Pyszny i szybki obiad na weekend - gotowy w 30 minut

Wciąż jeszcze mamy lato, ale jesień zbliża się już wielkimi krokami. Wyszukaliśmy 13 przepisów na szybki obiad, które udowodnią wam, że można w ekspresowym tempie przygotować prawdziwe pyszności... a później wypoczywać do woli.
Tagliatelle z szynką parmeńską Tagliatelle z szynką parmeńską Fot. Miód Malina

Tagliatelle z szynką parmeńską (Tagliatelle parma)

Składniki:

3 plastry szynki parmeńskiej
1-2 łyżki oliwy
4 pomidorki cherry
3 suszone pomidory
2 średnie ząbki czosnku
150 ml śmietanki 30%
sól
pieprz
150 g makaronu tagliatelle
2-4 łyżki startego parmezanu
do dekoracji listki bazylii

Pokrojoną na małe kawałki szynkę parmeńską podsmażamy 2 minuty na oliwie. Dodajemy połówki pomidorków cherry i pokrojone w wąskie paseczki suszone pomidory. Smażymy minutę, wrzucamy posiekany czosnek i smażymy, aż się zrumieni. Zalewamy śmietanką i gotujemy na małym ogniu, aż sos uzyska kremową konsystencję. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy tagliatelle al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy, przekładamy na patelnię z sosem i dokładnie mieszamy. Przed podaniem, już na talerzach, posypujemy płatkami parmezanu i dekorujemy listkami bazylii.

(Propozycja Krystiana Nowakowskiego, szefa kuchni warszawskiej restauracji Trattoria Rucola)

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"

Krem pietruszkowo-gruszkowy Krem pietruszkowo-gruszkowy Marta Dymek (jadlonomia.com)

Krem pietruszkowo-gruszkowy

1 kg korzeni pietruszki
3 łyżki oleju z pestek winogron
1 gruszka
1.5 l bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
kilka gałązek świeżego tymianku
gałka muszkatołowa
sól
świeżo zmielony pieprz
garść uprażonych i posiekanych migdałów

Obraną pietruszkę kroimy w plastry. Podsmażamy 5 minut w rondlu na oleju. Wrzucamy obraną, pokrojoną w ćwiartki i pozbawioną gniazda nasiennego gruszkę, smażymy kolejne 5 minut. Dodajemy bulion, skórkę z cytryny i tymianek. Gotujemy 15 minut, aż pietruszka będzie miękka. Miksujemy w blenderze na gładki krem, doprawiamy gałką, solą i pieprzem. Zupę podajemy posypaną migdałami, listkami tymianku i pieprzem.

Autor: Marta Dymek

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"

Zdjęcie Ćmielów Waza Elsa 3l Zdjęcie GIARDINO 13209 Waza 2l Zdjęcie LUBIANA Waza 270 Victoria 3830
Ćmielów Waza Elsa 3l GIARDINO 13209 Waza 2l LUBIANA Waza 270 Victoria 3830
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Pory z trzema musztardami i serem Pory z trzema musztardami i serem Fot: Natalia Nowak Bratek (krewimleko.wordpress.com

Pory z trzema musztardami i serem

1.5 kg drobnych i cienkich porów (białe i jasnozielone części)
sól i pieprz
50 g masła
50 g mąki
400-450 ml mleka 3.2%
180 g startego cheddara
2-3 łyżki startego parmezanu
1 łyżka pełnoziarnistej musztardy
1 łyżka musztardy francuskiej
1 łyżka musztardy angielskiej

Oraz:
2 łyżki tartej bułki
2 łyżki startego cheddara

Pory wkładamy do rondelka, zalewamy zimną wodą, lekko solimy. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, gotujemy 3 minuty. Odcedzamy na sitku i od razu przelewamy zimną wodą (lub wkładamy do miski z wodą i kostkami lodu - chodzi o to, aby przerwać gotowanie). Robimy sos beszamelowy: roztapiamy masło, oprószamy mąką, gotujemy chwilę, mieszając, tak aby powstała biała zasmażka. Powoli, cienkim strumieniem, wlewamy mleko, stale mieszając. Zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze jakieś 2 minuty, do zgęstnienia. Wtedy wsypujemy oba rodzaje startego sera i dodajemy wszystkie trzy rodzaje musztardy. Mieszamy, zdejmujemy z ognia, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Rozgrzewamy piekarnik do 200oC. Podgotowane pory układamy w płaskim naczyniu żaroodpornym i polewamy sosem. Mieszamy tartą bułkę z cheddarem, posypujemy danie po wierzchu. Zapiekamy 20 minut - potrawa jest gotowa, gdy na wierzchu utworzy się rumiana skorupka.

Autor: Anna Wrońska

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"

Orecchiette z kurkami i brukselką Orecchiette z kurkami i brukselką Fot: Martyna Angell/wholesome-cook.com

Orecchiette z kurkami i brukselką

120 g brukselki
3 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku
230 g oczyszczonych kurek
1 szalotka
2 ząbki czosnku
kilka gałązek oregano
60 g masła
sok z cytryny do smaku
120 ml domowego wywaru warzywnego
450 g makaronu orecchiette
60 g startego parmezanu

Brukselkę czyścimy, myjemy, przycinamy końcówki i dzielimy na listki. Rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy listki, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy (nie mieszając), aż się lekko przyrumienią. Potrząsamy patelnią i smażymy jeszcze minutę. Listki przekładamy na talerz. Na reszcie oliwy smażymy kurki, jakieś 5 minut. Wrzucamy posiekaną szalotkę, czosnek i listki oregano. Smażymy, aż szalotka zmięknie. Następnie dodajemy masło, sok z cytryny i wywar. Odparowujemy przez 2 minuty. Makaron gotujemy al dente, cedzimy, zostawiając odrobinę wody z gotowania. Orecchiette, wodę i połowę parmezanu dodajemy do sosu kurkowego. Podgrzewamy przez minutę na mocnym ogniu. Mieszamy z podsmażonymi listkami brukselki i podajemy, posypując danie resztą parmezanu.

Autor: Olga Badowska

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"

Zdjęcie Profi Line Patelnia Głęboka Aluminiowa z Tytanem 28cm Zdjęcie Ambition Patelnia Głęboka Taurus 28cm Zdjęcie Pentolpress Patelnia Głęboka 28cm
Profi Line Patelnia Głęboka... Ambition Patelnia Głęboka T... Pentolpress Patelnia Głębok...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Ryba z sosem chilli na słodko Ryba z sosem chilli na słodko Fot. Łukasz Zandecki / AG

Ryba z sosem chilli na słodko

4 filety z soli
sól
3 łyżki oliwy cytrynowej
1 cebula cukrowa
ew. świeża kolendra do posypania

Marynata:
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki słodkiego sosu chilli
1 łyżka oliwy cytrynowej
2 zmiażdżone ząbki czosnku

Rybę (jeśli jest mrożona, wcześniej rozmrażamy) kroimy na dzwonka i oprószamy solą. Mieszamy składniki marynaty i smarujemy nią rybę. Do żaroodpornego naczynia wlewamy 3 łyżki oliwy cytrynowej. Układamy na niej obraną i pokrojoną w plasterki cebulę, a na nich rybę. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20 min w temp. 180°C. Przed podaniem możemy posypać kolendrą.

Autor: Dorota Próchniewicz

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"

Kotlety wieprzowe z salsą verde Kotlety wieprzowe z salsą verde Fot. Magazyn Kuchnia

Kotlety wieprzowe z salsą verde

4 grube plastry schabu po 200 g każdy
pieprz młotkowany

Salsa verde:
2 ząbki czosnku
3 filety anchois
1 pęczek natki pietruszki
15 liści bazylii
15 liści mięty
1 łyżka kaparów
150 ml oliwy

Najlepiej użyć schabu z kością - mięso grillowane z kością ma więcej soczystości i smaku.
Mięso płuczemy, osuszamy, posypujemy pieprzem i kładziemy na grill. Grillujemy po 3-4 min z każdej strony.
Robimy salsę verde. Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy na gładką masę (można sobie ten sos przygotować wcześniej). Gotowe kotlety wieprzowe smarujemy salsą i podajemy z grillowanymi warzywami.

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"

Zdjęcie Tadar Tokio Modern Komplet noży Zdjęcie Gerpol Komplet noży SAKO Zdjęcie Home&You Komplet Noży Blanca 35014-BIA-UTENS
Tadar Tokio Modern Komplet ... Gerpol Komplet noży SAKO Home&You Komplet Noży Blanc...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Marokański kuskus z zielonym groszkiem Marokański kuskus z zielonym groszkiem Fot. Marta Dymek

Marokański kuskus z zielonym groszkiem

1.5 szklanki kuskusu
bulion warzywny
2 szklanki wyłuskanego zielonego groszku
2 łyżki orzeszków piniowych
1/2 szklanki rodzynek
1 pęczek mięty

Sos:
3 łyżki oliwy
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
1 łyżeczka syropu z agawy
1/2 łyżeczki kuminu
1/4 łyżeczki chilli
sól do smaku

Kuskus zalewamy bulionem w ilości podanej w instrukcji na opakowaniu. Kiedy po kilku minutach spęcznieje, szybko mieszamy go widelcem. Gotujemy groszek we wrzącej, osolonej wodzie przez 3-4 minuty. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Orzeszki prażymy minutę na suchej, mocno rozgrzanej patelni - do momentu aż zaczną intensywnie pachnieć. Do dużej miski wrzucamy kuskus, groszek, orzeszki, rodzynki i posiekaną miętę. Ucieramy składniki sosu, wlewamy do sałatki. Dokładnie mieszamy, podajemy na ciepło lub na zimno.

Autor: Marta Dymek

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"

Zdjęcie Maxwell & Williams WBA Zastawa stołowa 12szt Zdjęcie THK zastawa obiadowa Red Bird 6os. (4405) Zdjęcie THK Zastawa obiadowa Rose porcelana 6os. (4404)
Maxwell & Williams WBA Zast... THK zastawa obiadowa Red Bi... THK Zastawa obiadowa Rose p...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Curry z soczewicy z krewetkami Curry z soczewicy z krewetkami Fot. Marcin Klaban

Curry z soczewicy z krewetkami

2 ząbki czosnku
1 cebula
3 łyżki oliwy
200 g zielonej soczewicy
450 g krojonych pomidorów z puszki
3 łyżeczki cynamonu
1 papryczka chilli (świeża albo suszona)
16 krewetek tygrysich
garść oliwek (najlepiej greckich Kalamata)
1 łyżka marmolady pomarańczowej
sól pieprz
1 pęczek lubczyku
1 bagietka

Siekamy czosnek oraz cebulę i szklimy na oliwie. Wrzucamy soczewicę i podsmażamy kilka minut, cały czas mieszając. Dodajemy pomidory z zalewą oraz 2 szklanki wody, doprawiamy cynamonem i posiekanym chilli. Gotujemy na małym ogniu 15 minut, aż soczewica będzie al dente, a nadmiar płynu odparuje. Dodajemy obrane krewetki, oliwki i marmoladę, mieszamy i podgrzewamy jeszcze 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Curry podajemy posypane grzankami z bagietki oraz posiekanym lubczykiem.

Autor: Tomek Woźniak

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"

Jasne gryczotto ze szpinakiem, pieczarkami i mlekiem kokosowym Jasne gryczotto ze szpinakiem, pieczarkami i mlekiem kokosowym Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Jasne gryczotto ze szpinakiem, pieczarkami i mlekiem kokosowym

2 szklanki niepalonej kaszy gryczanej
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy lub oleju rzepakowego (np. z Góry św. Wawrzyńca)
300 g pieczarek
2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
2 łyżki soku z cytryny (świeżo wyciśniętego)
skórka otarta z 1/2 cytryny
2 łyżki octu jabłkowego
400 g świeżych liści szpinaku
2 cebulki dymki
2 łyżki zmielonych orzeszków piniowych
sól
1/3 szklanki mleka kokosowego

Kaszę płuczemy na sitku pod bieżącą wodą. Posiekane cebulę i czosnek szklimy na oliwie lub oleju. Wrzucamy pokrojone w cieniutkie plasterki pieczarki, smażymy razem przez chwilę. Wsypujemy osączone ziarenka kaszy, smażymy, mieszając, aż pokryją się tłuszczem. Wlewamy szklankę bulionu, dodajemy sok i skórkę z cytryny oraz ocet jabłkowy, mieszamy, gotujemy na malutkim ogniu, aż kasza wchłonie płyn. Wtedy wlewamy drugą szklankę bulionu i gotujemy dalej, mieszając od czasu do czasu, aż ziarenka zmiękną. Łączymy ze szpinakiem i posiekaną dymką, dodajemy orzechy, solimy do smaku. Wlewamy mleko kokosowe, delikatnie mieszamy, aby nie porozgniatać kaszy, i gotujemy jeszcze przez 3-4 minuty.

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"

Zdjęcie Joseph Zestaw narzędzi Elevate ze stojakiem 10004 Zdjęcie Kinghoff KH-3415 Zdjęcie Stellar REVOLVIN Akcesoria Kuchenne na Stojaku
Joseph Zestaw narzędzi Elev... Kinghoff KH-3415 Stellar REVOLVIN Akcesoria ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Śledź pieczony z oliwkami i sosem maślanym Śledź pieczony z oliwkami i sosem maślanym Fot. Anna Dobrowolańska (annadobrowolanska.com)

Śledź pieczony z oliwkami i sosem maślanym

1 filet śledziowy
sól
świeżo mielony czarny pieprz

Skorupka oliwkowa:
250 g zielonych oliwek bez pestek
1 roztarty ząbek czosnku
3 łyżki oliwy
2-3 łyżki tartej bułki

Sos maślany:
300 ml białego wina
20 g masła
2 łyżki śmietanki tortowej 36%

Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C. Śledzia solimy i pieprzymy, układamy na blasze skórą do dołu. Robimy oliwkową skorupkę, miksując jej składniki w blenderze. Rozkładamy na śledziu, pieczemy 7-8 minut.
Robimy sos: wlewamy wino do rondla i redukujemy o połowę. Dodajemy masło i śmietankę, podgrzewamy, mieszając, aż masło się stopi, a sos będzie gładki. Polewamy śledzia i podajemy - można udekorować go świeżym tymiankiem i oliwkami.

Autor: Anna Wrońska

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"

Polędwiczka wieprzowa w musztardowej skorupce Polędwiczka wieprzowa w musztardowej skorupce Fot: Natalia Nowak Bratek (krewimleko.wordpress.com

Polędwiczka wieprzowa w musztardowej skorupce

Mięso:
1 (150-180 g) polędwiczka wieprzowa
sól i grubo mielony pieprz
1 łyżka musztardy pełnoziarnistej
nieco oliwy

Sos musztardowy:
150 ml śmietanki kremówki
1 łyżka musztardy pełnoziarnistej
trochę wytrawnego białego wina
sól i pieprz

Purée ziemniaczane z gruszką i serem:
1 duży ziemniak obrany i pokrojony w kostkę
80 g sera z niebieską pleśnią
3 łyżki gęstej śmietanki 36%
sól i biały pieprz
kawałek (1/4 dużej lub 1/2 małej) obranej gruszki (pokrojonej w małą kostkę)

Rozgrzewamy piekarnik do 180oC. Mięso solimy i pieprzymy, nacieramy musztardą, skrapiamy oliwą. Obsmażamy w brytfannie (bez dodatkowego tłuszczu) z każdej strony, wstawiamy do piekarnika na 10-12 minut. Wyjmujemy, przykrywamy kawałkiem folii aluminiowej, odstawiamy na 5-10 minut; kroimy w grube plastry. Robimy sos. Śmietankę odparowujemy o połowę. Dodajemy musztardę, wino, przyprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy, mieszając, 2-3 minuty. Zabezpieczamy przed wystygnięciem. Robimy purée: ziemniaka gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy, rozgniatamy, dodając pokruszony ser pleśniowy, śmietankę oraz sól i pieprz do smaku. Purée powinno być gładkie, bez grudek. Mieszamy je z kawałeczkami gruszki. Plasterki polędwiczki polewamy sosem, podajemy z purée.

Autor: Anna Wrońska

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"

Zdjęcie Kapp Patelnia 48011524 48021524 15x24,5cm Zdjęcie Practic Deska do skrobania i oprawiania ryb RYBA 02250 Zdjęcie VINZER Komplet 3 szt 89132
Kapp Patelnia 48011524 4802... Practic Deska do skrobania ... VINZER Komplet 3 szt 89132
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Łosoś curry z bakłażanem Łosoś curry z bakłażanem Fot:Magdalena Niemczyk elanrt.com

Łosoś curry z bakłażanem

450 g filetu z łososia
sól do smaku
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
5 łyżek oleju
1/2 dużego bakłażana pokrojonego w podłużne kliny
1 łyżeczka czarnuszki
1-2 zielone papryczki chilli
1 duży ziemniak obrany i pokrojony w podłużne kliny
1/2 łyżeczki czerwonego chilli w proszku
garść posiekanej kolendry

Rybę myjemy, osuszamy i dzielimy na kawałki. Oprószamy solą i kurkumą, pozostawiamy na 5-7 minut.Rozgrzewamy na patelni 3 łyżki oleju i smażymy łososia po 2 minuty z każdej strony. Zdejmujemy z patelni i odkładamy. Na tym samym tłuszczu obsmażamy bakłażana (doprawiamy solą), a gdy zmięknie, odkładamy. Na pozostałym oleju podsmażamy czarnuszkę i posiekane chilli (bez pestek, jeśli nie lubimy zbyt ostrego smaku). Kiedy przyprawy zaczną mocno pachnieć, dodajemy ziemniaka, solimy i smażymy, by pozostał lekko twardy. Ucieramy pastę z czerwonego chilli i 2 łyżek wody. Dodajemy do ziemniaków i smażymy jeszcze 2-3 minuty. Wlewamy szklankę ciepłej wody i doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy solą, przykrywamy i gotujemy tak długo, aż ziemniaki zmiękną. Dodajemy łososia i bakłażana. Ponownie przykrywamy i gotujemy 5 minut. Dodajemy kolendrę. Możemy podać z ryżem w osobnej miseczce.

Autor: Olga Badowska

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"

Zdjęcie Alessi Patelnia Grillowa Dressed Zdjęcie Blaumann Patelnia Grillowa Diamond [Bl-1091] 28cm Zdjęcie Chasseur Patelnia Grillowa Panini 3380-08 21cm
Alessi Patelnia Grillowa Dr... Blaumann Patelnia Grillowa ... Chasseur Patelnia Grillowa ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Kofta z hummusem Kofta z hummusem Fot: Marcin Klaban

Kofta z hummusem

1 cebula średniej wielkości
1/2 pęczka natki pietruszki
150 g mielonej wołowiny
do smaku sól
pieprz
7 przypraw arabskich

patyczki do szaszłyków
2-3 chlebki pita
2-3 łyżki hummusu przyrządzonego według przepisu podstawowego
warzywa wedle uznania (pomidory; ogórki; cebula; marynowana rzodkiew; dzikie ogórki libańskie; cebula)
świeże zioła (natka pietruszki i mięta)

Cebulę drobno siekamy razem z natką, następnie dokładnie mieszamy z mięsem i przyprawami. Formujemy szaszłyki, obklejając mięsem namoczone w wodzie patyczki. Układamy je na blasze i pieczemy w 180 st. C przez jakieś 20 minut. Patyczki wyjmujemy. Chleb smarujemy hummusem, kładziemy na nim ciepłe szaszłyki i dodajemy ulubione warzywa oraz zioła. Ciasno zawijamy i podajemy.

Autor: Samar Khanafer-Gniadek

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"

Zdjęcie Bosch MFW67440 Zdjęcie Esperanza EKM012G Zdjęcie Zelmer 987.89
Bosch MFW67440 Esperanza EKM012G Zelmer 987.89
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info