Czereśnie - nie tylko na słodko

Myślisz, że czereśnia jest tylko dodatkiem do dań na słodko? Okazuje się, że owoc ten może być wykorzystany w kuchni na wiele innych sposobów. Poznaj przepisy na znakomite dania z czereśnią!
Gazpacho czereśniowe z fetą Gazpacho czereśniowe z fetą Fot. M&K Duklas / duklas.pl

Czereśnie - owoce lata

Czereśnie są smakowite i soczyste, dlatego chętnie wykorzystujemy je w kuchni. Kojarzą się głównie z latem, gdyż szczyt sezonu na ten owoc przypada właśnie na czerwiec i lipiec. Powinniśmy wówczas to wykorzystać - czereśnia to jeden z najbardziej wartościowych owoców. Nie tylko dobrze smakuje, ale zawiera także cenne składniki. Znajdziemy tam m.in. potas, wapń, magnez, cynk, jod, miedź i fosfor. To także źródło witaminy A i C.

Mimo że doskonale smakuje solo, możemy wykorzystać ją w kuchni na wiele sposobów. Czereśnie są kojarzone głównie z daniami na słodko - ciastami, tartami, deserami i dżemami. Jednak warto dodawać je także do innych dań. Przykładowo, doskonale komponują się z mięsem.

Chcesz przyrządzić pyszne danie z czereśniami? Skorzystaj z naszych sprawdzonych przepisów!

Carpaccio z serem łomnickim i balsamem czereśniowym Carpaccio z serem łomnickim i balsamem czereśniowym Fot. Bogdan Biały

Carpaccio z serem łomnickim i balsamem czereśniowym

Potrzebne składniki:

Sos:

- 150 g wydrylowanych czereśni (poza sezonem można zastąpić mrożonymi wiśniami)

- 50 g klarowanego masła

- 1 kieliszek kékfrankosa lub blaufränkischa lub frankovki

- 2 łyżki zżelowanego bulionu cielęcego lub soku spod pieczystego

- 1 łyżeczka likieru Cointreau

Oraz:

- 200 g polędwicy wołowej

- 400 g sera łomnickiego z kozieradką

-  garść rukoli

- oliwa toskańska

- sól morska

- czerwony pieprz

Sposób przygotowania: Podgrzewamy w rondelku czereśnie, stopniowo dodając masło. Gdy osiągną strukturę powideł, wlewamy bulion i wino. Odparowujemy, mieszając - sos powinien być dość gęsty. Studzimy. Polędwicę wkładamy na kilkanaście minut do zamrażarki, a następnie kroimy w bardzo cienkie, niemal prześwitujące plasterki. Przekładamy je nieco grubszymi plastrami sera. Na każdą porcję kładziemy kilka listków rukoli. Skrapiamy oliwą, posypujemy solą i grubo zmielonym pieprzem. Polewamy sosem. WINO: Zdecydowanie kékfrankos! Ożywi to, co zbyt uładzone, uprości to, co wykwintne.

autor: Zbigniew Kmieć

Sałatka z polędwicą Sałatka z polędwicą Fot. Marcin Klaban

Sałatka z polędwicą

Potrzebne składniki:

- 400 g polędwicy wołowej

- garść młodych liści szpinaku

- szpinaku

- garść czereśni bez pestek (lub wiśni)

- garść pomidorków koktajlowych (np. słodkiej odmiany truskawkowej)

- 4 łyżki oliwy

- sól

- pieprz

- ewentualnie ocet balsamiczny

- kawałek fety lub dojrzewającego koziego sera

Sposób przygotowania: Polędwicę solimy i obsmażamy na mocno rozgrzanej patelni grillowej po 4-5 minut z każdej strony (możemy trochę krócej lub trochę dłużej, zależnie od tego, czy wolimy mięso mniej czy bardziej wysmażone). Kroimy na plastry o grubości kilku milimetrów i mieszamy z umytymi, osuszonymi liśćmi szpinaku, pokrojonymi na mniejsze kawałki czereśniami oraz pomidorkami. Skrapiamy sałatkę oliwą (można dodać parę kropel octu balsamicznego) i doprawiamy solą oraz pieprzem. Posypujemy pokruszoną fetą lub dojrzewającym serem kozim.

autor: Tomek Woźniak

Gazpacho czereśniowe z fetą Gazpacho czereśniowe z fetą Fot. M&K Duklas / duklas.pl

Gazpacho czereśniowe z fetą

Potrzebne składniki:

