Pulpety i pulpeciki dla każdego - mięsne, z ryby i wege [PRZEPISY]

Pulpety to nie tylko wieprzowina wymieszana z jajkiem i bułką. Pyszne zrobicie także z ryby lub cukinii. Smacznego!
Pulpety z ryżem z jednego garnka Pulpety z ryżem z jednego garnka Ewelina Kittner.

Pulpety i pulpeciki dla każdego - mięsne, z ryby i wege [PRZEPISY]

Pulpety z sosem pomidorowym i makaronem albo ziemniakami w sosie koperkowym to już klasyka, ale nie trzeba na niej poprzestawać!

Ważne jest, by pulpety mięsne były zrobione z dobrej jakości wołowiny, wieprzowiny czy innego rodzaju mięsa. Warto nie bać się przypraw - mdłe pulpety to nie jest przecież to, o co nam chodzi, a dzięki nim można osiągnąć mistrzostwo.

A samo formowanie pulpetów ma w sobie coś uspokajającego, prawda?

Pulpety z ryżem z jednego garnka

Składniki:

1 cebula
2 ząbki czosnku
1/2 czerwonej papryki
1 puszka pomidorów krojonych w zalewie
bulion
400 g mięsa mielonego wieprzowego
2 łodygi selera naciowego
1 bułka czerstwa namoczona w mleku
sól
pieprz
150 g ryżu
1 papryczka chilli
olej
jajko

Sposób przygotowania:

W garnku rozgrzej niewielką ilość oleju i zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę. Wrzuć drobno pokrojony czosnek, paprykę i seler. Podsmaż chwilę. Wlej pomidory, bulion i podduś całość. Wsyp ryż. Do miski wrzuć mięso, bułkę, jajko, sól, pieprz i chilli. Wyrób gładką masę i uformuj pulpeciki. Mięso delikatnie włóż do bulionu z pomidorami. Gotuj przez 15 - 20 minut mieszając co jakiś czas. Podawaj od razu. Bulionu powinno być tyle żeby zakrywały mięso. Ryż wchłonie całość i sos zrobi się gęsty.

Autor: Ewelina Kittner

Pulpety z dorsza Pulpety z dorsza Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Pulpety z dorsza

Składniki:

300 g fileta z dorsza ze skórą
250 g ziemniaków mniej więcej tej samej wielkości (najlepiej odmiany mącznej)
1-2 jajka
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1/3 pęczka natki pietruszki
1
papryczka chili
gałka muszkatołowa
sól
olej lub oliwa do smażenia
miks sałat (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Rybę przełóż do garnka, zalej wrzątkiem, doprowadź do wrzenia, gotuj ok. 5 minut i zdejmij z ognia. Po 5 minutach wyjmij z wody, odsącz, zdejmij skórę i usuń ew. ości. Mięso dokładnie rozdrobnij widelcem. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, odsącz, obierz, a następnie utłucz. Cebulę, czosnek i chili drobno posiekaj. Natkę umyj, osusz i posiekaj. Do dużej miski przełóż rybę, dodaj ziemniaki, cebulę, czosnek, chili oraz natkę. Dodaj jajka, dopraw solą i dokładnie wyrób masę. Mokrymi rękami uformuj pulpeciki wielkości piłki do golfa. Smaż partiami na patelni na rozgrzanym oleju, aż będą złociste (możesz też użyć frytownicy). Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku kuchennym. Podawaj na ciepło lub na zimno na miksie sałat.

Autor: Zuzanna Wiciejowska, Paulina Kałka

haps haps haps

Cukiniowe pulpety

Składniki:

4 średnie cukinie
łyżka soli
3/4 szklanki bułki tartej
2 jajka
3/4 szklanki startego żółtego sera
łyżeczka sproszkowanego czosnku
łyżeczka pieprzu

Sposób przygotowania:

Źródło: Haps

Flaki po warszawsku z pulpetami Flaki po warszawsku z pulpetami Fot. Arkadiusz Ścichocki

Flaki po warszawsku z pulpetami

Składniki:

Flaki:
1 kg flaków wołowych
1 pęczek włoszczyzny
20 dag szpondra wołowego
1 cebula
5 dag masła
2 łyżki mąki
imbir
gałka muszkatołowa
mielony pieprz
ostra papryka
kilka ziaren ziela angielskiego
1 liść laurowy
Pulpety:
20 dag wątroby cielęcej
10 dag szpiku cielęcego
1 jajko
sól
natka
bułka tarta
Oraz:
5 dag parmezanu

Sposób przygotowania:

Flaki pokrój w paski, gotuj 1-2 godziny, kilkakrotnie zmieniając wodę. Ugotuj rosół wołowy ze szpondra i włoszczyzny z dodatkiem ziela angielskiego, listka laurowego i soli. Przecedź, dodaj flaki, gotuj razem 30 minut. Warzywa z rosołu (seler, marchew, pietruszkę) pokrój w zapałkę. Gdy flaki będą miękkie, dodaj do nich warzywa oraz cebulę pokrojoną w kostkę i przesmażoną na połowie masła. Z mąki i reszty masła zrób złotą zasmażkę. Rozprowadź ją niewielką ilością zupy, a potem wlej do flaków, przypraw imbirem, gałką, papryką, solą i pieprzem. Gotuj jeszcze 10 minut na małym ogniu. Przygotuj pulpety: zmiel lub drobniutko posiekaj szpik i wątróbkę. Dodaj jajko, natkę i tyle tartej bułki, aby masa była zwięzła. Przypraw do smaku solą i uformuj małe pulpety. Włóż je do gorącej zupy i gotuj razem jeszcze przez 20 minut. Flaki wraz z pulpetami rozlej do miseczek, posyp parmezanem i zapiecz w gorącym piekarniku.

Autor: Anna Wrońska

Zdjęcie Cilio zestaw do przypraw 550184 Zdjęcie Kuchenprofi Stojak drewniany i 16 przypraw 2605002816 Zdjęcie Zestaw do przypraw Foppapedretti Seveur
Cilio zestaw do przypraw 55... Kuchenprofi Stojak drewnian... Zestaw do przypraw Foppaped...
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
prevka_tagliatelle prevka_tagliatelle Gazeta.pl

Tagliatelle z sosem pomidorowym i pulpetami mięsnymi

Składniki:

Pulpeciki:
400 g mielonej wołowiny
1 jajko
bułka tarta
pół cebuli
2 ząbki czosnku
1 łyżka listków rozmarynu
sól
pieprz
2 łyżki oliwy
500 g makaronu tagliatelle
Sos:
2 puszki pomidorów krojonych
1 cebula
3 ząbki czosnku
pół pęczka bazylii
szczypta cukru
2 łyżki oliwy
sól
pieprz
parmezan do posypania

Sposób przygotowania:

Autor: Jakub Kuroń

Zdjęcie Maszynka do makaronu - ręczna Zdjęcie Pasta Masta Maszynka do Makaronu I Ciasteczek (68348) Zdjęcie Tescoma 630872
Maszynka do makaronu - ręczna Pasta Masta Maszynka do Mak... Tescoma 630872
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Pulpeciki z ciecierzycy z pomidorową sałatką Pulpeciki z ciecierzycy z pomidorową sałatką Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Pulpeciki z ciecierzycy z pomidorową sałatką

Składniki:

2 puszki ciecierzycy w zalewie
20 dag gotowanej szynki
20 dag startego ostrego żółtego sera
1 ząbek czosnku
szczypta słodkiej papryki w proszku
oliwa
6 pomidorów
sól
pieprz
2 łyżeczki suszonego majeranku
1 pęczek bazylii

Sposób przygotowania:

Ciecierzycę odcedzamy i rozdrabniamy widelcem, by powstała jednolita masa. Szynkę siekamy i mieszamy z purée z ciecierzycy, dodajemy ser, zmiażdżony ząbek czosnku, paprykę i łyżkę oliwy. Dokładnie mieszamy. Formujemy małe pulpeciki i układamy na półmisku. Pomidory kroimy w kostkę, polewamy 3 łyżkami oliwy, solimy i pieprzymy. Dodajemy majeranek i posiekaną bazylię, mieszamy i odstawimy na 10 minut. Pulpeciki polewamy sałatką pomidorową i podajemy.

Autor: Tessa Capponi-Borawska

 Fot. Agata Jakubowska / AG

Pulpeciki z kurczaka z szałwią

Składniki:

1/2 kg piersi z kurczaka
10 dag wędzonego boczku
cebula
10 liści szałwii
skórka z 1 cytryny
20 dag białego sera
10 dag miękiszu z białego chleba
2 jajka
sól
pieprz
mąka do obtoczenia
2 łyżki oliwy
kieliszek białego wina
woda

Sposób przygotowania:

Piersi kurczaka oczyszczamy i miksujemy z boczkiem, cebulą, szałwią i skórką z cytryny. Powstałą masę mieszamy z serem, pokruszonym chlebem i jajkami. Przyprawiamy solą i pieprzem. Formujemy pulpety wielkości orzecha włoskiego i lekko obtaczamy w mące. Podsmażamy ze wszystkich stron na oliwie. Wlewamy wino. Dodajemy trochę wody i gotujemy przez 8-10 minut na małym ogniu. Podajemy z ryżem lub kaszą.

Autor: Tessa Capponi-Borawska

Zdjęcie Duett 100 do mielenia zboża na mąkę i płatki zbożowe Zdjęcie Philips HR2712/30 Zdjęcie ZELMER MM1200.84 Lime
Duett 100 do mielenia zboża... Philips HR2712/30 ZELMER MM1200.84 Lime
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Domowy zakwas na barszcz Domowy zakwas na barszcz Fot. Kamil Zieliński

Barszcz czerwony z pulpetami z łososia

Składniki:

Barszcz:
1 kg jabłek
1/2 l zakwasu buraczanego*
Pulpety:
300 g filetu z łososia
kilka grzybków mun (namoczonych)
Przyprawy:
sól
pieprz
kilka gałązek kolendry

Sposób przygotowania:

Robimy barszcz: jabłka myjemy, nieobrane kroimy w ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne. Zagotowujemy 2 l wody, wrzucamy jabłka, zmniejszamy ogień, a gdy płyn ponownie się zagotuje, zdejmujemy z ognia i odcedzamy. Dodajemy pół litra zakwasu buraczanego, doprawiamy solą i pieprzem. Filet z łososia miksujemy w blenderze na gładką masę, mieszamy z posiekanymi grzybkami mun i kolendrą. Doprawiamy solą i pieprzem. Z masy lepimy kulki, najlepiej zwilżonymi rękoma. Gotujemy 5 minut w lekko osolonej wodzie. Podajemy z barszczem.

Autor: Tomasz Jakubiak

Zdjęcie CHODZIEŻ IWONA Waza 2.5 L B013 Zdjęcie HENDI Waza na zupę DI DIM 3L Zdjęcie Villeroy & Boch - New Wave - waza
CHODZIEŻ IWONA Waza 2.5 L B... HENDI Waza na zupę DI DIM 3L Villeroy & Boch - New Wave ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info