Co zrobić z resztkami jedzenia? Oto 5 prostych przepisów

Zostało ci mięso z obiadu? A może kilka plasterków wędliny lub sera? Albo kawałki warzyw? Nadmiar jajek lub makaronu? Mamy kilka prostych i pysznych przepisów na dania z resztek.
Kanapka z pastą jajeczną i rzodkiewkami Kanapka z pastą jajeczną i rzodkiewkami Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Ugotowałeś za dużo jajek?

Jeśli posiadasz nadmiar ugotowanych jajek, masz kilka pysznych opcji na to, jak je wykorzystać. Po pierwsze - pasta jajeczna, jak w poniższym przepisie. Do jej przygotowania możesz wykorzystać również: warzywa (np. takie, które - leżąc w lodówce - straciły nieco jędrność, jak papryka czy rzodkiewka), kilka oliwek, resztkę sera żółtego lub białego (polecamy wędzony), a także kilka ostatnich plasterków wędliny. Nadmiar jajek sprawdzi się również w jajecznej sałatce (może być np. z ziemniakami i ogórkiem kiszonym lub ryżem, papryką i kukurydzą) albo potrawce curry (jak w tym przepisie na curry z jajek).

Kanapka z pastą jajeczną i rzodkiewkami

8 kromek chleba żytniego na zakwasie

Pasta:
4 jajka
4-5 rzodkiewek
2-3 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy typu Dijon
1/2 pęczka szczypiorku
sól
pieprz

Przygotuj pastę: jajka ugotuj na twardo, ostudź i obierz, następnie drobno posiekaj nożem (możesz też zetrzeć je na tarce o grubych oczkach lub użyć gilotyny do jajek). Rzodkiewki umyj, osusz i pokrój w słupki. Szczypiorek umyj i posiekaj. Jajka i rzodkiewki wymieszaj ze szczypiorkiem, majonezem i musztardą, dopraw solą.
Przygotuj kanapkę: kromkę chleba posmaruj pastą jajeczną, przykryj drugą kromką i lekko dociśnij. Następnie przekrój kanapkę po przekątnej na trójkąty. Dorzuć kilka umytych pomidorków truskawkowych. W ten sam sposób przygotuj pozostałe kanapki.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Frittata z pomidorami, tymiankiem i salami Frittata z pomidorami, tymiankiem i salami Fot. Marcin Klaban

Solidny omlet

Resztki wędlin, mięsa i warzyw możesz zamienić w pyszny omlet. Świetnie smakuje i na ciepło i na zimno, więc z powodzeniem sprawdzi się również jako drugie śniadanie. My polecamy z salami i pomidorami, ale ty możesz zrobić po swojemu: z wędzoną rybą, kozim serkiem, albo tofu.

Frittata z pomidorami, tymiankiem i salami

3 łyżki oliwy
kilka plasterków salami
4 gałązki świeżego tymianku
1 czerwony pomidor
kilka żółtych pomidorków
1 mała garść zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
3 jajka (od kur z wolnego wybiegu)
sól
pieprz
bagietka
starty ser do podania

Podsmażamy na oliwie salami, następnie wrzucamy posiekany tymianek, pokrojone w kostkę pomidory i groszek. Smażymy kilka minut, mieszając, aż pomidory lekko się rozpadną, a salami będzie chrupiące. Wbijamy kolejno jajka (można też wcześniej roztrzepać je w miseczce). Smażąc, poruszamy patelnią, aby jajka równomiernie się ścięły. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli pod koniec smażenia wierzch frittaty będzie płynny, wstawiamy patelnię do piekarnika (temperatura 180°C). Zapiekamy do chwili, aż wierzch się zetnie. Posypujemy serem i podajemy z bagietką.

Autor: Tomek Woźniak

Makaronowo-jajeczne babeczki ze szpinakiem i pieczarkami Makaronowo-jajeczne babeczki ze szpinakiem i pieczarkami Przepis nadesłany na konkurs "Włoski karnawał"

Co zrobić, gdy został makaron?

Z nadmiaru makaronu możesz przygotować klasyczną zapiekankę, albo... makaronowe babeczki, jak w poniższym przepisie. Jeśli nie przepadasz za szpinakiem, po prostu pomiń jego dodatek, albo zastąp go garścią świeżej bazylii. Zamiast niego możesz również dodać dowolne, ulubione warzywa.

Makaronowo-jajeczne babeczki ze szpinakiem i pieczarkami

(na 6 babeczek)
100 g makaronu spaghetti
2 jajka
garść świeżego szpinaku
10 pieczarek
6 plasterków sera żółtego
100 ml śmietany 18%
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka masła
olej rzepakowy do wysmarowania foremek
sól do smaku
pieprz kolorowy świeżo mielony do smaku
1 łyżka posiekanego koperku

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie na al dente, odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Pieczarki kroimy w ósemki i podsmażamy na maśle. Delikatnie solimy pod koniec smażenia. Jajka rozbijamy trzepaczką, dodajemy pokrojony w paski szpinak, pieczarki i makaron. Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Foremki smarujemy olejem i wypełniamy je makaronem z dodatkami. Z sera wycinamy krążki o średnicy naszych babeczek i po jednym plasterku układamy na wierzch makaronu. Babeczki pieczemy ok. 20 min w piekarniku rozgrzanym do 180°C. W czasie pieczenia przygotowujemy sos: śmietanę mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, koperkiem i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Babeczki podajemy z sosem i świeżym szpinakiem.

Źródło: Przepis nadesłany na konkurs "Włoski karnawał"

Kanapka z marynowanym kurczakiem i ziołowym majonezem Kanapka z marynowanym kurczakiem i ziołowym majonezem Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Kanapka z mięsa z obiadu

Z obiadu zostało ci mięso? Możesz z niego zrobić pyszną kanapkę, w sam raz na solidne drugie śniadanie do pracy lub szkoły. Do kanapki możesz włożyć nie tylko drób, ale również plasterki klopsa na zimno (jak w tym przepisie na kanapkę z klopsem) czy pieczoną wieprzowinę (jak w tym przepisie na modne ostatnio bułki z pulled pork).

Kanapka z marynowanym kurczakiem i ziołowym majonezem

8 niedużych kromek chleba wiejskiego z ziarnami

Kurczak:
3 małe filety z kurczaka
3 łyżeczki soku z cytryny
1 opakowanie (200 g) gęstego jogurtu naturalnego
2-cm kawałek korzenia imbiru
1 duży ząbek czosnku
1/3 łyżeczki mielonego kuminu
1/3 łyżeczki mielonej kolendry
1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
1/4 łyżeczki kurkumy
sól

Majonez:
6 łyżek majonezu
1/2 pęczka świeżej bazylii
1/2 pęczka świeżej kolendry
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny (opcjonalnie)

Przygotuj kurczaka: imbir obierz i zetrzyj na tarce, czosnek przeciśnij przez praskę. Wymieszaj jogurt z imbirem, czosnkiem i przyprawami. Filety oczyść, umyj i osusz, następnie przełóż do miski, skrop sokiem z cytryny i oprósz solą. Na mięso wylej marynatę, wymieszaj, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 5 godzin. Po tym czasie wyjmij mięso z marynaty (nie wycieraj) i obsmaż na rozgrzanej patelni grillowej, bez dodatku tłuszczu, z dwóch stron, po mniej więcej 5 minut każda. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotuj majonez: w blenderze zmiksuj umyte i osuszone świeże zioła z majonezem, sokiem i skórka otartą z cytryny.
Przygotuj kanapkę: filet z kurczaka pokrój w plastry i ułóż na kanapce, na kurczaku rozsmaruj porcję majonezu i przykryj drugą kromką. Dodaj kilka umytych i przekrojonych rzodkiewek. W ten sam sposób przygotuj pozostałe kanapki.
Rada: filety możesz przygotować dzień wcześniej, sprawdzą się też jako danie obiadowe. Majonez i kurczaka przechowuj w lodówce dwa-trzy dni.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Gwiazdkowe francuskie tosty piernikowe Gwiazdkowe francuskie tosty piernikowe Fot. zielenina.blogspot.com

A na deser... czerstwy chleb na słodko

Z czerstwego pieczywa możesz przygotować pyszne tosty, np. takie, jak z przepisu poniżej. By nie marnować chleba, nie musisz wycinać go w kształt gwiazdek - chyba, że resztki zamierzasz wykorzystać do przyrządzenia knedli (jak w tym przepisie na knedle z burakami).

Gwiazdkowe francuskie tosty piernikowe

Na 3 duże lub 4 mniejsze albo 6 zupełnie małych porcji:

opakowanie razowego chleba tostowego
1,5 szklanki mleka
2 jajka
2 łyżeczki przyprawy korzennej
1/4 szklanki brązowego cukru plus kilka szczypt
2 łyżki melasy
masło do wysmarowania form

Z każdej kromki chleba wycinamy wycinarką do ciasteczek gwiazdkę (pozostałe części planuję zużyć do knedli bułczanych, można je też wysuszyć i zrobić bułkę tartą). W misce ubijamy mleko razem z jajkami i melasą, dodajemy cukier i przyprawę korzenną. Wszystko dokładnie mieszamy. Naczynie/a natłuszczamy i wykładamy chlebowymi gwiazdkami. Całość zalewamy przygotowaną masą mleczno-jajeczną i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na całą noc.
Tosty pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około kwadrans (jeżeli pieczemy w dużym naczyniu 5 minut dłużej) aż się ładnie zrumienią. Przed włożeniem do piekarnika oprószamy je z wierzchu brązowym cukrem. Podajemy natychmiast, polecam z domowymi wiśniami w zalewie.

Autor: zielenina_blog