- 1/2 kg czereśni

- 4-5 (80 dag) pomidorów

- 1 papryka

- 1 średni ogórek

- 1/2 cebuli

- 2 kromki chleba

- 2 łyżki czerwonego octu winnego

- 4 łyżki dobrej oliwy

- sól

- ser feta

Sposób przygotowania: Czereśnie drylujemy. Pomidory zalewamy wrzątkiem, a potem lodowatą wodą, obieramy ze skórki. Z papryki usuwamy nasiona. Ogórka i cebulę obieramy. Miksujemy wszystkie składniki (oprócz fety i garści czereśni), dodając szklankę wody. Gazpacho podajemy w miseczkach, z kawałkami fety i połówkami czereśni.

autor: Katarzyna Wec

Zdjęcie HENDI Waza na zupę DI DIM 3L Zdjęcie HENDI WAZA NA ZUPĘ Z POKRYWKĄ 434208 Zdjęcie VERONI AMELIA Waza 4 L
HENDI Waza na zupę DI DIM 3L HENDI WAZA NA ZUPĘ Z POKRYW... VERONI AMELIA Waza 4 L
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Tadżin Tadżin Fot. Marcin Klaban

Tadżin

Potrzebne składniki:

- 3 łyżki oliwy

- 2 ząbki czosnku

- 1 cebula

- 2 łyżeczki kurkumy

- 4 udka (ze skórą) z kurczaka

- garść lub czereśni bez pestek (lub wiśni)

- 1 zielona papryka

- 500 g kuskusu

- sok z 2 pomarańczy

- sól

- pieprz

- 1 łyżka jasnego płynnego miodu

- listki kolendry

- lub bazylii

- oliwa

Sposób przygotowania: W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pokrojony na cienkie plasterki czosnek oraz posiekaną cebulę, doprawiając je kurkumą. Gdy się zeszklą, dodajemy mięso oddzielone od kości i pokrojone w kostkę. Mięso kładziemy skórką do dołu, a gdy się zezłoci, obsmażamy z drugiej strony. Po 5-6 minutach wrzucamy połówki czereśni, pokrojoną w paski paprykę i kuskus. Zalewamy wodą (3 cm powyżej poziomu kaszy), doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia, pozostawiając garnek przykryty pokrywką lub folią aluminiową na 5 minut, aż kasza wchłonie całą wodę. Wlewamy sok pomarańczowy, doprawiamy solą, pieprzem oraz miodem i mieszamy. Przed podaniem posypujemy świeżo posiekaną kolendrą lub bazylią i skrapiamy oliwą.

autor: Tomek Woźniak

Zdjęcie Emile Henry Tagine pomarańczowy Zdjęcie Le Creuset 25138270600422 Zdjęcie Le Creuset 25138316800422
Emile Henry Tagine pomarańc... Le Creuset 25138270600422 Le Creuset 25138316800422
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Udziec jagnięcy nomadów Udziec jagnięcy nomadów Fot. Marcin Klaban

Udziec jagnięcy nomadów

Potrzebne składniki:

- 1 udziec jagnięcy o wadze 2.5-3 kg

- po 1 łyżce przypraw garam masala i tandoori masala

- kurkumy oraz nasion kuminu

- sól

- 6 łyżek oliwy

- 6 placków pita lub pszennych tortilli

- 3 garści czereśni bez pestek (lub wiśni)

Sposób przygotowania: Wykopujemy w ziemi zagłębienie na tyle duże, aby zmieścił się w nim udziec jagnięcy. Wsypujemy tam brykiety grillowe i podpalamy je. Czekając, aż zaczną się żarzyć, nacieramy udziec przyprawami, oliwą i obkładamy plackami pita. Z kilku warstw folii aluminiowej tworzymy dużą kieszeń, układamy w niej udziec, obsypujemy wiśniami i szczelnie zamykamy, aby do środka nie dostał się popiół. Pakunek z mięsem kładziemy na rozżarzonych brykietach, lekko obsypujemy ziemią i pozostawiamy na 2 godziny.

Gotowy udziec możemy podać z jogurtem greckim wymieszanym z serem feta oraz z sałatką z ogórków, pomidorów i mięty, którą przyprawiliśmy solą i pieprzem, a potem skropiliśmy świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

autor: Tomek Woźniak

Zdjęcie Duo Serwis obiadowy CHARLOTTE 51138 Zdjęcie Karolina Serwis obiadowy LOREL FBC Zdjęcie KAROLINA Serwis obiadowy na 6 osób - AMELIA Niedekorowana
Duo Serwis obiadowy CHARLOT... Karolina Serwis obiadowy LO... KAROLINA Serwis obiadowy na...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Więcej o: