Przepisy na ciasta - koniecznie wypróbuj je jesienią!

Jabłka, gruszki, orzechy, pigwa, cynamon... Od samego czytania przepisów z jesiennymi przysmakami można zgłodnieć. Oto pomysłów na to, co warto wypróbować.
Szarlotka Szarlotka "Mamma Carolina" Fot. Agata Jakubowska

Przepisy na ciasta - koniecznie wypróbuj je jesienią!

Jabłka, gruszki, orzechy, pigwa, cynamon... Od samego czytania przepisów z jesiennymi przysmakami można zgłodnieć. Oto pomysłów na to, co warto wypróbować.

Sezon na jabłka w pełni i chyba nikt nie wyobraża sobie, że chociaż raz jesienią nie pojawi się na stole szarlotka. Przepisy na ciasta z jabłkami są różne - niektórzy wolą kruche ciasto i grubo pokrojone owoce, inni wybierają raczej mus jabłkowy. Jedni stawiają na cynamon, inni dodają orzechy... I każda szarlotka znajdzie swojego amatora.

Niżej znajdziecie przepis na szarlotkę Tessy Capponi-Borawskiej, ale mamy dla Was przepisy na ciasta nie tylko z jabłkami. W sam raz na jesienne dni.

Szarlotka (Torta di melle di mamma Carolina)

Składniki:

Ciasto:
30 dag mąki
150 dag cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 jajko
1 saszetka cukru waniliowego
12 dag masła
1 żółtko
Nadzienie:
80 dag jabłek
sok wyciśnięty z 1 cytryny
3 łyżki cukru
5 dag płatków migdałowych
3 dag posiekanych orzechów laskowych
1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

Jabłka obieramy i kroimy na małe kawałki. Gotujemy na wolnym ogniu z sokiem z cytryny i 1 łyżką cukru przez ok. 10 minut. Dodajemy migdały, orzechy, cynamon i resztę cukru. Mieszamy i odstawiamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy sól, jajko, cukier, cukier waniliowy oraz masło pokrojone na małe kawałki. Wyrabiamy wszystko, aż powstanie gładkie jednolite ciasto, odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce. Ciasto dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy. Pierwszym kawałkiem wykładamy dno i brzegi tortownicy. Układamy na nim farsz i przykrywamy drugą częścią ciasta, dokładnie zlepiając brzegi. Powierzchnię ciasta smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 200 st. C na 45 minut. Wyjmujemy ciasto z piekarnika, a gdy wystygnie, wydobywamy je delikatnie z formy i podajemy.

Autor: Tessa Capponi-Borawska



Ciasto migdałowo-śliwkowe Ciasto migdałowo-śliwkowe Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Ciasto migdałowo-śliwkowe

Przepisy na ciasta jesieni często zawierają śliwki. Ten to propozycja dla fanów migdałów - ich zapach i smak są tu mocno wyczuwalne.

Składniki:

165 g mielonych migdałów
135 g brązowego cukru
4 jajka
12 dużych okrągłych śliwek
1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
100 ml białego wytrawnego wina
1 łyżka masła
200 ml śmietanki 36 proc.

Sposób przygotowania:

Śliwki umyj, osusz, przekrój na pół, usuń pestki, przełóż do miski i dodaj 1 łyżkę cukru. Zamieszaj i odstaw na 5 minut. W tym czasie miksuj mikserem na średnich obrotach ok. 2 minut jajka, pozostały cukier, migdały i aromat. Spód tortownicy o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto do formy i na wierzchu ułóż śliwki przecięciem do góry tak, aby na każdą porcję przypadła śliwka. Pozostałe śliwki pokrój w ćwiartki - przygotujesz z nich sos do ciasta. Tortownicę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz 25-30 minut. Przygotuj sos: na patelni rozgrzej masło, dodaj śliwki, przesmażaj je przez 2 minuty, zalej winem i odparuj. Następnie dodaj śmietankę i zagotuj. Redukuj płyn, aż otrzymasz konsystencję sosu. Ciasto podawaj na ciepło z dodatkiem sosu.

Autor: Paweł Wiśniewski

Zdjęcie Bosch MUM XL40G Zdjęcie Bosch MUM 54 I00 Zdjęcie Kenwood HM221
Bosch MUM XL40G Bosch MUM 54 I00 Kenwood HM221
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Ciasto gruszkowe Ciasto gruszkowe ARKADIUSZ ŚCICHOCKI

Ciasto gruszkowe

A może duet gruszki i cynamonu? Z tym sosem to trio idealne!

Składniki:

Ciasto:
1 i 1/4 szklanki mąki
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
10 dag miękkiego masła
1 i 1/4 szklanki + 1 łyżka cukru
3 duże jajka
1/3 szklanki mleka
1 łyżka śliwowicy lub grappy
1 duża
dojrzała gruszka
1/2 szklanki rodzynek lub pokrojonych na kawałeczki suszonych śliwek
1/2 szklanki uprażonych orzeszków piniowych lub pokrojonych w słupki migdałów
mąka i masło do formy

Sposób przygotowania:

Zrób ciasto: rozgrzej piekarnik do 170 st. C. Tortownicę nasmaruj masłem i wysyp mąką. W jednej misce wymieszaj mąkę z cynamonem i proszkiem do pieczenia. W drugiej utrzyj mikserem masło z 1 i 1/4 szklanki cukru. Gdy masa będzie puszysta, kolejno wbijaj po jednym jajku, cały czas ucierając. Potem zmniejsz obroty miksera i dodawaj po łyżce cynamonową mąkę na zmianę z mlekiem. Na koniec wlej alkohol i ucieraj jeszcze przez minutę. Gruszkę obierz, oczyść z pestek, pokrój w kostkę i dodaj do ciasta razem z rodzynkami i orzeszkami. Lekko wymieszaj. Ciastem napełnij formę, wierzch posyp resztą cukru. Piecz na środkowym poziomie piekarnika 45-50 minut. Ciasto ostudź w formie. Przygotuj sos: utrzyj mikserem jajka z cukrem i cynamonem. Do metalowej miseczki włóż masło i roztop je na parze. Powoli, stale ucierając, wlewaj ubite jajka. Ciągle miksując, podgrzewaj sos na parze jeszcze około 6-7 minut, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, wymieszaj ze śmietaną i alkoholem. Ciasto wyjmij z formy, pokrój na porcje i podawaj z ciepłym sosem.



Zdjęcie Nuova R2S Nostalgie 4 szt 615 OISE Zdjęcie Nuova R2S Komplet: 4 Talerze Deserowe - Botanical Art - Kwiaty(195 Bacr) Zdjęcie Nuova R2S Talerze deserowe - Paisley (4szt./kpl)
Nuova R2S Nostalgie 4 szt 6... Nuova R2S Komplet: 4 Talerz... Nuova R2S Talerze deserowe ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Cobbler Cobbler Fot. Łukasz Zandecki

Cobbler

Pigwa kojarzy się większości osób pewnie raczej ze składnikiem przetworów, ale można też znaleźć przepisy na ciasta z pigwą w roli głównej. Oto jeden z nich:

Składniki:

200 ml porto
20 dag suszonych żurawin
2 obrane
bez pestek
pokrojone w cząstki pigwy
Ciasto:
1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru
1/4 łyżeczki soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 szklanki mleka
2 łyżki stopionego masła
masło do formy
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Połowę porto gotujemy w rondelku z żurawinami, resztę z pigwami w drugim rondelku. Zdejmujemy z ognia, kiedy prawie cały alkohol z obu rondelków odparuje. Robimy ciasto: mieszamy mąkę z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Wlewamy mleko i masło, mieszamy, aż powstanie gładkie ciasto. Dodajemy do niego żurawinę. Żaroodporną formę smarujemy masłem, wlewamy ciasto żurawinowe, przykrywamy cząstkami pigwy. Pieczemy 30 minut w temp. 200°C. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy cukrem pudrem i podajemy na ciepło.

Zdjęcie Tescoma Rondelek Ultima 780641 Zdjęcie Broil King Rondelek 61491 Zdjęcie BERGNER RONDELEK RED STONE 8273
Tescoma Rondelek Ultima 780641 Broil King Rondelek 61491 BERGNER RONDELEK RED STONE ...
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Ciasto jesienne śliwkowo-orzechowe Ciasto jesienne śliwkowo-orzechowe Fot. Adam Sztokinier, stylizacja: Maryla Musidłowska

Ciasto jesienne śliwkowo-orzechowe

Podprażone na patelni orzechy zyskują niesamowity aromat.

Składniki:

1.5 szklanki mąki
20 dag masła - najlepiej wiejskiego z Wołuszewa
5 łyżek cukru brązowego
1 łyżeczka soli
1 żółtko
1-2 łyżki śmietany (jeśli trzeba)
1 szklanka orzechów włoskich
1 słoik powideł śliwkowych z Doliny Dolnej Wisły

Sposób przygotowania:

Z mąki, miękkiego masła, cukru, soli, żółtka i ewentualnie śmietany wyrabiamy miękkie ciasto. Lepimy kulkę i wkładamy do lodówki na godzinę. Z papieru do pieczenia wycinamy kółko wielkości dna tortownicy. Wykładamy nim formę. Orzechy podprażamy na suchej patelni i mieszamy z powidłami. Wylewamy je razem na papier. Ciasto rozwałkowujemy na placek (dobrze, by miał w miarę okrągły kształt) i układamy na powidłach z orzechami. Nakłuwamy w paru miejscach widelcem. Pieczemy w 200°C przez około 20-25 minut, aż ciasto będzie złote i kruche. Po wyłączeniu piekarnika - delikatnie uchylamy drzwiczki i zostawiamy placek jeszcze przez kilka chwil w środku. Potem odwracamy ciasto na półmisek i delikatnie zdejmujemy z niego papier do pieczenia.

Autor: Magda Gessler

Fot. Znak litera novaFot. Znak litera nova

Zdjęcie Patera szklana 69893 Zdjęcie Belldeco Patera Azzurro Old Zdjęcie Ewax Patera 20454
Patera szklana 69893 Belldeco Patera Azzurro Old Ewax Patera 20454
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Korzenne ciasto dyniowe Korzenne ciasto dyniowe Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Korzenne ciasto dyniowe

Dynia świetnie komponuje się z przyprawami korzennymi, dlatego często przepisy na ciasta z dynią zawierają też cynamon, imbir czy goździki.

Składniki:

Ciasto:
1 szklanka (150 g) mąki pszennej
1 łyżka cukru
1/2 kostki (100 g masła)
sól
2 łyżki (30 ml) zimnej wody
Farsz:
1 szklanka (ok. 300 g) purée z dyni (patrz przepis)
1 szklanka (250 ml) śmietany 30 proc.
1 szklanka (200 g) brązowego cukru
2 jajka
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonych goździków
sól
Orzechowa posypka:
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/4 szklanki brązowego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
sól

Sposób przygotowania:

Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę z cukrem i szczyptą soli, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło oraz 2 łyżki wody i szybko zagnieć elastyczne ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty o średnicy ok. 23 cm. Wyłóż ciasto papierem do pieczenia, wsyp ciężarki lub suchą fasolę i wstaw formę do piekarnika z włączonym termobiegiem rozgrzanego do 170 st. C (ok. 190 st. C zwykły piec). Piecz z obciążeniem 20 minut, potem usuń papier i obciążenie, piecz kolejne 10 minut. Wyjmij z pieca, ale go nie wyłączaj. Przygotuj posypkę: zmiksuj orzechy w blenderze z cukrem, cynamonem i szczyptą soli. Przygotuj farsz: wymieszaj dokładnie trzepaczką cukier z jajkami, szczyptę soli, cynamon, imbir, goździki. Następnie dodaj dynię i śmietankę, całość dokładnie wymieszaj. Masę wylej na podpieczony spód do tarty i wstaw do piekarnika na 30 minut. Wyjmij, posyp miksem orzechowym, zmniejsz temperaturę do 160 st. C i piecz kolejne 15 minut, aż orzechy lekko zbrązowieją.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Skagerak Pojemniki ceramiczne Plint 3, drewno tekowe 1836720 Zdjęcie Wojdrew Obrotowy stojak z przyprawami 00058 Zdjęcie Wojdrew Komplet 20 przypraw 00569/O
Skagerak Pojemniki ceramicz... Wojdrew Obrotowy stojak z p... Wojdrew Komplet 20 przypraw...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Ciasto orzechowe Ciasto orzechowe Fot. Arkadiusz Ścichocki

Ciasto orzechowe

Ucierane ciasto z orzechami laskowymi będzie doskonałym dodatkiem do ciepłej herbaty w jesienne wieczory.

Składniki:

18 dag orzechów laskowych
3 jajka
1/2 kostki (12 dag) masła
18 dag cukru
skórka otarta z 1 cytryny
1 mała torebka proszku do pieczenia
25 dag mąki pszennej
1 łyżka oliwy
150 ml mleka

Sposób przygotowania:

Orzechy rozsyp na blasze w jednej warstwie. Blachę wsuń do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. Piecz przez kilka minut, aż skórka będzie brązowa. Uważaj, aby się nie przypaliły, bo ciasto będzie gorzkie! Orzechy zawiń w ściereczkę i pocieraj, aż zejdzie skórka. Następnie zmiel w młynku lub drobniutko posiekaj. Do miski wbij jajka. Ucieraj mikserem, kolejno dodając masło, cukier, skórkę cytrynową, proszek do pieczenia oraz przesianą mąkę. Na koniec wsyp rozdrobnione orzechy, wlej oliwę i mleko, mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto o gumowej konsystencji. Tortownicę posmaruj masłem i posyp mąką. Napełnij ciastem, piecz około 45-50 minut. Krój na porcje, gdy ciasto ostygnie.

Autor: Grzegorz Goleń



Zdjęcie Serwis kawowy SWEET IMPRESSION Luminarc Zdjęcie Ambition Serwis kawowy Kubiko 17 cz. Zdjęcie DUO SERWIS KAWOWY 6 OS/15 EL FISHER
Serwis kawowy SWEET IMPRESS... Ambition Serwis kawowy Kubi... DUO SERWIS KAWOWY 6 OS/15 E...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Copyright © Agora SA