Nie tylko ze śliwkami - pyszne knedle [7 PRZEPISÓW]

Sezon na świeże owoce trwa. Jeśli znudziły się wam ciasta i kompoty, zróbcie knedle! To nie takie trudne, a dodatkowo w ten sposób wykorzystacie nie tylko śliwki. Nadadzą się również morele czy nawet... jabłka.
Knedle ze śliwkami Knedle ze śliwkami Fot. Lukasz Falkowski / Agencja Gazeta

Knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami to prawdziwy letni klasyk. Świetnie smakują zarówno ze zrumienioną bułką, jak i śmietaną czy gęstym jogurtem. By były aromatyczne, do cukru, który wsypiesz do wnętrza każdego owocu, dodaj nieco cynamonu.

Knedle ze śliwkami

Ciasto:
1 kg ziemniaków o zwięzłym miąższu
2/3 szklanki (100 g) mąki
3 żółtka
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka soli
mąka do posypania stolnicy

Nadzienie:
20 sztuk (ok. 200 g) małych dojrzałych śliwek węgierek
20 łyżeczek cukru

Panierka:
1/2 kostki masła
1/2 szklanki tartej bułki
1 i 1/2 łyżeczki cukru

Ziemniaki ugotuj w mundurkach, obierz i przeciśnij przez praskę. Ciepłe ziemniaki wymieszaj z mąką, żółtkami, masłem i łyżeczką soli. Zagnieć ciasto i na posypanej mąką stolnicy uformuj 2 wałki o średnicy 5-6 cm, następnie pokrój je na 20 plastrów (każdy około 4 cm grubości).
Owoce umyj, osusz, nadkrój wzdłuż, usuń pestki, a w miejsce każdej pestki wsyp pół lub więcej łyżeczki cukru (możesz też użyć kostek). Każdy plaster ciasta spłaszcz dłonią, na środku połóż śliwkę z cukrem, ciasto sklej i uformuj okrągłą kulę. Każdą kulę delikatnie obtocz w mące. Knedle gotuj porcjami we wrzącej, lekko osolonej wodzie, delikatnie mieszając od czasu do czasu. Gdy wypłyną na powierzchnię, wyjmij je łyżką cedzakową na talerz. Przygotuj panierkę: na suchą patelnię wsyp bułkę i lekko zarumień, następnie dodaj masło, cukier i smaż chwilę, cały czas mieszając. Knedle podziel na porcje i polej panierką, od razu podawaj.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Zdjęcie Tadar Zestaw Garnków Jarzębina 8el Zdjęcie Altom Valdinox Modern. Komplet Garnków Aluminiowych Green 8el Zdjęcie Silit Zestawy garnków 2109297093
Tadar Zestaw Garnków Jarzęb... Altom Valdinox Modern. Komp... Silit Zestawy garnków 21092...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Pyzy z morelami Pyzy z morelami Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Knedle z morelami

W sezonie możesz sięgnąć po świeże morele - wybierz małe, dojrzałe sztuki. Oprócz cynamonu, pasuje do nich również kardamon lub wanilia (rozetrzyj ziarenka z cukrem lub wykorzystaj gotowy cukier z prawdziwą wanilią).

Knedle z morelami

100 g suszonych moreli
sok jabłkowy
2 łyżki bułki tartej
3 łyżki masła
cukier

Ciasto ziemniaczane:
600 g ziemniaków sypkich
1 szklanka mąki
1 jajko
szczypta soli
gałka muszkatołowa
Ciasto serowe: 400 g tłustego twarogu
1 szklanka mąki
1 jajko
szczypta soli
łyżeczka cukru
skórka otarta z cytryny

Wybierz rodzaj ciasta. Ziemniaki najlepiej ugotować dzień wcześniej, serowe można zagnieść od razu. Knedle z ciasta ziemniaczanego trzeba lepić od razu i gotować; zagniecione ciasto serowe może poczekać w lodówce. Ziemniaczane: ugotowane, ostudzone ziemniaki przetrzyj przez praskę i połącz z resztą składników; zagnieć gładkie ciasto. Jeśli się klei, dodaj mąki. Serowe: twaróg przetrzyj przez praskę i zagnieć z resztą składników na gładkie ciasto. Morele namocz w soku jabłkowym, aż będą miękkie, odcedź i osusz, obtocz w cukrze. Uformuj z ciasta wałek, podziel go na nieduże kawałki. Każdy kawałek rozpłaszczaj, pakuj do niego morelę i zamykaj, tak by powstała kula. Gotuj w osolonym wrzątku na średnim ogniu. Rozgrzej patelnię, upraż bułkę tartą, dodaj masło. Kilka minut po wypłynięciu knedli na powierzchnię wody odcedź. Kiedy trochę ostygną, mieszaj z masłem i bułką tartą na patelni.

Zdjęcie Luminarc AUTHENTIC Serwis obiadowy 18 el E5251 Zdjęcie Duo Komplet 18 częściowy obiadowy HEMINGWAY kwadrat Zdjęcie Luminarc Serwis Obiadowy QUADRATO Biały 18cz
Luminarc AUTHENTIC Serwis o... Duo Komplet 18 częściowy ob... Luminarc Serwis Obiadowy QU...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
bak bak ARKADIUSZ ŚCICHOCKI

Knedle ze śliwkami

Knedle możesz robić nie tylko z ziemniaków. Śliwki świetnie smakują również w cieście na bazie twarogu.

Knedle ze śliwkami

38-40 dag chudego białego sera
2 łyżki masła
1 łyżka miodu
sól
skórka otarta z 1 cytryny
3 żółtka
15 dag pełnoziarnistego grysiku pszennego
12 śliwek
3 łyżki pełnoziarnistej mąki pszennej
2 łyżki sezamu
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu

Utrzyj twaróg z masłem, miodem, szczyptą soli, skórką z cytryny i żółtkami, wymieszaj z grysikiem, odstaw na 30 minut. Umyj śliwki, natnij je, usuń pestki. Z ciasta ulep placuszki, na każdym ułóż śliwkę i sklej, formując zgrabne, okrągłe knedle. Obtocz je w mące, włóż do wrzącej, osolonej wody i gotuj na małym ogniu, aż wypłyną na powierzchnię. Wtedy wyjmij je ostrożnie łyżką cedzakową. Zrumień sezam na suchej patelni, obtocz w nim knedle. Przed podaniem posyp brązowym cukrem wymieszanym z cynamonem.
Rada: Tym razem zrobiliśmy je z razowego grysiku. Ciemne ciasto jest o wiele smaczniejsze niż to z białej mąki. Spróbujcie sami!

Zdjęcie Nytta Design Party 706-6 Zdjęcie Garneczki Fartuch kuchenny POMARAŃCZE 666 Zdjęcie Mavia ALEKSANDRA KWIATY Z LETNIEGO OGRODU 01429
Nytta Design Party 706-6 Garneczki Fartuch kuchenny ... Mavia ALEKSANDRA KWIATY Z L...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Knedle z burakami Knedle z burakami AGNIESZKA KRACH

Knedle z burakami

Knedle możesz zrobić również z czerstwego pieczywa. Oprócz buraków, możesz dodać do nich np. podduszony, rozdrobniony szpinak lub dobrze odparowane dyniowe puree.

Knedle z burakami

120 g czerstwego białego pieczywa
50 g posiekanej cebuli
20 g masła
100 g ugotowanych obranych i pokrojonych w kostkę buraków
2 jajka
50 g ricotty
20 g mąki
łyżka posiekanej natki pietruszki
sól
masło i szczypiorek do podania

Pieczywo kroimy w kostkę i wkładamy do miski. Dodajemy cebulę zeszkloną na maśle, mieszamy. Miksujemy w blenderze buraki z jajkami. Wlewamy do pieczywa, dodajemy ricottę, mąkę i natkę. Przyprawiamy masę solą, wyrabiamy i odstawiamy na 15 minut. Wilgotnymi dłońmi lepimy knedle. Gotujemy około 10 minut w osolonej wodzie. Podajemy polane masłem i posypane szczypiorkiem.

Zdjęcie GEFU 17060 Wieszak na akcesoria kuchenne Zdjęcie Robert Welch SIGNATURE Stojak na Akcesoria Kuchenne - Biały Zdjęcie Fiskars przybory kuchenne F.Form Akcesoria 34el
GEFU 17060 Wieszak na akces... Robert Welch SIGNATURE Stoj... Fiskars przybory kuchenne F...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Knedle jabłkowe Knedle jabłkowe AGNIESZKA KRACH

Knedle jabłkowe

Knedle możesz robić również z dodatkiem jabłek. Zamiast calvadosu, możesz dodać do nich taką samą ilość soku jabłkowego.

Knedle jabłkowe

50 g masła
20 g cukru
2 jajka
250 g zmielonego chudego twarogu
sól
10 g (torebka) cukru z prawdziwą wanilią
starta skórka cytrynowa
150 g jabłek pokrojonych w małą kostkę
łyżka masła
2 łyżki calvadosu
60 g mąki
80 g pokruszonych biszkoptów

Ucieramy masło z cukrem i jajkami. Dodajemy twaróg, przyprawiamy solą, cukrem waniliowym i skórką z cytryny. Ucieramy jeszcze chwilę, aż masa będzie gładka. Jabłka krótko rumienimy na maśle. Wlewamy calvados, gotujemy, aż odparuje. Studzimy, dodajemy do masy serowej, mieszamy z mąką. Ciasto wstawiamy na godzinę do lodówki. Następnie lepimy kulki i porcjami wrzucamy do osolonego wrzątku, gotujemy 8-10 minut, na małym ogniu. Po wyjęciu obtaczamy knedle w biszkoptach i podajemy.

Zdjęcie Ambition Prato Sztućce 24 szt Zdjęcie GERPOL SZTUĆĆE VIOLINO MATOWIONE - 68 SZTUĆCE W WALIZCE Zdjęcie CAMPZ Sztućce wojskowe Śztućce
Ambition Prato Sztućce 24 szt GERPOL SZTUĆĆE VIOLINO MATO... CAMPZ Sztućce wojskowe Śztu...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Knedle na parze z powidłami

A może knedle w czeskim stylu? Przygotowuje się je z ciasta drożdżowego i gotuje (w wodzie lub na parze), a następnie podaje z ulubionymi dodatkami.

Knedle na parze z powidłami

25 dag mąki
1 dag drożdży
2 łyżki masła
1/4 szklanki mleka
1 niepełna łyżka cukru
1 żółtko
szczypta soli
10 dag powideł
cukier
rum
cynamon
5 dag masła
5 dag maku
cukier puder

Mąkę przesiej do miski, dodaj drożdże wymieszane z cukrem i ciepłym mlekiem, sól, żółtko oraz stopione i przestudzone masło. Składniki zagnieć, aby powstało elastyczne ciasto. Jeśli jest za twarde, wlej trochę mleka i ponownie wyrób. Ciasto wyrabiaj, aż będzie łatwo odchodziło od ręki. Przykryj i odstaw na godzinę do wyrośnięcia. Następnie rozwałkuj, powykrawaj kółka. Na jedno kółko nakładaj powidła przyprawione cukrem, cynamonem i rumem, przykrywaj drugim kółkiem. Sklejaj, formuj okrągłe knedle. Układaj je na natłuszczonym sicie i gotuj nad parą 12-15 minut. Są gotowe, gdy wbity w nie patyczek jest po wyjęciu suchy i nie ma na nim śladów ciasta. Knedle przełóż na talerz, posyp makiem wymieszanym z cukrem i polej stopionym masłem.

Zdjęcie Menu Stitches 4583050 Zdjęcie Tadar PRĄŻKI 75779 Zdjęcie MASON CASH 10 l 01004
Menu Stitches 4583050 Tadar PRĄŻKI 75779 MASON CASH 10 l 01004
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Knedle z karpia z kapustą Knedle z karpia z kapustą Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Knedle z karpia z kapustą

Nie lubisz słodkich obiadów? Wypróbuj knedle z rybą. Z dodatkiem duszonej kapusty smakują wyśmienicie.

Knedle z karpia z kapustą

Knedle:
300 g filetów z karpia
1 cebula lub 2 szalotki
1 ząbek czosnku
oliwa
2 łyżki bułki tartej
pieprz
400 g ziemniaków
1 żółtko
30 g masła
100 g mąki
sól
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Kapusta:
2 bulwy fenkułu (kopru włoskiego)
400 g białej kapusty
1 cebula
2 ząbki czosnku
oliwa
1 łyżka nasion kopru włoskiego
1-2 łyżeczki cukru
150 ml bulionu warzywnego
sól
pieprz

Sos koperkowy:
1 cebula
50 g masła
1 łyżka mąki
170 ml bulionu
2 łyżki kwaśnej śmietany
garść posiekanego koperku
pieprz

Robimy knedle: filety kroimy w kosteczkę. Cebulę i czosnek siekamy, szklimy na odrobinie oliwy. Dodajemy karpia, dusimy minutę. Zdejmujemy z ognia, mieszamy z bułką tartą, doprawiamy do smaku Vegetą z koperkiem i pieprzem. Gdy masa ostygnie, lepimy z niej 8 kulek wielkości orzecha włoskiego, wkładamy do lodówki. Ziemniaki myjemy i gotujemy w mundurkach, obieramy i - jeszcze ciepłe - przeciskamy przez praskę. Lekko studzimy, dodajemy żółtko, masło, mąkę, sól i gałkę. Mieszamy, aż powstanie jednolite ciasto. Odstawiamy na 15 minut, potem rolujemy wałek, który kroimy na 8 kawałków (tyle, ile mamy rybnych kulek), każdy kawałek spłaszczamy na placuszek. Pośrodku układamy rybną kulkę, sklejamy ciasto ponad nią, formując okrągłe knedle. Zagotowujemy wodę w dużym garnku, solimy ją, ostrożnie wkładamy knedle i gotujemy 12 minut - gotowe knedle powinny wypłynąć na powierzchnię wody.
Przyrządzamy kapustę: odcinamy natkę z fenkułów, odkładamy ją do dekoracji. Kapustę i bulwy fenkułów szatkujemy. Cebulę i czosnek siekamy, szklimy na oliwie wraz z nasionami kopru włoskiego, posypujemy cukrem, aby się skarmelizowały. Dodajemy poszatkowane warzywa, smażymy 5 minut. Wlewamy bulion, przykrywamy, dusimy 10 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy z posiekaną natką fenkułów.
Robimy sos koperkowy: posiekaną cebulę szklimy na maśle, oprószamy mąką, zasmażamy na jasnozłoty kolor. Wlewamy bulion, gotujemy 10 minut, mieszając. Przecieramy przez sitko, mieszamy ze śmietaną i koperkiem. Przyprawiamy do smaku Vegetą z koperkiem oraz pieprzem. Knedle podajemy z jarzynką i sosem.

Zdjęcie Ambition Obrus Nature Green 90920 Zdjęcie Obrus Stephani Wz. 002 Bordo 150x260 Zdjęcie Irys Obrus Kaja Kremowy 110x160
Ambition Obrus Nature Green... Obrus Stephani Wz. 002 Bord... Irys Obrus Kaja Kremowy 110...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info