Jesienne zupy - zdrowe, sycące i sezonowe. Co warto ugotować?

Jesienią częściej niż w innych porach roku przypominamy sobie o smakowym i zdrowotnym potencjalne zup. Te jednogarnkowe dania, obecne na naszych stołach od wieków, mogą wbrew pozorom, okazać się również ciekawym ?materiałem? dla kulinarnych poszukiwań. W ich efekcie możemy uzyskać dania szybkie, smaczne i pożywne. Oto kilka przepisów na jesienną zupę w roli głównej.
Zupa dyniowa Zupa dyniowa Fot. iStock

Jesienne zupy - zdrowe, sycące i sezonowe. Co warto ugotować?

Jesienią częściej niż w innych porach roku przypominamy sobie o smakowym i zdrowotnym potencjalne zup. Te jednogarnkowe dania, obecne na naszych stołach od wieków, mogą wbrew pozorom, okazać się również ciekawym ?materiałem? dla kulinarnych poszukiwań. W ich efekcie możemy uzyskać dania szybkie, smaczne i pożywne. Oto kilka przepisów na jesienną zupę w roli głównej.

Zupa dyniowa

Dynie triumfalnie powracają na nasze stoły. Na ich bazie można przygotować wiele atrakcyjnych i niezwykle zdrowych potraw - m.in. zupy kremy. Nie przepadasz za nieco mdłym smakiem dyni? Postaw na bardziej pikantną i aromatyczną wersję.

Składniki:
mała dynia - najlepiej hokkaido (ew. ćwiartka większej),
1 cebula,
czosnek (2 ząbki),
około 0,5 litra wody,
curry,
imbir (najlepiej świeżo starty - pół łyżeczki),
mleczko kokosowe (ok. 100 - 150 g),
odrobina soli i pieprzu (białego),
olej,
pestki dyni
jogurt naturalny

Wykonanie:
Dynię kroimy w kostkę. Posiekaną cebulę, starty imbir i przeciśnięty czosnek lekko podsmażamy. Dodajemy kostki dyni. Przyprawiamy (sól, pieprz, odrobina curry). Przekładamy do garnka z gotującą się wodą. Gotujemy do miękkości. Lekko schłodzoną zupę blendujemy z mleczkiem kokosowym. Możemy udekorować jogurtem naturalnym i prażonymi pestkami dyni.
Rada: To propozycja na dynię z akcentem egzotycznym. Równie dobrze możemy zamiast mleczka kokosowego dodać jogurt naturalny.

Zupa z soczewicy Zupa z soczewicy Fot. iStock

Zupa z soczewicy

Wyjątkowo sycąca, aromatyczna, pełna składników odżywczych składników, a zarazem prosta w wykonaniu. Rozgrzeje i nasyci na długi czas.

Składniki:
czerwona soczewica ( 200g),
przecier pomidorowy (125 ml),
cebula (1 duża),
marchewka (1 duża),
pietruszka (1 średniej wielkości),
czosnek (3 ząbki),
ziemniaki ( 3 średniej wielkości),
papryka czerwona,
papryka w proszku (ostra),
bazylia,
pieprz,
olej

Wykonanie:
Soczewicę trzykrotnie płuczemy. Do garnka wlewamy ok. 2 litrów wody, wkładamy soczewicę, dodajemy pokrojoną w kostkę marchew, pietruszkę, ziemniaki. Gotujemy na wolnym ogniu. Po ok. 30 minutach (jeżeli warzywa są już dość miękkie) dodajemy 3, 4 łyżki przecieru pomidorowego. W między czasie podsmażamy cebulę oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Dodajemy do zupy. Doprawiamy  na końcu rozdrobnionym czosnkiem oraz przyprawami.

[QUIZ] Wiesz, skąd pochodzą te potrawy? Zdobądź 12/15 i jesteś mistrz (kliknij w zdjęcie)

Grafika do quizu: skąd pochodzą te potrawy?Grafika Arek Gadaliński

 

Krupnik orkiszowy Krupnik orkiszowy Fot. iStock

Krupnik orkiszowy

Na taki krupnik - tradycyjną, polską zupę, idealną na chłodne miesiące - mogą sobie pozwolić nawet te osoby, które mają problemy z trawieniem ?typowej? dla krupniku, kaszy jęczmiennej.

Składniki:
kasza orkiszowa (100 g),
cebula (1 sztuka),
mały seler,
marchew (1 duża sztuka),
pietruszka (korzeń),
kawałek niewielkiego pora,
natka pietruszki,
jogurt grecki,
sól,
ziele angielskie,
pieprz,
liść laurowy,
olej

Wykonanie:
Warzywa (poza porem i cebulą) kroimy w niewielką kostkę. Cebulę dusimy na oleju ze szczyptą pieprzu. Da garnka wlewamy ok. 2 litrów wody, wkładamy warzywa. Gdy warzywa lekko zmiękną dosypujemy kaszę. Zupę możemy zabielić jogurtem greckim. Na końcu dodajemy nieco pora pokrojonego w ?kółeczka? i garść natki pietruszki.

Zupa brokułowo-pieczarkowa Zupa brokułowo-pieczarkowa Fot. iStock

Zupa brokułowo-pieczarkowa

Idealny zestaw dla tych, których zniechęca specyficzny zapach brokułu. Dzięki pieczarkom, aromat staje się mniej intensywny i delikatniejszy.

Składniki:
brokuł,
pieczarki (300 g),
cebula ( 1 nieduża sztuka),
ziele angielskie,
liść laurowy,
sól,
pieprz,
nasiona słonecznika,
jogurt naturalny,
olej

Wykonanie:
Do garnka wlewamy około 1,5 litra wody, wkładamy różyczki brokułu, liść laurowy, ziele angielskie, gotujemy do miękkości. Na rozgrzanej patelni dusimy drobno pokrojoną cebulę oraz pokrojone w plasterki pieczarki. Cebulę oraz pieczarki dodajemy do garnka z gotującym się brokułem. Zdejmujemy garnek z ognia, całość blendujemy (pamiętajmy o wyjęciu listków laurowych oraz ziela angielskiego). Doprawiamy do smaku. Możemy dodać niewielką ilość jogurtu naturalnego. Na suchej patelni prażymy około garstki nasion słonecznika. Zupę gotową do podania dekorujemy słonecznikiem.

Zdjęcie Chodzież Serwis obiadowy Gloria 101001844 Zdjęcie LUBIANA MARIA Serwis obiadowy 18/6 6101 Zdjęcie VERONI LUCYNKA SQUARE Serwis obiadowy 41/12 7248
Chodzież Serwis obiadowy Gl... LUBIANA MARIA Serwis obiado... VERONI LUCYNKA SQUARE Serwi...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Zupa krem z buraka Zupa krem z buraka Fot. iStock

Zupa krem z buraka

Buraki słyną ze swoich właściwości prozdrowotnych. Dzięki nim m.in. mamy lepszą odporność i wolniej się starzejemy. I jak tu ich nie jeść?

Składniki:
buraki ( ok. 1 kg),
cebula (1 nieduża sztuka),
niewielki kawałek imbiru,
jogurt naturalny,
sól,
pieprz,
jajka (mogą być przepiórcze)

Wykonanie:
W garnku rozgrzewamy olej, cebulę kroimy w drobną kostkę, dusimy na wolnym ogniu. Dodajemy starty na tarce o drobnych oczkach kawałek imbiru. Buraki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do garnka, w którym dusi się cebula i imbir. Zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości. Gdy buraki będą miękkie blendujemy, doprawiamy do smaku, możemy dodać niewielką ilość jogurtu naturalnego. Po przełożeniu do miseczek, na wierzchu posypujemy startym na tarce lub posiekanym, ugotowanym na twardo jajkiem.

Rada: dekoracyjnie wyglądają małe jajka przepiórcze, ugotowane na twardo, przekrojone i ułożone na wierzchu zupy.

Autor: Agnieszka Szeląg, dietetyk Wygodnadieta.pl

Zdjęcie HENDI Waza na zupę DI DIM 3L Zdjęcie HENDI WAZA NA ZUPĘ Z POKRYWKĄ 434208 Zdjęcie Chodzież Waza biała 3l
HENDI Waza na zupę DI DIM 3L HENDI WAZA NA ZUPĘ Z POKRYW... Chodzież Waza biała 3l
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Komentarze (7)
Jesienne zupy - zdrowe, sycące i sezonowe. Co warto ugotować?
Zaloguj się
  • 3alfa.alfa

    Oceniono 10 razy 2

    Dynia zmiksowana z woda i odrobina przypraw nie jest daniem jednogarnkowym. Tak jak i pozostale tez nie sa.

  • popis.pasozyty

    Oceniono 26 razy 0

    Co to za jakieś wegańskie juchy?
    To pochlipaje dla krów jakieś, a nie przyzwoite zupy.

  • Jacek Luter

    Oceniono 1 raz -1

    Witam! Przepisy kuchenne sprzed 500 lat? Wszystko na www.marcin-luter-book.blogspot.com - zapraszam!

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX