Najlepsze przepisy na pierogi - nie tylko gotowane

Masz ochotę na pierogi? Polecamy zarówno klasyczne - ruskie lub z kapustą i grzybami, jak i w całkiem nowym wydaniu, np. soczewicowe z żurawiną albo łososiowe z musem bazyliowym.
Pierogi z kapustą i grzybami Pierogi z kapustą i grzybami Fot. Łukasz Zandecki / AG

Pierogi z kapustą i grzybami

4-6 porcji, czas przygotowania: godzina i 30 minut

Składniki:

Farsz:

Sposób przygotowania:

Zrób farsz: posiekaną kapustę uduś na oleju, dodaj usmażoną cebulę, tartą bułkę i ugotowane, posiekane grzyby. Przypraw solą i pieprzem, wymieszaj.

Zagnieć ciasto z mąki, soli i jajka, dolewając po trochu wodę i zagniatając tak długo, aż będzie elastyczne i przestanie się kleić. Podziel je na 4 części i cienko rozwałkuj. Z ciasta wytnij szklanką krążki, na każdy nałóż czubatą łyżeczkę farszu, złóż na pół i zaciśnij brzegi. Uformowane pierogi gotuj w płaskim, szerokim garnku w osolonej wodzie. Gdy wypłyną, gotuj je jeszcze na małym ogniu przez 4-5 minut, po czym wyjmij łyżką cedzakową, osącz i przełóż na półmisek.

Zdjęcie Kuchenprofi zaciskacz do pierogów 10 cm 803552800 Zdjęcie Wykrawacz do ravioli, pierogów i pączków Zdjęcie Tadar Wykrawacz do pierogów PAULA
Kuchenprofi zaciskacz do pi... Wykrawacz do ravioli, piero... Tadar Wykrawacz do pierogów...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Pierogi ruskie Pierogi ruskie Fot. Natalia Nowak-Bratek (krewimleko.wordpress.com)

Pierogi ruskie

Składniki:

(na około 80-90 pierogów)
  • 1kg mąki
  • około 1/2 szklanki wody
  • szczypta soli
Farsz:

Sposób przygotowania:

Mąkę usypujemy na stolnicy w kopczyk, w nim robimy dołek, stopniowo wlewamy do niego wodę i wyrabiamy ciasto. Powinno być sprężyste i nie może kleić się do rąk. Odstawiamy, by chwilę odpoczęło, przykrywamy wilgotną ściereczką, żeby nie wysychało. Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości, cedzimy i ugniatamy tłuczkiem. Gdy ziemniaki wystygną, dodajemy twaróg, jajko, sól i pieprz. Rozwałkowujemy ciasto dość cienko i szklanką wycinamy kółka. Na krążki nakładamy odrobinę farszu, nie za dużo bo pierogi się rozpadną i trudno będzie je kleić. Najpierw tylko sklejamy brzegi ciasta (można zwilżyć je wodą), potem lekko skręcając brzeg i robiąc falbankę. Wrzucamy pierogi do gotującej się wody na około 2-3 minuty. Podajemy z kwaśna śmietaną albo z podsmażoną cebulą.

Zdjęcie CHODZIEŻ KAMELIA Serwis obiadowy i kawowy 88/12 C000 Zdjęcie Luminarc Serwis Obiadowy Carine Eclipse Zdjęcie OXFORD SORTIDO Serwis obiadowy i kawowy 50/6
CHODZIEŻ KAMELIA Serwis obi... Luminarc Serwis Obiadowy Ca... OXFORD SORTIDO Serwis obiad...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Pierogi z ziemniakami i wędzoną szynką Pierogi z ziemniakami i wędzoną szynką Fot. Giedré Barauskiené

Pierogi z ziemniakami i wędzoną szynką

Składniki:

Ciasto: Oraz:

Sposób przygotowania:

Ubijamy jajko z cukrem i solą, dodajemy zimną wodę, mieszamy. Wsypujemy mąkę. Wyrabiamy ciasto, następnie wkładamy je do lodówki na godzinę, aby odpoczęło. Obieramy ziemniaki, płuczemy je i kroimy na mniejsze cząstki. Gotujemy do miękkości w osolonej wodzie i odcedzamy. Stawiamy garnek ma ogniu i odparowujemy ziemniaki przez minutę, potem rozgniatamy na purée. Kroimy szynkę w drobną kostkę i podsmażamy przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. Jeśli szynka nie jest tłusta, dodajemy odrobinę masła. Łączymy z purée i studzimy. Wyjmujemy ciasto z lodówki i dzielimy je na cztery części. Oprószamy stolnicę lub blat mąką i rozwałkowujemy każdą część na grubość 2-3 milimetrów. Szklanką wycinamy krążki. Na każdy nakładamy  nadzienie i sklejamy brzegi ciasta. Lekko oprószamy pierogi mąką, aby nie wyschły. Wrzucamy je partiami do wrzącej osolonej wody. Gdy woda ponownie się zagotuje, zmniejszamy ogień. Gotujemy 2-3 minuty, licząc od chwili, kiedy pierogi wypłyną na powierzchnię, potem wyjmujemy je łyżką cedzakową. Podgrzewamy śmietankę na średnim ogniu. Kiedy zacznie się gotować, dodajemy serek, mieszamy, aż się rozpuści, solimy i pieprzymy. Polewamy pierogi i od razu podajemy.

Autor: Giedré Barauskiené

Zdjęcie Ambition Komplet Garnków Larsson Zdjęcie Silit Zestawy garnków 2109297093 Zdjęcie Tadar Komplet Garnków z Pokrywkami Neva Białe 8el
Ambition Komplet Garnków La... Silit Zestawy garnków 21092... Tadar Komplet Garnków z Pok...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Pierogi z kaszą gryczaną, twarogiem i boczkiem

Składniki:

Ciasto: Farsz:

Sposób przygotowania:

Ciasto: mąkę przesiewamy, większą część wysypujemy na stolnicę. Robimy dołek, wlewamy ok. 200 ml ciepłej wody, mieszamy i zagniatamy, dosypując pozostałą mąkę i szczyptę soli. Ciasto wyrabiamy, by było gładkie i elastyczne. Owijamy lnianą ściereczką, odkładamy na kilkanaście minut.

Farsz: kaszę mieszamy z pokruszonym twarogiem. Cebule obieramy, razem z boczkiem kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju. Połowę dodajemy do kaszy z twarogiem (drugą odkładamy do okraszenia gotowych pierogów). Farsz mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na godzinę, by smaki się dobrze połączyły. Ciasto wałkujemy na grubość 2 mm (jeśli się klei do wałka lub do stolnicy, to znaczy, że jest w nim zbyt mało mąki). Z ciasta wycinamy krążki, układamy farsz, zlepiamy pierogi (zlepiamy mocno, by nie było dziurek, przez które podczas gotowania farsz mógłby wypłynąć). Gotujemy w lekko osolonym wrzątku, aż pierogi wypłyną. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Polewamy odłożoną cebulką z boczkiem.

Autor: Joanna Jakubiuk

Zdjęcie Rotho Pojemnik na żywność Loft 4P5224 Zdjęcie Esbit Pojemnik na jedzenie FJ750 Termos 750ml Zdjęcie Thermobaby Pojemniki na jedzenie z łyżeczką
Rotho Pojemnik na żywność L... Esbit Pojemnik na jedzenie ... Thermobaby Pojemniki na jed...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Pieczone pierogi z soczewicą i żurawiną Pieczone pierogi z soczewicą i żurawiną Marta Dymek

Pieczone pierogi z soczewicą i żurawiną

Składniki:

Ciasto: Farsz: Oraz:
  • mleko roślinne lub olej roślinny do posmarowania
  • mały kwadratowy kawałek płótna lub gazy
  • sznurek

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieszczamy w dużej misce i wyrabiamy ręcznie lub hakiem do ciasta drożdżowego (można też wyrobić ciasto w maszynie do wypieku chleba). Wyrabiamy ciasto do czasu, aż stanie się gładkie i nie będzie się kleić (w razie potrzeby dodajemy jeszcze kilka łyżek gorącej wody). Następnie przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na godzinę, aby odpoczęło (choć nie wyrośnie), a my mamy czas na przygotowanie farszu. Cebulę kroimy w kostkę. Rozgrzewamy na patelni olej, dodajemy cebulę oraz cukier i podsmażamy na małym ogniu 5-8 minut, aż cebula się zezłoci i będzie miękka. W dużym garnku gotujemy wodę z solą. Pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec oraz goździki wkładamy do gazy i związujemy sznureczkiem w sakiewkę. Do garnka z wodą dodajemy soczewicę, sakiewkę z przyprawami oraz suszone zioła. Gotujemy 20-25 minut, aż soczewica będzie miękka, następnie odcedzamy ją, a sakiewkę z przyprawami wyławiamy. Ugotowaną soczewicę przesypujemy do dużej miski i delikatnie blendujemy lub rozgniatamy praską do ziemniaków, tak aby niektóre ziarna pozostały w całości. Dodajemy podsmażoną cebulę, żurawinę i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą oraz pieprzem i odstawiamy do ostudzenia. W tym czasie przygotowujemy stanowisko do lepienia pierogów oraz rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Ciasto rozwałkowujemy i szklanką wycinamy kółka. Na każdym układamy łyżkę ostudzonego nadzienia. Czynność tę powtarzamy, aż do skończenia nadzienia. Zlepiamy pierogi i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy je mlekiem i pieczemy 15-18 minut. Podajemy gorące na obiad lub zimne jako przekąskę na imprezę.

Autor: Marta Dymek (jadlonomia.com)

Zdjęcie Amefa Sztućce Chopin 24-częściowy Zdjęcie BergHOFF Sztućce Stella Matt 1272429 Zdjęcie SSW MELON SZTUĆCE 912049 zielone
Amefa Sztućce Chopin 24-czę... BergHOFF Sztućce Stella Mat... SSW MELON SZTUĆCE 912049 zi...
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Pierogi z łososiem i sosem bazyliowym Pierogi z łososiem i sosem bazyliowym Fot. Marcin Klaban

Pierogi z łososiem i sosem bazyliowym

Składniki:

Ciasto:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki żytniej (typ 2000)
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • sól oraz pieprz do smaku
Farsz: Sos bazyliowy:

Sposób przygotowania:

Wyrabiamy elastyczne ciasto z podanych składników - ręcznie lub w mikserze za pomocą haka do ciasta. Formujemy je w kulę, owijamy w folię do żywności. Łososia gotujemy na parze przez 10 minut lub pieczemy 15 minut w 180°C. Zdejmujemy skórę, dzielimy rybę widelcem na malutkie kawałki, mieszamy ze skórką z cytrusów, 4 łyżkami oliwy, jajkiem i posiekaną natką, doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Na posypanym mąką blacie rozwałkowujemy ciasto na grubość 2 mm, a potem, za pomocą szklanki, wykrawamy z niego kółka. Na środku każdego kładziemy czubatą łyżkę farszu, składamy na pół i formujemy pierogi, sklejając brzegi. Pierogi gotujemy w osolonym wrzątku przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię. Ucieramy w moździerzu lub miksujemy listki bazylii i mięty z odrobiną oliwy, doprawiając solą i pieprzem. Pierogi podajemy z sosem bazyliowym.

Autor: Tomek Woźniak

Zdjęcie Kaiser Kaiserflex Red Stolnica silikonowa 686110 Zdjęcie STOLNICA MATA SILIKONOWA Zdjęcie Tadar Stolnica bambusowa Duża 72918
Kaiser Kaiserflex Red Stoln... STOLNICA MATA SILIKONOWA Tadar Stolnica bambusowa Du...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Pierogi z suszonymi śliwkami Pierogi z suszonymi śliwkami Fot. Łukasz Zandecki / AG

Pierogi ze śliwkami

Składniki:

Ciasto: Farsz:

Sposób przygotowania:

Zrób farsz: śliwki umyj, zalej wodą i pozostaw na noc. Następnego dnia ugotuj (3-5 minut) w wodzie, w której się moczyły, odcedź (wywar ze śliwek możesz dolać do wigilijnego kompotu). Śliwki wypestkuj, posyp cukrem i rozetrzyj w misce na gładką masę.

Robimy ciasto: Z mąki, jajka i szklanki wody zagnieć elastyczne ciasto. Rozwałkuj je na stolnicy, wytnij szklanką kółka, nakładaj na nie farsz śliwkowy i dokładnie sklejaj brzegi. Gotuj w lekko posolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię (3-5 minut). Pierogi podawaj polane bułeczką zrumienioną na maśle lub śmietaną z cukrem.

Zdjęcie CREATIVE TOPS KOMPLET: 4 TALERZE DESEROWE KEW LAVENDER - Lawenda Zdjęcie FLORINA PREMIUM Talerze Dmuchawce 6szt 2K1476 Zdjęcie PORCELANOWE TALERZE DESEROWE DO CIASTA - Tea Garden - Herbaciany Ogród
CREATIVE TOPS KOMPLET: 4 TA... FLORINA PREMIUM Talerze Dmu... PORCELANOWE TALERZE DESEROW...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Pierogi z cielęciną Pierogi z cielęciną Fot. Arkadiusz Ścichocki

Pierogi z cielęciną

Składniki:

Farsz:

Sposób przygotowania:

Przygotuj farsz: namocz grzyby w posolonej wodzie, przepłucz je trzykrotnie i posiekaj. Pozostaw wodę z pierwszego płukania. Mięso pokrój i przesmaż na oleju. Dodaj przecedzoną wodę z płukania grzybów, duś 15 minut razem z pokrojoną cebulą, listkiem laurowym i kilkoma ziarenkami ziela angielskiego. Gdy woda odparuje, zmiel ugotowane składniki i przypraw do smaku solą i pieprzem - masa powinna być pikantna i słonawa.

Przygotuj ciasto: przesiej mąkę na stolnicę, pośrodku zrób dołek, wbij jajko, posól i zagnieć, dodając tyle ciepłej wody, aby ciasto było luźne i elastyczne. Cienko je rozwałkuj, podsypując mąką. Powycinaj szklanką kółka, nałóż łyżeczką farsz, sklej pierogi i zaciśnij brzegi. Wkładaj do wrzącej osolonej wody, gotuj 1-2 minuty licząc od czasu gdy wypłyną na powierzchnię.Rada: Możesz podawać je z wody lub odsmażone na boczku z cebulką.

Autor: Anna Wrońska

Zdjęcie Gefu 5 14700 Zdjęcie TecTake Maszynka do mięsa ciasta rozmiar 5 400593 Zdjęcie Tefal NE210138
Gefu 5 14700 TecTake Maszynka do mięsa c... Tefal NE210138
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Skomentuj:
Najlepsze przepisy na pierogi - nie tylko gotowane
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX