Czym zastąpić bulion, proszek do pieczenia i jajko? 7 kulinarnych zamienników, które ratują w nagłych sytuacjach

Scenariusze są różne: czasem zabierasz się za gotowanie i brakuje ci jakiegoś składnika. Czasem nie możesz dostać w sklepie tego, czego potrzebujesz. Innym razem po prostu wolisz zastąpić wymagany produkt czymś tańszym lub częściej przez ciebie używanym. Ratunkiem w takich sytuacjach jest znajomość kulinarnych zamienników.
Hummus Hummus fot. Robert Judge CC BY 2.0/ Flickr

Hummus bez tahini

Nie robisz w domu hummusu, bo nie wiesz, gdzie kupić pastę tahini? Jest ona kluczowym składnikiem tej potrawy, ale ten sam aromat możesz uzyskać z podprażonego sezamu. Po prostu dodaj go do gotującej się wody z ciecierzycą, całość odcedź* i zblenduj. Polecamy przygotowywanie hummusu samodzielnie, wtedy mamy pewność, że nie zawiera środków konserwujących i sztucznych aromatów. 

* Wodę po gotowaniu ciecierzycy odcedź do osobnego naczynia, np. kubka, żeby potem móc ją dodawać do zblendowanej masy, żeby hummus nie był zbyt gesty.

Jajka Jajka bunnicula CC BY 2.0/ Flickr

Zabrakło ci jajek?

Jeśli robimy placki lub pieczemy ciasto i zabrakło nam jajek, możemy dodać rozgniecione banany (1/3 szklanki rozgniecionego banana odpowiada jednemu jajku) lub mielone siemię lniane. To drugie w połączeniu z niewielką ilością wody przybiera konsystencję śluzu, który idealnie wiąże składniki wypieków (jedna łyżka kleistej masy odpowiada jednemu jajku).

Dobrym zamiennikiem dla białek jest natomiast woda po gotowaniu ciecierzycy, nazywana aquafabą.

Więcej na temat aquafaby przeczytasz TU>>

Śmietana Śmietana fot. Emma CC BY 2.0/ Flickr

Jogurt grecki zamiast kwaśnej śmietany

W wielu przepisach w składnikach pojawia się łyżka kwaśnej śmietany. Często nie chcemy kupować całego opakowania, z którego zużyjemy tylko trochę. W takich sytuacjach dobrze sprawdza się tłusty jogurt grecki. Pasuje np. do zupy pomidorowej, sałatek (np. mizerii) czy dań meksykańskich. Pozostałą część opakowania tego nabiału możemy zjeść z owocami lub zrobić sos.

Bulion Bulion fot. iStock

Zamienniki dla bulionu warzywnego lub rosołu

W przepisie, który robisz, potrzebny jest rosół lub bulion warzywny? Najprostszym zamiennikiem będzie kostka rosołowa. Na rynku dostępne są kostki organic, które nie zawierają sztucznych wzmacniaczy smaku. Natomiast, jeśli nie mamy do nich zaufania, możemy dodać trochę wody i doprawić całość sosem sojowym, sosem rybnym, wodorostami lub suszonymi grzybami. W przypadku tych ostatnich należy najpierw je namoczyć, a potem dopiero dodać do potrawy razem z wodą.

Migdały Migdały fot. I_Nneska CC BY 2.0/ Flickr

Pestki moreli zamiast migdałów

Pestki moreli mają migdałowy aromat, który jest tak intensywny, że może wydawać się aż sztuczny. W smaku bywają lekko gorzkie i "alkoholowe", dlatego zdecydowanie lepiej nadają się do ciast i marcepanu niż jedzone samodzielnie na surowo.

Ich niewątpliwą zaletą jest to, że są prawie dwa razy tańsze od migdałów, ale nie tylko! Niektórzy uważają, że zawarta w nich witamina B17 skutecznie leczy raka, a zdrowych zabezpiecza przed tą chorobą. W celach profilaktycznych trzeba spożywać 4 surowe, gorzkie pestki moreli dziennie.

Proszek do pieczenia Proszek do pieczenia fot. Bianca Moraes CC BY 2.0/ Flickr

Soda zamiast proszku do pieczenia

Skończył ci się proszek do pieczenia, a masz w planach robienie ciasta? To nie problem. Podobne właściwości ma soda oczyszczona. Wystarczy, że dodasz ją do mąki, dobrze wymieszasz, a potem połączysz z resztą składników. Pół łyżeczki sody odpowiada łyżeczce proszku do pieczenia.

Keczup Keczup fot. Katherine CC BY 2.0/ Flickr

Koncentrat pomidorowy zamiast keczupu

Najlepiej smakuje domowy keczup ze świeżych pomidorów. Jeśli nie mamy czasu, żeby go przygotować, to możemy zrobić szybki zamiennik. Do koncentratu pomidorowego wystarczy dodać odrobinę wody, octu winnego, soli i cukru, a także ulubione przyprawy, np. bazylię, oregano.

Komentarze (12)
Czym zastąpić bulion, proszek do pieczenia i jajko? 7 kulinarnych zamienników, które ratują w nagłych sytuacjach
Zaloguj się
  • kapitan.kirk

    Oceniono 17 razy 15

    <<< Nie robisz w domu hummusu, bo nie wiesz, gdzie kupić pastę tahini? Jest ona kluczowym składnikiem tej potrawy, ale ten sam aromat możesz uzyskać z podprażonego sezamu. >>>

    Ten przepis uratował mnie już nie raz. Podobnie pomocna mi jest do dziś recepta pp. Tuwima i Słonimskiego jeszcze sprzed wojny:

    CO PODAĆ DO STOŁU, GDY PRZYJDĄ GOŚCIE, A W DOMU NIC NIE MA.
    Świeżo upieczoną indyczkę pokrajać w plasterki, wyłożyć na półmisek, ubrać kaparami i sałatą z pomidorów. Funt łososia, trzy pudełka sardynek, szczupaka na zimno, pasztet ze zwierzyny i kilka śledzi marynowanych, zimne mięsa - rozłożyć na półmiskach i rozstawić na stole. Kilka butelek wódki i wina, trochę owoców, czarna kawa i likiery - i ta zaimprowizowana naprędce kolacyjka zadowoli najwybredniejsze gusta.

    Pozdrawiam

  • peha

    Oceniono 18 razy 14

    Nie proponujcie żeby ludzie się truli (chociaż może jest to pomysł na przeludnienie Ziemi).
    Tak zwana "witamina B17", czyli amigdalina, w organizmie rozkładana jest między innymi do cyjanowodoru. Czyli tak jakby przyprawić potrawę kropelką kwasu pruskiego.

  • 57m57

    0

    Jak ktoś nie ma jaj to już nic nie da się zrobić.

  • w.s3

    Oceniono 1 raz -1

    Kostek rosołowych ożywają tylko wytrawne kucharki. Również one gotując rosół przypalają obraną z łupin cebulę. -)))

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX