Obłędne ciasta z letnimi owocami

Ze straganów kusi nas coraz więcej świeżych, sezonowych owoców. Maliny, jagody, czereśnie, jeżyny... Tak trudno się zdecydować, które kupić tym razem. Jeśli się jednak zdecydujesz, koniecznie upiecz jedno z tych ciast. Smacznego!
Tarta czekoladowa z malinami Tarta czekoladowa z malinami fot. Kinga Paruzel

Tarta czekoladowa z malinami

Czekolada idealnie pasuje do owoców. Szczególnie dobrze komponują się z nią soczyste, delikatne maliny. Dodaj do tego śmietanowy krem, a uzyskasz wyśmienity deser.

Tarta czekoladowa z malinami

1,5 szklanki mąki
0,25 szklanki kakao
pół łyżeczki soli
pół szklanki drobnego cukru do wypieków
3 żółtka
150 g masła
300 g gorzkiej czekolady 60%
300 ml śmietany 30%
4 łyżki cukru
1 kieliszek whisky
do dekoracji:
maliny

Przygotowanie ciasta kruchego: Mąkę wymieszaj z kakao i solą. Przesiej do miski. Przygotuj formę do tart o średnicy 25 cm. Dodaj do mąki cukier i wszystko ponownie wymieszaj. Masło pokrój w kostkę i wetrzyj je w mąkę. Mieszanina ma przypominać bułkę tartą. Dodaj żółtka jaj i całość szybko wyrób na elastyczne i gładkie ciasto. Wstaw do lodówki na min 30 min. Nastaw piekarnik na temperaturę 200 C z funkcją grzania góra-dół. Schłodzonym ciastem wyłóż przygotowaną blaszkę (blaszki nie trzeba niczym smarować ponieważ same ciasto zawiera już dosyć tłuszczu i nie przyklei się do boków). Na ciasto wyłóż papier do pieczenia i obciąż suchą fasolą lub grochem. Piecz 10 min, po czym zdejmij obciążenie i piecz w temperaturze 180C jeszcze 15-20 min. Wyjmij i wystudź. Kiedy ciasto będzie zimne wyjmij je z formy.
Przygotowanie kremu: Czekoladę pokrój na drobne kawałki i umieść w dużej szklanej misce. W rondelku zagotuj śmietankę z cukrem. Wlej ją do posiekanej czekolady i cały czas mieszaj trzepaczką, do momentu kiedy czekolada całkowicie się rozpuści. Dodaj whisky i wszystko wymieszaj. Odstaw na 30 min aż masa osiągnie temperaturę pokojową. Masę wylej na podpieczony czekoladowy spód i wstaw do lodówki na 2 godziny. Kiedy nadzienie się zetnie, udekoruj ciasto malinami.

Autor: Kinga Paruzel (przepis pochodzi z bloga www.kingaparuzel.pl)

Zdjęcie Ambition Okrągła forma ceramiczna do tarty Fusion Fresh śr.31 taupe Zdjęcie Orion Forma do pieczenia tarty silikonowa ORANGE 08207 Zdjęcie Silit Forma do tarty 28cm 622040
Ambition Okrągła forma cera... Orion Forma do pieczenia ta... Silit Forma do tarty 28cm 6...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Kruche ciasto z wiśniami Kruche ciasto z wiśniami Fot. Paweł Kiszkiel / AG

Kruche ciasto z wiśniami

Uwaga, wiśnie są dosyć kwaśne. Jeśli zatem szykujesz deser dla łasuchów, nie zapomnij, by sprawdzić, czy będzie odpowiednio słodki.

Kruche ciasto z wiśniami

1 porcja ciasta (według przepisu podstawowego)
1/4 szklanki + 3 łyżki cukru
1/4 szklanki podprażonych i zmielonych migdałów lub posiekanych płatków migdałowych
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
szczypta soli
500-600 g wiśni bez pestek
3 dag masła pokrojonego w małe kawałki
1 żółtko
1 łyżka śmietanki

Ciasto rozwałkowujemy na pergaminie ułożonym na stolnicy na grubość 2-3 milimetrów i wstawiamy do lodówki na ok. 30 min. Nagrzewamy piekarnik do 180°C. 1/4 szklanki cukru mieszamy z migdałami, gałką muszkatołową i solą; dodajemy do wiśni i dokładnie mieszamy. Wiśnie układamy na cieście, pozostawiając brzegi szerokości 3-4 centymetrów, a następnie zawijamy je tak, by zachodziły na wiśnie. Na wiśniach układamy kawałki masła. Brzegi ciasta smarujemy żółtkiem roztrzepanym ze śmietanką. Z wierzchu całość posypujemy cukrem. Pergamin z ciastem układamy na blasze i pieczemy ok. 40 minut, aż brzegi się zrumienią.

Autor: Maria Szkop

Zdjęcie Baseballowy Wałek do Ciasta Zdjęcie EUROBATT wałek do ciasta 38cm PND-5311 Zdjęcie Practic Wałek do ciasta 98
Baseballowy Wałek do Ciasta EUROBATT wałek do ciasta 38... Practic Wałek do ciasta 98
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Ciasto z jeżynami Ciasto z jeżynami Fot. Giedre Barauskiene

Ciasto z jeżynami

A może wolisz jeżyny? Ich intensywny smak również doskonale komponuje się z delikatnym kremem i kruchym ciastem.

Ciasto z jeżynami

Ciasto:
125 g zimnego masła pokrojonego w kosteczkę
250 g mąki pszennej (lub pół na pół pszennej i kukurydzianej)
2 łyżki cukru
2 żółtka
1/2 łyżeczki soli
4-5 łyżek mleka skondensowanego

Masa:
150 g śmietanki tortowej (35%)
3-4 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
300-400 g ricotty
4-5 łyżek dżemu jeżynowego (lub innego np. z jagód, malin, truskawek; można też rozgnieść świeże jeżyny z odrobiną cukru i przetrzeć przez sitko)

Do dekoracji:
200 g jeżyn
listki mięty

Składniki ciasta (bez mleka) miksujemy w blenderze na kruszonkę, wlewamy mleko, szybko zagniatamy. Lepimy kulę, zawijamy w folię, wkładamy na godzinę do lodówki. Rozwałkowujemy pomiędzy dwiema warstwami przezroczystej folii kuchennej, przekładamy do formy na tartę (średnica 25 cm; najlepiej jeśli forma ma wyjmowane dno). Dociskamy ciasto do dna i boków formy, obcinamy wystające brzegi, spód gęsto nakłuwamy widelcem. Pieczemy 12-15 minut w 180 st. C. Studzimy.
Robimy masę: ubijamy śmietankę z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy ricottę i ubijamy jeszcze przez chwilę. Kruchy spód wyjmujemy ostrożnie z formy, smarujemy dżemem. Na warstwie dżemu równo rozsmarowujemy masę z ricotty, dekorujemy jeżynami i listkami mięty.

Autor: Giedre Barauskiene

Zdjęcie Clatronic SMS 3455 Zdjęcie Philco PHHB 6602 Zdjęcie Delimano 100892541
Clatronic SMS 3455 Philco PHHB 6602 Delimano 100892541
Porównaj ceny > Porównaj ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Ciasto cytrynowe z porzeczkami Ciasto cytrynowe z porzeczkami Fot. Natalia Nowak-Bratek

Ciasto cytrynowe z porzeczkami

To ciasto powinno zasmakować dzieciom. Jest cytrynowe, pełne maku i kwaśne od porzeczek. Pycha!

Ciasto cytrynowe z porzeczkami

Ciasto:
skórka otarta z 1 cytryny
1.5 łyżki maku

Składniki suche:
380 g mąki pszennej
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
400 g cukru

Składniki mokre:
230 g miękkiego masła
4 jajka
300 ml maślanki

Oraz:
masło i mąka do przygotowania formy
140 g czerwonych porzeczek

Polewa:
120 g cukru pudru
1-2 łyżki soku z cytryny

Robimy ciasto: Przesiewamy suche składniki, oprócz cukru. Masło ubijamy mikserem przez minutę, stopniowo dodajemy cukier, ucieramy na białą, gładką masę. Ucierając masło z cukrem, dodajemy skórkę ze sparzonej cytryny. Dosypujemy mak. Dodajemy po jednym jajku, stale miksując. Następnie na zmianę dodajemy trochę suchych składników i trochę maślanki. Wlewamy gotową masę do formy (25 cm średnicy) wysmarowanej masłem i oprószonej mąką, na wierzchu układamy zdjęte z szypułek porzeczki. Pieczemy jakieś 40 minut w 180 st. C.
Robimy polewę. Dokładnie mieszamy cukier puder z sokiem cytrynowym, tak by powstał lukier. Skrapiamy wystudzone ciasto cienkim strużkami lukru. Można oprószyć je makiem i ozdobić porzeczkami.
Uwaga: do ciasta nadają się też inne owoce, np. wiśnie lub truskawki. Ponieważ kładziemy je przekrojone (wiśnie wydrylowane), może wyciekać z nich sok. By nie powstał zakalec, owoce układamy przecięciem do góry.

Autor: Olga Badowska

Zdjęcie CLATRONIC KM 3414 Zdjęcie SENCOR STM 41 GR Zdjęcie ZELMER ZFP1100C
CLATRONIC KM 3414 SENCOR STM 41 GR ZELMER ZFP1100C
Porównaj ceny > Porównaj ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Tarta malinowa z kremem cytrynowym Tarta malinowa z kremem cytrynowym Fot. Paulina Kolondra

Tarta malinowa z kremem cytrynowym

Orzeźwiający aromat cytryny pasuje również do ciasta z malinami. Będzie idealne na letnie przyjęcie.

Tarta malinowa z kremem cytrynowym

60 g zimnego masła
125 g mąki (+ trochę do oprószenia stolnicy)
50 g jasnego brązowego cukru
1 jajko
skórka otarta z 1/2 cytryny
200-250 g świeżych malin
cukier puder do posypania

Krem:
5 żółtek
3 jajka
125 g masła
125 g jasnego brązowego cukru
sok i skórka otarta z 4 cytryn

Robimy ciasto. Miksujemy masło pokrojone w kostkę z mąką, cukrem, jajkiem i skórką cytrynową. Formujemy kulę, zawijamy ją w folię i wkładamy na godzinę do lodówki. Potem rozwałkowujemy ciasto na placek o średnicy nieco większej niż forma na tartę. Wkładamy ciasto do formy, dociskamy do spodu i brzegów. Ścinamy zwisające kawałki. Przykrywamy pergaminem, obciążamy grochem albo fasolą, pieczemy "na biało" przez  10-12 minut. Następnie usuwamy groch i papier. Pieczemy jeszcze 7-8 minut na złoty kolor. Studzimy.
Robimy krem. Wszystkie składniki mieszamy w metalowej misce, którą ustawiamy na garnku z gotującą się wodą, tak żeby dno miski nie dotykało jej powierzchni.  Ucieramy mikserem, aż masa zgęstnieje, jakieś 15 minut. Zdejmujemy z ognia i od razu wylewamy na ciasto. Gdy masa wystygnie, wkładamy formę do lodówki, co najmniej na 3 godziny, a najlepiej na noc. Przed podaniem na wierzchu układamy maliny i oprószamy cukrem pudrem.

Zdjęcie Nuova R2S 4 TALERZYKI DESEROWE Easy Life (463 HFR) Zdjęcie NUOVA R2S Talerze deserowe - 4szt 615 FERM Zdjęcie ZESTAW: 4 PORCELANOWE TALERZE DESEROWE - FLOWER GLAMOUR (976 GLUR)
Nuova R2S 4 TALERZYKI DESER... NUOVA R2S Talerze deserowe ... ZESTAW: 4 PORCELANOWE TALER...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Galette z agrestem i brzoskwiniami Galette z agrestem i brzoskwiniami Fot: Natalia Nowak Bratek (krewimleko.wordpress.com)

Galette z agrestem i brzoskwiniami

Sezon na agrest trwa dosyć krótko, a zatem warto się spieszyć. Przepisy na ciasto kruche słodkie i ciasto kruche wytrawne znajdziecie w naszej bazie.

Galette z agrestem i brzoskwiniami

3-4 brzoskwinie
100 g czerwonego agrestu
100 g zielonego agrestu
3 łyżki ciemnego cukru trzcinowego
skórka otarta z 1 cytryny
2-3 łyżki skrobi ziemniaczanej
1/2 łyżeczki cynamonu
ok. 500 g słodkiego lub wytrawnego ciasta kruchego (polecam wytrawne; można dodać do niego odrobinę cukru)
1 żółtko

Brzoskwinie kroimy w cieniutkie plastry. Mieszamy z agrestem, cukrem, skórką cytrynową, skrobią i cynamonem. Rozwałkowujemy ciasto na grubość 3-4 mm. Przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem, schładzamy w lodówce. Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C. Wyjmujemy ciasto z lodówki, układamy na nim owoce, zostawiając 5-centymetrowy brzeg. Składamy brzegi do środka, tworząc otwartą sakiewkę. Smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Pieczemy około 30 minut. Podajemy na ciepło.

Autor: Olga Badowska

Zdjęcie Euromat Obrus Prato Fiolet 40x140 Zdjęcie Or-Tex Obrus Plamoodporny Z Mereżką Wz. 240 Kre Zdjęcie Or-Tex Obrus Teflonowy Cafe Wz. 244 Jednolity
Euromat Obrus Prato Fiolet ... Or-Tex Obrus Plamoodporny Z... Or-Tex Obrus Teflonowy Cafe...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Ciasto jagodowe z limonką Ciasto jagodowe z limonką Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Ciasto jagodowe z limonką

Lubisz jagody, ale nie chce ci się piec jagodzianek? Mamy na to sposób - ciasto jagodowe. Jeśli nie masz limonki, możesz po prostu zastąpić ją cytryną.

Ciasto jagodowe z limonką

1 i 1/3 szklanki (200 g) mąki pszennej
1/2 kostki (100 g) masła
1 szklanka (200 g) cukru
2 jajka
1/2 laski wanilii
1 łyżeczka skórki otartej z limonki
3 łyżki soku z limonki
200 g jagód
masło i tarta bułka (ok. 30 g) do natłuszczenia formy

Dekoracja:
1 łyżeczka skórki otartej z limonki (tylko zielona część)
1 łyżka cukru
100 g jagód
cukier puder

W rondelku roztop masło (powinno być ciepłe, ale nie gorące). Do rondelka wbij jajka, dodaj cukier i ziarenka wyłuskane z przeciętej wzdłuż laski wanilii (osłonkę możesz użyć do przygotowania prawdziwego cukru waniliowego). Całość miksuj mikserem lub trzepaczką rózgową ok. 1 minuty, następnie stopniowo, nie przerywając miksowania, dodaj przesianą mąkę, skórkę i sok z limonki i miksuj, aż masa będzie jednolita. Tortownicę o średnicy 24 cm natłuść masłem i wysyp bułką tartą. Do tak przygotowanej tortownicy wlej masę z ciasta. Na wierzch rozłóż jagody. Formę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz 25-35 minut, aż ciasto się zrumieni i patyczek wbity w ciasto po wyjęciu będzie suchy (jeśli wierzch ciasta za szybko się zrumieni, przykryj je pergaminem i piecz dalej). Wyjmij z pieca i ostudź. Skórkę z limonki wymieszaj z cukrem. Upieczone ciasto posyp pozostałymi jagodami i mieszanką skórki z cukrem, a na koniec oprósz ciasto cukrem pudrem. Ciasto jagodowe możesz podawać z delikatnie ubitą śmietaną lub lodami waniliowymi.

Autorzy: Karin Herrström, Michał Godyń

Zdjęcie Dynamic Mikser ręczny MX005 Zdjęcie GGF Mikser spiralny GGF 786500 Zdjęcie RM Gastro Mikser uniwersalny RM - 22/230V 54
Dynamic Mikser ręczny MX005 GGF Mikser spiralny GGF 786500 RM Gastro Mikser uniwersaln...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Ciasto z owocami w karmelu Ciasto z owocami w karmelu Fot. Agata Jakubowska / AG

Ciasto z owocami w karmelu

Ciasto odwracane wydaje ci się skomplikowane? W rzeczywistości bardzo łatwo przygotować. Uważaj tylko, żeby nie przypalić karmelu.

Ciasto z owocami w karmelu

1 kg twardych ale dojrzałych brzoskwiń lub moreli
30 kostek cukru
4 jajka
150 g cukru
60 g mielonych migdałów
150 g mąki
200 g miękkiego masła
sól

Rozgrzewamy piekarnik do 180oC i wstawiamy do środka pustą tortownicę o średnicy 24 cm. Kroimy owoce na połówki, wyjmujemy pestki. Kostki cukru rozpuszczamy w garnku na małym ogniu, dodajemy łyżkę wody i podgrzewamy. Gdy karmel lekko zbrązowieje, wlewamy go do ogrzanej formy, rozprowadzamy drewnianą łyżką po dnie i brzegach, układamy na nim owoce. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem do białości, dodajemy migdały, mąkę, miękkie masło i dokładnie mieszamy. Z białek i szczypty soli ubijamy sztywną pianę i dodajemy ją do ciasta. Delikatnie mieszamy i pokrywamy ciastem owoce. Wstawiamy ciasto do piekarnika na 50-55 min. Upieczone odstawiamy. Gdy ostygnie, kładziemy na formie talerz i odwracamy; w tej pozycji pozostawiamy formę z ciastem na ok. 10 minut. Zdejmujemy formę.

Zdjęcie Kaiser La Forme Plus okrągła 32cm 637099 Zdjęcie Orion Forma do chleba OKRĄGŁA 30cm Zdjęcie Tescoma Forma do Pieczenia Ciasta Okrągła Stalowa Delicia Czarna 27cm
Kaiser La Forme Plus okrągł... Orion Forma do chleba OKRĄG... Tescoma Forma do Pieczenia ...
Porównaj ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Charlotte podwójnie malinowa z owocami Charlotte podwójnie malinowa z owocami fot. Moje wypieki

Charlotte podwójnie malinowa z owocami

Charlotta malinowa jest pyszna i pięknie prezentuje się na stole. To świetny pomysł na słodki prezent urodzinowy.

Charlotte podwójnie malinowa z owocami

Mus malinowy:
350 g malin (świeżych lub mrożonych)
1/3 szklanki cukru
200 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%
2.5 łyżeczki żelatyny w proszku
świeżo wyciśnięty sok z 1/2 małej cytryny

Krem z malinami:
250 g schłodzonego serka mascarpone
150 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%
3 łyżki cukru pudru
1.5 łyżeczki żelatyny w proszku rozpuszczonej w 30 ml gorącego mleka i przestudzonej
150 g malin (świeżych lub rozmrożonych)

Ponadto:
200 g podłużnych biszkoptów

Dno formy o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając go na zewnątrz. Boki wyłożyć biszkoptami, jeden przy drugim, przycinając je, by trzymały pion.
Maliny (jeśli mrożone, to bez rozmrażania), sok z cytryny, cukier gotować, mieszając, do rozpuszczenia się cukru i rozgotowania malin. Dokładnie przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się drobnych pestek. Purée przelać do garnuszka, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika. Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody, wymieszać dokładnie, by się rozpuściła i by nie było grudek, następnie dodać do podgrzanego purée, dobrze wymieszać. Odstawić do całkowitego ostudzenia. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Powoli, łyżka po łyżce, dodawać do wystudzonego purée, bardzo delikatnie mieszając. Gotowy mus malinowy przelać do formy. Odstawić do lodówki na kilka godzin, do całkowitego stężenia.
W naczyniu umieścić serek mascarpone, śmietanę kremówkę, cukier puder. Ubić na sztywno trzepaczkami do ubijania białek. Dodać maliny, wlać przestudzoną żelatynę, ubijać dalej do wyraźnego zaróżowienia się kremu. Krem malinowy wyłożyć na stężały mus malinowy, wyrównać. Chłodzić, dopóki krem nie stężeje. Gotowy deser ostrożnie wyjąć z formy i przełożyć na paterę. Udekorować owocami, oprószyć cukrem pudrem, przewiązać wstążeczką.
Autor: Dorota Świątkowska (przepis pochodzi z książki: "Moje wypieki i desery na każdą okazję", Wydawnictwo Egmont)

Tarta z nektarynkami Tarta z nektarynkami Marta Dymek (jadlonomia.com)

Tarta z nektarynkami

Nie jesz produktów pochodzenia zwierzęcego? Polecamy Ci tartę z nektarynkami od Marty Dymek. Migdałowy spód, krem budyniowy i soczyste owoce, to mistrzowskie połączenie.

Tarta z nektarynkami

(na formę o średnicy 23 cm)

Krem:
2 szklanki mleka owsianego
4 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki masła kokosowego lub innego masła roślinnego

Spód:
2 szklanki migdałów
1/2 łyżeczki kardamonu
1/4 łyżeczki cynamonu
szczypta soli morskiej
1/2 szklanki daktyli (namoczonych przez pół godziny w ciepłej wodzie)

Oraz:
2 dojrzałe nektarynki
garść wiórków kokosowych
cynamon

Robimy krem: mieszamy 1/2 szklanki zimnego mleka z mąką ziemniaczaną. Resztę mleka podgrzewamy w rondlu z grubym dnem, razem z cukrem pudrem i masłem. Kiedy będzie gorące, powoli wlewamy mieszaninę mleka z mąką, gotujemy, bez przerwy mieszając. Gdy budyń zgęstnieje, zdejmujemy go z ognia i studzimy.
Przygotowujemy spód: migdały miksujemy w blenderze (niezbyt drobno) z przyprawami korzennymi i szczyptą soli. Namoczone daktyle osączamy, dodajemy do migdałów, miksujemy dalej, aż powstanie gęsta masa, którą z łatwością można uformować w kulę. Jeśli masa się nie klei, możemy dodać do niej 1-2 łyżki wody i ponownie zmiksować. Masę migdałowo-daktylową umieszczamy w wyściełanej papierem do pieczenia formie, dociskając palcami, aby wyrównać powierzchnię (postępujemy podobnie jak w przypadku kruchego ciasta). Wstawiamy do lodówki na pół godziny.
Wyjmujemy, wylewamy na spód tarty ostudzony budyń, na wierzchu układamy cienkie plastry nektarynek, oprószamy wiórkami kokosowymi i cynamonem. Ponownie wkładamy do lodówki, chłodzimy co najmniej przez 3 godziny.

Autor: Marta Dymek

Tarta z creme brulée i owocami Tarta z creme brulée i owocami Fot. Bartosz Fasiecki

Tarta z creme brulée i owocami

Na koniec coś dla nieco bardziej zaawansowanych kucharzy. Przed dodaniem żelatyny do kremu, warto podgrzać ją, np. w mikrofalówce, na niskiej mocy, aby stała się płynna. Następnie po łyżce dodajemy do niej nieco kremu, dokładnie mieszając. Taką mieszaninę dodajemy do reszty kremu. Dzięki temu w naszym kremie nie powinno być grudek.

Tarta z creme brulée i owocami

Kruche ciasto:
1/2 kostki masła
5 łyżek cukru pudru
2 żółtka
10 łyżek mączki migdałowej
15 łyżek mąki pszennej
1 słoik (200 g) konfitury malinowej

Creme brulée:
1.5 szklanki 36% śmietany kremówki
1 laska wanilii
4 żółtka
2 łyżki cukru
4 g żelatyny
3 łyżki pełnego mleka

Świeże owoce:
truskawki; borówki; jagody; maliny; jeżyny

Masło i cukier puder ucieramy, dodajemy żółtka i dokładnie wyrabiamy z mąką i mączką migdałową (robimy ją, mieląc w młynku 10 dag migdałów). Wykładamy rozwałkowanym ciastem natłuszczoną formę do tarty. Pieczemy na złoty kolor w temperaturze 170°C około 30 minut.
Śmietanę i wanilię (wanilię przecinamy wzdłuż na pół) zagotowujemy. Żółtka i cukier dokładnie mieszamy. Dodajemy do śmietany z wanilią i gotujemy, mieszając, do lekkiego zgęstnienia masy. Żelatynę namaczamy w mleku i odstawiamy. Gdy napęcznieje (po ok. 10 min) dodajemy ją do kremu i dokładnie mieszamy. Przecedzamy krem przez drobne sitko. Na upieczonym kruchym cieście rozsmarowujemy konfiturę malinową, na nią wylewamy masę kremową. Tartę schładzamy. Dekorujemy świeżymi owocami (owoce leśne, truskawki) i przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Autor: Nawojka Meijer

Komentarze (1)
Obłędne ciasta z letnimi owocami
Zaloguj się
  • magwol2

    Oceniono 4 razy 4

    To nie jest żaden creme brulée, jeżeli nie ma karmelizowanej cukrowej skorupki. Brulée oznacza przypalony
    I do tego ta żelatyna....

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX