Dania z jednej patelni - proste i pyszne

17.11.2017 08:13
Nie masz ochoty na zmywanie, a chcesz coś ugotować? Jest na to sposób. Przygotuj całe danie na jednej patelni i nie martw się, że w zlewie będzie potem leżał stos garnków. Oto kilka pysznych pomysłów.
1 Tortilla z brukselką Tortilla z brukselką Fot: Martyna Angell/wholesome-cook.com

Tortilla z brukselką

Tortilla w wersji hiszpańskiej to nie to samo, co cienki meksykański placek. Przygotowuje się ją z podsmażonych ziemniaków, zalanych roztrzepanymi jajkami. Jeśli nie masz ochoty na ziemniaczane danie, postaw na inne warzywa. Sprawdzi się np. jesienna brukselka.

Tortilla z brukselką

2 łyżki oliwy
200 g brukselki
1 ziemniak średniej wielkości
1 mała cebula
sól i pieprz do smaku
10 jajek
1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
2 dymki
tabasco do podania

Rozgrzewamy piekarnik do 190oC. Brukselki kroimy w paseczki, obranego ziemniaka w półcentymetrowe plastry, cebulę w piórka. Rozgrzewamy oliwę na patelni z żaroodporną rączką. Wrzucamy warzywa, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przykrywamy i smażymy na średnim ogniu przez 10 minut - od czasu do czasu mieszamy. Warzywa powinny się lekko przyrumienić. Jajka roztrzepujemy z papryką i odrobiną soli, wlewamy na patelnię. Smażymy chwilę, po czym wstawiamy patelnię do piekarnika na mniej więcej 10 minut - aż jajka się zetną. Podajemy z pokrojonymi w krążki dymkami, skrapiamy tabasco (lub innym ostrym sosem).

Autor: Olga Badowska

2 Wieprzowina z czosnkiem Wieprzowina z czosnkiem Fot. Marcin Klaban

Wieprzowina z czosnkiem

Brak wam pomysłu na pyszny obiad z dynią i mięsem w roli głównej? Wypróbujcie te przepis na aromatyczną wieprzowinę. Możecie podawać ją np. z pieczywem.

Wieprzowina z czosnkiem

8 główek czosnku jednoząbkowego (odmiana solo; można zastąpić 8 dużymi ząbkami zwykłego czosnku)
8 łyżek oliwy
1/2 kg łopatki wieprzowej bez kości
3 łyżki sosu sojowego
1 bakłażan
300 g piżmowej dyni
2 łyżki ziół prowansalskich
sól
pieprz
ewentualnie trochę lekko uprażonego sezamu i posiekana dymka do posypania

Sos:
250 ml greckiego jogurtu
1 starta na tarce do warzyw cukinia
1 pęczek dymki

Pokrojony w ćwiartki czosnek podsmażamy w rondlu na oliwie. Dodajemy pokrojoną w paski wieprzowinę, wlewamy sos sojowy, smażymy 10 minut, aż mięso zbrązowieje. Dorzucamy pokrojone w kostkę bakłażana i dynię. Doprawiamy ziołami, pieprzem i solą, dusimy 15-20 minut. Jeśli warzywa i mięso zaczną przywierać do dna rondla, dolewamy 1/2 szklanki wody. Robimy sos, łącząc wszystkie składniki, doprawiamy solą i pieprzem. Mięso podajemy z sosem; możemy też posypać je dymką i sezamem.

Autor: Tomek Woźniak

3 Kaszanka z jajkami Kaszanka z jajkami Fot. Marcin Klaban

Kaszanka z jajkami

A może coś prostego, a w dodatku niedrogiego? Polecamy smażoną kaszankę z jajkami i cebulką. Doskonała i jako sycące śniadanie, i jako obiad na szybko.

Kaszanka z jajkami

1 cebula
2 ząbki czosnku
oliwa do smażenia
1 czerwona papryka
300 g kaszanki
2 jajka od kur z wolnego wybiegu
sól
pieprz
1 pęczek lubczyku
tosty lub bagietka do podania

Posiekane cebulę i czosnek szklimy na oliwie. Dodajemy pokrojoną w cienkie paski paprykę i smażymy 2-3 minuty, aż zmięknie. Wrzucamy kawałki kaszanki i smażymy jeszcze 5 minut. Wbijamy jajka, doprawiamy solą, pieprzem oraz lubczykiem, przykrywamy i smażymy 3-4 minuty, aż jajka się zetną. Podajemy z tostami lub chrupiącą bagietką.

Autor: Tomek Woźniak

4 Frittata z kozim serem i cukinią Frittata z kozim serem i cukinią Fot. Zofia Różycka i Aleksandra Szwarc

Frittata z kozim serem i cukinią

Frittata to włoska wersja grubego omletu - podobna do Hiszpańskiej tortilli. Wypróbuj w wersji z kozim serem i cukinią, albo swoimi ulubionymi dodatkami.

Frittata z kozim serem i cukinią

2 łyżki oliwy
4 jajka
400 g ugotowanych i pokrojonych w kostkę ziemniaków
4 cebulki dymki
1 nieduża, pokrojona w kostkę i zblanszowana cukinia
garść grubo pokrojonych listków mięty
50 g startego lub pokruszonego twardego sera koziego
sól
pieprz

Włączamy grill w piekarniku. Rozgrzewamy oliwę na takiej patelni, którą będzie można wstawić do piekarnika (nie może mieć plastikowej rączki). Wkładamy ziemniaki, smażymy na złoto, delikatnie mieszając (około 5 minut). Roztrzepujemy jajka i mieszamy je z posiekanymi dymkami, cukinią, serem i miętą; przyprawiamy solą i pieprzem. Masę wlewamy na patelnię i szybko mieszamy, tak aby podsmażone ziemniaki równo rozłożyły się w omlecie. Smażymy 5 minut na małym ogniu. Potem wstawiamy patelnię do piekarnika pod rozgrzany grill i czekamy, aż wierzch ładnie się przyrumieni. Patelnię z gotową frittatą przykrywamy dużym talerzem i odwracamy. Zdejmujemy patelnię, dzięki czemu frittata wyląduje na talerzu spodem do góry. Można jeść ją od razu, ale jest smaczna także na zimno. Jeśli chcemy zabrać ją np. na drugie śniadanie do pracy albo na piknik, trzeba po ostudzeniu pokroić ją na kawałki i każdy zapakować oddzielnie w folię aluminiową.

5 Frittata z pomidorami, tymiankiem i salami Frittata z pomidorami, tymiankiem i salami Fot. Marcin Klaban

Frittata z pomidorami, tymiankiem i salami

A może frittata w wersji mięsnej? Nie musisz wykorzystywać salami - może być dowolna wędlina (np. twoja ulubiona kiełbasa czy chorizo).

Frittata z pomidorami, tymiankiem i salami

3 łyżki oliwy
kilka plasterków salami
4 gałązki świeżego tymianku
1 czerwony pomidor
kilka żółtych pomidorków
1 mała garść zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
3 jajka (od kur z wolnego wybiegu)
sól
pieprz
bagietka
starty ser do podania

Podsmażamy na oliwie salami, następnie wrzucamy posiekany tymianek, pokrojone w kostkę pomidory i groszek. Smażymy kilka minut, mieszając, aż pomidory lekko się rozpadną, a salami będzie chrupiące. Wbijamy kolejno jajka (można też wcześniej roztrzepać je w miseczce). Smażąc, poruszamy patelnią, aby jajka równomiernie się ścięły. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli pod koniec smażenia wierzch frittaty będzie płynny, wstawiamy patelnię do piekarnika (temperatura 180°C). Zapiekamy do chwili, aż wierzch się zetnie. Posypujemy serem i podajemy z bagietką.

Autor: Tomek Woźniak

6 Fasola po meksykańsku Fasola po meksykańsku Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Fasola po meksykańsku

Żeby zmniejszyć sobie ilość pracy, możesz użyć do tego dania fasolki z puszki. Najlepiej smakuje z chrupiącym chlebem.

Fasola po meksykańsku

2 pieczone papryki obrane ze skóry
1 mała czerwona cebula
4 łyżki oleju
2 szklanki ugotowanej na miękko czerwonej fasoli
1 szklanka ugotowanej czarnej fasoli
2 małe kawałeczki gorzkiej czekolady
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki chili
3-4 goździki
1 liść laurowy

Paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej. Wkładamy cebulę, a gdy się lekko zeszkli - fasolę, paprykę, czekoladę i przyprawy. Smażymy 10 minut, cały czas mieszając, fasolę rozgniatamy widelcem.
Rada: Fasolę przed gotowaniem należy namoczyć - najlepiej zostawić ją w misce z wodą na całą noc.

7 Kotleciki cielęce z warzywami Kotleciki cielęce z warzywami Fot. Marcin Klaban

Kotleciki cielęce z warzywami

Jeśli nie masz tymianku, do tego dania świetnie pasuje również świeża szałwia (która doskonale komponuje się z cielęciną).

Kotleciki cielęce z warzywami

4 łyżki oliwy
3 ząbki czosnku
2 szalotki lub 1 cebula
4 kotlety cielęce z kością
1 cukinia
1 bakłażan
4 pomidory
sól
pieprz
kilka gałązek świeżego tymianku
1 kieliszek białego wina

Na dużej patelni na oliwie podsmażamy czosnek pokrojony w plasterki. Dodajemy posiekane szalotki lub cebulę i szklimy. Układamy kotleciki i obsmażamy. Wrzucamy cukinię pokrojoną w plasterki oraz bakłażana i pomidory pokrojone w kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy posiekany tymianek. Wlewamy wino i dusimy pod przykryciem 20-25 minut. Odkrywamy i gotujemy 5 minut, aby sos zgęstniał.

Autor: Tomek Woźniak

8 Curry z roślin Curry z roślin ANDRZEJ KRASOWSKI

Curry z roślin

A może coś w wersji wegetariańskiej? To curry z pewnością zapamiętasz na długo. Jest pełne smaku i aromatyczne. Doskonałe na jesienne chłody.

Curry z roślin

3 łyżki oliwy
1 łyżka czarnej gorczycy
łyżeczka mielonego kuminu
łyżeczka kurkumy
2 ząbki czosnku
1 średnia czerwona cebula
5-6 obgotowanych brukselek
1 mała cukinia
1/2 szklanki ugotowanej fasoli lub cieciorki
1/4 małego kalafiora
2 mięsiste pomidory lub szklanka przecieru
garść świeżych liści kolendry
1/2 puszki mleka kokosowego
sól do smaku
zblanszowane różyczki brokułu do dekoracji

Oliwę rozgrzewamy na patelni, podsmażamy wszystkie przyprawy poza solą, po 2-3 minutach wrzucamy posiekane czosnek i cebulę. Smażymy około 5-7 minut, dodajemy brukselkę pokrojoną w ćwiartki. Wrzucamy resztę warzyw poza pomidorami. Doprawiamy do smaku. Smażymy około 10 minut, mieszając. Dodajemy pomidory oraz mleko kokosowe - gotujemy bez przykrywki około 5 minut. Przed podaniem curry posypujemy świeżą kolendrą. Dekorujemy różyczkami brokułu.
Rada: Warzywne curry najlepiej podać z ryżem basmati, ugotowanym ze szczyptą kurkumy.

Autor: Joanna Szachowska-Tarkowska

Skomentuj:
Dania z jednej patelni - proste i pyszne
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX