Tort urodzinowy - 9 pysznych sposobów, by powiedzieć 'wszystkiego najlepszego'

Tort urodzinowy ma być przede wszystkim smaczny, ale wygląd też się liczy. To wyjątkowe ciasto na wyjątkowy dzień. Oto kilka apetycznych inspiracji.
Tort orzechowo-kawowy Tort orzechowo-kawowy Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Tort urodzinowy - 9 pysznych sposobów, by powiedzieć "wszystkiego najlepszego"

Tort urodzinowy ma być przede wszystkim smaczny, ale wygląd też się liczy. To wyjątkowe ciasto na wyjątkowy dzień. Oto kilka apetycznych inspiracji.

Tort urodzinowy to najczęściej biszkopt przełożony kremem. Takie połączenie daje spore pole do popisu - sam biszkopt może być przecież np. czekoladowy lub z dodatkiem orzechów.

Jeszcze kilka lat temu najczęściej przekładaliśmy blaty kremem maślanym, który nadal ma wielu zwolenników, ale można też przygotować lżejszy w smaku krem na bazie śmietany. Warto też wypróbować połączenie z mascarpone.

A co z resztą składników? Klasyka to czekolada lub truskawki. Mamy dla Was też kilka innych propozycji.

Tort orzechowo-kawowy

Taki tort urodzinowy to propozycja dla dorosłych jubilatów i gości - biszkopt nasączany jest sporą ilością alkoholu.

Składniki:

Ciasto:
8 jajek
15 dag cukru
13 dag mąki pszennej
20 dag mielonych orzechów laskowych
1 cukier waniliowy
2 łyżki mocnej zimnej kawy
skórka otarta z 1 cytryny
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Do nasączenia ciasta:
100 ml mocnej zimnej kawy
2 łyżki grappy
brandy lub czystej wódki
Do przygotowania formy:
1 łyżka masła
1 łyżka bułki tartej
Do przybrania tortu:
starta czekolada
czekoladowy groszek
Masa:
50 dag sera mascarpone
20 dag śmietanki 36%
5-6 łyżek mleka
1 łyżka soku cytrynowego
3 torebki cukru waniliowego
2 łyżki startej czekolady

Sposób przygotowania:

Robimy ciasto: białka ubijamy z solą na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy porcjami 1/3 cukru. Żółtka ubijamy z resztą cukru i cukrem waniliowym na gęstą masę. Mieszamy z kawą i skórką cytrynową. Do masy żółtkowej dodajemy połowę orzechów i pianę z białek. Resztę orzechów mieszamy z mąką oraz proszkiem do pieczenia, dodajemy do ciasta i dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy około godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 170°C. Upieczone ciasto pozostawiamy na kilka minut w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Następnie wyjmujemy z tortownicy i pozostawiamy do ostygnięcia. Robimy krem: śmietankę ubijamy z cukrem waniliowym. Ser ucieramy z mlekiem i sokiem cytrynowym, dodajemy bitą śmietanę i startą czekoladę. Ciasto kroimy na trzy krążki. Dolny i środkowy krążek nasączamy kawą wymieszaną z alkoholem, smarujemy kremem i składamy. Resztą kremu smarujemy tort z wierzchu, posypujemy startą czekoladą i przybieramy groszkiem czekoladowym.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Florina Tortownica SYNTHIA 31897 Zdjęcie Kaiser Tortownica 2300658100 Zdjęcie Kitchenform Tortownica niebieska silikonowa
Florina Tortownica SYNTHIA ... Kaiser Tortownica 2300658100 Kitchenform Tortownica nieb...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Tort z lodami czekoladowymi Tort z lodami czekoladowymi Fot. Natalia Nowak-Bratek

Tort z lodami czekoladowymi

Bomba kaloryczna z lodami, ale jaka okazja jeśli nie urodziny jest odpowiednia na takie słodkie szaleństwo?

Składniki:

Lody:
500 ml śmietanki kremówki
1 laska wanilii
1 czubata łyżka kakao
150 g posiekanej gorzkiej czekolady 70%
250 ml mleka 3.2%
szczypta soli
5 żółtek
130-150 g cukru (może być trzcinowy)
Tort:
20-30 herbatników czekoladowych
4 łyżki stopionego masła
100 g masła orzechowego
2 łyżki mleka
200 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
garść posiekanych orzeszków ziemnych

Sposób przygotowania:

Robimy lody: połowę śmietanki podgrzewamy z połową ziarenek wydrążonych z laski wanilii oraz z kakao. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy kilka sekund, mieszając. Zdejmujemy z ognia, wrzucamy czekoladę i mieszamy, aż się rozpuści. Dodajemy resztę zimnej śmietanki, odstawiamy. Mleko podgrzewamy z solą i pozostałą wanilią. Żółtka ucieramy z cukrem, powoli zaparzamy gorącym mlekiem, mieszając. Podgrzewamy, aż masa zacznie gęstnieć. Przecedzamy i łączymy z masą czekoladową - najlepiej w misce ustawionej w większym naczyniu wypełnionym lodem. Schładzamy i zamrażamy w maszynce do lodów według instrukcji. Robimy tort: herbatniki kruszymy (zostawiamy 3-5 sztuk), mieszamy z masłem, układamy na spodzie tortownicy i dociskamy. Wstawiamy do zamrażalnika na godzinę. Masło orzechowe podgrzewamy z mlekiem, aby zrobiło się rzadsze, studzimy. Gdy lody będą już gęste (czyli gotowe do przełożenia do pudełka i do zamrażalnika), szybko wykładamy je na spód z herbatników, rozsmarowujemy, posypujemy pokruszonymi odłożonymi ciastkami i pokrywamy masłem orzechowym. Wstawiamy do zamrażalnika na godzinę. Ubijamy na sztywno śmietankę z cukrem pudrem, rozkładamy na lodach i wstawiamy do zamrażalnika na 8 godzin. Wyjmujemy 10 minut przed podaniem, posypujemy orzechami i kroimy w kliny. Uwaga: w przypadku tego przepisu najlepsza będzie maszynka z kompresorem, której nie trzeba wstawiać do zamrażalnika. Dzięki temu, że stoi na zewnątrz, kontrolujemy proces mrożenia masy - musimy uchwycić moment, gdy lody są jeszcze łatwe do rozsmarowania na spodzie z herbatników. W maszynce umieszczanej w zamrażalniku mogą zamrozić się na kamień. wówczas należałoby je lekko rozmrozić, ale to nie wchodzi w grę, bo po szybkim "złożeniu" tort wraca do zamrażalnika, a powtórne zamrażanie jest niedozwolone!

Autor: Olga Badowska

Zdjęcie COPPENRATH Uchwyt na świeczki urodzinowe do tortu Księżniczka Lillifee 12001 Zdjęcie Świeczki pikery Motylki - 5 szt. SW-PI01 Zdjęcie Tala świeczki CUPCAKE 10A10184
COPPENRATH Uchwyt na świecz... Świeczki pikery Motylki - 5... Tala świeczki CUPCAKE 10A10...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Tort Sachera Tort Sachera Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Tort Sachera

A może zmierzyć się z klasyką? Taki tort urodzinowy pięknie się prezentuje i jest przepyszny.

Składniki:

Ciasto:
150 g masła
125 g cukru pudru
8 jajek
200 g ciemnej (ale nie gorzkiej) czekolady
125 g mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa:
1 słoiczek konfitury morelowej
1 łyżka soku z cytryny
Polewa:
200 g ciemnej czekolady
150 cukru pudru
200 ml śmietany 30%
kilka kropel esencji waniliowej

Sposób przygotowania:

Robimy biszkopt. Ucieramy masło z cukrem, dodajemy kolejno po jednym żółtku, roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę, wreszcie - przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno (ze szczyptą soli) i dodajemy do masy - najpierw 1/4, potem resztę. Wylewamy wszystko do natłuszczonej tortownicy i pieczemy w temp. 180°C przez 50-55 min. Upieczony biszkopt studzimy, a kiedy będzie całkiem zimny, rozcinamy go na dwie warstwy. Konfiturę podgrzewamy z sokiem cytrynowym, przecieramy przez sito i smarujemy nią wierzch (obficie) i boki (nieco skromniej) obu biszkoptów. Układamy jeden na drugim. Przygotowujemy polewę. Czekoladę, cukier, śmietanę i wanilię podgrzewamy na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy masa będzie gęsta i gładka, pokrywamy nią cały tort (najłatwiej zrobimy to, używając noża o szerokim ostrzu, maczanego co chwila w gorącej wodzie). Odstawiamy ciasto do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą dobę. Jako że tort reprezentuje nurt dekadencko-luksusowy, dekorujemy go bardzo oszczędnie lub wcale.

Zdjęcie BOSCH MUM 4856EU Zdjęcie Bosch MUM 54 I00 Zdjęcie Kenwood HM221
BOSCH MUM 4856EU Bosch MUM 54 I00 Kenwood HM221
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Tort grejpfrutowy Tort grejpfrutowy Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Tort grejpfrutowy

Zazwyczaj owocowe torty to te z dodatkiem truskawek, czasem brzoskwiń. Grejpfrutowy tort urodzinowy to ciekawa odmiana.

Składniki:

Ciasto:
4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 torebka (16 dag) cukru waniliowego
Do przygotowania formy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
Do przełożenia tortu:
1/2 l śmietanki 36%
2 łyżki cukru pudru
2 grejpfruty
Poncz:
3 łyżki rumu
1/2 szklanki soku grejpfrutowego
2 łyżki cukru

Sposób przygotowania:

Robimy ciasto: białka ubijamy, dodając porcjami cukier. Do sztywnej błyszczącej piany, nadal ubijając, dodajemy porcjami przesianą mąkę, po 1 żółtku, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Masę przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką tortownicy i pieczemy około 40min na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Studzimy w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Robimy poncz: sok grejpfrutowy rozcieńczamy 1/2 szklanki wody, dodajemy rum oraz cukier i mieszamy. Grejpfruty obieramy, czyścimy z białej błonki i dzielimy na cząstki. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem. Biszkopt kroimy na dwa lub trzy krążki, nasączamy ponczem, przekładamy cząstkami grejpfruta i bitą śmietaną. Wierzch tortu smarujemy bitą śmietaną i dekorujemy kawałkami grejpfruta.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie CORONET Łopatka do tortu Zdjęcie ETERNUM Łopatka do tortu Alaska Zdjęcie Łopatka do tortu, dł. 22 cm.
CORONET Łopatka do tortu ETERNUM Łopatka do tortu Al... Łopatka do tortu, dł. 22 cm.
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Tort z czekoladowego biszkoptu

Czekolada, czekolada, czekolada...

Składniki:

Biszkopt czekoladowy:
6 jajek
12 dag cukru
12 dag mąki
6 dag kakao
masło i mąka do formy
Krem czekoladowy:
15 dag gorzkiej czekolady (70 proc. kakao)
225 ml śmietany (36-proc.)
Krem kawowy:
15 dag śmietany (36-proc.)
2-3 dag cukru
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
2 g żelatyny
Do dekoracji:
ciemna i biała polewa czekoladowa

Sposób przygotowania:

Zrób biszkopt: oddziel białka od żółtek. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę i połącz z żółtkami. Mąkę wymieszaj z kakao, przesiej i delikatnie dodaj do piany. Ciastem napełnij wysmarowaną masłem i wysypaną mąką tortownicę (o średnicy 20 cm). Piecz 40 minut w temp. 170°C. Ostudzony biszkopt pokrój na 4 krążki. Ugotuj syrop z wody i cukru, dodaj kawę i rum. Zimnym syropem nasącz krążki biszkoptowe. Zrób krem czekoladowy: czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, a następnie ubij śmietanę i wymieszaj ją z przestudzoną czekoladą. Zrób krem kawowy: ubij śmietanę z cukrem i kawą, połącz ją z rozpuszczoną żelatyną. Złóż tort: pierwszy krążek biszkoptu posmaruj połową kremu czekoladowego. Przykryj drugim krążkiem, posmaruj kremem kawowym. Przykryj trzecim krążkiem, a ten z kolei posmaruj resztą kremu czekoladowego. Połóż czwarty krążek. Gotowy tort pokryj ciemną polewą czekoladową i udekoruj białą.

Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Ewax Patera 20410 Zdjęcie Ewax Patera 20454 Zdjęcie Patera 2-STOPNIOWA - składana
Ewax Patera 20410 Ewax Patera 20454 Patera 2-STOPNIOWA - składana
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Tort czekoladowy Tort czekoladowy Fot. Arkadiusz Ścichocki

Tort z kawałkami czekolady

... i jeszcze więcej czekolady! Taki tort urodzinowy na pewno będzie miał wielu fanów.

Składniki:

20 dag czekolady
4 łyżki wody
12-13 dag masła
4 jajka
12-13 dag cukru
10 dag mąki
Krem:
20 dag czekolady
4 łyżki wody
20 dag śmietany (30-proc.)
4 dag płatków (wiórków) czekoladowych
Do dekoracji:
10 dag czekolady
4 dag masła

Sposób przygotowania:

Czekoladę rozpuść na parze z 4 łyżkami wody, dodaj masło, wymieszaj, ostudź. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj czekoladę, mąkę i pianę z białek. Piecz 20-25 minut w temp. 180 st. C, a gdy wystygnie, przekrój na 2 krążki. Zrób krem: stop na parze czekoladę z 4 łyżkami wody. Ubij śmietanę i lekko wymieszaj z rozpuszczoną i przestudzoną czekoladą oraz połową płatków. Wstaw do lodówki, a potem przełóż krążki ciasta. Czekoladę przeznaczoną do dekoracji rozpuść na parze i wymieszaj z masłem. Posmaruj tort, posyp resztą płatków.

Zdjęcie CREATIVE TOPS z granatową różą 5176093 Zdjęcie Komplet: Porcelanowe Talerze Deserowe - Lady Liz Zdjęcie Nuova R2S Komplet: 4 Talerzyki Deserowe - Motyle (Papi) - Nostalgie
CREATIVE TOPS z granatową r... Komplet: Porcelanowe Talerz... Nuova R2S Komplet: 4 Talerz...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Tort morelowy i biszkoptowe z owocami Tort morelowy i biszkoptowe z owocami Fot. Lukasz Falkowski / AG

Naleśnikowy tort morelowy

Dla tych, którzy chcą być oryginalni - tort naleśnikowy to nie jest tradycyjne rozwiązanie, ale jest niemniej smaczne.

Składniki:

Ciasto:
20 dag mąki
2 jaja
żółtko
łyżka masła
po szklance mleka i wody mineralnej
łyżka cukru
sól
Nadzienie:
15 dag konfitury morelowej
kilka łyżek soku z cytryny
Krem:
3 jaja
5 dag cukru
7 dag masła
owoce z syropu do przybrania

Sposób przygotowania:

Składniki ciasta zmiksować, odstawić na godzinę. Usmażyć z ciasta 8 naleśników. Konfiturę wymieszać z sokiem cytrynowym. Żółtka jaj przeznaczonych na krem włożyć do miseczki i starannie ubić z cukrem. Postawić miseczkę na garnku z wrzącą wodą, dodać masło i ubijać, aż powstanie gładki krem. W wysmarowanej masłem tortownicy układać placki posmarowane na przemian konfiturą i kremem. Na ostatnim placku rozsmarować pianę ubitą z białek z dodatkiem cukru. Przybrać tort owocami i krótko zapiec w gorącym piekarniku.

Autor: Weronika Miller

Zdjęcie DUO WHITE Serwis kawowy 15/6 DU-508268 Zdjęcie Karolina Serwis kawowy AMELIA FBC Zdjęcie Serwis kawowy SWEET IMPRESSION Luminarc
DUO WHITE Serwis kawowy 15/... Karolina Serwis kawowy AMEL... Serwis kawowy SWEET IMPRESS...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Tort bezowy migdałowo-czekoladowy Tort bezowy migdałowo-czekoladowy Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Tort bezowy migdałowo-czekoladowy

Beza to coraz popularniejszy pomysł na tort urodzinowy. Taka z migdałami i czekoladą sprawdzi się równie dobrze jak klasyczna Pavlova.

Składniki:

5 białek
20 dag brązowego cukru
10 dag mielonych migdałów
5 dag zrumienionych płatków migdałowych
5 dag drobno posiekanej mlecznej czekolady
1 łyżka masła do wysmarowania tortownicy
Do dekoracji:
425 ml śmietanki 36%
1 łyżka kompotu lub soku morelowego
3 łyżki zrumienionych płatków migdałowych
2.5 dag wiórków mlecznej czekolady
1 łyżka cukru pudru

Sposób przygotowania:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i delikatnie mieszamy z mielonymi migdałami, płatkami migdałowymi i posiekaną czekoladą. Ciasto przelewamy do tortownicy wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40-45 min na lekko złoty kolor w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Wyjmujemy z piekarnika, po 5 minutach wykładamy z formy na talerz i studzimy. Śmietankę ubijamy i delikatnie mieszamy z kompotem. Ciasto smarujemy bitą śmietaną, posypujemy płatkami migdałowymi, czekoladą i cukrem pudrem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Bosch MUM58020 Zdjęcie Clatronic KM 3632 Zdjęcie Electrolux EKM4000
Bosch MUM58020 Clatronic KM 3632 Electrolux EKM4000
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Tort orzechowy z Galicji Tort orzechowy z Galicji Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Tort orzechowy z Galicji

Niezwykle elegancki tort urodzinowy, który będzie ozdobą stołu, zanim ukroimy pierwszy kawałek.

Składniki: (na tort o średnicy 22 cm)

Biszkopt orzechowy:
500 g orzechów włoskich
300 g cukru pudru
skórka otarta z 1 cytryny
8 jajek
Krem czekoladowy:
100 ml śmietanki 36%
100 g cukru
1 łyżeczka rozpuszczalnej kawy
50 g miodu
200 g czekolady deserowej
175 g czekolady mlecznej
200 g masła w kawałkach
Oraz:
100 g uprażonych orzechów włoskich do posypania kremu
Pulpa z czarnej porzeczki:
250 g czarnych porzeczek (mogą być mrożone)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
3 łyżki wody
1 łyżka cukru
Polewa czekoladowa:
160 g czekolady deserowej
50 ml śmietanki
50 ml mleka

Sposób przygotowania:

Łączymy rozdrobnione orzechy włoskie z cukrem pudrem i skórką cytrynową. Odstawiamy na 24 godz. Następnie mieszamy z jajkami. Masę wlewamy do tortownicy owiniętej od spodu folią aluminiową. Pieczemy 35 min w temp. 170 st. C. Po ostudzeniu kroimy na trzy warstwy. Robimy krem czekoladowy. Śmietankę, cukier, kawę i miód podgrzewamy do pierwszego zagotowania. Łączymy z obiema czekoladami, już nie gotując. Masę ubijamy mikserem, dodajemy masło i nadal ubijamy, aż masa wystygnie. Odstawiamy, a gdy będzie zupełnie chłodna, jeszcze raz podbijamy mikserem. Robimy pulpę. Porzeczki miksujemy z cukrem. Dodajemy mąkę ziemniaczaną rozrobioną z wodą i gotujemy około minuty, aż powstanie lekki kisiel. Część pulpy nakładamy na pierwszą warstwę biszkoptu włożoną do tortownicy. Na pulpę kładziemy krem kawowy, wrzucamy orzechy i przykrywamy drugą warstwą biszkoptu. Ponownie smarujemy pulpą i kremem, obsypujemy orzechami. Przykrywamy trzecim biszkoptem. Wierzch tortu smarujemy kremem i odstawiamy do lodówki. Robimy polewę - rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, dodajemy śmietankę i mleko, mieszamy. Tort oblewamy polewą i wyrównujemy.

Autor: Bożena Sikoń

Zdjęcie Darymex Fartuch kuchenny Fruits Zdjęcie Euromat Fartuszek kuchenny Łowicka Zdjęcie NOW DESIGNS Fartuch kuchenny Słodycze 16465213
Darymex Fartuch kuchenny Fr... Euromat Fartuszek kuchenny ... NOW DESIGNS Fartuch kuchenn...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info