Dania jednogarnkowe - pyszne przepisy na gulasz, czulent i...

Przeważnie przygotowując dania jednogarnkowe, trzeba się trochę nakroić, ale za to nie ma zbyt wiele zmywania. Sprawdźcie sami, przyrządzając któryś z tych przepisów.
Ratatuja, czyli duszone warzywa Ratatuja, czyli duszone warzywa Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Jednogarnkowce wcale nie muszą być z mięsem

Tradycyjny gulasz węgierski to przede wszystkim mięso, papryka i cebula. To danie jednogarnkowe pozwala jednak także na eksperymenty - udowodnimy wam to, prezentując kilka różniących się od siebie przepisów na gulasze.

Mamy też propozycje dla wegetarian. Świetnym daniem jednogarnkowym może być bowiem np. ratatuja. A wiecie, co to jest czulent? To tradycyjna potrawa kuchni żydowskiej - tu ważnym składnikiem jest m.in. fasola. Oto kilka przepisów na pyszne dania jednogarnkowe.

Ratatuja, czyli duszone warzywa

Coś pysznego dla tych, którzy nie jedzą mięsa. Ci, którzy jedzą, też czasem powinni spróbować, bo duszone warzywa to po prostu pyszne danie.

Składniki:

2 bakłażany
4 małe cukinie
2 papryki
500 g pomidorów podłużnych
2 duże cebule
1/2 szklanki oliwy z oliwek lub więcej
1 łyżeczka świeżego lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczka świeżego lub 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
1 łyżeczka świeżej lub 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
2 ząbki czosnku
sól
pieprz czarny
zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:

Bakłażany umyj pokrój na kawałki, posól odstaw na 20 minut. Następnie opłucz i wysusz na papierowym ręczniku. Cebulę i czosnek obierz, cukinię i papryki umyj. Cebulę pokrój na kawałki, cukinię w kostkę, a paprykę w paseczki. Czosnek przekrój na pół. Pomidory sparz, obierz ze skóry i pokrój w grubą kostkę. W głębokim rondlu rozgrzej oliwę i zeszklij na niej cebulę. Następnie dodaj bakłażana i paprykę i duś wszystko przez 5 minut. Jeśli używasz świeżych ziół, posiekaj je i dodaj do potrawy. Do rondla dodaj pomidory, cukinię, czosnek. Całość duś na małym ogniu pod przykryciem około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Dopraw potrawę solą i pieprzem. Przed podaniem polej obficie oliwą i wymieszaj. Rada: Potrawę możesz także upiec w piecu: surowe, pokrojone warzywa wymieszaj w 1/2 szklanki oliwy i w ziołach. Przełóż do żaroodpornego naczynia, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. godziny.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Gulasz wieprzowy z dynią i szpinkakiem Gulasz wieprzowy z dynią i szpinkakiem Fot. Slawomir Smolarek

Gulasz wieprzowy z dynią i szpinakiem

Przygotowując dania jednogarnkowe, warto sięgać po warzywa w sezonie. Wersja gulaszu z dynią to pomysł idealny na jesień.

Składniki:

1 dynia piżmowa (ok. 1 kg)
1 kg łopatki wieprzowej
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 puszka (400 g) pomidorów bez skórki
1 i 1/2 szklanki wody
1 opakowanie szpinaku baby
olej
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso oczyść, umyj, osusz i pokrój w dużą kostkę. W dużym rondlu rozgrzej niewielką ilość oleju i obsmaż je na złoto. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na talerz. Uzupełnij olej (jeśli potrzeba) i zrumień na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodaj posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone pomidory, wlej wodę i włóż do garnka przesmażoną wieprzowinę. Zagotuj, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie miękkie - ok. 1 godziny. Dynię przekrój na pół, usuń pestki, miąższ obierz i pokrój w kostkę mniej więcej tej samej wielkości co mięso i dodaj do gulaszu. Dopraw solą i pieprzem. Duś kolejne 25-30 minut, aż dynia zmięknie. W połowie czasu duszenia dodaj do garnka umyty i osuszony szpinak. Gulasz podawaj z kaszą lub ryżem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Czulent z wołowiną Czulent z wołowiną Fot. Artur Rogalski

Czulent z wołowiną

Kaszy wcześniej nie gotujemy - dania jednogarnkowe mają właśnie tę zaletę, że nie trzeba tego robić.

Składniki:

szklanka fasoli jaś
8 ziemniaków
500 g mięsa wołowego
1/3 oleju
2 cebule
3/4 szklanki pęczaku lub kaszy perłowej
litr bulionu wołowego
pieprz
sól

Sposób przygotowania:

Fasolę namaczamy w gorącej wodzie przez 4 godziny. Ziemniaki obieramy, przekrawamy na pół. Mięso myjemy, kroimy w kostkę. W dużym garnku, najlepiej żeliwnym, rozgrzewamy olej i obsmażamy mięso. Zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy odcedzoną fasolę, ziemniaki i cebule. Na wierzchu rozkładamy wypłukaną kaszę. Wlewamy wrzący bulion, zagotowujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem, aż kasza wchłonie płyn. Potem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100°C na 6-8 godz. Co jakiś czas podlewamy gorącą wodą. Przed podaniem usuwamy cebule.

 Fot. Arkadiusz Scichocki / Agencja Gazeta

Ragout z papryki i ogórków kiszonych

Niewiele składników, jeden garnek, trochę czasu i rewelacyjny efekt!

Składniki:

cebula lub 2 szalotki
2 ząbki czosnku
3 papryki czerwone
4 ogórki kiszone
łyżka oliwy
sól
pieprz
zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:

Cebulę kroimy w piórka, czosnek drobno siekamy. Papryki i ogórki obieramy, kroimy w paski. Na łyżce oliwy smażymy cebulę i czosnek, dodajemy paprykę, zioła, mieszamy i wlewamy tyle wody, by ledwie przykryć warzywa. Dusimy powoli, aż papryka będzie miękka. Dodajemy ogórki, chwilę razem dusimy, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy na gorąco. Rada: Kiszonki, oprócz witaminy C - strażnika odporności - zawierają korzystne dla procesu trawienia bakterie.

Gulasz z kaczki i wędzonej kiełbasy Gulasz z kaczki i wędzonej kiełbasy NATALIA NOWAK-BRATEK

Gulasz z kaczki i wędzonej kiełbasy

To pyszny sposób na wykorzystanie wcześniej ugotowanego ryżu.

Składniki:

2 połówki piersi kaczki ze skórą
1/4 szklanki oleju
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki posiekanej cebuli
1/4 szklanki posiekanego selera naciowego
1/4 szklanki posiekanej czerwonej papryki
1 łyżka posiekanego czosnku
1/2 butelki ciemnego piwa
3 szklanki bulionu z kury
1 łyżeczki soli
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 liść laurowy
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
szczypta chilli
300 g kiełbasy wędzonej
2 szklanki ugotowanego ryżu
1/2 szklanki posiekanego szczypiorku
1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy duży, ciężki garnek, wkładamy umyte i osuszone piersi kaczki skórą do dołu, smażymy 7 minut. Odwracamy, smażymy kolejne 7 minut i wyjmujemy z garnka (myjemy garnek, jeżeli zostały w nim przypalone kawałeczki). Przygotowujemy zasmażkę. Do garnka ustawionego na średnim ogniu wlewamy olej i wsypujemy mąkę. Podgrzewamy, mieszając, aż uzyskamy jednolitą zasmażkę. Do zasmażki dodajemy cebulę, selera, paprykę oraz czosnek i podgrzewamy 4-5 minut, mieszając. Wlewamy piwo, a następnie bulion. Dodajemy sól, tymianek, liść laurowy, chilli i pieprz. Wrzucamy pokrojoną kiełbasę, dokładnie wszystko mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, wkładamy kacze piersi i gotujemy na małym ogniu przez 1,5 godziny. Wyjmujemy piersi, studzimy, zdejmujemy i wyrzucamy skórę, a mięso rozdrabniamy i dodajemy do gulaszu. Rozlewamy potrawę do głębokich talerzy, na środku każdej porcji kładziemy górkę ryżu i posypujemy szczypiorkiem oraz pietruszką.

Casserole Casserole Fot. Aneta i Jan Kuroniowie

Casserole

Tymianek i szałwia sprawią, że w całej kuchni będzie pachniało fantastycznie.

Składniki:

4 łyżki oliwy
cebula
duży batat
2 papryki
połowa małej cukinii
2 małe pory
3 ząbki czosnku
szklanka bulionu
6 średnich pieczarek
2 sparzone pomidory
200 g tofu
natka pietruszki
świeży tymianek
świeża szałwia
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

W rondlu rozgrzewamy oliwę, przesmażamy na niej posiekaną w piórka cebulę. Następnie dodajemy pokrojone w większą kostkę bataty, paprykę i cukinię oraz posiekanego pora i czosnek. Podsmażamy na większym ogniu przez 3-4 minuty. Całość zalewamy połową szklanki bulionu (pół zostawiamy sobie na późniejsze odlewanie). Dusimy pod przykryciem przez następne 5-7 minut. Dorzucamy pokrojone pieczarki oraz pokrojone sparzone pomidory wraz z tofu. Dodajemy posiekaną szałwię oraz tymianek. Solimy oraz pieprzymy do smaku, mieszamy i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160°C na 20 minut. Jeżeli potrawa będzie przywierać, możemy uzupełniać płyn, dolewając pozostały bulion. Pod koniec zapiekania możemy potrawę posypać serem. Jeżeli korzystamy z mięsa, które było wcześniej gotowane, to dodajemy je i mieszamy przez kilka ostatnich minut.

Autor: Aneta i Jakub Kuroniowie

Tadżin jagnięcy z bakłażanami Tadżin jagnięcy z bakłażanami Fot. Karolina Wiercigroch

Tadżin jagnięcy z bakłażanami

Tadżin nie jest tu niezbędny, można wykorzystać inne naczynie żaroodporne.

Składniki:

2 kg łopatki jagnięcej
2 łyżki oliwy
2 czerwone cebule
kawałek cynamonu
3 posiekane ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru (starty)
2.5 łyżeczki mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
500 ml bulionu wołowego
400 g pomidorów z puszki (osączonych z zalewy)
2 łyżeczki harissy
2 łyżki melasy z granatów (szukajcie w sklepach z orientalną żywnością lub zamówcie na stronie arabskie.pl)
1 łyżka miodu gryczanego
400 g bakłażanów
200 g jogurtu greckiego
pestki z 1-2 granatów
garść posiekanych liści kolendry

Sposób przygotowania:

Mięso obieramy z błon i kroimy w kostkę. Partiami podsmażamy na łyżce oliwy w naczyniu do tadżinu (lub innym żaroodpornym). Przekładamy jagnięcinę do miski. W naczyniu rozgrzewamy resztę oliwy, szklimy cebule pokrojone w piórka. Dodajemy cynamon, czosnek i imbir. Smażymy 2 minuty, mieszając. Wsypujemy mielony kumin i kolendrę, smażymy jeszcze chwilę. Wkładamy z powrotem mięso, wlewamy bulion, dodajemy pomidory, harissę, melasę i miód. Zagotowujemy, przykrywamy. Pieczemy 1-1,5 godziny w 150 st. C. Kroimy bakłażany w kostkę o boku 3 cm, dodajemy do mięsa, pieczemy jeszcze 20 minut. Podajemy z jogurtem, pestkami granatu i kolendrą.

Autor: Olga Badowska

Gulasz irlandzki Gulasz irlandzki Fot. Arkadiusz Ścichocki

Gulasz irlandzki

Dobra brytfanna, naczynie żaroodporne... warto w nie zainwestować, by bez problemu eksperymentować i przygotowywać kolejne dania jednogarnkowe, które posmakują nam i gościom.

Składniki:

1.8 kg udźca jagnięcego
4 dag wędzonego boczku
1 kg ziemniaków
60 dag marchewek
25 dag cebuli
1 pęczek świeżego lub 1 łyżeczka suszonego tymianku
2 łyżki oleju
3-4 szklanki bulionu
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso oddziel od kości, pokrój w dużą kostkę. Boczek pokrój w paseczki, ziemniaki i marchewki w grube plasterki, cebule w krążki. Poodrywaj listki tymianku. W brytfannie rozgrzej olej, włóż boczek i wysmaż na chrupko. Wyjmij z brytfanny, na tym samym tłuszczu porcjami smaż mięso. Wyjmij z brytfanny, tłuszcz ze smażenia rozprowadź niedużą ilością bulionu. Warzywa i mięso włóż z powrotem do brytfanny, przypraw solą i pieprzem. Polej resztą bulionu, posyp tymiankiem i skwarkami z boczku. Brytfannę przykryj, ustaw na średnim ogniu i duś 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie. Przypraw do smaku.

Komentarze (2)
Dania jednogarnkowe - pyszne przepisy na gulasz, czulent i...
Zaloguj się
  • kralik111

    Oceniono 6 razy 0

    Gdyby jakis obcokrajowiec podawl am, tumanom z ugotuj.to kiszona kapuste z kawalkiem kebaba (mieso), jako bigos, to jaka bylaby wasza reakcja? To samo tyczy sie tego, co nazywacie gulaszem. Uzyjcie tumany google translate (wegierski) i zapoznajcie zie ze znaczeniem slowa gulasz oraz przepisem na ta potrawe to moze cos wkoncu trafi do tych zakutych lbow.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX