Naleśniki - niekoniecznie na słodko! Przepisy na lato

Naleśniki to doskonała propozycja na lekki, letni obiad. Sprawdzą się nawet jeśli nie przepadasz za daniami na słodko - możesz przyrządzić je z dodatkiem warzyw, krewetek lub mięsa. Poznaj 7 sprawdzonych przepisów na naleśniki!
Szafranowe naleśniki ze szparagami Szafranowe naleśniki ze szparagami Fot. Łukasz Kozyra

Szafranowe naleśniki ze szparagami

Potrzebne składniki:

Naleśniki:

- 2 jajka

-  1 szklanka mleka

-  2 łyżki oliwy lub sklarowanego masła

-  sól

-  1 szklanka mąki

-  mała szczypta szafranu

Szparagi:

-  1-2 pęczki jak najcieńszych zielonych szparagów

-  150 g sera taleggio

Sos:

-  1 łyżka masła

-  1 łyżka mąki

-  500 ml mleka

-  100 ml płynnej 18% śmietany

-  sól

-  3 łyżki natki

-  3 łyżeczki listków majeranku lub bazylii

Sposób przygotowania: Przyrządzamy naleśniki - lekko ubijamy jajka, wlewamy mleko, 1/2 szklanki wody, oliwę lub masło, solimy. Dodajemy mąkę, mieszając, aż powstanie gładka masa, którą przelewamy przez sitko. Odstawiamy na 30 minut. Bezpośrednio przed smażeniem dodajemy do ciasta szafran rozprowadzony w łyżeczce gorącej wody.

Szparagi przycinamy od dołu, tak aby były trochę krótsze niż średnica naleśników i gotujemy na parze. Ser wkładamy na 15 minut do zamrażalnika, potem ścieramy na drobnej tarce. Robimy sos. Rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy, aż zasmażka trochę się zrumieni. Dolewamy wrzące mleko, energicznie mieszając trzepaczką. Dodajemy śmietanę, lekko solimy i trzymamy na małym ogniu przez 15 minut, często mieszając. Smażymy 12 naleśników, na każdym kładziemy dwie łyżki sera, a na to 6-8 szparagów; zawijamy. Układamy naleśniki w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Dodajemy do sosu posiekane zioła i smarujemy nim cienko naleśniki, które zapiekamy w 200°C przez 10 minut. Podajemy na pozostałym sosie.

autor: Tadeusz Pióro

Zdjęcie Zelmer 481.4 lime Zdjęcie Zelmer 481.5 Symbio Line Zdjęcie MPM XB-896
Zelmer 481.4 lime Zelmer 481.5 Symbio Line MPM XB-896
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Buraczkowe naleśniki Buraczkowe naleśniki Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Buraczkowe naleśniki

Potrzebne składniki:

Naleśniki:

- 50 ml koncentratu buraczanego

- 1 jajko

- 100 ml mleka

- 150 ml wody

- 15 dag mąki

- 50 ml oliwy

Farsz:

- 15 dag małych krewetek

- 25 dag szpinaku

- 1 malutka cebula

- 2 ząbki czosnku

- 2 łyżki oliwy

- 80 ml śmietany 30-proc.

Sos serowy:

- 10 dag camemberta

- 80 ml śmietany 12-proc.

- 1 łyżeczka zielonego pieprzu

- sól

- pieprz

- duże krewetki do dekoracji

Sposób przygotowania: Z koncentratu, mleka, wody, jajka, mąki i oliwy utrzyj ciasto naleśnikowe, posól je, odstaw na ok. 15 minut, a potem usmaż cienkie naleśniki na teflonowej patelni. Posiekaj cebulę, zeszklij na oliwie, dodaj krewetki, smaż przez chwilę. Wlej śmietanę, odparuj, przypraw do smaku solą, pieprzem i czosnkiem. Farszem posmaruj naleśniki, zwiń je w rulony. Zrób sos serowy: pokrój w kostkę camembert, włóż do rondla, wlej śmietanę, zagotuj, mieszając, na bardzo małym ogniu. Na koniec dodaj zielony pieprz. Naleśniki podgrzej w piekarniku bezpośrednio przed podaniem. Polej sosem, udekoruj krewetkami.

autor: Janusz Myjak

Zobacz także: 9 przepisów na wytrawne tarty

Zdjęcie Garneczki Naczynie do zapiekania CLASSIQUE Zdjęcie Kuchenprofi - Naczynie - Forma do Zapiekania Prostokątna - Fioletowa Zdjęcie Vialli Design Naczynie do zapiekania małe brązowe LIVIO
Garneczki Naczynie do zapie... Kuchenprofi - Naczynie - Fo... Vialli Design Naczynie do z...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Naleśniki klasyczne Naleśniki klasyczne Fot. Marcin Kiełbiewski

Naleśniki klasyczne z trzema nadzieniami

Potrzebne składniki:

- 8-10 dag mąki

- szczypta soli

- 2 duże jajka

- 150-200 ml mleka

- olej do smażenia

Farsz 1 dyniowo-serowy:

- 40 dag miąższu dyni

- 1-2 łyżki oliwy

- 100 ml bulionu warzywnego

- 5 dag roszponki

- 5 dag sera Stilton

- pieprz

Farsz 2 z kurczaka i porów:

- 1 por

- odrobina oliwy

- 300 ml mleka

- 2 łyżki masła

- 3 łyżki mąki

- 2 łyżeczki musztardy z całymi ziarenkami gorczycy

- 20-25 dag ugotowanego mięsa kurczaka (lub kurczaka z rożna)

- sól

- pieprz do smaku

Farsz 3 z jabłek i cynamonu:

- 4 jabłka Granny Smith

- 6 dag cukru

- kawałek cynamonu przełamany na pół

- 6 dag masła

Sposób przygotowania: Miksujemy wszystkie składniki ciasta naleśnikowego (oprócz oleju), odstawiamy na godzinę do lodówki. Smażymy z obu stron na niedużej ilości oleju. Usmażone naleśniki wkładamy do ciepłego (50°C) piekarnika, aby nie wystygły, a potem smarujemy farszem.

Farsz 1 dyniowo-selerowy: Dynię kroimy w kostkę, szklimy na oliwie, wlewamy bulion, przykrywamy i dusimy 10 minut do miękkości. Zdejmujemy z ognia, odcedzamy, mieszamy z grubo pokrojoną roszponką i połową pokruszonego sera. Przyprawiamy do smaku pieprzem. Na nasmarowanej oliwą blasze układamy cztery wcześniej usmażone naleśniki, smarujemy farszem, posypujemy resztą sera i zapiekamy w temp. 200°C (ok. 15 minut). Podajemy od razu.

Farsz 2 z kurczaka i porów: Posiekanego pora szklimy na oliwie przez 2 minuty, przykrywamy i dusimy jeszcze 3-4 minuty - do miękkości. Pory odkładamy do miseczki, a na patelnię wlewamy mleko, dodajemy masło i mąkę, zagotowujemy, mieszając. Gdy powstanie gładki sos, zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze minutę. Zdejmujemy z ognia, dodajemy musztardę i pory oraz pokrojone na małe kawałki mięso kurczaka. Przyprawiamy do smaku, podgrzewamy jeszcze tak długo, aby mięso było ciepłe. Farszem smarujemy wcześniej usmażone naleśniki i składamy je na połówki lub ćwiartki.

Farsz 3 z jabłek i cynamonu: Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, kroimy na ćwiartki. Każdą ćwiartkę kroimy jeszcze raz na pół. Na rozgrzaną patelnię o grubym dnie i żaroodpornej rączce wsypujemy cukier, wlewamy łyżkę wody, dodajemy cynamon. Mieszając, podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Zwiększamy ogień i podgrzewamy, już nie mieszając, aż powstanie złocisty karmel. Zdejmujemy z ognia, dodajemy masło, mieszamy tak długo, aż otrzymamy gładki sos. Dodajemy jabłka, znowu mieszamy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy 12-15 minut - w tym czasie należy raz lub dwa razy zamieszać jabłka. Wyjmujemy z piekarnika, usuwamy cynamon, studzimy.

Usmażone wcześniej naleśniki składamy w chusteczkę, układamy w płaskiej żaroodpornej formie, na każdym kładziemy porcję jabłek. Podgrzewamy kilka minut, aby naleśniki się ogrzały.

autor: Anna Wrońska

Zdjęcie KAMILLE Trzepaczka 7507 Zdjęcie Orion Trzepaczka mechaniczna TETA 10812 Zdjęcie Uutensil SQUISK Trzepaczka - Zielona
KAMILLE Trzepaczka 7507 Orion Trzepaczka mechaniczn... Uutensil SQUISK Trzepaczka ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Naleśniki z kapustą Naleśniki z kapustą Fot. Łukasz Zandecki / AG

Naleśniki z kapustą

Potrzebne składniki:

- 2 jajka

- 20 dag mąki

- 1 szklanka mleka

- 1 szklanka wody

- 2 łyżki oleju

- szczypta soli

Farsz:

- 1 kg włoskiej kapusty

- 10 dag grzybów suszonych

- 2 cebule

- 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania: Kapustę poszatkuj, ugotuj. Cebule posiekaj, zeszklij na oleju. Ugotuj grzyby. Kapustę mocno odciśnij, przepuść przez maszynkę razem z usmażoną cebulą i ugotowanymi grzybami. Przypraw pieprzem i solą, smaż przez chwilę na patelni. Jeśli farsz będzie za suchy, dodaj nieco wywaru z kapusty i grzybów. Utrzyj mikserem składniki ciasta, usmaż cienkie naleśniki. Każdy posmaruj farszem i zwiń w rulon, a przed podaniem odsmaż. Doskonale smakują z czerwonym barszczem.6 porcji, 50 minut.

Zdjęcie Tadar Patelnia do naleśników 70849 Zdjęcie Tefal Patelnia do naleśników Ceramic Natural Enamel D4411052 Zdjęcie Tescoma Patelnia do naleśników PREMIUM 24 cm
Tadar Patelnia do naleśnikó... Tefal Patelnia do naleśnikó... Tescoma Patelnia do naleśni...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info

Szczęśliwy naleśnik z krewetkami

Potrzebne składniki:

- 1 szklanka mąki ryżowej

- 1.5 szklanki wody

- 2 jajka

- sól

- 1 łyżeczka cukru pudru

- 1/4 szklanki ugotowanej fasolki mung

- 1/2 szklanki namoczonych i pokrojonych chińskich grzybków

- 10-15 dag krewetek

- 3 plasterki szynki

- 1/2 szklanki kiełków fasolki

- garść posiekanej zieleniny

- garść pokrojonych w paski liści sałaty lodowej

- 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania: Zmiksuj mąkę z wodą i jajkami, przypraw, odstaw na 10 minut. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, wlej ciasto, wymieszaj. Posyp fasolką i grzybami. Przykryj i smaż minutę. Zdejmij pokrywkę, wsyp krewetki, szynkę, kiełki i zieleninę. Smaż bez pokrywki, aż naleśnik będzie złocisty i chrupiący. Posyp sałatą lodową, podawaj z sosem sojowym lub rybnym.

Zobacz także: 5 przepisów na lazanie

Naleśniki: szpinakowe roladki Naleśniki: szpinakowe roladki Fot. TimeMachine

Naleśniki: szpinakowe roladki

Potrzebne składniki:

- 75 dag świeżych liści szpinaku

- 2 jajka

- 300 ml śmietanki 12% lub mleka

- 10 łyżek mąki

- sól

- pieprz

- gałka muszkatołowa do smaku

- olej do smażenia

- 15 dag sera feta

Sposób przygotowania: Szpinak blanszujemy i odcedzamy. Jajka, śmietanę lub mleko, mąkę i przyprawy ubijamy razem i odstawiamy na 20 minut. Następnie łączymy ze szpinakiem i delikatnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, wylewamy ciasto szpinakowe i delikatnie rozprowadzamy. Gdy placuszek się zetnie, zsuwamy go na duży talerz, odwracamy i wrzucamy ponownie na patelnię, żeby podsmażyć go z drugiej strony (jest zbyt kruchy, aby zrobić to za pomocą łopatki). Gotowe placuszki posypujemy pokruszoną fetą i rolujemy. Szpinakowe roladki podajemy gorące.

Naleśniki ze szpinakiem i fetą Naleśniki ze szpinakiem i fetą Fot. Marcin Kiełbiewski

Naleśniki ze szpinakiem i fetą

Potrzebne składniki:

Ciasto:

- 1 l mleka

- 40 dag mąki

- 4 jaja

- 1 łyżka oleju

Farsz:

- 1.5 kg liści szpinaku

- 3 ząbki czosnku

- 10 dag masła

- 1.5 paczki fety

- 30 dag półtłustego twarogu

- 1 opakowanie śmietany 12%

- 1/2 szklanki mleka

- sól

- pieprz

Sposób przygotowania: Oddzielamy białka od żółtek. Mąkę miksujemy z mlekiem i żółtkami. Białka ubijamy na pianę. Dodajemy ją do ciasta, delikatnie mieszając łyżką. Patelnię smarujemy olejem. Smażymy naleśniki. Szpinak płuczemy, odcinamy ogonki. Masło rozpuszczamy w garnku. Pokrojony czosnek i szpinak wrzucamy na masło. Podsmażamy liście ok. 5 min, następnie grubo siekamy. Fetę zgniatamy widelcem i mieszamy z białym serem. Dodajemy szpinak i pieprz, mieszamy. Naleśniki smarujemy farszem i zwijamy w rulon. Układamy je w natłuszczonym naczyniu do zapiekania. Zalewamy śmietaną z mlekiem, solą i pieprzem. Zapiekamy 40 minut w temp. 180°C.

Więcej o: