Schab pieczony ze śliwką i nie tylko! 6 przepisów na pyszne danie z mięsa

Schab pieczony ze śliwką to klasyka. Mamy dla Was przepis na to przepyszne mięso, a także kilka innych propozycji. A największa jego zaleta jest taka, że schab pieczony możecie jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.
prevka_schab prevka_schab GAZETA.TV

Schab pieczony ze śliwką i nie tylko! 6 przepisów na pyszne danie z mięsa

Schab pieczony ze śliwką to klasyka. Mamy dla Was przepis na to przepyszne mięso, a także kilka innych propozycji. A największa jego zaleta jest taka, że schab pieczony możecie jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Schab pieczony ze śliwką i boczkiem

Pieczony schab ze śliwką można podać na ciepło, prosto z pieca, jako pyszne danie obiadowe. Jeśli coś zostanie, świetnie sprawdzi się również na zimno na pieczywie, pokrojony w plastry.

Niektórzy zamiast śliwek wybierają suszone morele - polecamy i jedno, i drugie (osobno lub razem). Pieczony schab z takim nadzieniem smakuje dobrze i wygląda bardzo efektownie po przekrojeniu.

Składniki:

1 kg schabu bez kości
Marynata:
3 łyżki oleju
4-5 ząbków czosnku
1 łyżka majeranku
1 1/2 łyżki białego octu winnego
1 łyżka miodu
sól
pieprz
Farsz:
100 g suszonych śliwek bez pestek
150 g boczku wędzonego w plastrach

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki marynaty ucieramy w moździerzu na pastę. Nacieramy nią schab i odstawiamy mięso w chłodne miejsce. Za pomocą wąskiego noża, w zamarynowanym schabie robimy kieszeń. Faszerujemy go śliwkami zawiniętymi w plasterki boczku. Mięso wkładamy do brytfanny i pieczemy 50 minut w temperaturze180°C.

 

 

Autor: Jakub Kuroń

Zdjęcie Granchio Natura Olivia 88517 Zdjęcie Silit Ecompact 6.7 l 1738.2620.11 Zdjęcie Świat AGD Brytfanna żeliwna emaliowana owalna z/p cja 30065
Granchio Natura Olivia 88517 Silit Ecompact 6.7 l 1738.2... Świat AGD Brytfanna żeliwna...
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Schab z miodem i sokiem pomarańczowym Schab z miodem i sokiem pomarańczowym Fot. Natalia Nowak-Bratek

Schab z miodem i sokiem pomarańczowym

Miód to dodatek, dzięki któremu pieczony schab ma piękną, złocistą skórkę.

Składniki:

kawałek (1 kg) schabu bez kości
sól
pieprz
1/4 szklanki miodu
1/2 łyżeczki tymianku
2 łyżki soku pomarańczowego
2 łyżki oliwy
1/2 szklanki bulionu z kurczaka

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 190 st. C. Mięso nacieramy solą i pieprzem, układamy w brytfannie. W miseczce mieszamy miód z sokiem, oliwą i tymiankiem, polewamy mięso. Do brytfanny wlewamy bulion. W najgrubszą część schabu wbijamy termometr kuchenny, pieczemy, aż temperatura wewnątrz mięsa wyniesie 65-66°C. Trwa to od 45 minut do godziny. Podczas pieczenia co jakiś czas polewamy mięso powstającym sosem. Schab wyjmujemy, zawijamy w folię aluminiową i pozostawiamy, aby soki równomiernie się w nim rozłożyły. Sos z pieczenia cedzimy i redukujemy, aż nieco zgęstnieje. Podajemy do schabu.

Autor: Natalia Nowak Bratek

 

Zdjęcie Ambition MAGNAT Komplet noży 5-elementowy w bloku 20395 Zdjęcie Swiss Hufeisen Komplet noży 10 el 7866 Zdjęcie Tadar Tokio Modern Komplet noży
Ambition MAGNAT Komplet noż... Swiss Hufeisen Komplet noży... Tadar Tokio Modern Komplet ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
schab faszerowany schab faszerowany Jakub Kuroń gotuje

Schab faszerowany czosnkiem ze śliwkami w czerwonym winie

Do przygotowania tego dania możesz wykorzystać również śliwki mrożone lub suszone. Bardzo odświętne!

Schab faszerowany czosnkiem ze śliwkami w czerwonym winie

700 g schabu
10 ząbków czosnku
3-4 gałązki rozmarynu
2 łyżki oleju
6-7 świeżych śliwek
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
1 łyżka miodu
1 laska cynamonu
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
sól, pieprz
1 liść laurowy

Sposób przygotowania:

W schabie za pomocą wąskiego noża wykonaj kieszeń do faszerowania. Faszeruj schab obranym czosnkiem. Ponacinaj schab z wierzchu i w szczeliny powkładaj gałązki rozmarynu. Mięso natrzyj dokładnie solą i pieprzem. Odstaw na 2-3 godziny. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Przełóż do brytfanki, piecz około 70 minut. Na patelnie wlej wino, poczekaj 1 minutę, aż się zagotuje. Dodaj śliwki pokrojone na połówki lub ćwiartki, bez pestek. Dodaj liść laurowy i cynamon. Dopraw sola, pieprzem oraz miodem. Po kolejnej minucie, rozrób mąkę ziemniaczaną z 50 ml zimnej wody, wlej do śliwek z winem. Gotuj 2-3 minuty do konsystencji sosu, śliwki nie powinny się rozpaść. Mięso po wyjęciu z piekarnika, przed krojeniem, odstaw na 15 minut, aby odpoczął. Schab podawaj ze śliwkami w winie i np. pieczonymi ziemniakami.

Zdjęcie Ambition Serwis Obiadowy Every Day Biały 41el Zdjęcie Luminarc Serwis CARINE 19cz. biało-czarny D2381 Zdjęcie Maria Paula Zestaw kawowy 12os 39ek Agapantus
Ambition Serwis Obiadowy Ev... Luminarc Serwis CARINE 19cz... Maria Paula Zestaw kawowy 1...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Wieprzowina z sosem piernikowym Wieprzowina z sosem piernikowym Fot. Natalia Nowak-Bratek (krewimleko.wordpress.com

Wieprzowina z sosem piernikowym

Wiemy, że ciężko będzie zadbać o to, by po upieczeniu piernika dojrzewającego zostało trochę do mięsa, ale dla tego smaku naprawdę warto się postarać.

Składniki:

230 g surowego wędzonego boczku
2 kg selera korzeniowego
2 kg schabu z kością
sól i pieprz
3 łyżki soku pomarańczowego
1 łyżka płynnego miodu
350 ml wytrawnego czerwonego wina
180 ml porto tawny
150 ml soku pomarańczowego
3 garści (niecała szklanka) pokruszonego piernika dojrzewającego
60 ml śmietanki 30%
20 g zimnego masła
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 175°C. Boczek kroimy w paski, rumienimy na suchej patelni, odsączamy na ręczniku papierowym, zachowujemy odrobinę tłuszczu z patelni. Selera obieramy i kroimy w kostkę o boku 1,5 cm. Mieszamy z tłuszczem, układamy w dużej brytfannie i pieczemy przez pół godziny. Schab oprószamy solą i pieprzem, układamy na podpieczonym selerze (tłuszczem do góry). Pieczemy ok. 2 godzin, skrapiając sosem powstającym podczas pieczenia. Wyjmujemy schab, odkładamy na 10 minut, aby odpoczął. Selera łączymy z boczkiem, sokiem pomarańczowym i miodem, podpiekamy 10 minut, solimy i pieprzymy. Robimy sos. W rondelku redukujemy wino wytrawne i porto oraz sok do objętości 300 ml. Mieszamy z pokruszonym piernikiem, a gdy spęcznieje, miksujemy ze śmietanką. Jeśli sos jest za gęsty, rozrzedzamy go odrobiną gorącej wody. Znów przelewamy do rondelka, chwilę podgrzewamy, mieszamy z masłem, doprawiamy solą.Pieczony schab podajemy z selerem i ciepłym sosem.

Autor: Olga Badowska

 

Zdjęcie Andropol Bawełniany obrus Maria Zdjęcie Elvang Obrus Bohemia Biały Zdjęcie Elvang Obrus Moon Stalowy
Andropol Bawełniany obrus M... Elvang Obrus Bohemia Biały Elvang Obrus Moon Stalowy
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Schab pieczony i sos pomarańczowy

Taki pieczony schab będzie gwiazdą na stole w trakcie nawet najbardziej uroczystego obiadu.

Składniki:

3 łyżki masła
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 łyżki musztardy
pieprz
1 kg schabu
250 ml bulionu drobiowego
szalotka
2 łyżeczki mąki
80 ml likieru pomarańczowego
30 ml śmietany 36-proc.
2 łyżki orzeszków piniowych
łyżka świeżego posiekanego tymianku

Sposób przygotowania:

Dwie łyżki masła mieszamy z posiekanymi kandyzowanymi skórkami pomarańczowymi, musztardą i szczyptą pieprzu do smaku. Smarujemy schab ze wszystkich stron, układamy w brytfannie. Wlewamy połowę bulionu drobiowego. Wstawiamy do rozgrzanego do 160 st. piekarnika, pieczemy 40-60 minut (najlepiej, gdy wbijemy w mięso termometr kuchenny i będziemy piec do czasu, aż wskaże 65 st.). W połowie pieczenia wlewamy pozostały bulion. Schab wyjmujemy z brytfanny, przykrywamy aluminiową folią, odstawiamy na 10-15 minut. Sos z pieczenia zlewamy, zeskrobujemy resztki schabu z dna formy. Szalotkę siekamy, szklimy na pozostałym maśle w rondelku. Posypujemy mąką i chwilę smażymy. Wlewamy sos z pieczenia i likier, dodajemy zeskrobane resztki, mieszamy. Gotujemy na małym ogniu, aż sos lekko odparuje. Dodajemy śmietanę, przyprawiamy pieprzem. Posypujemy uprażonymi orzeszkami piniowymi i tymiankiem, mieszamy. Podajemy ze schabem.

 

Zdjęcie Cuisipro VACU VIN 2976460 Zdjęcie FOODSAVER Pojemnik FSFSMA0050-050 Zdjęcie Vacu Vin Pojemnik próżniowy do marynowania
Cuisipro VACU VIN 2976460 FOODSAVER Pojemnik FSFSMA00... Vacu Vin Pojemnik próżniowy...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Sałatka francuska Sałatka francuska Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Sałatka francuska

Pieczony schab, który został z obiadu, można pokroić do kanapki, ale także przygotować z nim pyszną sałatkę.

Składniki:

2 torebki ryżu
100 g pieczonego mięsa (schabu, szynki, indyka, kurczaka - takiego, jakie zostało z obiadu z poprzedniego dnia)
1/2 szklanki zielonego groszku z puszki
2 gotowane marchewki
1 gotowana pietruszka
1 soczyste kwaskowate jabłko
1/2 pęczka zielonej pietruszki
2-3 łyżki majonezu
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Ryż ugotuj zgodnie z przepisem umieszczonym na opakowaniu, przelej zimna wodą i dokładnie osącz. Pokrój w kostkę pieczone mięso, marchewki, pietruszkę i obrane ze skórki jabłko. Wymieszaj z ryżem, wsyp groszek i posiekaną drobno zieloną pietruszkę. Dodaj majonez, dopraw solą i pieprzem, jeszcze raz wymieszaj.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

 


Zdjęcie Alessi Mała miseczka Colombina Zdjęcie Leonardo Miseczka Optic 049441 Zdjęcie Leonardo Miseczka Optic 049442
Alessi Mała miseczka Colomb... Leonardo Miseczka Optic 049441 Leonardo Miseczka Optic 049442
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info