Zawsze masz go w szafce. Ulubione makarony i idealne dodatki. 15 przepisów na Światowy Dzień Makaronu

25 października obchodzimy Światowy Dzień Makaronu. Oto kilka pomysłów na pyszne dania, które możecie przygotować z tej okazji. Smacznego!
Makaron z papryką Makaron z papryką Fot. Marcin Klaban

Makaron z papryką

Makaron z papryką to dobry przepis na prostą i pyszną kolację. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego nieco pokrojonej w plasterki i podsmażonej kiełbasy.

Składniki:

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Posiekany czosnek i cebulę szklimy na oliwie. Dodajemy pokrojone w paski papryki i podsmażamy. Wsypujemy cukier, dolewamy 1/4 szklanki wody i powoli dusimy, aż warzywa się skarmelizują. Dodajemy posiekane oliwki oraz tymianek, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy z odcedzonym makaronem, skrapiamy oliwą i podajemy. Możemy posypać świeżo startym parmezanem.

Autor: Tomek Woźniak

Tagliatelle z szynką parmeńską Tagliatelle z szynką parmeńską Fot. Miód Malina

Tagliatelle z szynką parmeńską (Tagliatelle parma)

Makaron z szynką? Niby banalne, ale jakie dobre! Do tego świeże i suszone pomidory, parmezan. Pycha!

Składniki:

  • 3 plastry szynki parmeńskiej
  • 1-2 łyżki oliwy
  • 4 pomidorki cherry
  • 3 suszone pomidory
  • 2 średnie ząbki czosnku
  • 150 ml śmietanki 30 proc.
  • sól
  • pieprz
  • 150 g makaronu tagliatelle
  • 2-4 łyżki startego parmezanu
  • do dekoracji listki bazylii

Sposób przygotowania:

Pokrojoną na małe kawałki szynkę parmeńską podsmażamy 2 minuty na oliwie. Dodajemy połówki pomidorków cherry i pokrojone w wąskie paseczki suszone pomidory. Smażymy minutę, wrzucamy posiekany czosnek i smażymy, aż się zrumieni. Zalewamy śmietanką i gotujemy na małym ogniu, aż sos uzyska kremową konsystencję. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy tagliatelle al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy, przekładamy na patelnię z sosem i dokładnie mieszamy. Przed podaniem, już na talerzach, posypujemy płatkami parmezanu i dekorujemy listkami bazylii.

(Propozycja Krystiana Nowakowskiego, szefa kuchni warszawskiej restauracji Trattoria Rucola)

Drugie śniadanie. Spaghetti z kurczakiem i pomidorami Drugie śniadanie. Spaghetti z kurczakiem i pomidorami Fot. Marcin Klaban

Spaghetti z kurczakiem i pomidorami

Masz ochotę na coś na wynos? Makaron, kurczak i pomidory, to zgrana paczka - w sam raz na obiad do pracy lub szkoły.

Składniki:

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Drobno posiekaną cebulę szklimy na oliwie. Mięso kurczaka kroimy w kostkę o boku 1 cm, dorzucamy na patelnię i smażymy na złoty kolor. Dodajemy pomidory razem z zalewą i dusimy 5 minut, aż powstanie gęsty sos pomidorowy. Doprawiamy solą oraz pieprzem, mieszamy z ugotowanym i odcedzonym makaronem. Dodajemy kiełki, mieszamy i pakujemy do śniadaniówki. Możemy spakować dodatkowo brzoskwinię lub banana.

Autor: Tomek Woźniak

Makaron z kiełbaskami i mascarpone Makaron z kiełbaskami i mascarpone Fot. Marcin Klaban

Makaron z kiełbaskami i mascarpone

A może szukasz czegoś sycącego? Po tym makaronie na pewno szybko nie zgłodniejesz!

Składniki:

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku, zgodnie z instrukcją na opakowaniu (około 10 minut). W tym czasie podsmażamy na oliwie posiekane czosnek oraz cebulę. Kiełbaski bardzo drobno kroimy lub rozrywamy na małe kawałki i dorzucamy na patelnię, podsmażając, aż się zrumienią. Gruszkę myjemy, nie obieramy (usuwamy tylko gniazda nasienne), kroimy w słupki i wrzucamy na patelnię. Dodajemy dokładnie umyty i osuszony szpinak, wlewamy 3 łyżki wody i dusimy, doprawiając solą i pieprzem. Dodajemy mascarpone, skórkę cytrynową i mieszamy. Odcedzony makaron łączymy z powstałym sosem i podajemy. Jeśli lubimy ostre potrawy, możemy dodać posiekane chilli.

Autor: Tomek Woźniak

Makaron w sosie pomidorowym z czosnkiem Makaron w sosie pomidorowym z czosnkiem Fot. Łukasz Kozyra

Makaron z czosnkiem

Makaron z ostrą papryczką i czosnkiem to klasyczne połączenie kuchni włoskiej. Jeśli nie przepadasz za pikantnymi daniami, po prostu pomiń dodatek chili.

Składniki:

  • 4 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 suszone ostre czerwone papryczki
  • 5 dużych dojrzałych pomidorów
  • sól
  • szczypta cukru
  • 1/2 kg makaronu (najlepiej tradycyjnego pici, może też być grube spaghetti)
  • starty ser pecorino do posypania

Sposób przygotowania:

Czosnek obieramy, lekko zgniatamy i podsmażamy na złoty kolor na oliwie, uważając, aby się nie przypalił. Wrzucamy pokruszone papryczki, pokrojone pomidory (obrane ze skórki i bez pestek), solimy i dodajemy szczyptę cukru. Dusimy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Makaron gotujemy w dużej ilości osolonej wody, odcedzamy, gdy jest al dente. Wrzucamy do sosu, mieszamy i podajemy z tartym serem pecorino. UWAGA: W klasycznym przepisie używa się ręcznie robionego makaronu pici. Oto przepis. Mieszamy 80 dag mąki, 1 jajko, szczyptę soli, 1 łyżkę oliwy i 2 szklanki letniej wody. Wyrabiamy energicznie. Smarujemy ciasto oliwą, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut. Następnie rozwałkowujemy cienko i kroimy w paseczki. Każdy pasek rolujemy na oprószonej mąką stolnicy, aż powstanie długi i dość gruby makaron. Podsypujemy mąką, aby się nie kleił.

Autor: Tessa Capponi-Borawska

Wołowina z fasolką i sosem grzybowym Wołowina z fasolką i sosem grzybowym Fot. Marcin Klaban

Wołowina z sosem grzybowym

Wolisz coś z wołowiną? Pasuje do niej zarówno fasolka, jak i groszek cukrowy lub zielona papryka. Makaron pszenny możesz zastąpić makaronem gryczanym

Składniki:

Sposób przygotowania:

Podsmażamy plasterki czosnku na oleju - w woku lub na patelni. Wrzucamy wołowinę, wlewamy sos sojowy i smażymy, cały czas mieszając, aż się lekko zrumieni. Dodajemy fasolkę pokrojoną na kawałki o długości 2 cm (mrożoną rozmrażamy), sos grzybowy i dalej smażymy przez 5-10 minut, aż fasolka będzie chrupka. Gotujemy makaron wg instrukcji na opakowaniu, odcedzamy i wrzucamy do woka (teraz można też wbić jajko). Smażymy jeszcze 2 minuty. Podajemy od razu.

Autor: Tomek Woźniak

Szybkie penne z tuńczykiem Szybkie penne z tuńczykiem Fot. Marcin Klaban

Szybkie penne z tuńczykiem

Jeśli nie lubisz tuńczyka, możesz pozostać przy samym anchois. Uważaj - dodaj go niedużo, bo jest dosyć słone.

Składniki:

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Posiekane cebulę i czosnek podsmażamy przez 5 minut na oliwie na małym ogniu. Dodajemy anchois, kapary, posiekane oliwki oraz chilli (bez pestek). Smażymy, mieszając od czasu do czasu, aż fileciki anchois się rozpuszczą. Wrzucamy kawałki tuńczyka, ścieramy skórkę ze sparzonych cytryn, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy 5 minut. Na koniec wrzucamy odcedzony makaron i posiekaną pietruszkę, mieszamy. Skrapiamy oliwą, przekładamy na talerze i posypujemy parmezanem.

Autor: Tomek Woźniak

Taglierini pod beszamelem z grzybami Taglierini pod beszamelem z grzybami Fot Łukasz Kozyra

Taglierini pod beszamelem z grzybami

A może coś jesiennego? Jeśli nie masz grzybów leśnych, do makaronu możesz dodać np. pieczarki.

Składniki:

Sposób przygotowania:

Prawdziwki namaczamy przez godzinę w zimnej wodzie. Natkę i jeden ząbek czosnku siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z całym ząbkiem czosnku, wrzucamy grzyby (jeśli są mrożone - prosto z paczki), dodajemy namoczone prawdziwki i podsmażamy na małym ogniu, aż zmiękną. Posypujemy natką i odstawiamy. Przygotowujemy beszamel. Roztapiamy 2 łyżki masła, dodajemy mąkę, podsmażamy na jasnozłoty kolor, cienką strużką wlewamy mleko (lub mleko ze śmietanką), energicznie ubijając, tak aby nie powstały grudki. Gotujemy na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i łyżką parmezanu. Makaron gotujemy al dente (lepiej żeby był bardziej twardy niż zwykle), odcedzamy i mieszamy z łyżką masła, sosem grzybowym i połową beszamelu. Przekładamy do żaroodpornego naczynia posmarowanego masłem, przykrywamy resztą beszamelu i posypujemy parmezanem. Wstawiamy do bardzo gorącego piekarnika na górną półkę na parę minut, aż ser się zrumieni. Podajemy z dodatkowym startym parmezanem w miseczce.

Autor: Tessa Capponi-Borawska

Makaron z sosem orzechowym Makaron z sosem orzechowym Fot. Marcin Klaban

Makaron z sosem orzechowym

Chrupiące orzechy, cierpki granat i ostra papryczka - to kolejne doskonałe połączenie na jesienne chłody. By dodać mu kolor, możesz dołożyć do dania nieco rukoli lub roszponki.

Składniki:

  • 400 g makaronu penne
  • 2 łyżki pestek granatu
Sos orzechowy:

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu - powinien być al dente. Miksujemy w blenderze wszystkie składniki sosu, tak aby powstała dość gęsta papka podobna do pesto. Odcedzamy makaron, polewamy sosem, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Makaron posypujemy pestkami granatu.

Autor: Tomek Woźniak

Singapurskie klopsiki z makaronem Singapurskie klopsiki z makaronem Fot. Marcin Klaban

Singapurskie klopsiki z makaronem

Lubisz azjatyckie dania? Ten pikantny makaron z aromatycznymi pulpecikami na pewno ci zasmakuje.

Składniki:

Sposób przygotowania:

Mięso mieszamy z posiekanym imbirem, drobno pokrojonymi pieczarkami i jedną posiekaną papryczką chilli (wyrzucamy pestki, jeśli nie lubimy zbyt ostrych potraw). Doprawiamy solą, pieprzem i sosem ostrygowym. Formujemy kuleczki o średnicy 2-3 cm. Zagotowujemy w garnku 2 litry wody, dodajemy pastę miso. Kiedy się rozpuści, gotujemy klopsiki we wrzątku przez 7 minut. Dorzucamy do garnka makaron i gotujemy razem z klopsikami jeszcze 8 minut. Makaron z klopsikami przekładamy do miseczek, zalewamy wywarem, w którym się gotowały. Posypujemy listkami kolendry i drugą posiekaną papryczką chilli.

Autor: Tomek Woźniak

Ekspresowe nudle Ekspresowe nudle Fot. Marcin Klaban

Ekspresowe nudle

To drugi przepis z wołowiną w naszym zestawieniu. Nie musisz używać do niego ligawy. Równie dobrze sprawdzi się na przykład antrykot.

Składniki:

Sposób przygotowania:

Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W tym czasie kroimy mięso na paski o długości 2 cm, zalewamy sosem sojowym oraz ostrygowym i odstawiamy na 5 minut. W woku lub na patelni podsmażamy na oleju posiekany czosnek oraz pokrojone w słupki paprykę i cukinię. Wrzucamy mięso wraz z marynatą i smażymy 5 minut, cały czas mieszając - warzywa powinny być kruche. Na koniec dodajemy zielony groszek, kukurydzę, posiekane chilli oraz ugotowany i odcedzony makaron. Mieszamy i podajemy posypane sezamem.

Autor: Tomek Woźniak

Kaczka stir-fry z gryczanym makaronem soba Kaczka stir-fry z gryczanym makaronem soba Fot. Marcin Klaban

Kaczka stir-fry z gryczanym makaronem soba

A może makaron z kaczką? Świetnie pasuje do niej gryczany soba.

Składniki:

Sposób przygotowania:

W woku rozgrzewamy olej. Podsmażamy pokrojony na cienkie plasterki czosnek. Wrzucamy posiekane chilli (bez pestek, jeśli nie lubimy zbyt ostrego smaku). Dodajemy cienkie plasterki kaczki i smażymy przez 3-4 min, cały czas mieszając. Dodajemy pokrojoną kapustę oraz sos sojowy. Smażymy kolejne 2 min, aż kapusta zmięknie. W tym czasie gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedzamy. Wrzucamy na patelnię na 30 sekund. Danie podajemy posypane posiekaną dymką.

Autor: Tomek Woźniak

Makaron z małżami Makaron z małżami Fot. Natalia Nowak-Bratek (krewimleko.wordpress.com)

Makaron z małżami

Idealne danie na kolację we dwoje? Najlepiej makaron z owocami morza. Do tego lampka wina, nastrojowa muzyka i gotowe.

Składniki:

  • 120 ml oliwy
  • 5 ząbków czosnku garść natki pietruszki
  • 1/4 czerwonej papryczki chilli
  • chilli
  • 2 kg oczyszczonych małży (np. vongole; coque; venus)
  • 60 ml wytrawnego białego wina
  • 120 ml bulionu rybnego
  • sól
  • 500 g makaronu tagliatelle lub linguine

Sposób przygotowania:

W garnku zagotowujemy osoloną wodę. W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę, podsmażamy posiekany czosnek, większość posiekanej natki i posiekaną papryczkę. Wrzucamy oczyszczone małże, wlewamy wino i bulion, solimy do smaku. Przykrywamy, zwiększamy ogień. Gotujemy 10 minut, co jakiś czas potrząsając rondlem. Do garnka z gotującą się wodą wrzucamy makaron i gotujemy al dente, cedzimy. Odkrywamy rondel, sprawdzamy, czy wszystkie muszle się otworzyły, wyrzucamy puste (czyli te, od których podczas gotowania odeszły małże) oraz wszystkie nieotwarte. Do rondla z małżami wkładamy makaron, mieszamy i zmniejszamy ogień. Podgrzewamy jeszcze minutę. Posypujemy resztą natki i podajemy.

Rada: Jak oczyścić w środku świeże małże? Zdarza się, że małże są zapiaszczone, bo otwierając muszle w wodzie, "łykają" ziarenka piasku. Gdy potem muszle się otwierają podczas gotowania, piasek ląduje w naszym sosie. Aby się go pozbyć, przed gotowaniem należy poddać małże takiej oto kąpieli: w 4 litrach zimnej wody rozpuszczamy 90 g soli, mieszamy ze 150 g mąki kukurydzianej; powstałą zawiesiną zalewamy wyszorowane małże, odstawiamy na 1-2 godziny; cedzimy, płuczemy i wyrzucamy te małże, które się nie zamykają. Cały trik polega na tym, że małże, które stale filtrują słoną wodę, podrażnione drobną mączką, zaczynają "wypluwać" piasek, który zaległ w muszlach.

Pastitsio Pastitsio Fot. Natalia Nowak-Bratek

Pastitsio - zapiekanka makaronowa z jagnięciną

Uwaga - to naprawdę solidna porcja zapiekanki, a zatem do jej zjedzenia przyda się spora gromada głodomorów. Jeśli nie masz długich rurek - wybierz dowolny inny rodzaj makaronu, np. penne.

Składniki:

    Sos mięsny: Sos biały: Oraz:
    • 1 kg makaronu ziti (długie rurki)
    • 4 grube kromki białego chleba bez skórki
    • pokruszone
    • 20 g startego parmezanu; grana padano lub džiugasa

    Sposób przygotowania:

    Pastitsio to grecka zapiekanka tradycyjnie przygotowywana z makaronu, sosu z mielonego mięsa(wołowego, cielęcego lub jagnięcego) i beszamelu albo zalewy śmietanowo-jajecznej. Robimy sos mięsny. Cebule siekamy i smażymy na oliwie, aż zmiękną, ok. 10 minut. Dodajemy posiekany czosnek i anchois, podsmażamy minutę. Zwiększamy ogień, wrzucamy mięso. Smażymy, mieszając, przez 15 minut. Odlewamy z patelni nadmiar tłuszczu i dodajemy pomidory (razem z sokiem), posiekane zioła i przyprawy. Przykrywamy rondel niezbyt szczelnie i dusimy sos 40 minut na małym ogniu. Robimy beszamel według przepisu podstawowego - W rondlu na małym ogniu rozpuszczamy masło, tak by się nie zrumieniło. Wsypujemy mąkę i, stale mieszając, podgrzewamy, aż utworzy się blada zasmażka, czyli jakieś 2 minuty. Zdejmujemy z ognia i cienkim strumieniem (ciągle mieszając, by nie powstały grudki) wlewamy zimne mleko. Stawiamy rondel na małym ogniu i podgrzewamy 10-12 minut, mieszając. Nie doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy gałką, solą i pieprzem. Do gorącego sosu dodajemy ser, dokładnie mieszamy. W misce roztrzepujemy żółtka i, mieszając, powoli wlewamy 1/3 sosu. Przelewamy do rondelka z pozostałym sosem, solimy do smaku, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy. Makaron gotujemy al dente według opisu na opakowaniu, cedzimy i mieszamy z 250 ml białego sosu. Rozgrzewamy piekarnik do 190 st. C. Część makaronu układamy w prostokątnym żaroodpornym naczyniu (40 x 30 cm), tak by kluski leżały równolegle w jednej warstwie. Na nich układamy połowę sosu mięsnego i kolejną pojedynczą warstwę klusek. Następnie pozostałe mięso i kluski (też muszą leżeć równolegle do siebie). Wierzch polewamy białym sosem. Oprószamy chlebem wymieszanym z serem. Pieczemy 50 minut, aż wierzch się przyrumieni.

    Autor: Olga Badowska

    Spaghetti z pulpecikami cielęcymi i sosem z duszonych pomidorów Spaghetti z pulpecikami cielęcymi i sosem z duszonych pomidorów Fot. Paweł Jaszczuk

    Makaron z pulpecikami cielęcymi i sosem z duszonych pomidorów

    Na koniec coś dla osób, które nie mogą jeść glutenu. Jeśli nie masz cielęciny, możesz uprościć przepis i zastąpić ją wołowiną lub mieszanym mięsem wołowo-wieprzowym.

    Składniki:

    • 100 g makaronu bezglutenowego (jest dostępny w większości sklepów)
    • 150 g mielonej górki cielęcej
    • 1 jajko
    • jajko
    • tymianek do smaku
    • sól i pieprz
    • 1 marchewka
    • 50 g selera naciowego
    • 1 szalotka
    • 2 łyżki oliwy z wytłoczyn (pomace)
    • 1 posiekany ząbek czosnku
    • 2 pomidory obrane ze skórki (lub 50 g pomidorów z puszki; najlepiej w całości)
    • garść startego parmezanu

    Sposób przygotowania:

    Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Mieloną cielęcinę mieszany z jajkiem i tymiankiem, doprawiamy solą i pieprzem. Z masy mięsnej formujemy kulki**, gotujemy 5 minut we wrzątku, wyjmujemy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Selera i szalotkę bardzo drobno siekamy. Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzucamy czosnek, szalotkę, marchew i selera, chwilę podsmażamy. Dodajemy pomidory i dusimy, aż się rozpadną***. Do gotowego sosu wrzucamy pulpeciki i dusimy 10 minut. Na koniec dodajemy makaron i delikatnie mieszamy, tak aby napił się sosu. Gotowe danie podajemy posypane startym parmezanem.

    Uwaga:

    *Jeśli jest taka możliwość, możemy poprosić rzeźnika, żeby zmielił cielęcinę na miejscu, wtedy będziemy mieli pewność, że mielone jest dobrej jakości.

    ** Masa mięsna jest na tyle plastyczna, że łatwo z niej uformować kulki. gdyby jednak się kleiła, możemy zwilżyć ręce zimną wodą. wtedy robienie pulpecików będzie jeszcze prostsze.

    ***Jeśli chcemy, aby sos miał bardzo gładką konsystencję, możemy go zmiksować.

    Komentarze (1)
    Zawsze masz go w szafce. Ulubione makarony i idealne dodatki. 15 przepisów na Światowy Dzień Makaronu
    Zaloguj się
    • californian1

      Oceniono 1 raz 1

      Ktokolwiek dal tytuł na głównej jest IDIOTA. Kultowe???? przepisy? Kultowe to jest chyba brak brak profesjonalizmu pseudoaktorow...

    Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX