Ryba w galarecie? Na święta koniecznie! Sprawdź nasze przepisy

Ryba w galarecie to danie, które ląduje na naszych stołach raczej od święta, szczególnie w Wigilię. Zachęcamy więc, żeby przygotować ją również w tym roku. Delikatna w smaku ryba w galarecie świetnie komponuje się z niezbyt ostrym sosem chrzanowym.
Ryba w galarecie Ryba w galarecie Fot. Łukasz Zandecki / AG

Ryba w galarecie? Na święta koniecznie! Sprawdź nasze przepisy

Ryba w galarecie to danie, które ląduje na naszych stołach raczej od święta, szczególnie w Wigilię. Zachęcamy więc, żeby przygotować ją również w tym roku. Delikatna w smaku ryba w galarecie świetnie komponuje się z niezbyt ostrym sosem chrzanowym.

Karp to w polskiej tradycji ryba typowo wigilijna. Niektórzy go smażą, inni faszerują... a co powiecie na takiego? Ryba w galarecie z dodatkiem rodzynek i orzechów to pięknie prezentujące się i oryginalne połączenie smaków.

A jeśli wolicie bardziej tradycyjny sposób podawania karpia w galarecie, też mamy dla was propozycję. Zresztą... zobaczcie, że nie tylko na karpia!

Składniki:

1 wypatroszony i sprawiony karp
1 pęczek włoszczyzny
1-2 łyżeczki cukru
sól
pieprz
3 posiekane cebule
1 białko
sok z 1 cytryny
2 garście rodzynek
2 łyżki żelatyny
orzechy i rodzynki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Wypatroszonego i sprawionego karpia wraz z głową i ogonem pokrój w dzwonka, umieść w brytfance i zalej małą ilością wody. Dołóż obrane jarzyny (w całości, aby łatwiej było wyjąć je z wywaru). Przypraw cukrem, pieprzem i solą, podgrzewaj na małym ogniu, aż ryba się rozgotuje (2-3 godziny), uzupełniając wyparowaną wodę. Cebule zeszklij na maśle. Z wywaru z ryby wyjmij jarzyny, odcedź na sitku ugotowaną rybę, a potem dokładnie oddziel ją od ości. Wywar odszumuj, zagotowując go wraz z rozbitym białkiem (białko musi być świeże!). Do sklarowanego wywaru włóż mięso z obranej ryby i całą cebulę. Dodaj rodzynki, jeszcze raz zagotuj, dodaj sok z cytryny, ponownie dosłodź. Ewentualnie dodaj 2 łyżki żelatyny - galareta łatwiej się zetnie. Wymieszaj, przelej do salaterek. Poczekaj, aż stężeje, udekoruj orzechami i rodzynkami. Podawaj z chałką wigilijną z masłem.

Zdjęcie Alessi Mała miseczka Colombina Zdjęcie Koziol Miseczka Aroma Zdjęcie Leonardo Miseczka Optic 049441
Alessi Mała miseczka Colomb... Koziol Miseczka Aroma Leonardo Miseczka Optic 049441
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Karp w galarecie Karp w galarecie Fot. Agata Jakubowska / Agencja

Karp w galarecie

To chyba najbardziej tradycyjny sposób na karpia w galarecie. Jeśli jesteś fanem kukurydzy, możesz zastąpić nią część groszku.

Składniki:

3/4-1 litr wywaru warzywnego
1 ugotowana marchewka
1 karp (1-1,5 kg)
5 łyżeczek żelatyny
1/2 cytryny
mała puszka zielonego groszku
sól
pieprz
świeży majeranek

Sposób przygotowania:

Dokładnie oczyszczonego i obranego z ości karpia w całości lub pokrojonego w dzwonka dodaj do wywaru z warzyw. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Wyjmij, osącz. Na półmisku ułóż rybę, plasterki marchewki i groszek. Dwie szklanki wywaru rybno-warzywnego przecedź, a następnie wymieszaj z żelatyną. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Zalej karpia, a kiedy całość ostygnie, wstaw półmisek do lodówki. Trzymaj go w lodówce, dopóki galareta nie stężeje. Przed podaniem udekoruj gałązkami majeranku.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg


Zdjęcie Maxwell & Williams Półmiski 46x18 cm Round MW_AA0431 Zdjęcie Villeroy & Boch Flow 10-3420-2985 Zdjęcie Steel-Function 65253
Maxwell & Williams Półmiski... Villeroy & Boch Flow 10-342... Steel-Function 65253
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
losos_galareta losos_galareta Gazeta.tv

Łosoś w galarecie

Ryba w galarecie to niekoniecznie karp! Łosoś sprawdza się w tej postaci doskonale, warto skropić go już na talerzu sokiem z cytryny.

Składniki:

700 g filetu z łososia ze skórą
2 marchewki
1 kawałek pora
1/4 selera obrana i pokrojona w mniejsze kawałki
1 pietruszka
3 łyżeczki żelatyny
plasterki cytryny do dekoracji
100 ml wina białego półwytrawnego
3 jajka na twardo
1 surowe białko jajka
100 g groszku zielonego
sałata
listki natki pietruszki
1 liść laurowy
1 ziarno ziela angielskie
sól

Sposób przygotowania:

 

Autor: Jakub Kuroń

Zdjęcie Fissler Signum 8-częściowy komplet noży w bloku 8006608001 Zdjęcie Wusthof CULINAR Blok noży 9836 Zdjęcie Tadar Tokio Modern Komplet noży
Fissler Signum 8-częściowy ... Wusthof CULINAR Blok noży 9... Tadar Tokio Modern Komplet ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Karp po żydowsku Karp po żydowsku NATALIA NOWAK - BRATEK

Karp po żydowsku

Galaretka w tym daniu jest bardzo delikatna. Doskonale smakuje, skropiona odrobiną soku z cytryny.

Karp po żydowsku

2.5 litra bulionu rybnego
1.1 kg grubo mielonego mięsa dorady i leszcza (lub innych ryb o białym mięsie; słono- i słodkowodnych)
1.1 kg grubo zmielonego mięsa szczupaka
230 g grubo zmielonego mięsa karpia
3 cebule
3 jajka
skórka otarta z 1/2 cytryny
łyżka soku z cytryny
3 łyżki mąki macowej
4 łyżeczki soli morskiej
1/2 łyżeczki zmielonego białego pieprzu
4 marchewki
łyżka słodkiej papryki w proszku
chrzan
koperek do podania

W dużym garnku zagotowujemy bulion. W misce łączymy wszystkie rodzaje zmielonego mięsa ryb, drobno posiekane cebule, dwa jajka i jedno białko, skórkę i sok z cytryny, mąkę macową, sól, pieprz i 60 ml zimnej wody. Mieszamy dokładnie, aż powstanie lepka pasta. Formujemy ją w kluseczki o pękatym wrzecionowatym kształcie (długość ok. 8 cm). Delikatnie zanurzamy w pyrkającym bulionie, wrzucamy marchewki pokrojone w kostkę i wsypujemy paprykę. Przykrywamy garnek i gotujemy jakąś godzinę. Przekładamy do pojemnika, cedzimy do niego również bulion, schładzamy, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 4 godziny. W tym czasie bulion powinien zmienić się w delikatną galaretkę. Podajemy na zimno z chrzanem i koperkiem.


Zdjęcie Słoik Komfort Dzk 500ml Zdjęcie Cegeco Słoik Sinfonia 050300275 Zdjęcie Kilner Słoik weck 1l zielony 0025.662
Słoik Komfort Dzk 500ml Cegeco Słoik Sinfonia 05030... Kilner Słoik weck 1l zielon...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info