Tych produktów nie podgrzewaj w mikrofalówce. Jedne tracą wartości, inne - stają się toksyczne

Kuchenka mikrofalowa to wygodne urządzenie. Dzięki niemu szybko przygotujemy posiłek, a w pracy czasem daje nam jedyną możliwość, aby zjeść coś ciepłego. Jednak są produkty, których nie powinniśmy podgrzewać, a już w szczególności w mikrofalówce. Oto 9 z nich.
ryż ryż fotolia.com

Ryż

Brytyjska organizacja Food Standards Agency informuje, że ryż powinniśmy zjeść od razu po ugotowaniu, gdyż bardzo szybko traci on świeżość. Gdy osiąga temperaturę pokojową, w ekspresowym tempie namnażają się w nim szkodliwe bakterie, które mogą powodować zatrucia objawiające się bólem żołądka, biegunkami, wymiotami.

Odgrzewanie ryżu, czy to na patelni, czy w mikrofalówce, niestety nie pomaga. Jedyną opcją, która zmniejsza ryzyko namnażania się bakterii, jest szybkie schłodzenie ryżu zaraz po ugotowaniu, wstawienie go do lodówki (maksymalnie na jedną dobę) i dopiero wtedy odgrzanie.

jedzenie jedzenie istock.com

Szpinak

Podczas podgrzewania szpinaku w mikrofalówce, wytwarzają się szkodliwe, rakotwórcze nitrozoaminy. Ich stężenie nie jest bardzo wysokie, więc okazjonalne podgrzewanie liści nie zrobi nam krzywdy. Jednak warto pamiętać, że podczas ponownego poddawania go obróbce termicznej, wytraca on swoje wartości odżywcze. Na niekorzyść zmienia się również jego smak.

jedzenie jedzenie istock.com

Seler

Podobnie jak szpinak, zawiera on azotany, które w efekcie podgrzewania, zmieniają się w niebezpieczne związki.

Dania z selerem przygotowuj zatem w takiej ilości, aby je zjeść tego samego dnia. Jeśli przyrządzasz zupę, zrób z niej krem, w takiej formie smakuje również na zimno. Najlepiej jednak seler spożywać na surowo.

jedzenie jedzenie istock.com

Niektóre oleje

Olej lniany, z awokado, pestek winogron mają niską temperaturę palenia. Podczas podgrzewania jełczeją i produkują szkodliwe dla zdrowia, toksyczne związki. Używaj ich wyłącznie do potraw na zimno: sałatek, kanapek, koktajli.

jedzenie jedzenie istock.com

Kurczak

Kurczaka sprzed 1-2 dni właściwie w ogóle nie powinniśmy podgrzewać. Podczas gwałtownej obróbki termicznej dochodzi do zmiany struktury białka, co może powodować problemy trawienne.

Przygotowując kurczaka na później, użyjmy go do sałatki, której nie trzeba podgrzewać lub zjedzmy po prostu na zimno. Rozwiązaniem może być również podgrzewanie go przez dłuższy czas, ale w niskiej temperaturze.

jedzenie jedzenie istock.com

Buraki

Burak jest warzywem prawie doskonałym. Posiada wiele antyutleniaczy, potas, sód, witaminę A, C. Obniża ciśnienie, pomaga chronić przed nowotworami. Przynajmniej do momentu, w którym nie próbujemy go podgrzewać. Z racji na zawartość azotanów, lepiej następnego zjeść je po prostu na zimno.

ziemniaki ziemniaki istock.com

Ziemniaki

Ziemniaki zawierają m.in. potas, wapń, a także witaminy A, C. Niestety po podgrzaniu w mikrofalówce, doszczętnie tracą swoje właściwości oraz walory smakowe.

Warto również zwrócić uwagę na to, jak ziemniaki przechowujemy. Zawijając je szczelnie w folię aluminiową, tworzymy środowisko beztlenowe, które sprzyja rozwojowi bardzo szkodliwych dla człowieka bakterii jadu kiełbasianego.

jedzenie jedzenie istock.com

Jajka

Niewiele osób decyduje się na podgrzewanie jajecznicy czy jajka sadzonego. Jeśli jednak komuś przyszłoby to do głowy, niech się powstrzyma. Podczas podgrzewania jajek, tworzą się niekorzystne dla zdrowia toksyny. Nie chcąc wyrzucać jajek, których nie dojedliśmy, spożyjmy je na zimno.

jedzenie jedzenie istock.com

Grzyby

Grzyby po podgrzaniu, mogą powodować problemy trawienne - wzdęcia i bóle żołądka. Unikajmy zatem przyrządzania zbyt dużej ilości jedzenia na bazie grzybów. Jeśli jednak nie będziemy w stanie spożyć wszystkiego krótko po przygotowaniu, przechowajmy potrawę w lodówce i przed następnym podaniem podgrzejmy maksymalnie do 70 stopni C.

Więcej o:
Komentarze (108)
Tych produktów nie podgrzewaj w mikrofalówce. Jedne tracą wartości, inne - stają się toksyczne
Zaloguj się
  • alberto_srapovoli

    Oceniono 185 razy 163

    A podgrzewanie jajek oprocz tego, ze niezdrowe, jest takze bardzo bolesne.

  • smutas

    Oceniono 118 razy 110

    Oj jakiez to typowe... Tytul krzyczy o groznej mikrofalowce a tresc mowi o kazdym rodzaju podgrzewania i sposobach przechowywania zywnosci. W lawinie slajdow nie znalazlem nic, co by mowilo; nie ogrzewaj tego produktu w mikrofali poniewaz.... i tu powinno nastapic wyjasnie dlaczego mikrofalka jest "be" a np. piekarnik jest "cacy". Cos jak: "Promieniowanie RF o czestotliwosci 1.7 - 2.5 GHz bezposrednio rozbija polaczenia chemiczne w tluszczach popwodujac, wieksze niz w przypadku tradycyjnego odgrzewania, stezenie wolnych rodnikow." Tekscik wlasnie wyssalem z palca; bo to tylko przyklad.

    Chodzi mi glownie o to, ze nie obiektywnie patrzac na sprawe termicznej obrobki zywnosci, nie ma praktycznie zadnej roznicy,czy uzyjemy konwencjonalnego pieca czy kuchenki mikrofalowej. Mikrofalka nie wytwarza promieniowania jonizujacego, to nie jest cylkotron :-)

    cheers

  • alberto_srapovoli

    Oceniono 72 razy 62

    Ciekawe, czy Brytyjska organizacja Food Standards Agency slyszala o tym, ze w Azji istnieje potrawa "smazony ryz" i ze z zalozenia robi sie ja z "wczorajszego ryzu" - ze swiezego nie wychodzi taka smaczna. Ale moze to Azjaci nie slyszeli ostrzezen Brytyjczykow i nie wiedza, ze tak masowo sie truja?

  • bromba_bez_glusia

    Oceniono 68 razy 60

    Przestanćie pisać takie bzdury, bo potem muszę się użerać z jakimiś niuniami, które postulują usuwanie mikrofalówek ze stołówek bo im szkodzą.

    Mikrofale zabijają bakterie, zresztą jak każda obróbka cieplna w wysokiej temperaturze. Ryż nie jest wyjątkiem.

    Mikrofale nie niszą witamin. A przynajmniej nie bardziej niż gotowanie. A że z reguły podgrzanie w mirofalówce jest szybsze to i witamin traci się mniej.
    A już na pewno nie niszczą wapnia i potasu, na litość boską.

  • nikt znany

    Oceniono 53 razy 47

    "Olej z pestek winogron ma niską temperaturę palenia."
    w rzeczywistości ma jedną z najwyższych (251 C) i jest jednym z lepszych olejów do smażenia.

    Ryż tylko na świeżo po ugotowaniu? - cała kuchnia azjatycka od tysięcy lat opiera się o skrzętne pożytkowanie ryżu "z poprzedniego dnia" (kleiki itp). Gotowanie ryżu wyjaławia go na tyle że bez trudu jest w stanie dotrwać do kolejnego dnia (zwłaszcza jeśli jest na sypko).

    Reszta tekstu na podobnym poziomie, odradzam stosowanie opisanych porad, kompletna sieczka.

  • vontomke

    Oceniono 44 razy 44

    Czy ktoś może wytłumaczyć jak mikrofale pozbawiają ziemniaków potasu, wapnia i witamin?

  • brrrr73rrrr

    Oceniono 50 razy 42

    A niby skąd w ugotowanym ryżu (100 stopni przez co najmniej 15 min) bierze się tyle "szkodliwych" bakterii?

  • student_zebrak

    Oceniono 38 razy 38

    medrcu gazeciany - czy ta szkodliwosc to skutek wysokiej temperatury czy dzialaniu fal?
    Bo przez cale zycie mialem buraczki gotowane, starte i odsmazane. Czy patelnia jest zdrowa? OK, glupie pytanie.
    Podobnie mlody szpinak, ziemniaki,....
    zdaje sie, mamy do czynienia z prawda trzeciego sortu

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX