu.

Autor: Olga Badowska

5 Krem z brukselki z topionym serkiem Krem z brukselki z topionym serkiem fot. daretocook.pl

Krem z brukselki z topionym serkiem

Smak tej łagodnej zupy krem przełamany jest ostrością papryczki chili. Możesz serwować ją z odrobiną kwaśnej śmietanki lub grzankami.

Krem z brukselki z topionym serkiem

300 g brukselki
100 g serka topionego
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
1,5 l bulionu warzywnego
oliwa
papryczka chilli

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę, na której podsmażamy pokrojoną w krążki cebulę i czosnek. Odkładamy cztery sztuki brukselki, pozostałą brukselkę kroimy w ćwiartki i dodajemy do cebuli, smażymy ok. 5 min, aż brukselka lekko zbrązowieje. Warzywa zalewamy bulionem i gotujemy ok. 30 min. Do zupy dodajemy serek topiony i dokładnie mieszamy rózgą, aby serek się rozpuścił. Zupę blendujemy. Odłożone brukselki gotujemy we wrzątku ok. 4 min, następnie hartujemy pod zimną wodą i oddzielamy pojedyncze listki. Papryczkę drobno siekamy. Zupę podajemy z listkami brukselek, chilli, świeżymi ziołami, delikatnie skropioną oliwą z oliwek.

Autor: daretocook.pl

6 Brukselka z winogronami i czerwoną kapustą Brukselka z winogronami i czerwoną kapustą Fot: Martyna Angell/wholesome-cook.com

Brukselka z winogronami i czerwoną kapustą

Jeśli do tej pory nie lubiłeś brukselki, to może znak, że nie jadłeś jej jeszcze w wersji pieczonej. Podobnie jak w poprzednim przepisie warto polać ją oliwą. Sprawdzi się również sok z cytryny.

Brukselka z winogronami i czerwoną kapustą

Pieczona brukselka:
600 g brukselki
600 g czerwonych winogron bez pestek
2 łyżki oliwy
kilka gałązek tymianku
sól i pieprz do smaku
2 łyżki octu balsamicznego

Sałatka z kapusty:
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki miodu
2 łyżeczki musztardy Dijon
szczypta chilli w proszku
60 ml oliwy extra vergine
2 ząbki czosnku
oliwa do smażenia
500 g czerwonej kapusty
100 g brukselki
1/2 szklanki orzeszków piniowych (podprażonych na suchej patelni lub w piekarniku)
2 garści suszonej żurawiny

Przyrządzamy pieczoną brukselkę: rozgrzewamy piekarnik do 230 st. C. Oczyszczone główki brukselek kroimy na połówki lub ćwiartki. Łączymy z pozostałymi składnikami (poza octem balsamicznym) i układamy na blasze. Pieczemy 20 min. Po wyjęciu z piekarnika mieszamy z octem balsamicznym. Robimy sos do sałatki, mieszając sok z cytryny, miód, musztardę, chilli i oliwę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Czosnek drobno siekamy, krótko podsmażamy na odrobinie oliwy. Łączymy z sosem.
Przyrządzamy sałatkę: czerwoną kapustę i brukselkę szatkujemy, łączymy z orzeszkami i żurawiną. Zalewamy sosem i delikatnie mieszamy. Układamy na półmisku, na wierzchu sałatki kładziemy pieczoną brukselkę oraz winogrona.

Autor: Olga Badowska

7 Brukselka z jabłkami i kminkiem Brukselka z jabłkami i kminkiem Fot: Martyna Angell/wholesome-cook.com

Brukselka z jabłkami i kminkiem

Słodko-pikantne - to danie na pewno zaskoczy cię smakiem. Tak przyrządzona brukselka jest świetnym dodatkiem na przykład do pieczonego drobiu.

Brukselka z jabłkami i kminkiem

450 g brukselki
1 mała cebula
2 łyżki masła
sól do smaku
3 czerwone jabłka
90 ml dobrego soku jabłkowego
2 łyżeczki musztardy Dijon
1-2 szalotki
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżeczka soku z cytryny
skórka obrana z 1/2 cytryny

Od brukselek odcinamy końcówki, główki dzielimy na listki. Cebulę siekamy, szklimy na łyżce masła i doprawiamy solą. Obieramy dwa jabłka, kroimy je na kawałki i dodajemy do cebuli; smażymy 20 min. Wlewamy sok, podgrzewamy jeszcze 10 min, łączymy z musztardą i zestawiamy z ognia. Miksujemy na purée i przechowujemy w cieple. Szalotki drobno siekamy. Szklimy na pozostałym maśle, dodajemy kminek i liście brukselki. Smażymy 5 min - liście powinny pozostać zielone i jędrne. Doprawiamy octem i sokiem z cytryny. Ostatnie jabłko kroimy w cienkie słupki. Skórkę cytrynową - w paseczki. Na każdym talerzu kładziemy porcję purée i równomiernie rozprowadzamy (jak hummus), robiąc wgłębienie w środku. Na wierzchu kładziemy brukselkę, posypujemy pokrojonym jabłkiem i skórką z cytryny.

Autor: Olga Badowska

Komentarze (2)
Brukselka powraca na salony. Jak ją przyrządzić, by była najlepsza?
Zaloguj się
  • Halinus F.

    0

    Uwielbiam brukselkę. Najlepiej gotować na parze. A jeśli w wodzie to króciutko ! Do tego sos z m podsmażonej mąki z cieciorki. Przyprawy wedle gustu. Można eksperymentować. Me może być rozgotowana ! Bardzo mało soli, a nawet bez. Pycha. Nawet mój syn wcina.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX