Szpinak w zupie, sałatce, daniu głównym i przekąskach - 12 przepisów dla fanów zieleniny

Jeśli lubicie szpinak tak, jak my, te przepisy z pewnością przypadną wam do gustu. Sceptykom też polecamy. Zapewniamy, że to nie będzie znów ta paćka, którą możecie pamiętać ze szkolnych czasów. Łyżki i widelce w dłoń!
Sałatka ze szpinaku i groszku z kokosem Sałatka ze szpinaku i groszku z kokosem Fot. Marta Dymek

Szpinak w zupie, sałatce, daniu głównym i przekąskach - 12 przepisów dla fanów zieleniny

Jeśli lubicie szpinak tak, jak my, te przepisy z pewnością przypadną wam do gustu. Sceptykom też polecamy. Zapewniamy, że to nie będzie znów ta paćka, którą możecie pamiętać ze szkolnych czasów. Łyżki i widelce w dłoń!

Sałatka ze szpinaku i groszku z kokosem

Składniki:

Dressing:
  • 3 łyżki oleju o delikatnym smaku
  • 3 łyżki syropu z agawy
  • 3 łyżki soku z limonki
  • 2 łyżeczki sosu sojowego
  • chilli i sól do smaku

Sposób przygotowania:

Gotujemy groszek we wrzącej osolonej wodzie przez 3-4 minuty, cedzimy i szybko przelewamy zimną wodą - dzięki temu zachowa swój kolor. Orzechy nerkowca prażymy około minuty na mocno rozgrzanej patelni, odkładamy na talerzyk do ostygnięcia. Następnie prażymy wiórki kokosowe (nie dłużej niż pół minuty), studzimy. Przygotowujemy dressing, mieszając dokładnie wszystkie jego składniki. Do dużej miski wrzucamy umyte i osuszone liście szpinaku, groszek, orzechy oraz połowę wiórków. Polewamy dressingiem, delikatnie mieszamy. Danie podajemy posypane pozostałymi wiórkami kokosowymi.

Autor: Marta Dymek

Fasola ze szpinakiem Fasola ze szpinakiem Fot. Marcin Klaban

Fasola ze szpinakiem

Składniki:

Sposób przygotowania:

Fasolę zalewamy wodą i zostawiamy na noc, aby zmiękła. Odcedzamy, zalewamy świeżą wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 20 minut. Po tym czasie fasola powinna być al dente. Odcedzamy ją, wlewamy pomidory z puszki, dodajemy roztarty czosnek i gotujemy jeszcze 25 minut na wolnym ogniu, aż powstanie gęsty sos. Na koniec wrzucamy posiekany szpinak i gotujemy 5 minut, mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy posiekaną miętę.

Autor: Tomek Woźniak

Jajka ze szpinakiem Jajka ze szpinakiem Fot. Arkadiusz Ścichocki

Jajka ze szpinakiem

Składniki:

Sposób przygotowania:

Szpinak opłucz, zblanszuj, odcedź i posiekaj. Szynkę pokrój w kostkę. Rozpuść czubatą łyżkę masła, oprósz mąką i zasmaż. Powoli wlewaj połowę śmietany i całe mleko. Gotuj, cały czas mieszając, aż uzyskasz gładki sos. Przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wrzuć szynkę i szpinak. Cztery foremki do zapiekania posmaruj masłem. Do każdej wlej warstwę masy, wbij na wierzch jajka, a na nie wlej po łyżce pozostałej śmietany i posyp wiórkami masła. Piecz około 12 minut w kąpieli wodnej w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Posyp serem oraz tymiankiem i zapiekaj jeszcze chwilę (najlepiej pod rozgrzanym grillem), aby uzyskać piękny, złoty kolor.

Autor: Magazyn Kuchnia

Makaron z kiełbaskami i mascarpone Makaron z kiełbaskami i mascarpone Fot. Marcin Klaban

Makaron z kiełbaskami i mascarpone

Składniki:

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku, zgodnie z instrukcją na opakowaniu (około 10 minut). W tym czasie podsmażamy na oliwie posiekane czosnek oraz cebulę. Kiełbaski bardzo drobno kroimy lub rozrywamy na małe kawałki i dorzucamy na patelnię, podsmażając, aż się zrumienią. Gruszkę myjemy, nie obieramy (usuwamy tylko gniazda nasienne), kroimy w słupki i wrzucamy na patelnię. Dodajemy dokładnie umyty i osuszony szpinak, wlewamy 3 łyżki wody i dusimy, doprawiając solą i pieprzem. Dodajemy mascarpone, skórkę cytrynową i mieszamy. Odcedzony makaron łączymy z powstałym sosem i podajemy. Jeśli lubimy ostre potrawy, możemy dodać posiekane chilli.

Autor: Tomek Woźniak

Smoothie szpinakowo-bananowe Smoothie szpinakowo-bananowe Paulina Jakóbiec

Smoothie szpinakowo-bananowe

Składniki:

  • 2 garście młodego szpinaku
  • 10 listków mięty
  • 2 banany (jeden z nich możemy zamienić np. na kawałek mango)
  • 3 kubeczki jogurtu naturalnego
  • szklanka schłodzonego mleka (możemy je zastąpić mlekiem roślinnym np. sojowym)
  • 3 łyżki miodu (sprawdzi się też syrop klonowy)

Sposób przygotowania:

Szpinak i miętę płuczemy, osączamy na sicie. Banany obieramy i kroimy na duże kawałki. Wkładamy do miski, dodajemy szpinak, miętę, jogurt, mleko i miód, miksujemy 2-3 minuty. Podajemy.

Autor: Hanna Kempa

Zdjęcie Blender Ariete Drink'NGo 563 Zdjęcie Blender Philips HR2173/00 Zdjęcie Blender Zelmer ZSB0800L
Blender Ariete Drink'NGo 563 Blender Philips HR2173/00 Blender Zelmer ZSB0800L
Porównaj ceny > Porównaj ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Cukinia grillowana Cukinia grillowana

Grillowana cukinia i zielona cebulka ze szpinakiem i orzechami laskowymi

Składniki:

  • 1 średnia lub duża cukinia
  • odrobina stopionego oleju kokosowego lub ghi
  • sól morska w płatkach i świeżo zmielony pieprz
  • 3 średnie dymki
  • 1/2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy tłoczonej na zimno
  • 1/2 przeciśniętego ząbka czosnku
  • 1/2 świeżej posiekanej papryczki chili (najlepsza jest odmiana Serrano)
  • 1/2 łyżeczki miodu
  • starta skórka 1 1/2 cytryny z ekouprawy
  • kilka sporych garści młodych liści szpinaku
  • 1/4 kubka/35 g orzechów laskowych (mogą być prażone)

Sposób przygotowania:

Rozgrzej grill (dobrze sprawdzi się także patelnia grillowa). Potnij cukinię wzdłuż na cienkie plasterki (lecz nie nazbyt cienkie, inaczej rozpadną się podczas grillowania). Ostrożnie natrzyj je stopionym olejem i lekko posól i popieprz. W ten sam sposób pokrój i przypraw dymkę. Gdy grill się nagrzeje, rozłóż na kracie cukinię i dymkę. Grilluj bez przykrycia 3-5 minut do chwili, gdy na spodniej stronie warzyw pojawią się brązowe ślady. Odwróć i grilluj przez kolejne 2 minuty, aż warzywa zmiękną i z drugiej strony także lekko się spieką. Zdejmij z grilla i połóż na talerzu. W małej misce zmieszaj sok i skórkę z cytryny, oliwę, czosnek, chili oraz miód. Włóż szpinak do misy, w której podasz danie, i zalej je dressingiem. Pomieszaj. Posiekaj z grubsza orzechy laskowe. Ułóż grillowane warzywa na szpinaku. Posyp orzechami i resztą skórki cytrynowej. Podawaj.

Autor: Sarah Britton

Azjatycki bulion ze szpinakiem i groszkiem Azjatycki bulion ze szpinakiem i groszkiem Fot. Marta Dymek

Azjatycki bulion ze szpinakiem i groszkiem

Składniki:

Sposób przygotowania:

W dużym garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekane chilli (usuwamy pestki, jeśli nie lubimy zbyt ostrych potraw) i czosnek, starty imbir (trochę pozostawiamy do dekoracji), trawę cytrynową oraz liście limonki kaffir. Chwilę podsmażamy, dodajemy dokładnie umyte (nieobrane), pokrojone na mniejsze kawałki warzywa. Smażymy 3-5 minut na małym ogniu. Dolewamy 1,5 litra wody i łyżkę sosu sojowego, doprawiamy łyżeczką soli. Gotujemy 1,5 godziny na małym ogniu. W tym czasie przygotowujemy makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Szpinak przelewamy wrzątkiem na sicie. Gotujemy groszek we wrzącej osolonej wodzie przez 3-4 minuty, odcedzamy i szybko przelewamy zimną wodą. Gotowy bulion cedzimy przez sito, dokładnie odciskając warzywa - to w nich jest najwięcej smaku. Doprawiamy solą i sosem sojowym. Gorący bulion rozlewamy do miseczek, do każdej wkładając po porcji groszku, szpinaku i makaronu ryżowego oraz po kilka wiórków świeżego imbiru.

Autor: Marta Dymek

Szpinak z pieczarkami i serem gorgonzola Szpinak z pieczarkami i serem gorgonzola Fot. Agata Jakubowska / AG

Szpinak z pieczarkami i serem gorgonzola

Składniki:

Sposób przygotowania:

Sparzony szpinak dusimy na maśle przez 5 minut z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i odrobiną soli. Dolewamy połowę śmietanki, mieszamy i dusimy jeszcze minutę. Oczyszczone i pokrojone pieczarki podsmażamy na sklarowanym maśle przez 2-3 minuty. W okrągłej formie do ciasta (posmarowanej masłem) układamy do 1/3 wysokości połowę szpinaku. Następnie kładziemy pieczarki i dajemy kolejną warstwę szpinaku. Umieszczamy 'torcik' na 10 minut w piekarniku (180 st. C), a na patelni podgrzewamy pokruszony ser z resztą śmietany. Gdy ser się rozpuści, doprawiamy go do smaku solą i pieprzem. Wyjmujemy szpinak z pieca i wysuwamy z formy na półmisek. Polewamy sosem śmietanowo-serowym.

Autor: Magazyn Kuchnia

Jasne gryczotto ze szpinakiem, pieczarkami i mlekiem kokosowym Jasne gryczotto ze szpinakiem, pieczarkami i mlekiem kokosowym Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Jasne gryczotto ze szpinakiem, pieczarkami i mlekiem kokosowym

Składniki:

Sposób przygotowania:

Kaszę płuczemy na sitku pod bieżącą wodą. Posiekane cebulę i czosnek szklimy na oliwie lub oleju. Wrzucamy pokrojone w cieniutkie plasterki pieczarki, smażymy razem przez chwilę. Wsypujemy osączone ziarenka kaszy, smażymy, mieszając, aż pokryją się tłuszczem. Wlewamy szklankę bulionu, dodajemy sok i skórkę z cytryny oraz ocet jabłkowy, mieszamy, gotujemy na malutkim ogniu, aż kasza wchłonie płyn. Wtedy wlewamy drugą szklankę bulionu i gotujemy dalej, mieszając od czasu do czasu, aż ziarenka zmiękną. Łączymy ze szpinakiem i posiekaną dymką, dodajemy orzechy, solimy do smaku. Wlewamy mleko kokosowe, delikatnie mieszamy, aby nie porozgniatać kaszy, i gotujemy jeszcze przez 3-4 minuty.

Autor: Magazyn Kuchnia

Spinakopita Spinakopita &Fot. Lukasz Falkowski / Agencja Gazeta

Spanakopita w wersji mini

Składniki:

    Nadzienie: Oraz:
    • 10 płatów ciasta filo
    • 120 g stopionego masła

    Sposób przygotowania:

    Dymki ze szczypiorem kroimy w cienkie krążki, czosnek siekamy drobno, szpinak grubo (z dużych liści wykrawamy łodyżki). Dymki i czosnek smażymy 2 minuty na maśle, dodajemy szpinak i dusimy 5-7 minut. Odstawiamy na 10 minut, przekładamy na sito i odciskamy. Mieszamy z fetą, doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Ciasto przykrywamy przezroczystą folią i wilgotnym ręcznikiem kuchennym - chodzi o to, by nie obsychało. Na blacie układamy jeden płat filo dłuższym brzegiem do siebie. Smarujemy przestudzonym masłem. Przykrywamy kolejnym arkuszem ciasta, znów smarujemy masłem. Kroimy na sześć pasów o szerokości 30 x 7 cm. Na jeden z końców każdego paska nakładamy dużą łyżkę nadzienia. Zaczynamy składać pierwszy płat od końca, na którym leży farsz: chwytamy za róg, łączymy z dłuższym brzegiem, tak by powstał trójkąt. Składamy trójkąt wzdłuż linii zgięcia, aż nawiniemy na trójkąt całe ciasto. Tak postępujemy z każdym pasem. Przygotowujemy kolejne arkusze, dzielimy je na pasy i zwijamy trójkąty - w sumie wyjdzie ich około 30. Układamy je na blasze wyściełanej pergaminem, pieczemy 25 minut w 190 st. C.

    Autor: Olga Badowska

    Zdjęcie Ladelle BEAUMONT Rękawice Kuchenne 2 Szt. 40452 Zdjęcie Ladelle NANTERRE Rękawice Kuchenne 2 Szt. 40420 Zdjęcie Meliconi Rękawice kuchenne
    Ladelle BEAUMONT Rękawice K... Ladelle NANTERRE Rękawice K... Meliconi Rękawice kuchenne
    Sprawdź ceny > Porównaj ceny > Sprawdź ceny >
    źródło: Okazje.info
    Ravioloni - duże pierożki z żółtkiem i szpinakiem Ravioloni - duże pierożki z żółtkiem i szpinakiem Fot. Natalia Nowak-Bratek (krewimleko.wordpress.com))

    Ravioloni - duże pierożki z żółtkiem i szpinakiem

    Składniki:

      Nadzienie: Oraz:

      Sposób przygotowania:

      Robimy nadzienie. Szpinak blanszujemy przez minutę, cedzimy i dokładnie odciskamy. Studzimy i grubo siekamy. Łączymy z kremowym serkiem, ricottą, parmezanem i chilli. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 2 mm. Wycinamy osiem krążków o średnicy 11-12 cm. Bierzemy cztery kawałki ciasta, na środku każdego formujemy krążek z nadzienia, tak by w jego centrum swobodnie zmieściło się żółtko. Ostrożnie układamy żółtko w krążku z farszu - nie może się rozlać! Oprószamy solą i pieprzem. Ciasto wokół nadzienia zwilżamy wodą, delikatnie nakładamy czysty krążek ciasta, dokładnie, ale ostrożnie, sklejamy brzegi (dociskamy je widelcem). Zagotowujemy osoloną wodę w dużym garnku, gotujemy po dwa ravioloni naraz (po 5 minut). Wyławiamy łyżką cedzakową. Na patelni na maśle podsmażamy na chrupko liście szałwii, zdejmujemy je. Pierożki układamy na talerzach, polewamy masłem szałwiowym, posypujemy parmezanem i pokruszoną szałwią. Rada: najwygodniej zrobić równy krążek z nadzienia, szprycując je z rękawa cukierniczego. Szprycujemy jedno kółko, do środka wkładamy żółtko i szprycujemy kolejne kółko z nadzienia. Dzięki temu stworzymy wokół żółtka otoczkę na wysokość mniej więcej 1,5 cm.

      Autor: Olga Badowska

      Chaczapuri ze szpinakiem Chaczapuri ze szpinakiem Fot. Marcin Klaban

      Chaczapuri ze szpinakiem

      Składniki:

        Ciasto: Farsz:
        • garść liści szpinaku
        • garść startego żółtego sera
        • sól
        • pieprz
        • 1 łyżeczka chilli w proszku
        Sałatka pomidorowa: Oraz:
        • oliwa do smażenia
        • kilka łyżek gęstego jogurtu bałkańskiego

        Sposób przygotowania:

        Mieszamy wszystkie składniki ciasta, zagniatamy i odstawiamy na 10 minut do podrośnięcia. Jeśli ciasto będzie za suche, wlewamy więcej mleka, jeśli zbyt wilgotne - wsypujemy więcej mąki. Szpinak blanszujemy przez 3 minuty, odcedzamy i odciskamy, aby pozbyć się nadmiaru wody. Ciasto rozwałkowujemy na prostokątny placek o grubości 1/2 cm. Na placku układamy szpinak i ser, zostawiając pusty 2-centymetrowy brzeg. Doprawiamy solą, pieprzem i chilli. Zawijamy brzegi do środka - jak kopertę - i przyklepujemy je, aby dobrze się przykleiły. Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oliwy, układamy placek i podgrzewamy 2 minuty z każdej strony. Przewracamy placek z jednej strony na drugą jeszcze cztery razy, smażąc po 2 minuty i od czasu do czasu nacierając oliwą. Na koniec przykrywamy patelnię i zostawiamy na ogniu na 5 minut. Dzięki temu ser dokładnie się stopi, a ciasto będzie lekko chrupiące. Przygotowujemy sałatkę. Pomidory kroimy na kawałki, siekamy chilli, kolendrę i miętę. Łączymy pomidory i zioła, doprawiamy sokiem z cytryny, oliwą, solą oraz pieprzem. Chaczapuri podajemy pokrojone na kawałki. Najlepiej maczać je w jogurcie naturalnym i jeść z sałatką z pomidorów.

        Autor: Tomek Woźniak

        Skomentuj:
        Szpinak w zupie, sałatce, daniu głównym i przekąskach - 12 przepisów dla fanów zieleniny
        Zaloguj się

        Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX