Co zrobić z ugotowanych ziemniaków?

Zbyt dużo obranych kartofli na obiad, to nie musi być problem. Co zrobić z ugotowanych ziemniaków? Pole do popisu jest duże. Mamy 9 propozycji, które przekonają was na pewno, że ziemniaki można podać nie tylko z koperkiem.
1

Wiosenna frittata

Składniki:

5 jajek
6 ziemniaków - najlepiej młodych
garść liści szpinaku
mała cukinia
mały por
zielona fasolka szparagowa
ząbek czosnku
szczypior
ewentualnie brokuł
sól i pieprz
około pół szklanki mleka
ulubiona sałata
pomidor
czerwona cebula
oliwa

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa dokładnie umyć i oczyścić. Ziemniaki ugotować (najlepiej w mundurkach), tak aby były nieco twarde. Zostawić do ostygnięcia, obrać i pokroić w kostkę. Jeśli dodajemy brokuł to też najlepiej go chwilę podgotować, wcześniej dzieląc na różyczki. Por pokroić w piórka, czosnek w kosteczkę, a cukinię wraz ze skórką w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę i poddusić na niej czosnek z porem, a następnie wrzucić wszystkie wcześniej przygotowane warzywa. Doprawić do smaku solą i pieprzem, delikatnie całość wymieszać i dusić przez chwilę. Jajka wybić do miseczki, dokładnie połączyć z mlekiem i zalać warzywa. Przykryć pokrywką i smażyć do czasu, aż cała masa się zetnie. Należy smażyć na wolnym ogniu, aby nie przypalić spodu. Podawać posypaną szczypiorem. W międzyczasie przygotować sałatkę. Porwać liście sałaty, pokroić pomidora i cebulę. Doprawić solą, pieprzem, włożyć do miseczki i skropić oliwą.

Przepis pochodzi z bloga: Magiel Kuchenny

2 Jak zrobić kopytka? Jak zrobić kopytka? Domena publiczna

Kopytka

Składniki:

1.25 kg ziemniaków
2 szklanki mąki
2 jajka
sól

Sposób przygotowania:

Ugotuj obrane ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź je i odparuj, trzymając odkryte na małym ogniu przez 1-2 minuty. Gdy przestygną, przepuść je przez praskę i ostudź zupełnie. Następnie przełóż na posypaną mąką stolnicę, zrób w środku dołek, wbij do niego jajka i przesiej przez sitko 2/3 mąki. Kilka razy zamieszaj łyżką, a potem jak najszybciej zagnieć dłonią. Podziel ciasto nożem na sześć równych kawałków i przełóż do miski. Na posypanej mąką stolnicy utocz wałeczki z ciasta, lekko je spłaszcz i pokrój na ukośne kopytka. Wrzucaj partiami do osolonego wrzątku, mieszaj, aż woda ponownie się zagotuje. Wtedy przerwij mieszanie i zmniejsz płomień. Gotuj kopytka 2 minuty od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową, osącz. Podawaj ze skwarkami albo sosem grzybowym lub mięsnym. Możesz także odsmażyć kopytka na rumiano na rozgrzanym maśle.

3 Zapiekanka z cheddarem Zapiekanka z cheddarem Fot. Lukasz Zandecki / AG

Zapiekanka z cheddarem

Składniki:

4 plasterki boczku pokrojone w kostkę
5 szalotek pokrojonych w piórka
80 dag-1 kg ugotowanych i utłuczonych ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia)
po 1 łyżce posiekanej natki, tymianku i szczypiorku
1/4 szklanki (lub nieco więcej) pełnego mleka
1,5 szklanki startego sera cheddar

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 200 st. C. Wysmaż na chrupko boczek, na wytopionym tłuszczu przyrumień szalotki. Dodaj ziemniaki i zioła, wlej mleko, przypraw do smaku solą i pieprzem. Mieszaninę przełóż do porcjowych miseczek lub jednej większej formy, posyp serem i piecz, aż wierzch zacznie się ładnie rumienić (w dużej formie około 30 minut, w małych odpowiednio krócej).
Rada: Świetnie smakuje z oscypkiem albo z drobno pokruszonym serkiem kozim.

4 Bulion z kluskami Bulion z kluskami Fot. Agata Jakubowska

Bulion z kluskami

Składniki:

4 ugotowane w mundurkach ziemniaki
2 dag masła
1 jajko
natka
lubczyk
trybula
sól
biały pieprz
mąka
1 l bulionu

Sposób przygotowania:

Obrane i utłuczone ziemniaki mieszamy dokładnie z masłem i żółtkiem. Do masy dodajemy pianę ubitą z białka, posiekane zioła, przyprawy i tyle mąki, by uzyskać 'ścisłe' ciasto. Formujemy kluski długości około dwóch centymetrów i gotujemy 5 minut w bulionie.

Autor: Maria Szkop

5 Kotlety ryżowo-ziemniaczane w sezamie Kotlety ryżowo-ziemniaczane w sezamie Fot. Anna Wojech

Kotlety ryżowo-ziemniaczane w sezamie

Składniki:

2 duże ziemniaki
85 g ryżu
2 cebule (szalotki)
ząbek czosnku
parę łyżek sezamu do obtaczania
przyprawa do ryżu
przyprawa do ziemniaków
oregano
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Odmierzoną ilość ryżu gotujemy w garnku. Po wyjęciu rozkładamy na talerz, by ostygł. Równocześnie gotujemy pokrojone na kawałki ziemniaki. Z ugotowanych ziemniaków przygotowujemy purée. Ryż i ziemniaki łączymy razem. Dodajemy poszatkowane cebule i rozgnieciony czosnek. Całość mieszamy. Przyprawiamy - tradycyjnie: solą i pieprzem oraz według uznania: np. oregano i przyprawami do ryżu i do ziemniaków. Z masy formujemy płaskie kotleciki (grubsze lepiej smażyć na głębszym ogniu). Kotlety obtaczamy w sezamie. Smażymy z obu stron przez parę minut - aż staną się złociste (brązowe z każdej strony staną się, gdy użyjemy do smażenia większej ilości oliwy).

Autor: Anna Wojech

6 Sałatka śledziowo-ziemniaczana Sałatka śledziowo-ziemniaczana Fot. Sławomir Smolarek

Sałatka śledziowo-ziemniaczana

Składniki:

750 g małych ziemniaków sałatkowych
250 g filetów śledzia w oleju
4 średnie ogórki kiszone
4 łyżki kaparów w zalewie
1 szalotka
1 łyżeczka musztardy typu Dijon
3-4 łyżki majonezu

Sposób przygotowania:

Ziemniaki wyszoruj dokładnie szczoteczką i ugotuj w mundurkach. Odlej, ostudź, pokrój na cząstki. Śledzie odsącz z oleju i pokrój w niewielkie kawałki. Ogórki pokrój w półplasterki, cebulę posiekaj. Wszystkie składniki wymieszaj i wstaw na pół godziny do lodówki.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

7 Kluski kładzione ruskie Kluski kładzione ruskie Fot. Łukasz Zandecki

Kluski kładzione ruskie

Składniki:

15 dag cebuli
tłuszcz do smażenia
40 dag ugotowanych ziemniaków
30 dag sera twarogowego
2 jajka
3 dag mąki
sól i pieprz do smaku
1.5 dag tłuszczu do gotowania
Do polania:
10 dag słoniny
8 dag cebuli

Sposób przygotowania:

Obraną i opłukaną cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na tłuszczu i mieszamy ze zmielonymi ziemniakami, zmielonym twarożkiem oraz jajkami i mąką, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Metalową łyżką formujemy podłużne kluski, kładziemy na wrzącą osoloną wodę z dodatkiem tłuszczu i gotujemy pod przykryciem. Po ugotowaniu wyjmujemy, osączamy i polewamy skwarkami ze słoniny oraz zrumienioną cebulką.

Autor: Maria Szkop

8 Kluski ze śliwkami Kluski ze śliwkami Fot. BBS

Kluski ze śliwkami

Składniki:

200 g suszonych niewędzonych śliwek
1 kg ugotowanych przeciśnietych przez praskę ziemniaków
1 szklanka mąki
1 jajko
4 łyżki masła
2 łyżeczki bułki tartej
1 łyżeczka mielonego cynamonu

Sposób przygotowania:

Śliwki moczymy w ciepłej wodzie, aż zmiękną. Do ziemniaków dodajemy mąkę i roztrzepane jajko, mieszamy i łączymy z 2 łyżkami masła. Stolnicę oprószamy mąką i dzielimy ciasto na wałki o grubości około 4 cm, a potem kroimy na kawałki wielkości piłeczki pingpongowej. Każdą kluskę spłaszczamy i robimy w niej zagłębienie, w które wciskamy śliwkę, i zaklejamy. Kluski gotujemy we wrzącej osolonej wodzie około 15 minut. Na patelni topimy pozostałe masło. Wsypujemy bułkę tartą i rumienimy. Wrzucamy kluski, mieszamy. Podajemy oprószone cynamonem.

Autor: Dorota Biały

Komentarze (12)
Co zrobić z ugotowanych ziemniaków?
Zaloguj się
  • lech2011

    Oceniono 10 razy 6

    Co zrobić z ugotowanych ziemniaków ?

    Pokazać ich miny, jak następny budżet się zawali

  • kospap48

    Oceniono 5 razy 5

    Posadzić do ziemi w sobotę ,wykopać w poniedziałek i można kuszać

  • astronombosy

    Oceniono 19 razy 5

    A co zrobić z wrzącej wody po ziemniakach? W Poznaniu i Radomiu robią z niej herbatę.

  • starystormy

    Oceniono 9 razy 3

    od kiedy fritatta jest z ziemniakami? pomylilo wam sie z tortilla.. no ale czemu sie dziwic

  • joankb

    Oceniono 9 razy 3

    Sorry, nigdy mi nie zostaje ziemniaków z obiadu. Trzeba myśleć, to po paru tygodniach niemożliwe.

  • yoo-yoo

    Oceniono 2 razy 2

    a smażone ziemniaczki?

  • saj-gon-ki

    Oceniono 2 razy 2

    ja bym zrobił kopytka albo też dodać mąki, ulepić kotlety i usmażyć na złoto,
    jest jeszcze amerykańska albo brytyjska wersja (zapomniałem nazwy), rozgniata się ziemniaki byle jak i smaży i przewraca aż zbrązowieją, przypala się lekko, taki coś
    dodaje co tam się ma (cebula, kapusta, mięso)

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX