Gołąbki z mięsem w sosie pomidorowym? Jest dużo więcej możliwości!

Wam też gołąbki kojarzą się z dzieciństwem i sobotnim lub niedzielnym obiadem? Najpopularniejsze są pewnie te w sosie pomidorowym, z nadzieniem wołowo-wieprzowym, ale w kapustę można zawijać także inne składniki.
 Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Gołąbki z mięsem krok po kroku

Tradycyjne gołąbki, takie jak w poniższym przepisie, to połączenie mięsa (najczęściej wieprzowo-wołowego) z kapustą włoską. W większości domów w nadzieniu można znaleźć również dodatek ryżu - to pozwala oszczędzić na koszcie obiadu, ale, nie ma co kryć, także dobrze smakuje.

Zamiast ryżu, warto wypróbować kaszę. Zamiast wieprzowo-wołowego mięsa, sięgnąć po drób czy jagnięcinę. A przyszło wam kiedyś do głowy, że jednym ze składników gołąbków mogą być banany? Zerkinijcie na nasze przepisy.

Składniki:

1 duża główka kapusty włoskiej (około 1.2 kg)
700-800 g mieszanego mielonego mięsa (wieprzowego i wołowego)
2 cebule
2 łyżki oleju
1-2 jajka
1 czerstwa bułka
2 szklanki bulionu
1/2 szklanki mleka
1 szklanka gęstego przecieru pomidorowego
2 łyżki kwaśnej śmietany 18 proc.
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Z kapusty usuń uszkodzone i podwiędłe liście, ostrym nożem usuń głąb (nie wyrzucaj liści, które są zdrowe, ale poszarpane - przydadzą się później do wyłożenia dna garnka). Włóż kapustę, wycięciem do góry, do stojącego na małym gazie garnka z gotującą się osoloną wodą. Stopniowo zdejmuj z kapusty zblanszowane zewnętrzne liście (nie powinny się ugotować, mają lekko zmięknąć) i przekładaj od razu do miski z zimną wodą, aby się zahartowały. Odsącz i osusz. Z liści wytnij duże zgrubienia, mniejsze lekko rozbij tłuczkiem. Czerstwą bułkę namocz w mleku, posiekane cebule zrumień na rozgrzanym oleju. Odciśniętą z mleka bułkę, cebule i jajka dodaj do mielonego mięsa. Dopraw solą i pieprzem. Bardzo staranie wyrób masę. Na rozłożone liście kapusty nakładaj łyżką trochę mięsnego farszu (3-4 cm od dolnego brzegu). Przykryj farsz kawałkiem liścia od dołu, następnie załóż boki, a potem zroluj, aż do końca liścia. Dno dużego garnka z grubym dnem wyłóż niewykorzystanymi liśćmi kapusty. Na nich układaj gołąbki (zawinięciem do dołu) ciasno jeden obok drugiego, aby się nie porozwijały w czasie duszenia. Na jednej warstwie gołąbków ułóż następną warstwę. Zalej gołąbki bulionem, przykryj i duś na małym ogniu około 1 godzinę i 15 minut. Następnie zalej przecierem pomidorowym wymieszanym ze śmietaną i duś jeszcze 10-15 minut. Rady: Kapusta na gołąbki powinna być duża, ale nie za bardzo zbita. Najlepsza jest włoska, możesz też wykorzystać kapustę pekińską, liście sałaty, a nawet szpinaku. Często do farszu mięsnego dodaje się ugotowany ryż zamiast namoczonej w mleku bułki, suszone grzyby, warzywa. Jeśli nie lubisz sosu pomidorowego, dopraw gołąbki tylko śmietaną albo wywarem z suszonych grzybów, wymieszanym z łyżką mąki i śmietany.

Autor: Maria Szkop

Zdjęcie Chasseur Garnek do Gotowania na Parze 3024-01 24cm Zdjęcie Elo Zestaw Garnków Red 45966 Zdjęcie Florina Komplet garnków Stokrotka 3el 0K0810
Chasseur Garnek do Gotowani... Elo Zestaw Garnków Red 45966 Florina Komplet garnków Sto...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Gołąbki włoskie Gołąbki włoskie Fot. Łukasz Kozyra

Gołąbki włoskie

Składniki:

4 pojedyncze oczyszczone piersi z kurczaka
4 duże sparzone liście kapusty włoskiej
12 połówek suszonych pomidorów
4 słupki twardej mozzarelli (1.5x1.5x12 cm)
kilkanaście listków bazylii
sól
pieprz
odrobina ostrej papryki
1 l bulionu warzywnego
3 pomidory

Sposób przygotowania:

Piersi kurczaka cienko rozbijamy (najlepiej przez folię). Każdą układamy na liściu, na środku kładziemy po 3 kawałki suszonych pomidorów, po jednym słupku mozzarelli i po kilka listków bazylii. Oprószamy solą, pieprzem i papryką, zwijamy jak zwykłego gołąbka. Przygotowane gołąbki układamy w szerokim rondlu, wlewamy tyle bulionu, aby były w nim zanurzone do połowy, przykrywamy i dusimy 20 minut. Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę pomidory, dusimy jeszcze pół godziny.

Zdjęcie Chodzież Komplet talerzy Akcent 18 elementów 2K9716 Zdjęcie Duo Komplet talerzy deserowych Porto 18cm 6szt Zdjęcie Florina Komplet 6 talerzy deserowych MARBELLA 33149
Chodzież Komplet talerzy Ak... Duo Komplet talerzy deserow... Florina Komplet 6 talerzy d...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Gołąbki z ziemniakami duszone w śmietanie

Składniki:

duża główka białej kapusty
65 dag ziemniaków
2 cebule
łyżkę smalcu
jajko
1/2 szklanki bulionu (może być grzybowy z kostki)
1/4 szklanki śmietany 30-proc.
1/2 szklanki soku z kiszonej kapusty
majeranek
pieprz
sól

Sposób przygotowania:

Z kapusty spiczastym długim nożem wykroić głąb, po czym włożyć główkę do dużego garnka z wrzątkiem. Po chwili ściągnąć z kapusty warstwę zewnętrznych liści i znów zanurzyć ją w gorącej wodzie, itd. Ziemniaki umyć, cienko obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach i osączyć na gęstym sicie. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na rozgrzanym smalcu, przełożyć do salaterki. Dodać osączone starte ziemniaki i lekko ubite jajko. Wymieszać, doprawić do smaku majerankiem, pieprzem i solą. Kłaść po trochu farszu na liście kapusty i zwijać gołąbki. Układać je jeden przy drugim w rondlu, podlać bulionem wymieszanym ze śmietaną i dusić na małym ogniu ok. 45 min. Na 15 min przed końcem duszenia wlać sok z kiszonej kapusty.

Autor: red.

Zdjęcie GERPOL SZTUĆĆE VIOLINO MATOWIONE - 68 SZTUĆCE W WALIZCE Zdjęcie SSW Sztućce Melon 2375 Zdjęcie Tescoma SZTUĆCE CLASSIC 391406
GERPOL SZTUĆĆE VIOLINO MATO... SSW Sztućce Melon 2375 Tescoma SZTUĆCE CLASSIC 391...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Gołąbki orientalne z nadzieniem drobiowym

Składniki:

główka białej kapusty
25 dag mięsa z piersi kurczaka lub indyka
4 dymki
banan
3 łyżki sosu sojowego
kawałek kłącza imbiru
2 ząbki czosnku
szczypiorek
pieprz
sól
kilka łyżek oleju

Sposób przygotowania:

Z kapusty spiczastym długim nożem wykroić głąb, po czym włożyć główkę do dużego garnka z wrzątkiem. Po chwili ściągnąć z kapusty warstwę zewnętrznych liści i znów zanurzyć ją w gorącej wodzie, itd. Mięso umyć, osuszyć, pokroić jak na cienki makaron, skropić sosem sojowym, przykryć i na godzinę wstawić do lodówki. Co 20 min na chwilę wyjąć i wymieszać. Cebulki drobno posiekać. Miąższ banana pokroić w słupki. Na 2 łyżkach rozgrzanego na patelni oleju smażyć mięso 3-5 min, mieszając, po czym przełożyć do rondla. A na pozostałym tłuszczu krótko obsmażyć cebulki i banan, dołożyć do rondla. Dodać sos sojowy, starty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Liście kapusty lekko zbić (lub ściąć zgrubiałe nerwy), na każdym rozsmarować porcję nadzienia. Uformować gołąbki, przewiązać długim szczypiorkiem, obsmażyć ze wszystkich stron na pozostałym oleju, podlać 2-3 łyżkami wody i dusić 15 min. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

Autor: red.

Zdjęcie Eva Solo Stojak na noże pochyły 515280 Zdjęcie Mr Gadżet Stojak na noże Serce Zdjęcie Stojak na Noże - Voodoo
Eva Solo Stojak na noże poc... Mr Gadżet Stojak na noże Se... Stojak na Noże - Voodoo
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Gołąbki Gołąbki Fot. Andrzej Krasowski / Agencja Gazeta

Gołąbki z kaszą gryczaną i twarogiem

Składniki:

duża główka białej lub włoskiej kapusty
20 dag kaszy gryczanej
25 dag białego zmielonego sera
jajko
2 łyżki masła
15 dag surowego boczku w cienkich plastrach
2 szklanki bulionu grzybowego (może być z kostki)
łyżeczka mąki
majeranek
pieprz
sól

Sposób przygotowania:

Wykroić głąb i włożyć główkę do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Stopniowo zdejmować mięknące liście i ścinać z nich grube nerwy. Kaszę ugotować na sypko z dodatkiem łyżki masła, wystudzić. Dodać ser, jajko, wymieszać i doprawić farsz majerankiem, pieprzem, solą. Na duże liście kłaść nadzienie, zwijać gołąbki. Dno rondla wyłożyć boczkiem. Na nim położyć kilka liści kapusty, a następnie gołąbki. Przykryć je pozostałymi liśćmi. Zalać wrzącym bulionem grzybowym i dusić ok. 25 min (od zagotowania) na wolnym ogniu. Pod koniec duszenia z mąki i masła zrobić białą zasmażkę i zagęścić nią sos. Podawać gorące.

Autor: red.

Zdjęcie Karolina Serwis obiadowy CASTEL FBC Zdjęcie LUBIANA MARIA Serwis obiadowy 20/6 6101 Zdjęcie Luminarc Serwis Obiadowy QUADRATO 19el C5239
Karolina Serwis obiadowy CA... LUBIANA MARIA Serwis obiado... Luminarc Serwis Obiadowy QU...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Czerwone gołąbki z jagnięciną

Składniki:

główka czerwonej kapusty
0.5 kg mięsa (jagnięcina)
150 g ryżu
2 cebule pokrojone w kostkę
garść uprażonych orzeszków piniowych
garść suszonych żurawin
szczypta suszonego tymianku
oliwa
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
ocet winny
6 nieobranych ząbków czosnku
ziele angielskie
kilka gałązek tymianku
4 listki laurowe
garść suszonych śliwek

Sposób przygotowania:

Z główki kapusty czerwonej wytnij głąb, nie uszkadzając liści. Zanurz całą główkę we wrzątku i gotuj ok. 5 min. Schłódź w zimnej wodzie z octem winnym (kapusta zmieni kolor). Zdejmij pojedyncze liście i przygotuj je do faszerowania. Rozpłaszcz i zetnij zgrubiałą łodygę. Przygotuj nadzienie: ugotuj ryż, zrumień cebulę na oliwie, wymieszaj z orzeszkami piniowymi, żurawinami i surową mieloną jagnięciną. Dopraw solą, pieprzem, gałką, ziołami. Ciasno zawijaj nadzienie w liście, tworząc nieduże gołąbki równej wielkości. Kilka sporych liści ułóż na dnie garnka z oliwą, dodaj tymianek, czosnek, listki laurowe, ziele angielskie. Ułóż gołąbki, zalej niedużą ilością wody i gotuj pod przykryciem, aż kapusta zmięknie. Pod koniec wrzuć do sosu śliwki.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Zdjęcie Araven Garnek Duży do Małży
 20cm Zdjęcie Skeppshult - Outdoor - duży garnek / kociołek 710 Zdjęcie Thk Garnek Duży Iris (5982) 6,1l 24cm
Araven Garnek Duży do Małży... Skeppshult - Outdoor - duży... Thk Garnek Duży Iris (5982)...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Gołąbki (Dolmades)

Składniki:

50 liści winogron (od biedy można je zastąpić liśćmi młodej kapusty - ale smak będzie już inny - poza tym liście kapusty są cieńsze)
40 dag mięsa mielonego (najlepiej jagnięcego)
2 cebule
10 dag ryżu
2 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki posiekanej natki
sól
pieprz
tarta bułka
2 jajka
1 łyżka mięty (może być herbatka miętowa z saszetki)
oliwa do smażenia
plasterki cytryny i liście winogron do wyłożenia naczynia

Sposób przygotowania:

Cebulę siekamy i szklimy na oliwie. Robimy farsz z mięsa, jajek, tartej bułki, ryżu, cebuli, koperku, mięty, natki i przypraw. Masę nakładamy na liście winogron i zwijamy jak gołąbki. Dno garnka wykładamy plasterkami cytryny i liśćmi winogron. Ciasno układamy dolmades, dociskamy talerzem (inaczej wypłyną i mogą się rozwinąć). Zalewamy wodą, dusimy 1,5 godziny na małym ogniu.

Zdjęcie Drewniany stojak obrotowy na 12 przypraw Zdjęcie Półka na przyprawy 6 przypraw Zdjęcie TRAMONTINA Luna Zestaw do przypraw 16082
Drewniany stojak obrotowy n... Półka na przyprawy 6 przypr... TRAMONTINA Luna Zestaw do p...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Gołąbki z cielęciną w sosie grzybowym Gołąbki z cielęciną w sosie grzybowym Fot. Arkadiusz Ścichocki

Gołąbki z cielęciną w sosie grzybowym

Składniki:

1 główka kapusty
5 dag ryżu
1 cebula
30 dag łopatki cielęcej
2 listki laurowe
po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
sól
pieprz
1 łyżka oleju
5 dag suszonych grzybów
Sos grzybowy:
10 dag borowików (mogą być mrożone)
1 cebula
3 dag masła
500 ml śmietany 30-proc.
1 szklanka wywaru z duszenia gołąbków

Sposób przygotowania:

Przygotuj gołąbki: zdejmij i wyrzuć zewnętrzne, uszkodzone liście kapusty. Wykrój głąb i delikatnie oddziel kolejne liście. Obgotuj je w osolonej wodzie, zahartuj w zimnej, osącz. Płasko zetnij zgrubiałe nerwy liściowe lub rozbij je tłuczkiem. Ugotuj ryż na półtwardo w osolonej wodzie. Namocz suszone grzyby w posolonej wodzie. Wypłucz je, a następnie obgotuj, ostudź i pokrój w drobną kostkę. Cebulę zeszklij na oleju i przepuść przez maszynkę razem z mięsem. Masę wymieszaj z ryżem i grzybami, przypraw do smaku solą i pieprzem. Farsz układaj na liściach kapusty, zakładając boki liści do środka, a następnie zwijaj w ciasne rulony. Na dnie garnka ułóż niewykorzystane liście kapusty, a na nich ciasno poukładaj gołąbki i zalej je wodą. Dodaj sól, pieprz, ziele angielskie i listek laurowy, gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 10 minut. Przygotuj sos: grzyby dokładnie umyj i pokrój w kostkę. Przyrumień na maśle cebulę pokrojoną w kostkę, dodaj oczyszczone lub rozmrożone grzyby, przypraw solą i pieprzem. Wlej szklankę wywaru z gołąbków, gotuj jeszcze kilka minut. Wlej śmietanę, przypraw, gotuj bez pokrywki, aż sos zgęstnieje. Polej gołąbki i gotuj razem jeszcze chwilę. Gołąbki podawaj w sosie od razu po przygotowaniu.

Autor: Anna Wrońska

Zdjęcie Euromat Rękawice Kuchenne Z Magnesem Zdjęcie Melconi Silikonowe rękawice kuchenne, pomarańczowe Zdjęcie Pikselowe Rękawice Kuchenne
Euromat Rękawice Kuchenne Z... Melconi Silikonowe rękawice... Pikselowe Rękawice Kuchenne
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Gołąbki Holiszkes

Składniki:

1 duża główka białej kapusty

Nadzienie:
70 dag mielonej wołowiny
2 jajka
4-5 łyżek ryżu lub 1/2 szklanki macy
1 cebula starta na drobnej tarce
2 starte marchewki
2 zmiażdżone ząbki czosnku
garść posiekanej natki

Sos:
80 dag pomidorów
2 szklanki soku pomidorowego
1 posiekany ząbek czosnku
1 łyżka cukru
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Główkę kapusty włóż do garnka z małą ilością wody i obgotuj w parze, tak aby można było łatwo zdjąć 8-10 zewnętrznych liści. Liście jeszcze krótko obgotuj w osolonej wodzie i płasko zetnij zgrubiałe nerwy. Przygotuj sos: wymieszaj wszystkie składniki (bez przypraw), gotuj przez chwilę, dodaj sól, pieprz i cukier. Wymieszaj w misce wszystkie składniki farszu. Ulep kulki, układaj je na liściach kapusty i zwijaj. Do żaroodpornego naczynia wlej trochę sosu, poukładaj gołąbki. Zalej resztą gorącego sosu, przykryj i piecz 90 minut w temp. 150°C.

Zdjęcie Euromat Fartuszek kuchenny Łowicka Zdjęcie HOJO - fartuszek do sprzątania Zdjęcie Niecenzuralne Fartuszek Sexy - Bokserka
Euromat Fartuszek kuchenny ... HOJO - fartuszek do sprząta... Niecenzuralne Fartuszek Sex...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Więcej o:
Komentarze (7)
Gołąbki z mięsem w sosie pomidorowym? Jest dużo więcej możliwości!
Zaloguj się
  • simona_gwizdziel

    Oceniono 3 razy 3

    Ostatnio robię gołąbki z sałaty lodowej i z czerwoną soczewicą zamiast ryżu. Całkiem ciekawy smak wychodzi.

  • parrotpolly

    Oceniono 5 razy 3

    Bez mięsa z sosem grzybowym!! Gołąbki pieczone odzielnie i jedynie polewane sosem. Tak aby kapusta pozostała zielona i "świeża" a nie szklista i świecąca jak w wersji klasycznej.

  • 3alfa.alfa

    Oceniono 4 razy -2

    Zachwalanie golabkow tuz obok srajacej baby to chyba niezbyt dobry pomysl

  • hens

    Oceniono 9 razy -3

    Prawdziwe polskie, a nie wydziwione nowobogackie gołąbki, robi się z kleistego ryżu,
    mięsa z podgardla i biodrówki. Żadnego sosu pomidorowego, bo to zbrodnia,
    i zawija się w liście kapusty która była ukiszona w beczce warstwowo z poszatkowaną kapustą w całych główkach.
    Gołąbki się nie piecze panie Kuroń............. a jedynie dusi w kwaśnym sosie !
    Dla dzisiejszych kucharzy natka pietruszki w gwizdku kurczaka i to jest cool.
    A sam do niedawna żarł zupki chińskie........a teraz naucza. Tak też można.

  • starystormy

    Oceniono 5 razy -3

    na 1, 6 i 8 zdjeciu golabki sa w surowej kapuscie a nie ugotowane.
    w wersji z czezrwona kapusta galabki w ogole nein byly gotowane tylko osobno ugotowano kapuste a osobno farsz - czerwona kapusta barwi mieso droga gazeto wiec jak oszukujecie to robcie to myslac. to juz lepej jak zdjecia robi Scichocki - sa beznadziejne ale chociaz prawdziwe

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX