Składniki:
3 plastry szynki parmeńskiej
1-2 łyżki oliwy
4 pomidorki cherry
3 suszone pomidory
2 średnie ząbki czosnku
150 ml śmietanki 30%
sól
pieprz
150 g makaronu tagliatelle
2-4 łyżki startego parmezanu
do dekoracji listki bazylii
Pokrojoną na małe kawałki szynkę parmeńską podsmażamy 2 minuty na oliwie. Dodajemy połówki pomidorków cherry i pokrojone w wąskie paseczki suszone pomidory. Smażymy minutę, wrzucamy posiekany czosnek i smażymy, aż się zrumieni. Zalewamy śmietanką i gotujemy na małym ogniu, aż sos uzyska kremową konsystencję. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy tagliatelle al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy, przekładamy na patelnię z sosem i dokładnie mieszamy. Przed podaniem, już na talerzach, posypujemy płatkami parmezanu i dekorujemy listkami bazylii.
(Propozycja Krystiana Nowakowskiego, szefa kuchni warszawskiej restauracji Trattoria Rucola)
Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"
1 kg korzeni pietruszki
3 łyżki oleju z pestek winogron
1 gruszka
1.5 l bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
kilka gałązek świeżego tymianku
gałka muszkatołowa
sól
świeżo zmielony pieprz
garść uprażonych i posiekanych migdałów
Obraną pietruszkę kroimy w plastry. Podsmażamy 5 minut w rondlu na oleju. Wrzucamy obraną, pokrojoną w ćwiartki i pozbawioną gniazda nasiennego gruszkę, smażymy kolejne 5 minut. Dodajemy bulion, skórkę z cytryny i tymianek. Gotujemy 15 minut, aż pietruszka będzie miękka. Miksujemy w blenderze na gładki krem, doprawiamy gałką, solą i pieprzem. Zupę podajemy posypaną migdałami, listkami tymianku i pieprzem.
Autor: Marta Dymek
Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"
Ćmielów Waza Elsa 3l | GIARDINO 13209 Waza 2l | LUBIANA Waza 270 Victoria 3830 |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
1.5 kg drobnych i cienkich porów (białe i jasnozielone części)
sól i pieprz
50 g masła
50 g mąki
400-450 ml mleka 3.2%
180 g startego cheddara
2-3 łyżki startego parmezanu
1 łyżka pełnoziarnistej musztardy
1 łyżka musztardy francuskiej
1 łyżka musztardy angielskiej
Oraz:
2 łyżki tartej bułki
2 łyżki startego cheddara
Pory wkładamy do rondelka, zalewamy zimną wodą, lekko solimy. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, gotujemy 3 minuty. Odcedzamy na sitku i od razu przelewamy zimną wodą (lub wkładamy do miski z wodą i kostkami lodu - chodzi o to, aby przerwać gotowanie). Robimy sos beszamelowy: roztapiamy masło, oprószamy mąką, gotujemy chwilę, mieszając, tak aby powstała biała zasmażka. Powoli, cienkim strumieniem, wlewamy mleko, stale mieszając. Zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze jakieś 2 minuty, do zgęstnienia. Wtedy wsypujemy oba rodzaje startego sera i dodajemy wszystkie trzy rodzaje musztardy. Mieszamy, zdejmujemy z ognia, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Rozgrzewamy piekarnik do 200oC. Podgotowane pory układamy w płaskim naczyniu żaroodpornym i polewamy sosem. Mieszamy tartą bułkę z cheddarem, posypujemy danie po wierzchu. Zapiekamy 20 minut - potrawa jest gotowa, gdy na wierzchu utworzy się rumiana skorupka.
Autor: Anna Wrońska
Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"
120 g brukselki
3 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku
230 g oczyszczonych kurek
1 szalotka
2 ząbki czosnku
kilka gałązek oregano
60 g masła
sok z cytryny do smaku
120 ml domowego wywaru warzywnego
450 g makaronu orecchiette
60 g startego parmezanu
Brukselkę czyścimy, myjemy, przycinamy końcówki i dzielimy na listki. Rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy listki, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy (nie mieszając), aż się lekko przyrumienią. Potrząsamy patelnią i smażymy jeszcze minutę. Listki przekładamy na talerz. Na reszcie oliwy smażymy kurki, jakieś 5 minut. Wrzucamy posiekaną szalotkę, czosnek i listki oregano. Smażymy, aż szalotka zmięknie. Następnie dodajemy masło, sok z cytryny i wywar. Odparowujemy przez 2 minuty. Makaron gotujemy al dente, cedzimy, zostawiając odrobinę wody z gotowania. Orecchiette, wodę i połowę parmezanu dodajemy do sosu kurkowego. Podgrzewamy przez minutę na mocnym ogniu. Mieszamy z podsmażonymi listkami brukselki i podajemy, posypując danie resztą parmezanu.
Autor: Olga Badowska
Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"
Profi Line Patelnia Głęboka... | Ambition Patelnia Głęboka T... | Pentolpress Patelnia Głębok... |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
4 filety z soli
sól
3 łyżki oliwy cytrynowej
1 cebula cukrowa
ew. świeża kolendra do posypania
Marynata:
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki słodkiego sosu chilli
1 łyżka oliwy cytrynowej
2 zmiażdżone ząbki czosnku
Rybę (jeśli jest mrożona, wcześniej rozmrażamy) kroimy na dzwonka i oprószamy solą. Mieszamy składniki marynaty i smarujemy nią rybę. Do żaroodpornego naczynia wlewamy 3 łyżki oliwy cytrynowej. Układamy na niej obraną i pokrojoną w plasterki cebulę, a na nich rybę. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20 min w temp. 180°C. Przed podaniem możemy posypać kolendrą.
Autor: Dorota Próchniewicz
Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"
4 grube plastry schabu po 200 g każdy
pieprz młotkowany
Salsa verde:
2 ząbki czosnku
3 filety anchois
1 pęczek natki pietruszki
15 liści bazylii
15 liści mięty
1 łyżka kaparów
150 ml oliwy
Najlepiej użyć schabu z kością - mięso grillowane z kością ma więcej soczystości i smaku.
Mięso płuczemy, osuszamy, posypujemy pieprzem i kładziemy na grill. Grillujemy po 3-4 min z każdej strony.
Robimy salsę verde. Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy na gładką masę (można sobie ten sos przygotować wcześniej). Gotowe kotlety wieprzowe smarujemy salsą i podajemy z grillowanymi warzywami.
Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"
Tadar Tokio Modern Komplet ... | Gerpol Komplet noży SAKO | Home&You Komplet Noży Blanc... |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
1.5 szklanki kuskusu
bulion warzywny
2 szklanki wyłuskanego zielonego groszku
2 łyżki orzeszków piniowych
1/2 szklanki rodzynek
1 pęczek mięty
Sos:
3 łyżki oliwy
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
1 łyżeczka syropu z agawy
1/2 łyżeczki kuminu
1/4 łyżeczki chilli
sól do smaku
Kuskus zalewamy bulionem w ilości podanej w instrukcji na opakowaniu. Kiedy po kilku minutach spęcznieje, szybko mieszamy go widelcem. Gotujemy groszek we wrzącej, osolonej wodzie przez 3-4 minuty. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Orzeszki prażymy minutę na suchej, mocno rozgrzanej patelni - do momentu aż zaczną intensywnie pachnieć. Do dużej miski wrzucamy kuskus, groszek, orzeszki, rodzynki i posiekaną miętę. Ucieramy składniki sosu, wlewamy do sałatki. Dokładnie mieszamy, podajemy na ciepło lub na zimno.
Autor: Marta Dymek
Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"
Maxwell & Williams WBA Zast... | THK zastawa obiadowa Red Bi... | THK Zastawa obiadowa Rose p... |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
2 ząbki czosnku
1 cebula
3 łyżki oliwy
200 g zielonej soczewicy
450 g krojonych pomidorów z puszki
3 łyżeczki cynamonu
1 papryczka chilli (świeża albo suszona)
16 krewetek tygrysich
garść oliwek (najlepiej greckich Kalamata)
1 łyżka marmolady pomarańczowej
sól pieprz
1 pęczek lubczyku
1 bagietka
Siekamy czosnek oraz cebulę i szklimy na oliwie. Wrzucamy soczewicę i podsmażamy kilka minut, cały czas mieszając. Dodajemy pomidory z zalewą oraz 2 szklanki wody, doprawiamy cynamonem i posiekanym chilli. Gotujemy na małym ogniu 15 minut, aż soczewica będzie al dente, a nadmiar płynu odparuje. Dodajemy obrane krewetki, oliwki i marmoladę, mieszamy i podgrzewamy jeszcze 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Curry podajemy posypane grzankami z bagietki oraz posiekanym lubczykiem.
Autor: Tomek Woźniak
Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"
2 szklanki niepalonej kaszy gryczanej
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy lub oleju rzepakowego (np. z Góry św. Wawrzyńca)
300 g pieczarek
2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
2 łyżki soku z cytryny (świeżo wyciśniętego)
skórka otarta z 1/2 cytryny
2 łyżki octu jabłkowego
400 g świeżych liści szpinaku
2 cebulki dymki
2 łyżki zmielonych orzeszków piniowych
sól
1/3 szklanki mleka kokosowego
Kaszę płuczemy na sitku pod bieżącą wodą. Posiekane cebulę i czosnek szklimy na oliwie lub oleju. Wrzucamy pokrojone w cieniutkie plasterki pieczarki, smażymy razem przez chwilę. Wsypujemy osączone ziarenka kaszy, smażymy, mieszając, aż pokryją się tłuszczem. Wlewamy szklankę bulionu, dodajemy sok i skórkę z cytryny oraz ocet jabłkowy, mieszamy, gotujemy na malutkim ogniu, aż kasza wchłonie płyn. Wtedy wlewamy drugą szklankę bulionu i gotujemy dalej, mieszając od czasu do czasu, aż ziarenka zmiękną. Łączymy ze szpinakiem i posiekaną dymką, dodajemy orzechy, solimy do smaku. Wlewamy mleko kokosowe, delikatnie mieszamy, aby nie porozgniatać kaszy, i gotujemy jeszcze przez 3-4 minuty.
Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"
Joseph Zestaw narzędzi Elev... | Kinghoff KH-3415 | Stellar REVOLVIN Akcesoria ... |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
1 filet śledziowy
sól
świeżo mielony czarny pieprz
Skorupka oliwkowa:
250 g zielonych oliwek bez pestek
1 roztarty ząbek czosnku
3 łyżki oliwy
2-3 łyżki tartej bułki
Sos maślany:
300 ml białego wina
20 g masła
2 łyżki śmietanki tortowej 36%
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C. Śledzia solimy i pieprzymy, układamy na blasze skórą do dołu. Robimy oliwkową skorupkę, miksując jej składniki w blenderze. Rozkładamy na śledziu, pieczemy 7-8 minut.
Robimy sos: wlewamy wino do rondla i redukujemy o połowę. Dodajemy masło i śmietankę, podgrzewamy, mieszając, aż masło się stopi, a sos będzie gładki. Polewamy śledzia i podajemy - można udekorować go świeżym tymiankiem i oliwkami.
Autor: Anna Wrońska
Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"
Mięso:
1 (150-180 g) polędwiczka wieprzowa
sól i grubo mielony pieprz
1 łyżka musztardy pełnoziarnistej
nieco oliwy
Sos musztardowy:
150 ml śmietanki kremówki
1 łyżka musztardy pełnoziarnistej
trochę wytrawnego białego wina
sól i pieprz
Purée ziemniaczane z gruszką i serem:
1 duży ziemniak obrany i pokrojony w kostkę
80 g sera z niebieską pleśnią
3 łyżki gęstej śmietanki 36%
sól i biały pieprz
kawałek (1/4 dużej lub 1/2 małej) obranej gruszki (pokrojonej w małą kostkę)
Rozgrzewamy piekarnik do 180oC. Mięso solimy i pieprzymy, nacieramy musztardą, skrapiamy oliwą. Obsmażamy w brytfannie (bez dodatkowego tłuszczu) z każdej strony, wstawiamy do piekarnika na 10-12 minut. Wyjmujemy, przykrywamy kawałkiem folii aluminiowej, odstawiamy na 5-10 minut; kroimy w grube plastry. Robimy sos. Śmietankę odparowujemy o połowę. Dodajemy musztardę, wino, przyprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy, mieszając, 2-3 minuty. Zabezpieczamy przed wystygnięciem. Robimy purée: ziemniaka gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy, rozgniatamy, dodając pokruszony ser pleśniowy, śmietankę oraz sól i pieprz do smaku. Purée powinno być gładkie, bez grudek. Mieszamy je z kawałeczkami gruszki. Plasterki polędwiczki polewamy sosem, podajemy z purée.
Autor: Anna Wrońska
Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"
Kapp Patelnia 48011524 4802... | Practic Deska do skrobania ... | VINZER Komplet 3 szt 89132 |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
450 g filetu z łososia
sól do smaku
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
5 łyżek oleju
1/2 dużego bakłażana pokrojonego w podłużne kliny
1 łyżeczka czarnuszki
1-2 zielone papryczki chilli
1 duży ziemniak obrany i pokrojony w podłużne kliny
1/2 łyżeczki czerwonego chilli w proszku
garść posiekanej kolendry
Rybę myjemy, osuszamy i dzielimy na kawałki. Oprószamy solą i kurkumą, pozostawiamy na 5-7 minut.Rozgrzewamy na patelni 3 łyżki oleju i smażymy łososia po 2 minuty z każdej strony. Zdejmujemy z patelni i odkładamy. Na tym samym tłuszczu obsmażamy bakłażana (doprawiamy solą), a gdy zmięknie, odkładamy. Na pozostałym oleju podsmażamy czarnuszkę i posiekane chilli (bez pestek, jeśli nie lubimy zbyt ostrego smaku). Kiedy przyprawy zaczną mocno pachnieć, dodajemy ziemniaka, solimy i smażymy, by pozostał lekko twardy. Ucieramy pastę z czerwonego chilli i 2 łyżek wody. Dodajemy do ziemniaków i smażymy jeszcze 2-3 minuty. Wlewamy szklankę ciepłej wody i doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy solą, przykrywamy i gotujemy tak długo, aż ziemniaki zmiękną. Dodajemy łososia i bakłażana. Ponownie przykrywamy i gotujemy 5 minut. Dodajemy kolendrę. Możemy podać z ryżem w osobnej miseczce.
Autor: Olga Badowska
Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"
Alessi Patelnia Grillowa Dr... | Blaumann Patelnia Grillowa ... | Chasseur Patelnia Grillowa ... |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
1 cebula średniej wielkości
1/2 pęczka natki pietruszki
150 g mielonej wołowiny
do smaku sól
pieprz
7 przypraw arabskich
patyczki do szaszłyków
2-3 chlebki pita
2-3 łyżki hummusu przyrządzonego według przepisu podstawowego
warzywa wedle uznania (pomidory; ogórki; cebula; marynowana rzodkiew; dzikie ogórki libańskie; cebula)
świeże zioła (natka pietruszki i mięta)
Cebulę drobno siekamy razem z natką, następnie dokładnie mieszamy z mięsem i przyprawami. Formujemy szaszłyki, obklejając mięsem namoczone w wodzie patyczki. Układamy je na blasze i pieczemy w 180 st. C przez jakieś 20 minut. Patyczki wyjmujemy. Chleb smarujemy hummusem, kładziemy na nim ciepłe szaszłyki i dodajemy ulubione warzywa oraz zioła. Ciasno zawijamy i podajemy.
Autor: Samar Khanafer-Gniadek
Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"
Bosch MFW67440 | Esperanza EKM012G | Zelmer 987.89 |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |