Ziemniaki możesz wykorzystać na przykład do przygotowania takiej sycącej babki ziemniaczanej. Jeśli chcesz, podawaj ją z czosnkowym, ziołowym lub chrzanowym sosem.
Babka ziemniaczana z mięsem
50 dag ziemniaków
4 dag masła
3 jajka
Farsz:
25-30 dag zmielonej wołowiny
1 jajko
2 łyżki masła
1 duża cebula
1/2 szklanki gęstej
kwaśnej śmietany
sól
pieprz
Ugotuj ziemniaki w mundurkach, ugnieć je, dodaj masło i szczyptę soli, utrzyj na gładką masę z żółtkami, połącz z pianą z białek.
Zrób farsz: mięso wymieszaj z podsmażoną na połowie masła cebulą, dodaj jajko i śmietanę, przypraw. Żaroodporne naczynie grubo wysmaruj resztą masła, na dnie ułóż połowę ziemniaków, potem farsz, na koniec resztę ziemniaków. Piecz godzinę w temp. 170 st. C.
Autor: Anna Wrońska
CZEC Kaszubska podkładka na... | Eurofirany Podkładka na stó... | Florentyna Podkładka na stó... |
Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > |
A może zupa krem? Jeśli nie posiadasz lub nie pijesz wina, po prostu go nie dodawaj - i tak się uda. Na wierzchu zupy możesz ułożyć podpieczony na chrupko boczek lub grzanki, tak, jak lubisz.
Kremowa zupa z ziemniaków i porów
110 g ziemniaków
3 pory (tylko biała część; jakieś 300 g)
1 cebula
55 g masła
odrobina białego wytrawnego wina
290 ml bulionu warzywnego
sól i świeżo zmielony pieprz
290 ml mleka
2 łyżki kwaśnej śmietany
Oraz:
1 cebula
kawałek masła
sól do smaku
garść natki pietruszki
Obieramy ziemniaki i kroimy w plastry. Pora kroimy w paseczki, cebulę w kostkę. Roztapiamy masło w rondlu. Wrzucamy cebulę i pora, dusimy do miękkości 10-15 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodajemy odrobinę białego wina, ziemniaki, bulion i przyprawy. Gotujemy na małym ogniu, dopóki ziemniaki nie zmiękną. Miksujemy zupę na gładką masę. Dodajemy mleko i śmietanę, mieszamy, aż składniki się połączą. Cebulę kroimy w piórka i smażymy na maśle, aż się przyrumieni; doprawiamy solą. Przekładamy na papierowy ręcznik. Zupę rozlewamy do miseczek, dekorujemy chrupiącą cebulą i posiekaną natką.
Autor: Giedré Barauskiené
Blender MPM MBL-04 | Blender Bosch MSM 64010 | Blender Bosch MSM 87130 |
Porównaj ceny ? | Porównaj ceny ? | Porównaj ceny ? |
Nie masz cheddara? Ta zapiekanka świetnie smakuje również z oscypkiem albo z drobno pokruszonym serkiem kozim.
Zapiekanka z cheddarem
4 plasterki boczku pokrojone w kostkę
5 szalotek pokrojonych w piórka
80 dag-1 kg ugotowanych i utłuczonych ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia)
po 1 łyżce posiekanej natki, tymianku i szczypiorku
1/4 szklanki (lub nieco więcej) pełnego mleka
1,5 szklanki startego sera cheddar
Rozgrzej piekarnik do 200 st. C. Wysmaż na chrupko boczek, na wytopionym tłuszczu przyrumień szalotki. Dodaj ziemniaki i zioła, wlej mleko, przypraw do smaku solą i pieprzem. Mieszaninę przełóż do porcjowych miseczek lub jednej większej formy, posyp serem i piecz, aż wierzch zacznie się ładnie rumienić (w dużej formie około 30 minut, w małych odpowiednio krócej).
Do tak przyrządzonych ziemniaków najlepiej pasuje zielona sałata wymieszana z listkami szałwii. Nie przepadasz za szałwią? Zastąp ją np. tymiankiem lub rozmarynem. Zamiast pancetty, wystarczy natomiast zwykły boczek lub - jeśli masz ochotę - szynka dojrzewająca.
Ziemniaki zawijane w pancettę
20 niewielkich ziemniaków
sól
20 świeżych listków szałwii
1 łyżka oliwy
szczypta vegety pikantnej
20 plastrów pancetty lub boczku
Ziemniaki myjemy i obieramy. Gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 15-18 minut - powinny być al dente. Odcedzamy. Na ziemniakach kładziemy po listku szałwii, skrapiamy oliwą, oprószamy vegetą pikantną, wreszcie - zawijamy każdy ziemniak w plaster pancetty lub boczku. Układamy w naczyniu do zapiekania. Pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180-200 st. C. Brzegi pancetty (lub boczku) powinny zrobić się chrupiące.
Autor: Giedré Barauskiené
Placki ziemniaczane jesz zazwyczaj bez dodatków lub z gulaszem? Spróbuj na wierzchu położyć plasterek wędzonego łososia lub pstrąga. Do tego nieco śmietany (nie musi być 30%, pasuje również 12 czy 18%), odrobina posiekanego koperku i pyszny obiad gotowy.
Kresowe placki ziemniaczane z wędzoną rybą
(przepis dla 4 osób)
1 kg ziemniaków
120 g wędzonej ryby w plasterkach
2 jajka
1 cebula
6-8 łyżek oleju rzepakowego
120 ml śmietany 30-proc.
sok z 1 cytryny
1/2 pęczka świeżego koperku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Ziemniaki umyj, obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Następnie przeciśnij je przez praskę, utłucz lub przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa (użyj sitka o drobnym oczku). Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i przesmaż na lekko złoty kolor. Ziemniaki i cebulę wymieszaj z jajkami, dopraw solą i pieprzem. Placki usmaż na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoty kolor. Śmietanę ubij i dopraw sokiem z cytryny, solą, pieprzem, a następnie wymieszaj z drobno pokrojonym koperkiem. Na ciepłe placki nałóż sporą porcję śmietany, a na śmietanę układaj kawałki wędzonej ryby i świeży koperek.
Autor: Jerzy Pasikowski
Do przygotowania purée najlepiej wykorzystać ziemniaki o gładkim, kremowym miąższu. Z ziemniaczanego purée możesz równiez przygotować placki ziemniaczane (przepis wideo znajdziesz na dole slajdu).
Purée ziemniaczane z musztardą
1 kg kremowych ziemniaków
3 łyżki musztardy z całymi ziarnami gorczycy
2/5 szklanki (100 ml) śmietany 30 proc.
sól
pieprz
Ziemniaki obierz i pokrój w ćwiartki. Ugotuj do miękkości w osolonej wodzie, odcedź, odparuj, a następne przeciśnij przez praskę lub rozgnieć tłuczkiem na purée. Dodaj musztardę, śmietankę i wymieszaj na gładką masę. Ewentualnie dopraw do smaku solą i pieprzem.
Autor: Zuzanna Wiciejowska
Lubisz pierogi na słono? W tym wydaniu na pewno ci zasmakują. Zamiast szynki, świetnie pasuje do nich również boczek.
Pierogi z ziemniakami i wędzoną szynką
Ciasto:
1 jajko
1 łyżeczka cukru
1/2 3yżeczki soli
100 ml zimnej wody
210 g mąki
Nadzienie:
3-4 ziemniaki
120 g wędzonej szynki
ewentualnie kawałek masła
Oraz:
200 ml śmietanki 36%
100 g serka topionego (kremowego)
sól i pieprz
Ubijamy jajko z cukrem i solą, dodajemy zimną wodę, mieszamy. Wsypujemy mąkę. Wyrabiamy ciasto, następnie wkładamy je do lodówki na godzinę, aby odpoczęło. Obieramy ziemniaki, płuczemy je i kroimy na mniejsze cząstki. Gotujemy do miękkości w osolonej wodzie i odcedzamy. Stawiamy garnek ma ogniu i odparowujemy ziemniaki przez minutę, potem rozgniatamy na purée. Kroimy szynkę w drobną kostkę i podsmażamy przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. Jeśli szynka nie jest tłusta, dodajemy odrobinę masła. Łączymy z purée i studzimy. Wyjmujemy ciasto z lodówki i dzielimy je na cztery części. Oprószamy stolnicę lub blat mąką i rozwałkowujemy każdą część na grubość 2-3 milimetrów. Szklanką wycinamy krążki. Na każdy nakładamy nadzienie i sklejamy brzegi ciasta. Lekko oprószamy pierogi mąką, aby nie wyschły. Wrzucamy je partiami do wrzącej osolonej wody. Gdy woda ponownie się zagotuje, zmniejszamy ogień. Gotujemy 2-3 minuty, licząc od chwili, kiedy pierogi wypłyną na powierzchnię, potem wyjmujemy je łyżką cedzakową. Podgrzewamy śmietankę na średnim ogniu. Kiedy zacznie się gotować, dodajemy serek, mieszamy, aż się rozpuści, solimy i pieprzymy. Polewamy pierogi i od razu podajemy.
Autor: Giedré Barauskiené
Za mało warzyw? A może za ostro? Zamień papryczki chili na zwykłą paprykę w dowolnym kolorze, podpieczoną wcześniej w piekarniku lub na grillu, obraną ze skórki i pokrojoną w kostkę.
Ziemniaki pieczone z jajkiem, prosciutto i chilli
6 ziemniaków
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka oliwy
kawałek masła
12 plastrów prosciutto lub szynki serrano
500 ml śmietanki 18%
120 g startego cheddara
sól morska i pieprz do smaku
4 jajka
1-2 suszone czerwone papryczki chilli (oczyszczone z pestek)
2 łyżki posiekanego szczypiorku
Płuczemy i obieramy ziemniaki. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą, solimy. Gotujemy mniej więcej 20 minut. Odcedzamy, studzimy, kroimy na cząstki. Rozgrzewamy oliwę na dużej patelni i smażymy kawałki ziemniaków na średnim ogniu na złoty kolor. W razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobinę oliwy. Odsączamy na ręczniku papierowym. Smarujemy masłem cztery żaroodporne miseczki. Wykładamy je szynką i wypełniamy ziemniakami. Mieszamy śmietanę, starty ser, szczyptę soli i pieprzu. Zalewamy masą ziemniaki w miseczkach. Do każdej wbijamy po jajku, posypujemy pokruszonymi papryczkami. Wstawiamy miseczki do brytfanny, wlewamy do niej wodę, tak aby sięgała do połowy naczynek. Pieczemy w 180 st. C przez jakieś 20 minut, aż jajka się zetną. Posypujemy szczypiorkiem i pieprzem.
Autor: Giedré Barauskiené
Lubisz knedle lub placki ziemniaczane z duszonymi jabłkami? W takim razie zasmakują ci również te pierożki. Jeśli wolisz słone farsze, możesz wypróbować na przykład ten z kiszonej kapusty i grzybów.
Ziemniaczane pierożki z jabłkami
Ciasto:
1 kg mączystych ziemniaków
15 dag mąki
1 łyżeczka soli
szczypta gałki muszkatołowej
1-2 jajka
Nadzienie:
75 dag-1 kg jabłek (obranych i pokrojonych w cienkie plasterki)
5 dag stopionego masła
5-8 dag cukru
25 dag gęstej
kwaśnej śmietany
cynamon
rodzynki
Oraz:
2 jajka
kilka łyżek mleka
Ugotuj ziemniaki w mundurkach (najlepiej poprzedniego dnia). Gdy ostygną, obierz je z łupinek i przeciśnij przez praskę, przepuść przez maszynkę do mięsa lub zetrzyj na tarce o małych oczkach. Potem zagnieć z mąką, solą, gałką muszkatołową i jajkami, ulep wałek i pokrój go na plasterki. Każdy plasterek szybko rozwałkuj na stolnicy oprószonej mąką, posmaruj stopionym masłem. Obłóż jabłkami, posyp cukrem, pokrop śmietaną, posyp rodzynkami i cynamonem. Placuszki składaj na połowę lub zwijaj w ruloniki, układaj na natłuszczonej blasze i smaruj resztą stopionego masła. Piecz 45 minut w temp. 180°C. Na krótko przed końcem pieczenia posmaruj ciastka jajkami roztrzepanymi z mlekiem.
Uwaga: pierożki możesz także usmażyć w głębokim tłuszczu jak pączki.