Czereśnie są smakowite i soczyste, dlatego chętnie wykorzystujemy je w kuchni. Kojarzą się głównie z latem, gdyż szczyt sezonu na ten owoc przypada właśnie na czerwiec i lipiec. Powinniśmy wówczas to wykorzystać - czereśnia to jeden z najbardziej wartościowych owoców. Nie tylko dobrze smakuje, ale zawiera także cenne składniki. Znajdziemy tam m.in. potas, wapń, magnez, cynk, jod, miedź i fosfor. To także źródło witaminy A i C.
Mimo że doskonale smakuje solo, możemy wykorzystać ją w kuchni na wiele sposobów. Czereśnie są kojarzone głównie z daniami na słodko - ciastami, tartami, deserami i dżemami. Jednak warto dodawać je także do innych dań. Przykładowo, doskonale komponują się z mięsem.
Chcesz przyrządzić pyszne danie z czereśniami? Skorzystaj z naszych sprawdzonych przepisów!
Potrzebne składniki:
Sos:
- 150 g wydrylowanych czereśni (poza sezonem można zastąpić mrożonymi wiśniami)
- 50 g klarowanego masła
- 1 kieliszek kékfrankosa lub blaufränkischa lub frankovki
- 2 łyżki zżelowanego bulionu cielęcego lub soku spod pieczystego
- 1 łyżeczka likieru Cointreau
Oraz:
- 200 g polędwicy wołowej
- 400 g sera łomnickiego z kozieradką
- garść rukoli
- oliwa toskańska
- sól morska
- czerwony pieprz
Sposób przygotowania: Podgrzewamy w rondelku czereśnie, stopniowo dodając masło. Gdy osiągną strukturę powideł, wlewamy bulion i wino. Odparowujemy, mieszając - sos powinien być dość gęsty. Studzimy. Polędwicę wkładamy na kilkanaście minut do zamrażarki, a następnie kroimy w bardzo cienkie, niemal prześwitujące plasterki. Przekładamy je nieco grubszymi plastrami sera. Na każdą porcję kładziemy kilka listków rukoli. Skrapiamy oliwą, posypujemy solą i grubo zmielonym pieprzem. Polewamy sosem. WINO: Zdecydowanie kékfrankos! Ożywi to, co zbyt uładzone, uprości to, co wykwintne.
autor: Zbigniew Kmieć
Potrzebne składniki:
- 400 g polędwicy wołowej
- garść młodych liści szpinaku
- szpinaku
- garść czereśni bez pestek (lub wiśni)
- garść pomidorków koktajlowych (np. słodkiej odmiany truskawkowej)
- 4 łyżki oliwy
- sól
- pieprz
- ewentualnie ocet balsamiczny
- kawałek fety lub dojrzewającego koziego sera
Sposób przygotowania: Polędwicę solimy i obsmażamy na mocno rozgrzanej patelni grillowej po 4-5 minut z każdej strony (możemy trochę krócej lub trochę dłużej, zależnie od tego, czy wolimy mięso mniej czy bardziej wysmażone). Kroimy na plastry o grubości kilku milimetrów i mieszamy z umytymi, osuszonymi liśćmi szpinaku, pokrojonymi na mniejsze kawałki czereśniami oraz pomidorkami. Skrapiamy sałatkę oliwą (można dodać parę kropel octu balsamicznego) i doprawiamy solą oraz pieprzem. Posypujemy pokruszoną fetą lub dojrzewającym serem kozim.
autor: Tomek Woźniak
Potrzebne składniki:
- 1/2 kg czereśni
- 4-5 (80 dag) pomidorów
- 1 papryka
- 1 średni ogórek
- 1/2 cebuli
- 2 kromki chleba
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 4 łyżki dobrej oliwy
- sól
- ser feta
Sposób przygotowania: Czereśnie drylujemy. Pomidory zalewamy wrzątkiem, a potem lodowatą wodą, obieramy ze skórki. Z papryki usuwamy nasiona. Ogórka i cebulę obieramy. Miksujemy wszystkie składniki (oprócz fety i garści czereśni), dodając szklankę wody. Gazpacho podajemy w miseczkach, z kawałkami fety i połówkami czereśni.
autor: Katarzyna Wec
HENDI Waza na zupę DI DIM 3L | HENDI WAZA NA ZUPĘ Z POKRYW... | VERONI AMELIA Waza 4 L |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Potrzebne składniki:
- 3 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 2 łyżeczki kurkumy
- 4 udka (ze skórą) z kurczaka
- garść lub czereśni bez pestek (lub wiśni)
- 1 zielona papryka
- 500 g kuskusu
- sok z 2 pomarańczy
- sól
- pieprz
- 1 łyżka jasnego płynnego miodu
- listki kolendry
- lub bazylii
- oliwa
Sposób przygotowania: W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pokrojony na cienkie plasterki czosnek oraz posiekaną cebulę, doprawiając je kurkumą. Gdy się zeszklą, dodajemy mięso oddzielone od kości i pokrojone w kostkę. Mięso kładziemy skórką do dołu, a gdy się zezłoci, obsmażamy z drugiej strony. Po 5-6 minutach wrzucamy połówki czereśni, pokrojoną w paski paprykę i kuskus. Zalewamy wodą (3 cm powyżej poziomu kaszy), doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia, pozostawiając garnek przykryty pokrywką lub folią aluminiową na 5 minut, aż kasza wchłonie całą wodę. Wlewamy sok pomarańczowy, doprawiamy solą, pieprzem oraz miodem i mieszamy. Przed podaniem posypujemy świeżo posiekaną kolendrą lub bazylią i skrapiamy oliwą.
autor: Tomek Woźniak
Emile Henry Tagine pomarańc... | Le Creuset 25138270600422 | Le Creuset 25138316800422 |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Potrzebne składniki:
- 1 udziec jagnięcy o wadze 2.5-3 kg
- po 1 łyżce przypraw garam masala i tandoori masala
- kurkumy oraz nasion kuminu
- sól
- 6 łyżek oliwy
- 6 placków pita lub pszennych tortilli
- 3 garści czereśni bez pestek (lub wiśni)
Sposób przygotowania: Wykopujemy w ziemi zagłębienie na tyle duże, aby zmieścił się w nim udziec jagnięcy. Wsypujemy tam brykiety grillowe i podpalamy je. Czekając, aż zaczną się żarzyć, nacieramy udziec przyprawami, oliwą i obkładamy plackami pita. Z kilku warstw folii aluminiowej tworzymy dużą kieszeń, układamy w niej udziec, obsypujemy wiśniami i szczelnie zamykamy, aby do środka nie dostał się popiół. Pakunek z mięsem kładziemy na rozżarzonych brykietach, lekko obsypujemy ziemią i pozostawiamy na 2 godziny.
Gotowy udziec możemy podać z jogurtem greckim wymieszanym z serem feta oraz z sałatką z ogórków, pomidorów i mięty, którą przyprawiliśmy solą i pieprzem, a potem skropiliśmy świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
autor: Tomek Woźniak
Duo Serwis obiadowy CHARLOT... | Karolina Serwis obiadowy LO... | KAROLINA Serwis obiadowy na... |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |