Co pomaga w trawieniu, zmniejsza apetyt i chroni przed bakteriami? Zdrowe kulinarne nawyki z różnych części świata

Stosowane w różnych krajach praktyki kulinarne często wpływają korzystnie na zdrowie. Poznaj sekrety innych kuchni, które są dobre dla twojego organizmu.
makaron z krewetkami makaron z krewetkami Toshimasa Ishibashi CC BY 2.0/ Flickr

Co pomaga w trawieniu, zmniejsza apetyt i chroni przed bakteriami? Zdrowe kulinarne nawyki z różnych części świata

Stosowane w różnych krajach praktyki kulinarne często wpływają korzystnie na zdrowie. Poznaj sekrety innych kuchni, które są dobre dla twojego organizmu.

Ugotuj al dente

Biały makaron jest bogaty w węglowodany proste, które są szybko przyswajane przez nasz organizm. Po zjedzeniu ugotowanych na miękko klusek wzrasta nam poziom cukru we krwi, a później gwałtownie spada, przez co robimy się głodni. Makaron al dente ma niższy indeks glikemiczny. Jego trawienie zajmuje więcej czasu i dłużej czujemy się syci.

Kimchi Kimchi Charles Haynes CC BY-SA 2.0/ Flickr

Nie tylko my uwielbiamy kiszonki

Popularnym dodatkiem do dań w Korei jest kimchi. To kiszone warzywa doprawione chili, czosnkiem i ziołami, które serwuje się zarówno w formie "surówki", ale też jako składnik zup, smażonego ryżu czy naleśników.

Kimchi jest bogate w witaminy A, B, C i zawiera bakterię lactobacillus. Ta ostatnia, osadzając się na ścianach jelita, tworzy przyjazną dla naszego układu pokarmowego mikroflorę. Jej działanie łagodzi objawy nietolerancji laktozy, alergii i zespołu jelita drażliwego, chroni przed infekcjami, a także wspomaga trawienie (co jest szczególnie istotne w przypadku diety bogatej w ryż).

Przepis na kimchi znajdziesz TU>>

kuchnia tajska kuchnia tajska bioxzers CC BY 2.0/ Flickr

Więcej ognia

Użycie ostrych przypraw w kuchni jest charakterystyczne dla krajów, w których panuje gorący klimat. Pikantne przyprawy zabijają bakterie, które mogłyby namnożyć się pod wpływem wysokiej temperatury.

Zawarta w chili kapsaicyna przyspiesza metabolizm, powoduje zmniejszenie apetytu i wzmaga produkcję serotoniny. W państwach, w których jest wysokie spożycie ostrych przypraw, zaobserwowano mniejszy odsetek zawałów serca. Wynika to z tego, że pikantne papryczki obniżają negatywne skutki działania złego cholesterolu i ciśnienie krwi.

sushi sushi MIKI Yoshihito CC BY 2.0/ Flickr

Ryby na pierwszym planie

W krajach azjatyckich, takich jak Japonia, jest niewielki odsetek osób z otyłością. Wynika to z pewnością z diety. Kuchnia tego kraju jest bogata w ryby, glony, tłuszcze roślinne i nie zawiera dużej ilości produktów na bazie mąki pszennej.

pałeczki do jedzenia pałeczki do jedzenia Danny Choo CC BY-SA 2.0/ Flickr

Jedz mniejsze porcje

Dodatkowym atutem jest to, że w Japonii serwuje się małe porcje, a większość dań je się pałeczkami. Ich użycie wymusza nabieranie małych kawałków pokarmu do ust, co automatycznie wydłuża czas spożywania danej potrawy. Nasz organizm z pewnym opóźnieniem wysyła sygnał do mózgu o tym, że jesteśmy syci, dlatego wielu dietetyków zaleca powolne jedzenie.

oliwa z oliwek oliwa z oliwek manelsubirats CC BY 2.0/ Flickr

Polej oliwą!

Mieszkańcy krajów śródziemnomorskich często sięgają po olej z oliwek. Najzdrowszy jest ten z pierwszego tłoczenia. Zawiera witaminy A i E, a także przeciwutleniacze, które spowalniają procesy starzenia. Mimo że tłuszcz ten jest kaloryczny, to wspomaga przemianę materii i jest polecany dla osób będących na diecie. Oliwę z pierwszego tłoczenia je się na zimno, np. do sałatek.

wino do posiłku wino do posiłku Jeremy Keith CC BY 2.0/ Flickr

Wino do posiłku? Warto, ale z umiarem

Chociaż alkohol ma wiele skutków ubocznych dla naszego organizmu, wypijanie jednej lampki czerwonego wina dziennie może mieć pozytywny wpływ na zdrowie. Trunek ten przyspiesza metabolizm i poprawia trawienie. Zawiera też antyoksydanty i zmniejsza ryzyko: infekcji bakterią Helicobacter pylori (która przyczynia się do rozwoju chorób układu trawiennego), zatrucia salmonellą czy zachorowania na nowotwór jajnika.

Copyright © Agora SA