Ciasteczka świąteczne - małe słodkości na Wigilię i Boże Narodzenie [PRZEPISY]

Ciasteczka świąteczne to oczywiście aromatyczne pierniczki, ale nie tylko! Sprawdź, co jeszcze warto przygotować w tym czasie.
Ciasteczka figowo-migdałowe Ciasteczka figowo-migdałowe Fot. Paulina Jakóbiec

Ciasteczka świąteczne - małe słodkości na Wigilię i Boże Narodzenie [PRZEPISY]

Ciasteczka świąteczne to oczywiście aromatyczne pierniczki, ale nie tylko! Sprawdź, co jeszcze warto przygotować w tym czasie.

Makowce, pierniki i serniki to najczęściej pieczone świąteczne ciasta. W przypadku bożonarodzeniowych drobnych wypieków to pierniczki nie mają sobie równych, ale chcemy Wam udowodnić, że można też upiec inne ciasteczka świąteczne.

Wybór jest naprawdę szeroki - warto sięgnąć po różnego rodzaju orzechy, miód, suszone owoce lub cytrusy. Na początek proponujemy suszone figi i migdały.

Ciasteczka figowo-migdałowe

Oprócz suszonych fig możecie spróbować dodać trochę suszonych śliwek lub rodzynek.

Składniki:

260 g migdałów
230 g drobnego cukru + trochę do posypania
2 łyżki wody z kwiatów pomarańczy
180 g suszonych fig
2 łyżki kaszy manny
11 g proszku do pieczenia (1 opakowanie)
2 żółtka

Sposób przygotowania:

Migdały sparzamy, obieramy, siekamy i mieszamy z cukrem oraz z wodą z kwiatów pomarańczy. Suszone figi gotujemy 10 minut na parze, następnie kroimy na cienkie paski. W dużej misce mieszamy migdały z figami, dodajemy kolejno kaszę mannę, proszek do pieczenia i żółtka, mieszamy na jednolitą masę. Formujemy ciastka, obtaczamy w cukrze i układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Pieczemy 10 minut w 180°C lub 20 minut w 150°C.

Autor: Paulina Jakóbiec

Ciasteczka pomarańczowe Ciasteczka pomarańczowe Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Ciasteczka pomarańczowe

Bardzo proste, pachnące ciasteczka.

Składniki:

200 g miękkiego masła
6 łyżek cukru
skórka otarta z 1 pomarańczy
250 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Masło ubij z cukrem na puszystą masę, dodaj skórkę pomarańczową, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szybko zagnieć ciasto. Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Pamiętaj, żeby zachować odległość, bo ciasteczka rosną podczas pieczenia. Każdą kuleczkę spłaszcz mokrym widelcem - w ten sposób wyciśniesz wzorek (możesz też użyć mokrego tłuczka do mięsa). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. 15 minut, aż będą złociste.


Makowe misie Makowe misie ARKADIUSZ ŚCICHOCKI

Makowe misie

Takie makowe misie mogą być fajnym prezentem dla bliskich.

Składniki:

125 g mąki
70 g masła
łyżeczka proszku do pieczenia
50 g cukru pudru
żółtko
2 łyżki mleka 2%
30 g maku (niemielonego)

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 160°C, włączamy termoobieg. Zagniatamy mąkę z masłem, proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem, żółtkiem, mlekiem i makiem na gładką masę. Następnie rozwałkowujemy ciasto na około 2 mm i wycinamy z niego ciasteczka foremkami o różnych kształtach. Wykładamy blachę papierem pergaminowym, układamy na nim ciasteczka i pieczemy około 6 minut.

 


Grzybki - wyjątkowe świąteczne wypieki z dzieciństwa Grzybki - wyjątkowe świąteczne wypieki z dzieciństwa Zdjęcie nadesłane na konkurs

Grzybki - wyjątkowe świąteczne wypieki z dzieciństwa

Pamiętacie takie ciasteczka świąteczne z dzieciństwa? A może u Was piecze się je nadal?

Składniki:

Ciasto:
120 g miękkiego masła
pół szkl. cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
aromat waniliowy
1 duże jajko
2 szkl. mąki
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Masa:
2 budynie waniliowe bez cukru
3 szkl. mleka
220 g miękkiego masła
ewentualnie spirytus
Polewa:
140 g masła
60 g cukru pudru
3 łyżki kakao
1 łyżka żelatyny w proszku
3 łyżki zimnej wody
Dodatkowo:
białko
mak

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki ciasta połącz i wyrób. Z gotowego ciasta uformuj kulkę, owiń w folię i włóż do lodówki na ok. 30 min. Przygotuj budynie zgodnie z instrukcją na opak., z tym że użyj do ich przygotowania 3 szk. mleka. Zostaw do ostudzenia. Miękkie masło utrzyj na puch. Nie przerywając ucierania, dodawaj po 1 łyżce zimnego budyniu. Ucieraj do momentu, aż masa będzie jednolita. Na końcu ewent. dodaj spirytus i jeszcze chwileczkę ucieraj. Schłodzone ciasto podziel na 3 części (I na kapelusze, II na blaszki, III na trzonki). Część na kapelusze rozwałkuj i wytnij z niej krążki. Ułóż je na natłuszczonych zewnętrznych stronach foremek do babeczek. Drugą część ciasta na blaszki również rozwałkuj i wykrój z niej krążki, a następnie na środku każdego krążka np. przy pomocy szerokiej słomki do napojów wykrój otworek. Z ostatniej części uformuj tyle trzonków ile będzie grzybków. Każdy trzonek przed upieczeniem posmaruj białkiem i dolną część obsyp makiem. Gotowe fragmenty poukładaj na blaszce wyłożonej papierem. Piecz w 180st. C przez ok. 10-15 min. do czasu, aż będą złociste. Upieczone i ostudzone kapelusze wypełnij kremem, przykryj ostudzonymi ciasteczkami tworzącymi blaszkę, następnie wetknij w otworki po środku blaszek upieczone i ostudzone trzonki. Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach wody i odstaw.W rondelku połącz składniki polewy. Postaw na małym ogniu i gotuj do momentu, aż polewa będzie błyszczeć. Udekoruj kapelusze.

Przepis nadesłany na konkurs: Najlepsze świąteczne przepisy

Kransekager Kransekager Fot. Lukasz Zandecki

Kransekager (ciasteczka)

Te pyszne ciasteczka świąteczne powstały z inspiracji tradycyjnym norweskim ciastem.

Składniki:

Ciasto:
250 g masy marcepanowej dobrej jakości
250 g cukru trzcinowego
40 g białek jaj
płatki migdałowe (ewentualnie)
Lukier:
100 g cukru pudru
1 białko z małego jajka
sok z cytryny (kilka kropli)

Sposób przygotowania:

Marcepan, cukier i białko zagniatamy tak długo, aż uzyskamy jednolitą masę. Podgrzewamy ją w kąpieli wodnej do temperatury około 50°C, ciągle mieszając. Zwilżamy dłonie zimną wodą i formujemy z ciasta kuleczki o jednakowych rozmiarach, lekko rolując końcówki, by nadać ciastkom kształt łódeczek. Układamy je na papierze do pieczenia, możemy posypać płatkami migdałowymi. Pieczemy w temperaturze 200°C na jasnozłoty kolor. Podczas studzenia przygotowujemy lukier. Cukier puder przesiewamy do miski. Powoli dodajemy białko, mieszając. Dolewamy odrobinę soku z cytryny. Nie ubijamy, tylko mieszamy do uzyskania gęstej konsystencji, aby masa nie miała bąbelków powietrza w środku. Ciastka dekorujemy polewą. Przechowujemy w hermetycznym pudełku.

Autor: Agnieszka Świtalska

Makaroniki orzechowe Makaroniki orzechowe Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Makaroniki orzechowe

Coś dla wielbicieli orzechów laskowych.

Składniki:

120 g mielonych orzechów laskowych
200 g cukru pudru
3 białka
1 łyżka brązowego cukru
krem:
125 g masła
90 g brązowego cukru
60 g mielonych orzechów laskowych
2 łyżki złotego syropu (możesz zastąpić płynnym miodem lub zrezygnować z tego składnika)
1/4 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Cukier puder i orzechy przesiej do miski i wymieszaj. Białka ubijaj na najwyższych obrotach przez 30 sekund. Dodaj 1 łyżkę cukru i przez 10 minut ubijaj na najwyższych obrotach (piana powinna być naprawdę sztywna). Następnie w dwóch porcjach dodaj cukier puder wymieszany z orzechami, delikatnie mieszając, aby powstała jednolita masa. Masę przełóż do worka cukierniczego z szeroką okrągłą końcówką. Piekarnik z włączonym termoobiegiem rozgrzej do temperatury 150 st. C. Blachy do pieczenia wyłóż papierem. Wyciskaj porcje masy o średnicy 4 cm (porcje powinny być w miarę jednakowej wielkości). Lekko stuknij blachą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Blachy odstaw na 20-30 minut, aby na makaronikach utworzyła się skórka - dzięki temu będą idealnie gładkie (jeśli powierzchnia wydaje się sucha, a po delikatnym dotknięciu palec nie zostawia na niej śladów, oznacza to, że makaroniki można wstawić do pieca). Zredukuj temp. do 130 st. C i piecz 18-20 minut, makaroniki powinny być chrupiące z wierzchu, a w środku nadal wilgotne. Odstaw je do całkowitego wystygnięcia, dopiero wtedy można je zdjąć. Gdy makaroniki stygną, przygotuj krem - ubij miękkie masło z cukrem na puszysty krem. Dodaj mielone orzechy, syrop i sól i ubijaj dalej, aż wszystko dokładnie się połączy. Wystudzone makaroniki smaruj kremem i składaj po dwa.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

 


Makaroniki cytrusowo-kokosowe Makaroniki cytrusowo-kokosowe Fot. Łukasz Zandecki

Makaroniki cytrusowo-kokosowe

Zazwyczaj makaroniki piecze się z migdałów, ale takie "kokosanki" świetnie sprawdzą się jako ciasteczka świąteczne.

Składniki:

2 duże białka jajek
2 łyżki cukru
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
1.5 szklanki wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 160-165°C. Blachę do pieczenia wykładamy pergaminem, natłuszczamy go i oprószamy mąką. Miksujemy białka, cukier, skórkę, wanilię i szczyptę soli. Następnie dodajemy wiórki kokosowe. Za pomocą łyżeczki nakładamy masę i układamy na blasze w sporych odstępach. Pieczemy na środkowej półce na złoty kolor przez 15-20 minut. Zdejmujemy z blachy i studzimy na kratce 10 minut.

Autor: Adam Chrząstowski

 

Ciastko miodowe z lukrem limonkowo-kminkowym i sosem malinowym Ciastko miodowe z lukrem limonkowo-kminkowym i sosem malinowym Fot. Łukasz Falkowski / Agencja Gazeta

Ciastko miodowe z lukrem limonkowo-kminkowym i sosem malinowym

Ciekawe połączenie smakowe, które wymaga trochę pracy, ale jest tego warte!

Składniki:

85 g miodu z rejonu Dolnej Wisły
175 g masła
85 g cukru pudru
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 ml jogurtu naturalnego
2 jajka
1 białko
1/2 szklanki malin (świeżych lub mrożonych)
1 łyżka cukru + 1 łyżka cukru
3 łyżki pudru miętowego (roztarta suszona mięta przesiana przez sitko)
100 g miodu z maślanki
1 limonka
20 g kminku
4 łyżki płynnego miodu

Sposób przygotowania:

Nagrzej piekarnik do 180 st. C. Masło, miód, cukier puder, mąkę, proszek do pieczenia, sodę, jogurt, jedno całe jajko oraz żółtko zmiksuj na jednolitą masę. Białka z dwóch jaj ubij na sztywną pianę. Delikatnie dodaj pianę do masy na ciasto. Foremki-pierścienie posmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Napełnij foremki ciastem, włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz 50-55 minut. Wyjmij i odstaw do ostudzenia. W garnku podgrzej 1 łyżkę miodu z 1 łyżką soku z limonki, dodaj uprażony na suchej patelni i utarty kminek. Wymieszaj i odstaw do ostudzenia. Na patelni podgrzej maliny z cukrem, aż owoce puszczą sok i powstanie sos. Wierzch upieczonego ciastka posmaruj lukrem kminkowo-limonkowym oraz sosem malinowym, polej łyżką miodu i miodem z maślanki. Talerz udekoruj sosem malinowym i pudrem miętowym, całość skrop sokiem z limonki. Miód maślankowy: aby go przygotować, wymieszaj w garnku 200 g maślanki i 200 g cukru i gotuj przez godzinę na małym ogniu, aż masa zgęstnieje i nabierze złotego koloru. Potrzebną ilość wykorzystaj w przepisie; pozostały miód możesz zjeść np. na kromce chałki lub z chlebem z masłem.

Autorzy: Sebastian Dzierzgwa, Konrad Dzikowski