Kasza na śniadanie, obiad i kolację - przepisy na sycące dania i desery

Kasza to nasz narodowy skarb. Nie jesz jej zbyt często? Pora to zmienić! Oto przepisy na dania i desery, wśród których na pewno znajdziesz coś dla siebie.
Kasza jaglana z warzywami Kasza jaglana z warzywami Fot. Marcin Klaban

Kasza na śniadanie, obiad i kolację - przepisy na sycące dania i desery

Kasza to nasz narodowy skarb. Nie jesz jej zbyt często? Pora to zmienić! Oto przepisy na dania i desery, wśród których na pewno znajdziesz coś dla siebie.

Kasza jaglana z warzywami

Składniki:

Sposób przygotowania:

Kaszę gotujemy na sypko zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nieobranego ogórka oraz paprykę kroimy w kostkę, a pomidorki - na połówki lub ćwiartki. Ugotowaną kaszę przelewamy zimną wodą, odcedzamy, mieszamy z warzywami oraz posiekaną miętą, doprawiamy solą i pieprzem. Do kaszy możemy dodać kukurydzę z puszki lub szynkę albo żółty ser (pokrojone w kostkę). Do śniadaniówki warto spakować również suszone figi, morele, migdały oraz pestki dyni i słonecznika.

Autor: Tomek Woźniak

Zdjęcie Zwilling Garnek Prime 64062-160-0 1,8l 16cm Zdjęcie Altom Valdinox Modern. Komplet Garnków Aluminiowych Green 8el Zdjęcie Tadar Komplet Garnków z Pokrywkami Neva Białe 8el
Zwilling Garnek Prime 64062... Altom Valdinox Modern. Komp... Tadar Komplet Garnków z Pok...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Ciemne gryczotto z orzechami włoskimi i tymiankiem Ciemne gryczotto z orzechami włoskimi i tymiankiem Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Ciemne gryczotto z orzechami włoskimi i tymiankiem

Składniki:

Sposób przygotowania:

Kaszę zacieramy lekko ubitym jajkiem, wsypujemy do rozgrzanego rondla o grubym dnie i prażymy chwilkę (wystarczą 2 minuty), aż kasza zacznie ładnie pachnieć, a ziarenka oddzielą się od siebie. Wtedy wlewamy 2 szklanki wrzącej wody, dodajemy 1/2 łyżeczki soli i sporą szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu, aż kasza zmięknie i wchłonie prawie całą wodę (12-15 minut). Zdejmujemy z ognia, zawijamy w koc albo gruby ręcznik i odstawiamy na 10-20 minut. W tym czasie podsmażamy orzechy na połowie masła - przez 5 minut, mieszając. Przesypujemy je do miski. W rondlu rozgrzewamy pozostałe masło z oliwą lub olejem i na malutkim ogniu przez 10 minut szklimy posiekaną cebulę wymieszaną z tymiankiem. Dodajemy kaszę, orzechy włoskie i natkę, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do tego gryczotta można podać kawałeczki wędzonej ryby, np. pstrąga lub troci.

Zdjęcie Fissler Patelnia Patelnia Głęboka Spezial Asia 28cm Zdjęcie Tescoma Patelnia Głęboka Teflonowa Premium 24 24cm Zdjęcie Olympia Patelnia Głęboka 15cm
Fissler Patelnia Patelnia G... Tescoma Patelnia Głęboka Te... Olympia Patelnia Głęboka 15...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Kopytka dyniowo-jaglane Kopytka dyniowo-jaglane Fot: Katarzyna Marcinkiewicz

Kopytka dyniowo-jaglane

Składniki:

  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta czarnej soli
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1/2 szklanki podduszonej dyni bezłupinowej lub hokkaido
  • 2 łyżki odwaru z siemienia lnianego. [Od redakcji: w wersji nie dla wegan odwar można zastąpić jednym jajkiem]
    • szczypta czarnego pieprzu
    • 5 łyżek mąki orkiszowej (typ 700)

Sposób przygotowania:

Czosnek obieramy, zgniatamy płaską stroną szerokiego nożna i drobno szatkujemy. Posypujemy czarną solą i rozcieramy go na drewnianej desce. Do miski przekładamy ugotowaną kaszę jaglaną, podduszoną i rozgniecioną dynię, odwar z siemienia lnianego, przyprawy i roztarty czosnek. Delikatnie, ale niezbyt dokładnie miksujemy blenderem. Całość mieszamy, dodając mąkę orkiszową. Dzięki niej ciasto będzie delikatniejsze i odrobinę lepiące. Nastawiamy wodę w garnku. Na podsypany mąką blat lub stolnicę wykładamy kawałek ciasta i rolujemy z niego podłużne kawałki. Kroimy je po skosie i wrzucamy do gotującej się wody na kilka minut. Kopytka serwujemy z masłem klarowanym i świeżymi ziołami.

Autor: Maia Sobczak

Zdjęcie Tadar Tokio Modern Komplet noży Zdjęcie Gerpol Komplet noży ELEGANCE Zdjęcie Swiss Hufeisen Komplet noży 6 elem
Tadar Tokio Modern Komplet ... Gerpol Komplet noży ELEGANCE Swiss Hufeisen Komplet noży...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Jasne gryczotto ze szpinakiem, pieczarkami i mlekiem kokosowym Jasne gryczotto ze szpinakiem, pieczarkami i mlekiem kokosowym Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Jasne gryczotto ze szpinakiem, pieczarkami i mlekiem kokosowym

Składniki:

Sposób przygotowania:

Kaszę płuczemy na sitku pod bieżącą wodą. Posiekane cebulę i czosnek szklimy na oliwie lub oleju. Wrzucamy pokrojone w cieniutkie plasterki pieczarki, smażymy razem przez chwilę. Wsypujemy osączone ziarenka kaszy, smażymy, mieszając, aż pokryją się tłuszczem. Wlewamy szklankę bulionu, dodajemy sok i skórkę z cytryny oraz ocet jabłkowy, mieszamy, gotujemy na malutkim ogniu, aż kasza wchłonie płyn. Wtedy wlewamy drugą szklankę bulionu i gotujemy dalej, mieszając od czasu do czasu, aż ziarenka zmiękną. Łączymy ze szpinakiem i posiekaną dymką, dodajemy orzechy, solimy do smaku. Wlewamy mleko kokosowe, delikatnie mieszamy, aby nie porozgniatać kaszy, i gotujemy jeszcze przez 3-4 minuty.

Zdjęcie Luminarc Serwis CARINE 19cz. biało-czarny D2381 Zdjęcie THK Serwis obiadowy PARIS OPT10445 Zdjęcie Serwis obiadowy, 18 el. caffe 8974
Luminarc Serwis CARINE 19cz... THK Serwis obiadowy PARIS O... Serwis obiadowy, 18 el. caf...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Budyń jęczmienny ze śliwkami Budyń jęczmienny ze śliwkami Marta Dymek (jadlonomia.com)

Budyń jęczmienny ze śliwkami

Poza sezonem do budyniu możesz wykorzystać śliwki mrożone lub inne dostępne owoce, np. jabłka lub gruszki.

Składniki:

Sposób przygotowania:

Do małego rondla z grubym dnem wlewamy mleko i olej, dodajemy kaszę, 1/4 szklanki cukru i szczyptę soli. Gotujemy 15-20 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż kasza wchłonie większość mleka. Śliwki kroimy na pół, usuwamy pestki, wrzucamy owoce do drugiego rondla. Dodajemy łyżkę wody, łyżkę cukru trzcinowego, cynamon i kardamon. Podgrzewamy 3-5 minut na małym ogniu, aż śliwki zmiękną, ale nie będą się rozpadać. Gorącą kaszę szybko miksujemy w blenderze, rozlewamy do miseczek i podajemy ze śliwkami.

Autor: Marta Dymek

Zdjęcie Alessi Mała miseczka Colombina Zdjęcie Leonardo Miseczka Optic 049441 Zdjęcie Bloomingville Miseczka Nanna
Alessi Mała miseczka Colomb... Leonardo Miseczka Optic 049441 Bloomingville Miseczka Nanna
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Dzyndzałki z hreczką Dzyndzałki z hreczką Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Gazeta

Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem

Składniki:

Farsz: Ciasto:
  • 200 g mąki pszennej (typ 500)
  • 150 g razowej mąki orkiszowej (może być typ 2000)
  • 200 ml letniej wody
  • sól
  • 50 g miękkiego masła + trochę do polania gotowych pierogów

Sposób przygotowania:

Robimy farsz. Cebulę siekamy i podsmażamy na oleju. Dodajemy ugotowaną kaszę, pokruszony twaróg i posiekaną szałwię, solimy, pieprzymy, mieszamy. Z obu rodzajów mąki, wody, soli i masła zagniatamy ciasto i rozwałkowujemy je na cienki placek. Wykrawamy kółka szklanką, na każde kładziemy porcję farszu, składamy i sklejamy, formując pierogi. Wrzucamy je do wrzątku i gotujemy, aż wypłyną na wierzch (kilka minut). Podajemy polane roztopionym masłem.

Zdjęcie Michalex Forma do pierogów PIEROŻEK Zdjęcie Tadar Wykrawacz do pierogów PAULA Zdjęcie Kuchenprofi 803602800
Michalex Forma do pierogów ... Tadar Wykrawacz do pierogów... Kuchenprofi 803602800
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Jęczmienne kaszotto z bazylią i cytryną Jęczmienne kaszotto z bazylią i cytryną Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Jęczmienne kaszotto z bazylią i cytryną

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy
  • 2 spore cebule
  • 1.5 szklanki kaszy jęczmiennej perłowej
  • 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
  • 3 szklanki bulionu drobiowego
  • 1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku
  • 1/3 szklanki startego parmezanu
  • 2 łyżki pokrojonej w paseczki bazylii
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • 1/4 szklanki śmietanki 36%
  • sok z 1 cytryny
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy oliwę w rondlu o grubym dnie. Szklimy posiekaną cebulę, wsypujemy kaszę, smażymy, mieszając, aż ziarenka pokryją się tłuszczem - około 2 minut. Wlewamy wino, gotujemy, mieszając, aż kasza je wchłonie. Wlewamy - porcjami, po małej chochelce na raz - gorący bulion, mieszając. Gdy zużyjemy cały bulion, a kasza się zagotuje, przykrywamy rondel i pozostawiamy go na malutkim ogniu na 8-10 minut. W tym czasie krótko obgotowujemy groszek w osolonej wodzie - powinien pozostać jędrny. Gdy kasza wciągnie cały bulion i zrobi się miękka (jeśli nie jest, trzeba pogotować jeszcze trochę), zdejmujemy rondel z ognia, wsypujemy groszek, parmezan, bazylię i skórkę z cytryny. Wlewamy śmietankę i sok cytrynowy, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy od razu.

Zdjęcie SZTUĆCE STEELA MATT 24 CZ Zdjęcie Starke SZTUĆCE ARTISTO TENSO 5907558749335 Zdjęcie Tescoma SZTUĆCE CLASSIC 391406
SZTUĆCE STEELA MATT 24 CZ Starke SZTUĆCE ARTISTO TENS... Tescoma SZTUĆCE CLASSIC 391...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Creme brulee Creme brulee Fot. Agata Jakuboska /AG

Creme brulee z kasza manną

Inna wersja znanego cremu, nieco lżejsza i aksamitna w smaku. Przypomina konsystencją gęsty budyń waniliowy, a dzięki suszonym śliwkom i ziarenkom wanilii uzyskuje głębie aromatu. Przypadnie do gustu także tym, którzy w przedszkolu nie przepadali za tradycyjną kaszką manną.

Składniki:

Sposób przygotowania:

Zagotuj mleko w rondlu. Wsyp kaszę mannę a następnie ubijaj energicznie przez 5 minut, aż kasza zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dorzuć pokrojone śliwki, zamieszaj i rozłóż do 4 miseczek żaroodpornych. Schładzaj w lodówce co najmniej 30 minut. Tuż przed podaniem posyp każdą porcję cukrem. Postaw miseczki na metalowej tacy. Trzymając palnik 10-12 cm od cukru, przesuwaj płomień równomiernym ruchem kulistym po cukrze. Jeżeli tak jak ja nie masz specjalnego palnika, weź duża metalową łyżkę i trzymaj ją nad gazem, aż bardzo mocno się nagrzeje (użyj ścierki żeby się nie poparzyć). Delikatnie przykładaj łyżkę do powierzchni kaszy i gładź nią warstwę cukru, aż się skarmelizuje.

Autor: Ania Marcinek

Pory w sosie migdałowym Pory w sosie migdałowym Mot. Marta Dymek

Pory w migdałowym sosie

Składniki:

  • 2 duże pory - tylko biała część
  • 2 plastry cytryny
  • sól
Sos migdałowy:
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • 1 łyżeczka listków świeżego tymianku
  • 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
  • 1/4 łyżeczki chilli
  • 1/2-2/3 szklanki mleka migdałowego
  • spora szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • po szczypcie soli i pieprzu
Oraz:

Sposób przygotowania:

Pory kroimy na równe kawałki (mniej więcej 5 cm). Zagotowujemy 1 litr wody z plastrami cytryny, solimy ją, wkładamy pory. Gotujemy 10-12 minut pod przykryciem - aż pory będą całkiem miękkie i wiotkie. W tym czasie robimy sos migdałowy: wszystkie składniki (oprócz mleka i przypraw) miksujemy ręcznym blenderem na gęstą, grudkowatą pastę. Stopniowo dolewamy mleko, kończymy miksowanie, gdy sos będzie gęsty i gładki. Doprawiamy do smaku, odstawiamy. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C. Odcedzamy pory. Na dno żaroodpornego naczynia wlewamy kilka łyżek sosu, kładziemy pory, polewamy resztą sosu. Dekorujemy gałązkami tymianku, zapiekamy 18-20 minut - na rumiano. Gorącą zapiekankę skrapiamy kilkoma kroplami oliwy i posypujemy prażonymi płatkami migdałowymi.

RADY:

* Dobrej jakości blender kielichowy jest niezbędny, jeśli zamierzasz często robić mleko roślinne. Przed zakupem sprawdź, jaką moc ma jego silnik - im wyższa, tym sprawniej i szybciej zrobisz mleko.

* Jeśli zamierzasz przygotować mleko do słodkiej owsianki lub ciasta, możesz od razu aromatyzować je ulubionymi przyprawami: wlej np. do kielicha blendera łyżeczkę syropu klonowego, kilka kropli ekstraktu waniliowego albo wsyp szczyptę cynamonu. Mleko do wytrawnych potraw możesz podkręcić odrobiną szafranu lub białym pieprzem.

* Nie wyrzucaj pulpy pozostałej po zrobieniu mleka - możesz dodać ją do wegańskich pasztetów lub burgerów. Podam ci też przepis na szybki roślinny twarożek. Do pulpy wlej kilka łyżeczek gotowego mleka, dodaj kilka kropli soku z cytryny oraz np. syrop z agawy i cynamon lub (to w wersji wytrawnej) posiekaną natkę pietruszki, sól oraz biały pieprz. Z jednej porcji migdałów otrzymasz wtedy i mleko, i twarożek do kanapek!

Autor: Marta Dymek

Krupnik z pęczaku ze skorzonerą Krupnik z pęczaku ze skorzonerą Fot. Marta Dymek

Krupnik z pęczaku ze skorzonerą

Składniki:

Sposób przygotowania:

Warzywa korzeniowe obieramy i kroimy w kostkę, pora - w cienkie talarki. Na dnie garnka z grubym dnem rozgrzewamy kilka łyżek oleju, wrzucamy warzywa razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i posiekanym czosnkiem. Smażymy 10 minut na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Dodajemy pęczak, mieszamy, wlewamy wodę, wrzucamy lubczyk i majeranek. Gotujemy 20 minut, aż kasza będzie miękka. Doprawiamy solą i pieprzem, przed podaniem posypujemy zupę posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Autor: Marta Dymek

Pasztet koperkowy z porem Pasztet koperkowy z porem Fot. Marta Dymek

Pasztet koperkowy z porem

Składniki:

Sposób przygotowania:

Pora kroimy w talarki. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i wkładamy pora razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Smażymy na niedużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż pory zmiękną. Wtedy przekładamy je do dużej miski i usuwamy przyprawy. Do porów dodajemy ugotowaną białą fasolę razem z kaszą jaglaną, olejem, sosem sojowym, szczyptą soli i resztą przypraw oraz posiekanym koperkiem i szczypiorkiem. Miksujemy za pomocą ręcznego blendera na gładką masę, próbujemy i - jeśli jest taka potrzeba doprawiamy do smaku większą ilością soli. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C. Foremkę smarujemy olejem (można wyłożyć papierem do pieczenia, wtedy olej nie będzie potrzebny) i wlewamy do niej masę pasztetową. Pasztet pieczemy przez 40-45 minut. Następnie studzimy przez całą noc w foremce. Rano wyjmujemy, podajemy z ulubionym sosem, konfiturą żurawinową lub chrzanem.

Rady:

1. Bezmięsne pasztety można przygotować ze wszystkich warzyw strączkowych. Groch, soczewica, fasola, a nawet bób świetnie nadają się do zmielenia na pasztetową masę. Jeśli nie macie pod ręką strączków wspomnianych w przepisie, możecie śmiało podmienić je na te, które znajdziecie w kuchennych szafkach.

2. Do jarskich pasztetów możecie dodać też różne warzywa, które macie w lodówce - to także dobry sposób na wykorzystanie wygotowanych warzyw z rosołu!

3. Co skleja wegański pasztet: Niezastąpiona jest nasza polska kasza jaglana! Łączy pasztet w spójną całość oraz dodatkowo dodaje mu niezwykłej kremowości i delikatności.

Autor: Marta Dymek

Jaglotto z dynią, kozim serem i porami Jaglotto z dynią, kozim serem i porami Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Jaglotto z dynią, kozim serem i porami

Składniki:

  • 150 g dyni
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
  • 1 por
  • 1 duża szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonej szałwii
  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
  • 3 szklanki bulionu warzywnego
  • 3 łyżki drobno pokrojonego sera korycińskiego (naturalnego lub z czosnkiem)
  • 1/3 szklanki startego sera bursztyn (lub parmezanu)
  • 1/4 szklanki posiekanej kolendry
  • 1/4 szklanki orzeszków piniowych lub pokrojonych w słupki migdałów

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 220 st. C. Na wyściełanej pergaminem blasze układamy obraną, pozbawioną pestek i pokrojoną dynię, skrapiamy ją oliwą, solimy, pieprzymy. Pieczemy, aż będzie zupełnie miękka - około 20 minut. W rondlu rozgrzewamy łyżkę oliwy, szklimy posiekane szalotkę i pora przez 4-5 minut na małym ogniu. Dodajemy rozgnieciony czosnek i szałwię, smażymy jeszcze 2 minuty, wsypujemy kaszę. Smażymy, mieszając, przez 3-4 minuty, aż kasza pokryje się tłuszczem i lekko podpraży. Wtedy wlewamy wino i gotujemy, mieszając, aż kasza je wchłonie. Wlewamy bulion, mieszamy, zmniejszamy ogień do minimum. Przykrywamy i gotujemy 20-30 minut, od czasu do czasu zdejmując pokrywkę i mieszając. Gotowa kasza powinna być miękka, ale jędrna, i wchłonąć prawie cały bulion. Wtedy dodajemy upieczone kawałki dyni oraz oba rodzaje sera. Mieszamy, aby nasze jaglotto zrobiło się przyjemnie kremowe. Dodajemy kolendrę i orzeszki lub migdały, jeszcze raz delikatnie mieszamy, solimy i pieprzymy do smaku. Przed podaniem skrapiamy oliwą.

Ciasto Ciasto Rybarczyk

Bezglutenowa tarta czekoladowa z kaszy gryczanej z solonym karmelem daktylowym

Składniki:

(forma na tartę o średnicy ok. 20 cm)

Spód:
Czekoladowa masa gryczana: Solony karmel z daktyli:
  • 200 g daktyli
  • 1 łyżeczka soli (lub mniej - do smaku)
  • 1 łyżka płynnego oleju kokosowego gorąca woda

Sposób przygotowania:

Orzechy laskowe rozdrabniam na małe kawałki - nie na miałki pył. Najlepiej zrobić to w moździerzu lub za pomocą blendera. Wszystkie składniki wrzucam do miski i zagniatam w jednolitą masę. Wyklejam ciastem formę na tartę i wkładam ją do lodówki na min. 30 minut. Formę z ciastem wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 20 minut. Upieczony spód wyciągam z piekarnika i pozostawiam do ostudzenia. Przygotowuję masę gryczaną. Kaszę gotuję wg przepisu. Pod koniec gotowania do gorącej, bardzo miękkiej już kaszy dodaję pozostałe składniki (oprócz siemienia lnianego i mleka). Wszystko dokładnie mieszam i chwilę jeszcze gotuję. Całość przekładam do miksera, dodaję siemię lniane i mleko i blenduję na gładką masę. Masa nie może być zbyt rzadka, ale także nie może być gęsta i sucha. W razie potrzeby dodaję odrobinę więcej mleka. Gotową masę przekładam na wystudzony spód (masa jeszcze stężeje) i wyrównuję wierzch. Robię solony karmel. Daktyle wkładam do słoika i zalewam gorącą wodą. Pozostawiam je w zakręconym słoiku na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Daktyle odsączam z wody (nie wylewam jej, ale przelewam do osobnego naczynia - woda z daktyli może się jeszcze przydać) i przekładam je do malaksera. Dodaję sól (na początku trochę mniej) i olej kokosowy. Jeśli masa jest zbyt gęsta dodaję pozostawioną wodę z moczenia daktyli. Próbuję i w razie potrzeby dosalam. Gotowy solony karmel wykładam na warstwę gryczano-czekoladową, wyrównuję wierzch i gotową tartę wkładam do lodówki na min. kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Przepis z bloga truetastehunters.blogspot.com

Autor: Ina Rybarczyk

Skomentuj:
Kasza na śniadanie, obiad i kolację - przepisy na sycące dania i desery
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX