Młoda kapusta nie tylko z koperkiem! Zdrowo, zielono i pysznie

Młoda kapusta z koperkiem to danie, które chyba u wielu osób przywołuje wspomnienia z dzieciństwa. Przekonajcie się, że może być podawana na wiele sposobów. Warto je wypróbować, bo - o ile nie dodamy tłustych dodatków - młoda kapusta to niskokaloryczna dawka m.in. witaminy C i wapnia oraz potasu. Trzeba tylko pamiętać o używaniu ziół, takich jak kminek czy cząber, żeby uniknąć wzdęć i cieszyć się w pełni jej smakiem.

Młoda kapusta z koperkiem

Składniki:

1 młoda kapusta
1 duża cebula
1 pęczek koperku
łyżka masła
sól i pieprz
cukier (na czubku małej łyżeczki)
sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści i poszatkować. Następnie sparzyć. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i zeszklić na masełku. Kapustę i cebulę przełożyć do garnka. Zalać wodą, mniej więcej do połowy kapusty. Dodać przyprawy, odrobinę cukru i soku z cytryny do smaku. Dusić pod przykryciem aż kapusta będzie miękka. Koperek umyć, posiekać drobno i dodać do kapusty. Wszystko dokładnie wymieszać. Dusić jeszcze przez chwilę.

Przepis pochodzi z bloga: magielkuchenny.pl

Zupa z młodej kapusty z muszelkami Zupa z młodej kapusty z muszelkami Fot. Katarzyna Kozioł

Zupa z młodej kapusty z muszelkami

Składniki:

1 młoda kapusta
około 20 dkg kiełbasy
1 młoda cebula
2 łyżki masła
1 marchewka
1 ząbek czosnku
1 pęczek koperku
około 15 dkg makaronu muszelki
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
sok z cytryny
1/3 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta cukru
sos sojowy do smaku
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Kapustę umyj i poszatkuj. Następnie włóż do garnka, zalej wodą tak, aby ją przykryła i zagotuj. Po zagotowaniu odcedź. Marchewkę pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj w kostkę i zeszklij na maśle. Kapustę ponownie zalej wodą, dodaj marchewkę, zeszkloną cebulę, a także ząbek czosnku i całość gotuj pod przykryciem około 20 minut. Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu. Kiełbasę pokrój w plasterki, a plasterki w paski, chwileczkę podsmaż i dodaj do kapusty. Kiedy wszystkie składniki będą miękkie, dodaj przyprawy, koncentrat pomidorowy, sok z cytryny i sos sojowy. Na końcu dodaj koperek oraz makaron.

Autor: Katarzyna Kozioł

Wielkopolska parzybroda Wielkopolska parzybroda fot. Miód Malina Studio

Parzybroda - zupa z młodej kapusty

Składniki:

4 marchewki
2 pietruszki
seler
10 średnich ziemniaków
mała cebula
średnia główka młodej białej kapusty lub kapusty włoskiej
5 ziaren ziela angielskiego
3-4 liście laurowe
200 g wędzonego boczku pokrojonego w dużą kostkę
sól i pieprz do smaku
pęczek koperku

Sposób przygotowania:

Myjemy i obieramy warzywa. Marchewkę i pietruszkę kroimy w plasterki, seler i ziemniaki w kostkę, a kapustę szatkujemy. Wrzucamy warzywa do garnka, zalewamy wodą (powinna je wszystkie zakryć), dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy około 30 minut, najlepiej bez przykrycia, aż warzywa zmiękną. Boczek chwilę podsmażamy i dodajemy do zupy. Doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy posiekany koperek.

Autor: Monika Jankowska-Kapica

"Bigosik" z młodej kapusty

Składniki:

1 młoda kapusta
1 duża cebula
1 pęczek koperku
łyżka masła
200 g chudego boczku wędzonego lub dobrej kiełbasy
puszka pomidorów a najlepiej około szklanki domowego przecieru
liść laurowy
ziele angielskie - około 3-4 ziaren
sól i pieprz
szczypta cukru
sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści i poszatkować. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i podsmażyć na maśle. Boczek również pokroić w kosteczkę, dorzucić do cebuli i razem przez chwilę smażyć. Kapustę i cebulę z boczkiem przełożyć do garnka. Zalać wodą, mniej więcej do połowy kapusty. Dodać przyprawy, odrobinę cukru i soku z cytryny do smaku. Dusić pod przykryciem aż kapusta będzie miękka. Na koniec dodać pomidory oraz drobno posiekany koperek. Wszystko dokładnie wymieszać i dusić jeszcze przez chwilę.

Przepis pochodzi z bloga: magielkuchenny.pl

Gołąbki z cukinią i ryżem Gołąbki z cukinią i ryżem fot. Dominika Wójciak

Gołąbki z cukinią i ryżem

Składniki:

główka białej kapusty
4 ząbki czosnku
800 g cukinii (4 średnie sztuki)
pęczek posiekanego koperku
Dodatki:
pęczek cebulki dymki
2 łyżki oleju rzepakowego
140 g ugotowanego ryżu basmati
2 łyżki masła
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Kapustę obieramy z zewnętrznych liści i wycinamy od dołu głąb. Całą główkę wrzucamy do osolonego wrzątku, gotujemy 5 minut. Wyjmujemy z wody, studzimy, dzielimy na pojedyncze liście. Dymkę i czosnek siekamy. Na patelnię wlewamy olej, wrzucamy dymkę i czosnek. Smażymy kilka minut, aż warzywa się zeszklą (pilnujemy, by się nie zrumieniły, bo farsz będzie gorzki). Cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odciskamy w dłoniach z nadmiaru soku i dodajemy do dymki z czosnkiem. Przyprawiamy solą i pieprzem, smażymy ok. 5 minut, aż cukinia zmięknie. Dodajemy ugotowany ryż i koperek, mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Z liści kapusty wycinamy twarde nerwy, układamy porcje farszu. Zawijamy niewielkie gołąbki (zaczynamy od boków, a następnie zwijamy jak najciaśniej do końca liścia). Gołąbki układamy ciasno w posmarowanym masłem naczyniu do zapiekania. Na wierzchu układamy kawałki masła, przykrywamy naczynie. Pieczemy 20 minut w 180 st.

Autor: Dominika Wójciak

Młoda kapusta z chorizo Młoda kapusta z chorizo Zdjęcie nadesłane na konkurs

Młoda kapusta z chorizo

Składniki:

1 główka młodej kapusty (ok 700g)
70g chorizo
1 łyżka masła
pęczek koperku
1 nieduża cebula
sól
pieprz świeżo mielony
mała papryczka chili

Sposób przygotowania:

Chorizo obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Kapustę poszatkować dość grubo. Cebulę pokroić w piórka. Rozgrzać głęboką patelnię, wyłożyć chorizo i smażyć na małym ogniu, żeby wytopił się tłuszcz. Kiełbasę odsunąć na bok, a na patelnię dodać łyżkę masła, posiekaną papryczkę i cebulę, smażyć aż się zeszkli. Dodać kapustę, dusić pod przykryciem ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby można podlać odrobiną wody lub białego wina, żeby kapusta się nie przypaliła. Pod koniec duszenia doprawić do smaku, wymieszać z posiekanym koperkiem. Pysznie smakuje z młodymi ziemniaczkami i kleksem kwaśniej śmietany.

Przepis nadesłany na konkurs 'Szybkie danie na lato'

Pomidorowa sałatka ze szpinakiem, młodą kapustą i oliwkami Pomidorowa sałatka ze szpinakiem, młodą kapustą i oliwkami Przepis nadesłany na konkurs

Pomidorowa sałatka ze szpinakiem, młodą kapustą i oliwkami

Składniki:

1 duży pomidor - najlepiej malinowy
2 garście szpinaku baby
2 łyżki czarnych drylowanych oliwek
1 szklanka poszatkowanej młodej białej kapusty
1/2 szklanki posiekanej natki z pietruszki
1 łyżeczka octu balsamicznego
50 g sera z niebieską pleśnią

Sposób przygotowania:

Pomidora kroimy w kostkę i przekładamy do miski. Dodajemy szpinak , poszatkowaną kapustę i natkę pietruszki. 1 łyżkę oliwek kroimy na plasterki i dodajemy do pozostałych składników. Do sałatki dodajemy ocet balsamiczny oraz pokruszony ser pleśniowy, mieszamy. Na wierzchu układamy pozostałe oliwki w całości.

Przepis nadesłany na konkurs 'Włoski karnawał'

Letni colesław Letni colesław Fot. Dominika Wójciak

Letni colesław

Składniki:

główka białej kapusty
pęczek rzodkiewek
mała cukinia
pęczek koperku

Dodatki:
2 łyżki octu jabłkowego
pęczek cebulki dymki
4 łyżki oleju rzepakowego
łyżka syropu klonowego lub płynnego miodu
łyżka musztardy (najlepiej dijon)
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Kapustę obieramy z zewnętrznych liści. Kroimy w ćwiartki, a następnie szatkujemy (nożem lub mandoliną). Solimy, polewamy octem i ugniatamy dłońmi, by lekko zmiękła. Rzodkiewki i cukinię myjemy, kroimy w cienkie półplasterki. Dodajemy do kapusty. Koperek i dymkę myjemy, drobno siekamy. Dodajemy do kapusty. Wlewamy olej, syrop klonowy, dodajemy musztardę i sporo pieprzu, mieszamy (najlepiej dłońmi, ugniatając warzywa, by puściły sok). Podajemy od razu. Colesław jest świetnym dodatkiem do grillowanych lub pieczonych jarzyn.

Autor: Dominika Wójciak

haps haps haps

Pęczotto z młodą kapustą i porem

Składniki:

szklanka kaszy pęczak
3 łyżki oliwy extra vergine
1 cebula
1 por
łyżeczka słodkiej papryki
łyżeczka rozmarynu
łyżeczka oregano
łyżeczka tymianku
łyżeczka pieprzu ziołowego
2 szklanki bulionu drobiowego lub rosołu
1/3 główki młodej kapusty (2 szklanki poszatkowanej)
3 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Przygotowanie dania zacznij od rozgrzania w głębokiej patelni 3 łyżek oliwy. Na tłuszcz wsyp kaszę i smaż ją kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Do kaszy dodaj cebulę posiekaną w kostkę, a po 3 minutach wrzuć na patelnię pora, umytego i pokrojonego w półplasterki. Kaszę przypraw słodką papryką, tymiankiem, rozmarynem, oregano, pieprzem ziołowym oraz solą i pieprzem. Całość wymieszaj i zalej bulionem. Gotuj kaszę ok. 20 minut. Na koniec dodaj do niej umytą i poszatkowaną w cienkie paski młodą kapustę. Gdy kapusta zmięknie (po ok. 10 minutach), pęczotto jest gotowe. Posyp je sowicie koprem i podawaj.

Źródło: Haps

Kapusta z wody z cukiniowo-rzodkiewkowym tzatziki Kapusta z wody z cukiniowo-rzodkiewkowym tzatziki Fot. Dominika Wójciak

Kapusta z wody z cukiniowo-rzodkiewkowym tzatziki

Składniki:

główka białej kapusty
pęczek rzodkiewek
mała cukinia
2 ząbki czosnku
pęczek posiekanego koperku

Dodatki:
400 g jogurtu naturalnego
2-4 łyżki soku z cytryny
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Kapustę obieramy z zewnętrznych liści. Kroimy w ćwiartki tak, by każda miała w środku kawałek głąba (dzięki temu nie rozpadną się na kawałki). Kawałki kapusty gotujemy na parze albo w osolonym wrzątku 10 minut (powinny być jędrne i chrupiące). Rzodkiewki i cukinię myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Czosnek obieramy, ścieramy na tarce o drobnych oczkach, a następnie dodatkowo rozcieramy na pastę z 1/2 łyżeczki soli. Rzodkiewki mieszamy z cukinią, koperkiem, czosnkiem i jogurtem, przyprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Sosem polewamy ćwiartki kapusty.

Autor: Dominika Wójciak

Więcej o:
Komentarze (14)
Młoda kapusta nie tylko z koperkiem! Zdrowo, zielono i pysznie
Zaloguj się
  • tacx

    Oceniono 45 razy 27

    a czemu nie kapusteczka. buraczeczki też smaczniuteczkie. jeszcze podlane sosikiem... palce lizać. ja wam to mówię.. Bufetowa z dworeczka w Suwałeczkach.
    Czy wy nie wiecie jak paskudnie dźwięczą w uszach te wszystkie kapustki, buraczki, masełka i chlebusie? Podrapcie się w główki albo podłubcie w nosku

  • a.k.traper

    Oceniono 5 razy 5

    Jeszcze lepsze są młode ziemniaki ze skwarkami i kwaśnym mlekiem z kleksem śmietany.
    Rabarbar wykorzystuję na grillu do karkówki, opiekam mięso pokrojone na mniejsze kotlety i wkładam do garnka na pokrojony rabarbar, przykrywam i niech się dusi w sosie własnym, można polac winkiem lub dodać różne świeże zioła, ja dodaję miodu i mięty ale nie za dużo.

  • and155

    Oceniono 4 razy 2

    Kapustka tylko z Adamczyk!

  • huragan70

    Oceniono 4 razy -2

    Rozumiem że polecana na czwartkowy wieczór? ;)

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX